Ang nagyeyelong kuwarta ay isang mahusay na paraan upang masiyahan sa sariwang lutong mainit na tinapay na may maikling paghahanda lamang. Habang maaaring kailanganin mong gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa iyong paboritong resipe ng kuwarta na tinapay, ang karamihan sa mga recipe ay madaling mabago upang gawing freeze ang kuwarta. Pagkatapos nito, hugis lamang ang kuwarta sa isang bola o igulong at i-freeze ito upang maaari kang gumawa ng mainit na toast nang walang oras.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pagpapasadya ng Mga Recipe ng Bread Dough
Hakbang 1. Piliin ang iyong paboritong resipe ng kuwarta na tinapay bilang pangunahing resipe
Kahit na may ilang mga pagsasaayos, gugustuhin mong tiyakin na ang kuwarta ay tataas pa rin nang maayos pagkatapos ng pagyeyelo. Maaari mong gamitin ang anumang resipe ng tinapay bilang batayan para sa frozen na kuwarta. Una, sundin ang mga tagubilin mula sa iyong paboritong recipe para sa paggawa ng kuwarta, pagkatapos ay gumawa ng mga pagsasaayos sa dami ng harina at lebadura upang makuha ang nais na resulta.
Maaari mong matagumpay ang pag-freeze ng kuwarta nang hindi gumagawa ng anumang mga pagsasaayos sa resipe. Ang tanging paraan upang malaman ay upang subukan ito. Kung ang frozen na kuwarta ay hindi tumaas at naging matigas kapag inihurnong, maaaring kailanganin mong ayusin ang dami ng harina at lebadura upang makuha ang gusto mo at lasa at pagkakayari
Hakbang 2. Gumamit ng mataas na harina ng protina sa halip na regular na harina upang makuha ang tamang pagkakayari
Kapag nagyeyelo ng kuwarta ng tinapay, ang malamig na temperatura ay maaaring magpahina ng gluten sa harina upang ang tinapay ay maging matigas at hindi tumaas. Upang maiwasan ito, gumamit ng mga harina na may mas mataas na nilalaman ng protina, tulad ng buong harina ng trigo, durum, o rye. Pipigilan ng mataas na nilalaman ng protina ang kuwarta mula sa pagkawala ng labis na gas na ginawa habang pagbuburo (ang tumataas na proseso).
Maraming mga recipe ng tinapay ang tumatawag para sa mga harina na mababa sa protina, tulad ng puting harina na puting-tuon o mga breadcrumb. Para sa karamihan ng mga recipe, maaari mong palitan ang harina ng mataas na harina ng protina nang hindi binabago ang laki
Hakbang 3. Gumamit ng mabagal na pagtaas ng lebadura o doblehin ang dosis ng lebadura upang matiyak na tumataas ang kuwarta
Ang pagyeyelo ay maaaring bahagyang sirain ang lebadura upang ang kuwarta ay hindi muling tumaas sa sandaling malambot ito sa isang normal na temperatura. Upang matiyak na ang kuwarta ay tumaas muli pagkatapos ng pagyeyelo, doblehin ang dami ng lebadura sa resipe o gumamit ng mabagal na lebadura sa halip na ang mabilis na pagtaas ng lebadura na ginamit sa maraming mga resipe.
Kung gumagamit ka ng mabagal na pagtaas ng lebadura - hindi mabilis na pagtaas ng lebadura - gumamit ng parehong halaga tulad ng nakasaad sa resipe
Hakbang 4. Hayaang tumaas ang kuwarta ng 45 minuto
Ilagay ang kuwarta sa isang gaanong may langis na mangkok o ilagay sa pergamino papel sa temperatura ng kuwarto ng halos 45 minuto upang bigyan ang masa ng sapat na oras upang tumaas (kilala rin bilang pagbuburo o pagmamasa). Sa yugtong ito ang kuwarta ay maaaring hugis sa mga bilog o rolyo upang makatipid ng oras sa proseso ng paglambot pagkatapos ng pagyeyelo.
Ang ilang mga recipe ng tinapay ay nagtuturo na hayaang tumaas ang kuwarta ng dalawang beses. Kung gayon, hayaang tumaas muli ang kuwarta sa loob ng 45 minuto pa
Hakbang 5. Lagyan at hugis ang kuwarta ng tinapay sa hugis na nais mo
Sundin ang mga tagubilin sa napiling recipe. Pagkatapos hayaang tumaas ito ng 45 minuto, suntukin ang kuwarta. Pagkatapos, paghiwalayin ang mga ito sa maliliit na piraso at bumuo ng mga bola kung nais mong i-freeze ang mga ito sa mga rolyo.
Kung nagyeyelo sa isang tinapay, ang kuwarta ay hindi kailangang hugis pagkatapos ng pagsuntok sapagkat tatagal ito sa sarili nitong hugis kapag inilagay na ito sa kawali
Hakbang 6. Ilipat ang kuwarta sa isang gaanong greased baking dish o sa isang loaf pan
Kung binubuo mo ang kuwarta sa isang rolyo, linyang ito sa isang gaanong may langis na baking sheet. Kung gumagawa ka ng isang tinapay, ilagay ito sa isang greased loaf pan, pagpindot sa bawat sulok ng kawali upang walang mga walang laman na puwang o mga bulsa ng hangin.
Kung binubuo mo ang kuwarta sa isang rolyo, paghiwalayin ang mga piraso upang hindi sila magkalapat at mag-freeze nang magkasama
Bahagi 2 ng 2: Pag-iimbak, Paglambot at Paghurno ng Frozen Bread Dough
Hakbang 1. Ilipat ang kuwarta ng tinapay na walang takip sa freezer sa loob ng 1 hanggang 2 araw
Sa sandaling pinagsama sa isang rolyo o inilagay sa isang tinapay na tinapay, agad na ilagay ang kuwarta sa freezer upang wala itong oras upang tumaas pa. Iwanan ito doon hanggang sa ganap na magyelo sa hugis na iyong ginawa.
Pinapayagan ang tumataas na proseso na maganap sa pangalawang pagkakataon na gagawin ang kuwarta na masyadong matatag at siksik na mag-freeze. Samakatuwid, mag-freeze kaagad kapag nabuo ito
Hakbang 2. I-pack ang nakapirming kuwarta sa plastik o isang espesyal na packaging bag para sa ref
Alisin ang kuwarta mula sa freezer. Kapag ang kuwarta ay pinagsama sa hugis, maaari mo itong ilipat sa isang selyadong bag para sa madaling pag-iimbak. Kung ang kuwarta ay na-freeze sa isang tinapay na tinapay, alisin ito mula sa kawali at ibalot ito ng mahigpit gamit ang plastik na balot.
Hakbang 3. Isulat ang petsa sa plastik upang malaman mo kung kailan ginawa ang kuwarta
Gumamit ng isang permanenteng marker upang isulat ang petsa. Sa ganoong paraan, alam mo kung kailan ito ginawa at nakabalot, at alam kung kailan maaaring mag-expire ang petsa. Kaya dapat na inihurnong mo ang kuwarta ng tinapay bago ang oras na iyon.
Hakbang 4. Ibalik ang kuwarta sa freezer hanggang sa 6 na buwan
Agad na ibalik ang kuwarta sa ref upang hindi ito lumambot. Palambutin at maghurno ang kuwarta ng maximum na 2-6 buwan pagkatapos ng pagyeyelo.
Habang ang masa ay mananatiling mabuti hanggang sa 6 na buwan kung nakaimbak sa freezer, tandaan na kung mas matagal itong naiimbak, mas malaki ang peligro na masunog ang freezer. Samakatuwid, palambutin at maghurno ng mas mabilis, ibig sabihin sa loob ng 2-3 buwan
Hakbang 5. Palambutin ang kuwarta ng hindi bababa sa 4 na oras sa temperatura ng kuwarto
Bago mag-bake, alisin mula sa freezer. Kung ang kuwarta ay na-freeze sa anyo ng isang roll, palambutin ito ng halos 1 oras sa plastik, pagkatapos ay ikalat ito sa isang sheet ng pergamino hanggang sa ganap na malambot. Kung ang kuwarta ay na-freeze sa isang tinapay na tinapay, iwanan lamang ito doon at alisin ito upang payagan ang kuwarta na lumambot.
- Ang oras na kinakailangan upang lumambot ang kuwarta ay nakasalalay sa kung paano ito nagyeyelo at kung gaano kainit ito sa temperatura ng kuwarto. Simulang suriin ang kuwarta pagkatapos ng halos 4 na oras.
- Ang ilang mga resipe ay tumatawag para sa kuwarta na pahintulutan na tumaas sa pangalawang pagkakataon matapos itong lumambot. Kung iyon ang kaso, ilagay ang ganap na malambot na kuwarta sa isang gaanong may langis na mangkok o sa pergamino na papel, at hayaang magpahinga ito ng 45 minuto upang hayaang muli itong tumaas.
Hakbang 6. Maghurno ng kuwarta ng tinapay alinsunod sa mga tagubilin sa resipe
Karamihan sa frozen na kuwarta ng tinapay ay maaaring lutong tulad ng dati. Samakatuwid, kapag ang kuwarta ay lumambot at pinapayagan na tumaas muli (kung kinakailangan), sundin lamang ang mga tagubilin ng orihinal na recipe.
- Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang frozen na kuwarta ay maaaring mas matagal upang maghurno. Kung ang tinapay ay hindi pa rin tapos matapos maabot ang oras ng pagluluto sa hurno na inirerekumenda ng resipe, magdagdag ng isa pang 10-15 minuto.
- Kapag ang lamig na kuwarta ay lumambot, maaari mo itong gamitin upang makagawa ng mga maiinit na rolyo o masasarap na tinapay.
