Ang phyllo o filo ay isang masarap, malutong, manipis na pastry na kuwarta. Ang salitang "Phyllo" sa Greek ay nangangahulugang "dahon". Mahulaan mo kung bakit tinawag na filo ang kuwarta na ito. Ang kuwarta na ito ay perpekto para sa paggawa ng mga masarap na parcel, Greek cheese pie, samosas, at kahit mga spring roll. Maaari kang bumili ng nakahandang filo na kuwarta, ngunit mas masaya na gawin ito mula sa simula, bagaman maaari itong tumagal ng kaunting oras.
Mga sangkap
- 2 at 2/3 tasa (270 gramo) all-purpose harina
- 1/4 kutsarita (1.5 gramo) asin
- 1 tasa ng tubig, minus 2 tablespoons (210 ML)
- 4 na kutsarang langis ng gulay, magdagdag ng kaunti upang madulas ang kuwarta
- 1 kutsarita (5 ML) cider suka
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng kuwarta
Hakbang 1. Gamit ang isang panghalo, ihalo ang harina at asin sa mababang bilis
Gumamit ng isang paddle attachment kung maaari.
Hakbang 2. Pagsamahin ang tubig, langis at suka sa isang hiwalay na mangkok
Huwag mag-alala kung ito ay hindi mahusay na halo-halong. Idagdag ang timpla sa pinaghalong harina.
-
Hayaang masahin ang kuwarta sa mababang bilis.
Gumawa ng Phyllo Dough Hakbang 2Bullet1
Hakbang 3. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang paddle stirrer hanggang makinis ng 1 minuto
Pukawin ang kuwarta hanggang sa pinaghalo. Magdagdag ng kaunting tubig kung ang kuwarta ay masyadong tuyo.
Hakbang 4. Palitan ang paddle stirrer ng isang attachment ng kawit at magpatuloy sa pagpapakilos sa loob ng 10 minuto
Ang hook stirrer ay magpapasigla sa pagmamasa, at ito ay napakahalaga para sa pagdaragdag ng pagkalastiko sa filo na kuwarta.
Kung wala kang isang mixer ng stand at nais na masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay - pagpalain ka sana ng Diyos - maging handa na masahin ang kuwarta mga 20 minuto
Hakbang 5. Alisin ang kuwarta mula sa panghalo at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kamay sa loob ng 2 minuto
Habang nagmamasa, kunin ang kuwarta at ihulog sa mesa ng ilang beses upang palabasin ang anumang nakulong na hangin.
Hakbang 6. Gumamit ng halos 1 kutsarang langis ng oliba o gulay upang mapahiran ang buong kuwarta
-
Kapag ito ay may langis, hayaang magpahinga ang kuwarta sa isang daluyan na mangkok at pagkatapos ay balutin ito ng plastik na balot. Hayaang tumayo ng 30 minuto-2 oras hanggang sa handa nang gamitin ang kuwarta. Makakakuha ka ng mahusay na mga resulta (ang kuwarta ay magiging mas madali upang gumana) kung hahayaan mong umupo ang masa.
Gumawa ng Phyllo Dough Hakbang 6Bullet1
Bahagi 2 ng 2: Rolling Filo's Dough
Hakbang 1. Gupitin ang filo na kuwarta sa pantay na mga bahagi
Gamit ang resipe sa itaas, ang kuwarta na ito ay gagawa ng halos 6-10 kuwarta. Ang isang malaking kuwarta ay gagawa ng isang malaking sheet ng filo.
Habang pinapalabas ang 1 piraso ng kuwarta, siguraduhing ang natitirang kuwarta ay nakabalot sa plastik na balot upang hindi ito matuyo
Hakbang 2. Magsimula sa pamamagitan ng pagulong ng kuwarta sa isang bilog na hugis gamit ang isang rolling pin o dowel
Ang mga dowel ay angkop para sa pagliligid ng filo na kuwarta dahil sa kanilang manipis na hugis na ginagawang mas madali ang pag-roll. Pagkatapos, ang haba ng dowel ay nagpapadali din sa paglabas ng malaking filo na kuwarta. Sa loob ng ilang sentimo, igulong ang filo na kuwarta na parang pinapalabas mo ang kuwarta ng pizza. Panatilihin ang hugis ng kuwarta tulad ng isang bilog.
Habang paggiling, siguraduhing gumamit ng sapat na harina o cornstarch. Huwag gumamit ng labis na harina kapag pinapalabas ang kuwarta
Hakbang 3. Magpatuloy sa pagliligid gamit ang rolling pin o dowel sa pamamagitan ng balot ng kuwarta sa roller o dowel at paikot-ikot
Ilagay ang dowel sa ilalim ng kuwarta. Pagkatapos, balutin ang dowel ng kuwarta. Sa iyong mga kamay o sa mga gilid ng kuwarta, igulong pabalik ang kuwarta hanggang sa manipis ang kuwarta.
Hakbang 4. Alisin ang kuwarta mula sa dowel sa pamamagitan ng pagulong ng ito patungo sa iyo
I-on ang kuwarta na 90 °, iwisik ang isang maliit na harina, pagkatapos ay ulitin ang proseso ng pagulong.
Hakbang 5. I-roll ang kuwarta habang umiikot hanggang sa mabago ang kuwarta sa kulay
Hakbang 6. Dalhin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay pagkatapos ay iunat ang kuwarta hanggang sa maging payat ito
Tulad ng sa pizza, gamitin ang parehong mga kamay upang dahan-dahang iunat ang filo na kuwarta. Pagkatapos, i-on ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay.
- Magreresulta ito sa isang napaka manipis na kuwarta para sa amateur cake maker. Sa katunayan, ito ay magiging napakahirap upang makagawa ng isang napaka-manipis na kuwarta tulad ng sa isang pastry shop.
- Paminsan-minsan ay mapupunit ang minasang filo kapag iniunat mo ito ng malapad. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa maliit na mga piraso. Hangga't ang inunat na kuwarta ay walang langis, hindi mo ito makikita kapag tapos na ang kuwarta.
Hakbang 7. Ilagay ang bawat isa sa natapos na mga sheet ng filo sa isang floured cake pan
Kung nais mong ang kuwarta ay maging sobrang malutong, maaari mong ikalat ang kuwarta na may langis o tinunaw na mantikilya sa bawat sheet. Kung nais mo ng isang medyo chewy filo, iwanan ang filo na hindi nakumpleto.
Hakbang 8. Ulitin hanggang sa maayos ang 7-10 sheet ng filo
Maaari mong dagdagan ang mga filo sheet sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa kalahati at pagkatapos ay muling ayusin ang mga ito. Ang Filo na kuwarta ay maaaring mai-freeze para magamit sa paglaon.
Hakbang 9. Masiyahan
. Gumamit ng filo upang makagawa ng spanakopita, baklava, o kahit apple pie na may filo bilang kapalit ng pastry kuwarta.
Mga Tip
- Brush ang kuwarta ng tinunaw na mantikilya habang nagluluto ito upang panatilihing malutong ang filo.
- Ang kuwarta ng Filo ay perpekto para sa mga pagkaing Griyego, Silangang Europa, at Gitnang Silangan (lalo na ang baklava).
