Orihinal na lumaki sa Timog Silangang Asya, ang mangga ay isang maraming nalalaman na prutas na nalinang din sa mga tropikal na lugar tulad ng South America, Mexico at Caribbean. Ang mangga ay maaaring kainin nang mag-isa, o maaari silang magamit upang gumawa ng mga fruit salad (kasama ang rujak), salsa sauce, smoothies, at iba`t ibang mga pinggan. Ang mangga ay mayaman sa hibla, potasa, beta-carotene, at bitamina A at C. Ang mga enzyme sa mangga ay maaari ring makatulong na mapabuti ang iyong pantunaw. Magagamit ang mga mangga sa berde, pula o dilaw. Bagaman ang ilang mga tao ay nais na kumain ng mga hilaw na mangga na maasim sa panlasa, ang mga mangga ay maaaring maging matamis at masarap kapag sila ay hinog na. Kung mayroon kang mga hilaw na mangga at nais nilang mahinog, tingnan ang mga tip na ito para sa mga hinog na mangga.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Hinog na mangga
Hakbang 1. Hugasan ang mangga sa isang paper bag o pahayagan
Iwanan ang bag ng mangga sa counter magdamag at suriin kung may pagkahinog sa umaga. Ang mga mangga na nakabalot sa mga paper bag ay magpapalabas ng ethylene gas na isang walang amoy na gas na nagpapabilis sa proseso ng pagkahinog. Ilabas ito at gamitin ito kapag mabango ito at malambot kapag pinindot ng kamay. Ito ay isang palatandaan na ang mangga ay hinog na, karaniwang pagkatapos ng halos isang araw (o mas kaunti).
- Kapag nakabalot ng mga mangga sa isang paper bag o pahayagan, tiyaking hindi buong-selyo ang bag. Magpahangin upang pahintulutan ang ilang hangin at gas na makatakas. Kung hindi man ay maaaring magsimulang lumitaw ang amag.
- Magdagdag ng isang hinog na mansanas o saging sa isang bag ng papel upang lalong mapabilis ang pagkahinog. Ang pagdaragdag ng higit pang mga prutas na gumagawa ng gas ng ethylene ay magpapataas ng dami ng ethylene sa bag na magreresulta sa lahat ng mga hinog na mangga na naglalaman ng mas maraming tubig nang mas mabilis.
Hakbang 2. Isawsaw ang mangga sa isang mangkok o lalagyan ng bigas o mga butil ng mais
Ang sinaunang pamamaraan na ito ay nagmula sa India, kung saan itinago ng mga maybahay ang mga hilaw na mangga sa mga bag ng bigas upang mapabilis ang pagkahinog. Pareho ito sa Mexico, mga butil lamang ng mais ang ginagamit sa halip na bigas. Bagaman magkakaiba ang mga sangkap, pareho ang mekanismo at mga resulta. Sa halip na maghintay ng tatlong araw para sa mga mangga na natural na hinog, ang mga mangga ay maaaring hinog sa isang araw o dalawa, marahil ay mas kaunti pa kapag tapos na gamit ang diskarteng ito.
- Ang background sa likod ng pamamaraang ito ng pagkahinog ay kapareho din ng mga paper bag: Ang bigas o mga butil ng mais ay makakatulong sa bitag na ethylene gas sa paligid ng mangga upang mas mabilis ang proseso ng pagkahinog.
- Ang pamamaraang ito ay napaka epektibo para sa mga hinog na mangga. Napakabisa, maaari mo ring ipagsapalaran ang labis na pag-agos ng mangga. Samakatuwid, suriin ang mangga tuwing 6 o 12 na oras. Hangga't hindi mo nakakalimutan ang mangga sa palayan, ang hinog na mangga ay madaling magagamit sa iyo.
Hakbang 3. Ilagay ang hindi hinog na mangga sa counter ng kusina sa temperatura ng kuwarto
Kailangan mo lang ng oras at pasensya upang magamit ang pamamaraang ito. Tulad ng ibang mga prutas, ang mangga ay maaaring tumagal ng ilang araw upang mahinog, ngunit ito ang pinaka natural na paraan upang makagawa ng isang hinog, malambot, makatas, at handa nang kumain na mangga. Gumamit ng mangga kapag ang mga ito ay malambot sa ugnay at magkaroon ng isang malakas na aroma.
Bahagi 2 ng 4: Pagtukoy sa Hinog ng Mangga
Hakbang 1. Amoy ang mangga upang matukoy ang pinaka maaasahang pagtatantya
Halik ang mangga sa intersection ng tangkay. Kung amoy mo ang isang malakas na aroma ng mangga, nangangahulugan ito na ang mangga ay hinog na. Kung sinusubukan mo pa ring hanapin ang aroma, malamang na ang mangga ay hindi sapat na hinog.
Hakbang 2. Dahan-dahang pindutin ang mangga pagkatapos mong maamoy ito
Dahan-dahang pindutin ang mangga. Kung ito ay nararamdaman na malambot at nasisiraan ng presyon, ang mangga ay hinog. Ang mga hinog na mangga ay may lasa na katulad sa pagkakayari sa mga hinog na milokoton o hinog na avocado. Kung ang texture ng mangga ay matatag at hindi naaapektuhan ng presyon, hindi pa rin hinog.
Hakbang 3. Huwag umasa sa kulay upang hatulan ang pagkahinog ng isang mangga
Habang ang karamihan sa mga hinog na mangga ay magpapakita din ng mas maliwanag na pula o dilaw kaysa sa malambot na mga gulay, ang mga hinog na mangga ay hindi laging pula at dilaw. Kaya kalimutan ang hitsura ng mangga kapag tumutukoy sa pagkahinog. Sa halip, gumamit ng pabango at kahinahunan bilang isang gabay.
Hakbang 4. Huwag matakot sa ilang mga spot na lilitaw sa ibabaw ng balat ng mangga
Ang ilang mga tao ay natatakot na ang mangga ay may ilang mga itim na spot. Karaniwang ipinapahiwatig ng mantsa na ito ang simula ng rurok na pagkahinog ng mangga. Bagaman ang mga mangga ay kilalang madaling mabulok, ang mga itim na spot ay hindi nangangahulugang nagsisimulang mabulok. Sa halip, maaaring mangahulugan ito na ang mga mangga ay naglalaman ng mas maraming asukal.
- Kung ang itim na spot o spot ay napakalambot, buksan ang mangga sa lugar na iyon at tingnan kung mayroong anumang transparent na laman. Kung ito ay, ito ay tanda ng pagkasira at ang mangga ay dapat itapon.
- Gamitin ang iyong pandama kung ang mangga na pinag-aalangan mo ay may mga madilim na spot: Kung hindi ito masyadong malambot, may magandang amoy, at ang balat ay matatag at mayaman sa kulay, mabuti pa rin.
Bahagi 3 ng 4: Pag-iimbak ng mangga
Hakbang 1. Itago ang buong mangga sa ref kapag hinog na
Hindi kinakailangan ang anumang mga pambalot o lalagyan na kinakailangan upang mag-imbak ng mga mangga sa ref. Ang pag-iimbak ng mga mangga sa ref ay magpapabagal sa bilis ng pagkahinog. Itago ang mga hinog, buong mangga sa ref hanggang sa limang araw, at ubusin pagkatapos.
Huwag kailanman itago ang mga mangga sa ref hanggang sa sila ay hinog. Tulad ng lahat ng prutas na tropikal, ang mga mangga ay hindi dapat palamigin kung hindi sila hinog sapagkat ang laman ay maaaring mapinsala ng malamig na temperatura at titigilan din ng malamig na temperatura ang proseso ng pagkahinog
Hakbang 2. Balatan at i-chop ang mga hinog na mangga kung nais
Ilagay ang tinadtad o tinadtad na mga hinog na mangga sa isang lalagyan na walang hangin. Itabi sa ref ng ilang araw. Itabi ang hiniwang mangga sa lalagyan ng airtight na ito sa ref ng hanggang sa 6 na buwan.
Bahagi 4 ng 4: Mga Variety ng Mango
| Mga pagkakaiba-iba | Hitsura | Tikman |
|---|---|---|
| Haden | Isa sa mga pinakatanyag na uri ng mangga, ang Haden mango ay may makinis na balat at may pulang hugis na bean | Ganap na maganda |
| Van Dyke | Sikat sa buong Europa, ang mga mangga ng Van Dyke ay mas maliit ang sukat at may isang maliit na utong sa dulo ng prutas | Bahagyang maanghang, hindi kasing yaman ng mangga sa pangkalahatan |
| Kent | Malaki at mabigat, ang ganitong uri ng mangga ay maaaring timbangin hanggang sa 0.5 kg | Napaka tropical |
| Oralfo | Bahagyang hugis-itlog, halos tulad ng isang cashew nut | Matamis, tulad ng mantikilya, at bahagyang maasim; mangga "champagne" |
| Tommy Atkins | Makapal at magaan na balat; hugis tulad ng isang Hade mangga | Hindi kasing tamis ng Haden mango, na may medium fiber |
Mga Tip
- Ang kulay ng mangga ay hindi isang maaasahang tagapagpahiwatig kung gaano hinog ang mangga. Gumamit ng aroma at pagkakayari o lambot upang matukoy ang pagkahinog ng mangga.
- Ang loob ng isang prutas ng mangga na hugis tulad ng isang patlang ng football ay may gawi na hindi gaanong hibla kaysa sa isang mangga na may mas patag at payat na hugis.
