Ang lasa ng lasagna ay napakasarap at pinupuno, ginagawa itong isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian ng mga pagkaing Italyano upang ihain sa hapagkainan. Maaari kang gumawa ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng lasagna, at habang mukhang kumplikado ito, talagang madali itong gawin. Kung nais mong gumawa ng isang klasikong lasagna ng karne ng Italyano, o isang mas mataas na pinggan, ipagpatuloy ang pagbabasa upang malaman kung paano gawin ang pinaka masarap na lasagna.
- Oras ng pagluluto sa pagluluto (klasikong karne lasagna): 20-30 minuto
- Oras ng pagluluto: 60-70 minuto
- Pangkalahatang oras: 80-100 minuto
Mga sangkap
Klasikong Beef Lasagna
- 0, 45-0.7 kg tinadtad na karne ayon sa panlasa (Italian sausage, baka, karne ng baka, kordero o halo-halong)
- 0.45 kg ricotta na keso
- 0.45 kg gadgad na keso ng mozzarella
- 1 puting sibuyas, diced
- 2 sibuyas ng bawang, katas
- 1 lata ng makinis na tinadtad na mga kamatis, 400 gramo
- 800 gramo ng sarsa ng kamatis
- 200 gramo ng tomato paste (tikman)
- 1 kahon ng lasagna (9-12 piraso)
- Grated parmesan o romano keso, para sa lasa
- 1-2 kutsarang langis ng oliba
- 2 tasa cheddar keso (para sa pagwiwisik)
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Klasikong Lasagna
Hakbang 1. Lutuin ang lasagna sa kumukulong tubig
Huwag hayaang masira ang mga sheet ng lasagna sapagkat dapat silang manatiling buo upang tipunin sa paglaon. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kawali bago idagdag ang lasagna, at lutuin para sa oras na inirerekomenda sa gabay sa pakete (karaniwang mga 10-12 minuto). Pukawin bawat 1-2 minuto. Kapag naluto na, alisin, alisan ng tubig, at itabi ang lasagna upang palamig. Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba upang maipahiran ang bawat sheet ng lasagna upang hindi ito magkadikit.
- Maaaring kailanganin mong gamitin ang pinakamalaking kawali sa kusina, punan ang 2/3 ng palayok ng tubig upang masakop ang lasagna. Habang hinihintay ang tubig na kumukulo at ang lasagna ay lutuin, maaari mong ihanda ang pagpuno.
- Ang ilang mga tagagawa ay nagbebenta ng "mga handa na oven" na mga pagpipilian sa lasagna kaya't hindi nila kailangang paunang pakuluan, kaya siguraduhing suriin ang balot.
Hakbang 2. Init ang isang kutsarang langis sa isang malaking kasirola sa katamtamang init
Huwag ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa kumukulo ang langis. O kapag ang langis ay mainit, ang mga sangkap na idinagdag nang maaga ay babasa at madulas.
Hakbang 3. Idagdag ang putol na puting sibuyas at 2 tinadtad na sibuyas ng bawang, at lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa magsimulang maging transparent ang kulay
Transparent dito ay nangangahulugang ang mga gilid ng mga sibuyas ay nagsisimulang maging translucent, ngunit hindi mo kailangang maghintay hanggang sa ganap na maluto.
Nais mong magdagdag ng gulay sa iyong lasagna? Magdagdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na mga karot at / o berdeng kampanilya para sa isang mas masustansiyang sarsa. Kung nagdaragdag ka ng gulay, magluto ng hanggang 1-2 minuto pagkatapos maluto ang gulay
Hakbang 4. Ilagay ang 0.45 kg ng tinadtad na karne sa isang kasirola at lutuin hanggang ma-brown
Ihagis ang karne kasama ang mga sibuyas at bawang sa katamtamang init hanggang sa pantay na ipamahagi at ma-brown. Magdagdag ng asin at ground black pepper para sa lasa habang nagluluto ito. Bagaman hindi mo kailangang, kung may oras ka, lutuin ang karne sa isang hiwalay na kasirola.
- Kung gumagamit ka ng sausage, alisan ng balat ang balat at alisin ang tinadtad na karne sa loob.
- Maaari mo ring kunin ang oras na ito upang magdagdag ng 1/2 kutsarang oregano, basil, rosemary, o 1 kutsara ng tuyong Italian spice mix.
Hakbang 5. Ilipat ang karne at gulay sa isang malaking kasirola at lutuin sa katamtamang mababang init
Ang laki ng palayok ay dapat sapat upang mapaunlakan din ang sarsa at kamatis.
Sa puntong ito, kung nakalimutan mo na ang tungkol dito, mas mabuti na suriin mo ang lasagna na tapos na. Ang pagkakayari ng lasagna ay dapat na malambot at malambot, ngunit matatag pa rin
Hakbang 6. Ilagay ang sarsa at kamatis sa isang kasirola at pakuluan
Ibuhos ang 800 gramo ng sarsa ng kamatis, 400 gramo ng makinis na tinadtad na mga kamatis, at 200 gramo ng tomato paste sa karne at halo ng gulay, pagkatapos ay ihalo hanggang makinis. Magluto sa katamtamang init hanggang sa kumukulo ang sarsa ng kamatis at bubbly ang ibabaw.
- Upang makagawa ng isang mas simpleng sarsa, maaari mong gamitin ang 1000 gramo ng handa na pasta sarsa sa halip na ang tatlong uri ng mga produktong kamatis sa itaas.
- Dalhin ang oras na ito upang magdagdag ng anumang mga pampalasa na gusto mo, tulad ng ground bawang, asukal, o iba pang pampalasa, bawat kutsarita bawat isa. Maraming mga lutuin din ang nais na magdagdag ng asukal upang balansehin ang maasim na lasa ng mga kamatis.
- Bawasan ang init kung maraming mga bula ang nabuo, dalhin ang sarsa sa isang kumulo.
Hakbang 7. Hayaang dahan-dahang kumulo ang sarsa sa loob ng 10-15 minuto
Kung mas mahaba ang pagluluto ng sarsa, mas malakas ang lasa. Pukawin paminsan-minsan, siguraduhin na hindi sunugin ang ilalim ng sarsa. Kapag handa ka nang tipunin ang lasagna, alisin ang sarsa mula sa init, at pabayaan itong malamig nang dahan-dahan.
Hindi mo kailangang maghintay para sa cool na sarsa upang makagawa ng lasagna. Gayunpaman, mas madali para sa iyo na gawin ito sa sandaling lumamig ang sarsa
Hakbang 8. Ihagis ang ricotta keso sa pinalo na itlog
Talunin ang isang itlog na may isang tinidor, na parang naghahanda ka ng isang torta, pagkatapos ay ihalo ang ricotta na keso. Tutulungan ng itlog na hawakan ang bawat sheet ng pasta nang magkasama, upang manatiling buo ito kapag natapos na ito sa pagluluto.
Hakbang 9. Kutsara ng isang manipis na layer ng sarsa sa ilalim ng isang malaking ovenproof oven
Dapat kang gumamit ng isang ulam na may medyo mataas na gilid, tulad ng isang 33x22x5 cm na ulam, o isang 2-litro na baking dish. Ikalat ang sarsa sa plato, hanggang sa ilalim ng ulam ay ganap na pinahiran ng sarsa.
Hakbang 10. Ilagay ang sheet ng lasagna sa isang plato
Dapat mong ayusin ang patayo ng tatlong mga sheet ng lasagna sa ilalim ng pinggan, bahagyang magkakapatong. Habang okay lang na magkaroon ng 2.5cm ng magkakapatong, maaari mong i-trim ang mga sheet ng lasagna na may malinis na gunting ng kusina kung kinakailangan. Pahiran ang ilalim ng pinggan ng lasagna.
Hakbang 11. Kutsara ng 1/3 ng ricotta na halo ng keso nang pantay-pantay sa sheet ng lasagna
Ikalat ang pantay na patong ng pinaghalong ricotta sa mga sheet ng lasagna upang ang keso ay masarap sa bawat kagat. Siguraduhing iwan ang 2/3 ng halo ng ricotta, dahil magagamit ito sa iba pang mga layer.
Hakbang 12. Kutsara ng 1/3 ng sarsa sa layer ng ricotta
Ilagay ang iyong pagpuno sa pinggan, ibuhos ito sa lasagna.
Hakbang 13. Budburan ang sarsa ng mozzarella cheese
Ito ang huling pagdaragdag ng keso na makukumpleto ang unang layer ng iyong lasagna. Budburan lamang ng sapat upang ang lasagna sauce sa ilalim ay makikita lamang sa ilang mga spot, o iwiwisik ito nang mahina para sa isang mas malusog na lasagna.
Hakbang 14. Magpatuloy sa pag-aayos ng lasagna sa ganitong pagkakasunud-sunod ng mga layer:
pasta sheet, ricotta cheese, sarsa, at mozzarella cheese. Ayusin ang bawat layer ng iyong lasagna na tulad nito hanggang sa maghanda ang iyong ulam.
Budburan ng gadgad na parmesan o romano keso bago ihulog ito sa oven
Hakbang 15. Takpan ang pinggan ng aluminyo palara, at maghurno ng 30-40 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 190 degree Celsius
Upang mapigilan ang sarsa mula sa pagbubuhos mula sa mga gilid ng pinggan sa panahon ng pagluluto sa hurno, maaari mo ring ilagay ang ulam sa isang baking dish upang maiwasan ang pagtulo ng lasagna sa oven. Karaniwang luto ang ulam, kaya't ang kailangan mo lang gawin ay maghurno ng lasagna upang matunaw ang keso at magkasama ang mga lasa. Sa ganoong paraan, maaari mong alisin ang mga ito mula sa oven kapag sapat na ang init at handa nang ihain.
Alisin ang aluminyo palara para sa huling 5 minuto upang kayumanggi ang tuktok na layer ng keso at bubble
Hakbang 16. Hayaang umupo ang lasagna ng 10 minuto bago ihain
Sa oras na ito, ang lasagna ay magpapatibay nang bahagya, kaya ang mga layer ay hindi slide at mahulog habang hinahatid.
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Mga pagkakaiba-iba ng Lasagna Stuffing
Hakbang 1. Gawing magaan ang layer ng ricotta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natitirang mga sangkap
Upang gawing espesyal ang iyong pinggan, subukang baguhin ang itlog at halo ng ricotta sa pamamagitan ng pagdaragdag:
- 1/2 tasa gadgad na keso ng parmesan
- 1 kutsarita asin at itim na paminta
- 1/2 tasa ng tinadtad na perehil
- 1/2 kutsarang gadgad na nutmeg.
Hakbang 2. Magdagdag ng mga gulay na may lasa na "karne" sa iyong vegetarian sauce
Ang mga sumusunod na gulay ay maaaring gamitin sa halip na karne, o upang magdagdag ng isang masarap na lasa sa mga sarsa ng karne. Lutuin ang mga gulay sa langis ng 5-7 minuto hanggang malambot sa mga sibuyas at bawang, pagkatapos ay ipagpatuloy na lutuin ang sarsa tulad ng dati. Kung gumagamit ka ng mga gulay na may karne, bawasan ang bilang ng mga gulay sa ibaba sa kalahati, at lutuin ang mga ito nang magkahiwalay, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa sarsa ng karne.
- 1 malaking talong, diced.
- 1 malaking zucchini, hiniwa.
- 0, 45 kg ng maliliit na puting kabute, hiwa.
Hakbang 3. Ilagay ang pritong talong sa tuktok ng lasagna sauce
Hiwain ang talong na 0.6 cm ang kapal at iprito hanggang malambot sa 1-2 kutsarang langis ng oliba. Itabi at tapikin ng tuwalya ng papel. Ilagay ito sa tuktok ng lasagna sauce. Budburan ng keso ng mozzarella at magpatuloy na muling pagsamahin ang lasagna tulad ng dati, paglalagay ng talong pagkatapos ng bawat layer ng sarsa. Maaari mo ring subukan ang mga layer:
- Inihurnong matamis na kalabasa.
- Maikling pinakuluang spinach.
Hakbang 4. Gumamit ng polenta sa halip na pasta upang gumawa ng isang gluten-free na ulam
Dahil hindi ka makakain ng pasta ay hindi nangangahulugang hindi mo masisiyahan ang lasagna. Gumamit ng polenta sa halip na mga sheet ng lasagna at ipagpatuloy ang pagluluto ng resipe tulad ng dati.
Hakbang 5. Gumamit ng kalabasa sa halip na mga sheet ng lasagna upang makagawa ng mga indibidwal na bahagi
Ang malusog na pagkain na mababa ang karbohidrat na ito ay hindi nakabalangkas sa parehong paraan tulad ng mga resipe sa artikulong ito, ngunit hindi ito nangangahulugang hindi gaanong masarap. Upang magawa ito:
- Gupitin ang kalabasa sa kalahati at alisin ang mga binhi.
- Ilagay ang kalabasa sa baking sheet na may mga hiwa pababa. Maghurno ng 45-60 minuto sa oven sa 230 C o hanggang sa ang karne ay madaling butasin ng isang tinidor. Ibuhos ang 2.5 cm ng tubig sa kawali upang maiwasan ang pagkatuyo ng kalabasa.
- Gamitin ang bawat piraso ng kalabasa bilang isang layer ng lasagna, nagsisimula sa 1-2 kutsarang ricotta, pagkatapos ay idagdag ang sarsa at mozzarella. Ulitin hanggang mabusog.
- Lutuin ang mini lasagna na ito sa loob ng 20 minuto sa oven sa 230 C, hanggang sa matunaw ang layer ng keso sa tuktok ng kalabasa.
Hakbang 6. Gumamit ng mga sangkap ng Timog Amerika upang makagawa ng isang lasagna ng Mexico
Kung nais mo, maaari mong gamitin ang inihaw o ginutay-gutay na manok sa halip na baka. Ang prinsipyo ng pagluluto ay kapareho ng Italian lasagna, ngunit ang iyong ulam ay magkakaroon ng isang ganap na magkakaibang panlasa sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng mga sumusunod na sangkap:
- Tomato sauce na may sarsa ng taco
- Riccotta / mozzarella na may queso fresco / cheddar
- Pasta lasagna na may mga tortilla ng mais
- Panimpla ng Italyano na may ground cumin, ground cayenne pepper, paprika, at ground sibuyas
- Magdagdag ng 1 lata ng itim na beans at 1 lata ng dilaw na mais sa pinaghalong sarsa.
Mga Tip
- Para sa isang natatanging may lasa na ulam, gumawa ng iyong sariling lutong bahay na sarsa sa pamamagitan ng dahan-dahang pagluluto ng kintsay, karot, at mga sibuyas sa pantay na sukat sa mga naka-kahong kamatis.
- Maaari kang gumawa ng isang lasagna ulam gamit ang hindi lutong pasta kung bumili ka ng mga handa na magluto na pakete mula sa convenience store. Kung takpan mo ito ng aluminyo foil bago ilagay ito sa oven, ang mainit na singaw sa panahon ng pagluluto ay lutuin din ang pasta. Ang ganitong uri ng pasta ay maaaring paikliin ang iyong mga hakbang sa pagluluto at oras.
- Kung maaari, gumawa ng iyong sariling lutong bahay na ricotta na keso. Medyo madali ang pamamaraan, at ang lasa ng iyong ulam ay magiging mas masarap.
- Kung naglakas-loob kang subukan, maaari mo ring lutuin ang lasagna sa makinang panghugas.
