Ang isang karaniwang paraan upang madagdagan ang istante ng tinapay ay upang i-freeze ito hanggang sa oras na gamitin ito muli. Iyon ang dahilan kung bakit makakabili ka talaga ng maraming tinapay nang sabay-sabay, pagkatapos ay i-freeze ang natitira upang hindi mo kailangang pumunta sa supermarket sa tuwing nais mong kumain ng tinapay. Pagkatapos ng lahat, ang ilang mga supermarket ay nag-aalok ng mas mababang presyo para sa tinapay na binili nang maramihan, alam mo! Gayunpaman, sa kaibahan sa mga hiwa ng tinapay na maaaring malambot nang madali kapag natupok, ang buong tinapay tulad ng baguette, sourdoughs, o focaccia ay nangangailangan ng ilang mga trick upang lumambot nang perpekto. Halika, basahin ang artikulong ito upang makahanap ng mga tip sa pag-iimbak, pagyeyelo, at paglambot ng tinapay upang ang sariwa at masarap na tinapay ay palaging magagamit tuwing kailangan mo ito!
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpapalambot ng Mga Frozen Bread Slice
Hakbang 1. Palambutin ang mga hiwa ng tinapay hangga't kinakailangan
Kung nais mo lamang kumain ng ilang mga hiwa ng tinapay, palambutin lamang ang dami ng nais mong kainin. Huwag palambutin ang buong tinapay kung hindi mo nais na gamitin ang lahat, o ang mga labi ay kailangang refrozen sa freezer.
- Mag-ingat, ang pagyeyelo ng tinapay nang paulit-ulit ay maaaring gawing tuyo, tigas, o panlasa hindi sariwa ang pagkakayari.
- Maghanda ng maraming mga hiwa ng tinapay na may tinapay na nais mong lumambot, at ibalik ang natitira sa freezer.
- Kung ang mga hiwa ng tinapay ay magkadikit, subukang paghiwalayin ang mga ito sa tulong ng isang tinidor o kutsilyo.
Hakbang 2. Ayusin ang mga hiwa ng tinapay sa isang plate na hindi maiinit
Alisin ang mga hiwa ng tinapay na nais mong lumambot, at ayusin ang mga ito sa handa na plato. Karamihan sa mga tableware ay talagang ligtas na maiinit sa microwave. Gayunpaman, kung hindi ka sigurado, subukang suriin ang ilalim ng plato upang makita kung mayroon itong naka-print na "ligtas na microwave".
- Huwag takpan ang ibabaw ng tinapay ng anupaman. Ayusin lamang ang mga hiwa ng tinapay na may kaunting distansya.
- Inirekomenda ng ilang mga panadero na ibalot ang mga nakapirming tinapay sa mga tuwalya ng papel bago i-rewarm ito muli sa microwave.
- Gumamit ng mga pinggan na ligtas na maiinit sa microwave.
- Huwag gumamit ng mga solong gamit na plato o iba pang mga lalagyan ng plastik.
Hakbang 3. Gumamit ng microwave upang maiinit ang mga hiwa ng hiwa ng tinapay
Habang hindi ito maaaring magamit upang mapahina ang karamihan sa buong tinapay, ang isang microwave ay maaaring gumawa ng mahusay na trabaho sa paglambot at pag-init ng mga hiwa ng tinapay. Habang lumalambot ito, ang starch sa bawat slice ng tinapay ay makakristal. Bilang isang resulta, ang lahat ng kahalumigmigan na nilalaman ng nakapirming tinapay ay lalabas (kilala bilang proseso ng retrogradation). Pagkatapos, ang microwave ay nagawa ring sirain ang mga kristal at gawing malambot muli ang pagkakayari ng tinapay, kahit na ang temperatura ay mainit ulit.
- Itakda ang microwave sa buong lakas.
- Warm ang mga hiwa ng tinapay sa microwave sa 10 segundo na agwat. Sa madaling salita, suriin ang kondisyon ng tinapay tuwing 10 segundo upang matukoy kung ang kondisyon ng tinapay ay angkop para sa paghahatid.
- Hindi ito dapat tumagal ng higit sa 15 hanggang 25 segundo para malambot nang tuluyan ang mga hiwa ng tinapay. Gayunpaman, ang oras ay maaaring mag-iba depende sa uri ng microwave na iyong ginagamit.
- Huwag magpainit ng tinapay sa microwave nang higit sa isang minuto upang maiwasan ang sobrang pag-init ng tinapay. Siguraduhin na ang temperatura ng tinapay ay hindi masyadong mainit kapag kumakain!
- Tandaan, ang tinapay na pinapainit ng microwave ay may gawi na maging matigas o kahit mahirap, lalo na't ang microwave ay gagawing singaw ang tubig, na maaaring sumingaw sa kahalumigmigan sa tinapay.
Hakbang 4. Pag-init ng hiwa ng mga nakapirming tinapay sa tulong ng isang toaster
Wala kang microwave o ayaw mong gamitin ito? Subukan ang pag-init ng mga nakapirming tinapay sa toaster. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang pamamaraang ito ay hindi gagana nang epektibo para sa buong tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na gumamit ng toaster lamang upang maiinit ang hiniwang tinapay!
- Itakda ang toaster sa setting na "defrost" o "frozen" upang maiinit ang mga nakapirming hiwa ng tinapay.
- Muli, siguraduhin na ang tinapay ay hindi masyadong mainit at nagtapos sa pag-iinit.
Bahagi 2 ng 3: Paglambot ng Frozen Whole Bread
Hakbang 1. Hayaang umupo ang tinapay sa temperatura ng kuwarto
Kung wala kang oven o hindi nagmamadali, payagan ang tinapay na lumambot sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, maunawaan na ang oras na kinakailangan ay depende sa laki at kapal ng tinapay. Upang suriin ang kondisyon nito, maaari mong hiwain ang isang bahagi ng tinapay o pigain ito ng dahan-dahan at obserbahan kung gaano ito kalambot.
- Alisin ang tinapay mula sa freezer.
- Iwanan ang tinapay sa bag, at ilagay ito sa mesa ng kusina.
- Sa temperatura ng kuwarto, sa pangkalahatan ay tatagal ng halos tatlo hanggang apat na oras para tuluyang lumambot ang tinapay.
- Kapag handa na itong maubos, ang pagkakayari ng tinapay ay lalambot kahit na ang temperatura ay hindi masyadong mainit. Bilang karagdagan, ang balat ng tinapay ay hindi makaramdamang malutong. Kung ang loob ng tinapay ay nararamdaman na masyadong malambot, malamang na ang tinapay ay lipas o naging masyadong malambot pagkatapos ng pagyeyelo.
- Ang paglambot ng tinapay sa oven ay ang pamamaraan na inirerekumenda ng karamihan sa mga panaderya.
Hakbang 2. Gamitin ang oven upang mapahina ang frozen na tinapay
Sa katunayan, ito ang pinakamabilis at pinaka mahusay na pamamaraan ng pagkatunaw ng nakapirming tinapay sa halip na palamigin ito sa temperatura ng kuwarto. Sa pamamaraang ito, ang temperatura ay babalik sa mainit-init at ang lasa ay magiging katulad ng sariwang lutong tinapay.
- Painitin muna ang oven sa 175 ° C muna.
- Habang hinihintay ang pag-init ng oven, alisin ang tinapay mula sa freezer at alisin ang bag na nakabalot dito.
- Ilagay ang nakapirming tinapay sa gitna ng hurno.
- Itakda ang timer sa 40 minuto. Dapat ay sapat na oras iyon upang maiinit ang lahat ng tinapay.
- Alisin ang tinapay mula sa oven at hayaang magpahinga ito sa counter ng ilang minuto hanggang sa lumamig ito.
Hakbang 3. Palambutin ang tinapay na parang matigas, tuyo, at hindi na sariwa
Kapag ito ay lalambot, minsan ang tinapay ay nararamdaman na hindi na sariwa o napaka tuyo. Huwag kang mag-alala. Ang kundisyong ito ay maaaring talagang madaling baligtaran sa pamamagitan ng paglalapat ng mga sumusunod na tip:
- Subukang bahagyang basain ang ibabaw ng tinapay ng malamig, malinis na tubig. Halimbawa, maaari mong patakbuhin ang tinapay sa ilalim ng gripo ng tubig, o punasan ang ibabaw ng isang basang papel na tuwalya hanggang sa mamasa-masa.
- Pagkatapos, balutin ang basang tinapay sa aluminyo palara. Siguraduhin na ang tinapay ay balot na balot upang mahuli ang kahalumigmigan dito nang maayos.
- Ilagay ang tinapay na nakabalot sa aluminyo palara sa gitnang salansan ng oven. Siguraduhin na ang oven ay preheated upang payagan ang tinapay na magpainit nang unti.
- Itakda ang oven sa 150 ° C.
- Ang mas maliit na buong tinapay (tulad ng mga baguette o roll ng tinapay) sa pangkalahatan ay kailangan lamang magpainit ng 15 hanggang 20 minuto. Samantala, ang mas malaki, mas makapal na buns ay maaaring kailanganin upang magpainit ng 30 minuto.
- Alisin ang tinapay mula sa oven, buksan ang aluminyo foil, pagkatapos ay ibalik ang tinapay sa oven at magpainit ng limang minuto upang payagan ang crust na bumalik sa isang malutong.
- Kung ang kondisyon ng tinapay ay hindi na sariwa, ang pamamaraang ito ay mapapanatili lamang ang malambot na pagkakayari ng tinapay sa loob ng ilang oras. Samakatuwid, subukang tapusin ito sa oras na iyon bago matuyo muli ang pagkakayari ng tinapay.
Hakbang 4. Ibalik ang pagkakayari ng lamog na tinapay
Kung ang crust ay hindi na malutong pagkatapos na mapanatili sa isang napaka-mahalumigmig na temperatura o nagyeyel, huwag mag-alala, maaari mo talagang ibalik ang crust texture sa tulong ng oven. Gayunpaman, huwag kalimutang subaybayan ang proseso upang ang tinapay ay hindi magwakas na masunog, sa halip malutong at masarap kapag kinakain.
- Painitin ang oven sa 200 ° C.
- Alisin ang malambot na bag ng tinapay at ilagay ang tinapay sa oven. Ang tinapay ay maaaring mailagay nang direkta sa oven rack upang ang labi ng balat ay mas malutong. Gayunpaman, maaari mo ring ilagay ang tinapay sa isang baking sheet, kung nais mo.
- Itakda ang timer sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay painitin ang tinapay sa oven.
- Pagkatapos ng limang minuto, alisin ang tinapay mula sa oven at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto ng 5 hanggang 10 minuto bago hiwain. Kung ito ay hiniwang mainit, malamang na ang mga hiwa ay hindi magiging masinop.
Bahagi 3 ng 3: Maimbak nang Wastong tinapay upang mapanatili ang kalidad nito
Hakbang 1. Maunawaan ang average na buhay na istante ng tinapay
Sa pangkalahatan, ang iba't ibang mga uri ng tinapay ay maaaring itago sa freezer para sa parehong dami ng oras. Gayunpaman, kung ang tinapay ay nagyeyelo pagkatapos ng pag-expire ng petsa ng pag-expire, ang kalidad ay tiyak na babawasan. Samakatuwid, kung ang tinapay ay naimbak sa ref, mas mabuti na huwag itong i-freeze kapag ang tinapay ay umabot sa petsa ng pag-expire nito.
- Pangkalahatan, ang tinapay na binili ng tindahan ay mananatiling mabuti sa dalawa hanggang tatlong araw pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito kung nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, ang tinapay na nag-expire na at nakaimbak sa ref ay karaniwang hindi magiging mahusay na kalidad.
- Ang mga nakabalot na hiwa ng tinapay ay maaaring matupok hanggang pitong araw pagkatapos ng kanilang petsa ng pag-expire kung nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, kung ang tinapay ay nakaimbak sa ref, hindi mo ito dapat kainin lagpas sa petsa ng pag-expire na nakalimbag sa balot.
- Ang maayos na nakaimbak at nagyeyelong tinapay, anuman ang uri, ay dapat tumagal ng hanggang anim na buwan sa freezer.
Hakbang 2. Gumamit ng isang mahusay na kalidad na clip-on na plastic bag
Pangkalahatan, ang mga plastic clip bag na partikular na ginagamit upang mag-imbak ng pagkain sa freezer ay gawa sa isang mas makapal na materyal kaysa sa ordinaryong mga plastic bag. Bilang karagdagan, ang plastic bag ay dinisenyo din upang maiwasan ang pagkain mula sa pagkikristal. Samakatuwid, palaging gumamit ng mahusay na mga lalagyan ng kalidad na maaari mong makita sa iba't ibang mga supermarket upang matiyak na ang kasariwaan ng tinapay ay maaaring mapanatili nang maayos.
- Ilagay ang buong tinapay sa isang plastic clip bag. Pagkatapos, pumutok ang anumang natitirang hangin sa loob, at pisilin ng mahigpit ang natitirang puwang bago isara ang bag.
- Pagkatapos, ilagay ang nakabalot na tinapay sa isang pangalawang plastic bag. Ang pag-pack ng tinapay sa dalawang lalagyan ay maaaring makatulong na mabawasan ang peligro ng pagkasira.
Hakbang 3. I-freeze nang maayos ang tinapay upang mapanatili ang kalidad nito
Ang pinakamahusay na paraan upang panatilihing sariwa ang tinapay kapag ito ay pinalambot ay ang paggamit ng tamang pamamaraan ng pagyeyelo nito. Sa tamang temperatura at kondisyon ng pag-iimbak, ang tinapay ay dapat na lumabas sa freezer sa mabuting kondisyon.
- Subukan ang pagyeyelo ng tinapay pagkatapos mo itong bilhin upang matiyak na sariwa pa rin ito at hindi hulma, malambot, o kahit lipas na.
- Tiyaking ang iyong freezer ay nasa -18 ° C upang ang temperatura ng tinapay ay mananatiling matatag at hindi madaling mabulok kapag naimbak.
- Isulat ang petsa ng pagyeyelo sa ibabaw ng plastik upang masubaybayan mo ang petsa ng pag-expire. Kung nagyeyelo ka ng maraming tinapay sa parehong oras, ilagay ang pinakasariwang tinapay sa likuran upang matapos mo muna ang mas mababang presko na tinapay.
- Iwanan ang tinapay sa freezer hanggang sa oras na kumain ito. Huwag ilantad ang tinapay sa mga makabuluhang pagbabago sa temperatura.
- Hangga't maaari, iwasan ang pag-impake at pagyeyelo ng tinapay sa mahalumigmig na panahon. Mag-ingat, ang labis na kahalumigmigan ng hangin ay maaaring maging basang-basa sa tinapay o kahit mamasa-masa.
Hakbang 4. Mag-imbak ng tinapay sa tamang paraan, bago at pagkatapos ng pagyeyelo
Ang tinapay na hindi na-freeze at pinalambot ay dapat naimbak nang maayos upang mapanatili ang kalidad at lasa nito sa hinaharap!
- Mahusay na huwag mag-imbak ng tinapay sa ref. Bagaman maiiwasan nito ang paglaki ng amag, ang malamig na temperatura sa ref ay maaari ring matuyo ang pagkakayari ng tinapay sa maikling panahon.
- Ang kalidad ng tinapay na may crust ay makakahawak nang mabuti kung nakaimbak ito sa isang paper bag at natupok sa parehong araw na binili ito. Ang uri ng tinapay na iyon ay hindi mag-freeze pati na rin ang buong puting tinapay!
- Ang buong puting tinapay ay dapat na laging nakaimbak sa temperatura ng kuwarto.
- Mahusay na itago ang buong puting tinapay sa lalagyan nito, plastic bag, o lalagyan ng tinapay na may tamang bentilasyon.
Hakbang 5. Tapusin ang tinapay sa tamang oras
Kahit na ang pagiging bago ng tinapay sa pangkalahatan ay mapangangalagaan ng mabuti sa freezer, maunawaan na ang kalidad ay hindi magiging mahusay magpakailanman. Sa madaling salita, ang frozen na tinapay ay mayroon ding petsa ng pag-expire kaya pinakamahusay na gamitin ito sa loob ng ilang linggo ng pag-freeze, kung maaari.
- Inirerekumenda ng ilang mga panadero na tapusin mo ang frozen na tinapay sa maximum na tatlong buwan. Gayunpaman, inirekomenda ng ilang mga panadero na kumuha lamang ng isang buwan upang matapos ang nakapirming buong tinapay.
- Kaya, anong mga kadahilanan ang maaaring matukoy ang oras ng pag-iimbak ng tinapay? Ang ilan sa mga ito ay ang uri ng tinapay na nagyeyelo, ang kondisyon ng tinapay bago ito ma-freeze, at ang katatagan ng temperatura ng tinapay sa freezer.
- Ang buong tinapay ay maaaring lumala kung ito ay nagyeyelo nang masyadong mahaba o kung naiwan itong nakalantad sa masyadong matinding pagbabago ng temperatura.
