Mayroon bang isang stock ng frozen na keso sa freezer? Sa katunayan, mayroong tatlong pamamaraan na maaari mong gamitin upang mapahina ang frozen na keso bago kainin ito. Ang pinaka-inirekumendang pamamaraan ay iwanan ang keso sa ref para sa halos 2 araw upang unti-unting lumambot ito. Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, hindi mawawala ang keso ng keso, orihinal na pagkakayari at natural na lasa. Gayunpaman, kung mayroon kang limitadong oras, huwag mag-atubiling mag-apply ng isang mas mabilis at mas praktikal na pamamaraan, na pabayaan itong umupo nang 2.5-3 na oras sa counter, bagaman magreresulta ito sa isang mas siksik na keso ng keso. Kung masyadong mahaba pa iyon para sa iyo, subukang painitin ang keso sa microwave. Pinakamahalaga, palaging tandaan na ang isang mas mahirap na keso (tulad ng cedar o provolone) ay pinakaangkop para sa pagyeyelo at pagkatunaw, sa halip na isang mas malambot na keso (tulad ng ricotta o brie), lalo na dahil ang malambot na keso ay may posibilidad na mabahiran at matunaw kapag lumambot..
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglambot ng Keso sa Palamigin
Hakbang 1. Alisin ang keso mula sa freezer at suriin ang kondisyon ng balot
Matapos alisin mula sa freezer, siguraduhin na ang lalagyan o keso na pakete ay sarado pa ring nakasara. Kung nakaimbak sa isang lalagyan o balot na hindi airtight sa freezer, ang keso ay walang alinlangan na malantad sa hangin at hindi na kalinisan upang kainin. Bukod sa madaling kapitan ng pagkakalantad sa bakterya, titigas ang pagkakayari at mababawasan ang orihinal na panlasa.
- Kapag nahantad sa sariwang hangin, ang keso ay sasailalim sa isang proseso ng oksihenasyon. Bilang isang resulta, kung ang tagal ng pagkakalantad ay masyadong mahaba, ang keso ay magiging maputla at parang mahirap hawakan.
- Ang paglambot ng keso sa ref ay ang pinakamahusay na pagpipilian, lalo na dahil pinapayagan ng pamamaraang ito ang keso na bumalik sa orihinal na pagkakayari bago mag-freeze. Samakatuwid, gamitin ang pamamaraang ito kung ang keso ay kinakain nang direkta, ginamit bilang pagpuno ng tinapay, o ginamit bilang isang dekorasyon para sa iba pang mga pagkain.
- Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay hindi magbabago ng orihinal na lasa ng keso, kahit na ang kinakailangang proseso ay siyempre tatagal ng mas maraming oras kaysa sa iba pang mga pamamaraan.
- Ang keso na na-freeze ng higit sa 6 na buwan ay maaaring hindi na angkop para sa pagkonsumo.
Hakbang 2. Ilagay ang keso sa isang plato o baking sheet
Tandaan, huwag buksan ang pakete ng keso bago at habang ang keso ay pinalambot sa ref. Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang isang mangkok o kahon ng tanghalian sa halip na isang plato o baking sheet.
Ang pagbubukas ng packaging ng keso ay magpapalabas ng kahalumigmigan na nakulong sa orihinal na kaso ng keso. Bilang isang resulta, ang keso ay magiging mas tuyo at crumbly pagkatapos ng paglambot
Hakbang 3. Itago ang keso sa ref para sa 24-48 na oras
Ilagay ang keso at lalagyan nito sa ref, pagkatapos ay hayaang umupo ang keso sa loob ng 24-48 na oras, depende sa kapal. Halimbawa, ang mga produktong keso na hiniwa ay maaaring pahintulutang tumayo nang 24 na oras, habang ang keso na nasa mga chunks ay dapat iwanang 48 oras o higit pa upang ang lambot talagang lumambot.
Tip:
Kung nag-aalala ka na makakapasok ang hangin sa pakete ng keso, subukang itago ito sa isang rack ng gulay upang ang konting ay hindi mahawahan ng amoy ng iba pang mga pagkain.
Hakbang 4. Alisin ang keso mula sa ref at kainin o iproseso ito kaagad
Alisin ang keso mula sa ref at mula sa balot, pagkatapos suriin ang pagkakayari. Kung ang keso ay madaling i-cut, nangangahulugan ito na ang kundisyon ay perpektong pinalambot at handang kainin o iproseso sa iba`t ibang mga pinggan. Kung ikakalat mo ang keso sa paglaon sa iba't ibang mga meryenda tulad ng jam, o kung hindi mo gusto ang pagkain ng keso ng malamig, huwag mag-atubiling pahintulutan itong umupo sandali sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, tiyakin na ang keso ay hindi malantad sa temperatura ng kuwarto nang higit sa 4 na oras, OK!
- Karaniwang magbubuga ng mabahong amoy, mababago ang kulay, at makatikim o mapait ang lasa ng kinakain kapag kinakain.
- Talaga, ang keso na sariwa pa rin na may keso na na-freeze at pagkatapos ay lumambot ay may iba't ibang pagkakayari, kahit na ang uri ay pareho. Sa partikular, ang proseso ng pagyeyelo at paglambot ng keso ay gagawing mas crumbly at mas mahigpit sa pagkakayari.
- Ang mas malambot na texture ng keso, mas maikli ang edad nito kapag naiwan sa temperatura ng kuwarto. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga malambot na keso na pinapayagan na umupo ng higit sa 4 na oras sa temperatura ng kuwarto ay dapat na itapon, habang ang mas mahihirap na keso ay hindi na magkasya kumain kung naiwan sila ng 6 na oras sa temperatura ng kuwarto. Ang ilang mga uri ng keso na inuri bilang malambot ay ang brie, gorgonzola, feta, at ricotta. Samantala, ang ilang mga uri ng keso na may isang mas mahirap na pagkakayari ay cedar, provolone, gouda, at Romano.
- Kung ang keso ay gagamitin sa iba pang mga pinggan, marahil ay hindi mo muna kailangang palambutin ito. Halimbawa, ang proseso ng keso ay maaaring maproseso kaagad kung ito ay natunaw o nahahalo sa iba pang mga pinggan.
Paraan 2 ng 3: Pagpapalambot ng Keso sa Kusina ng Kusina
Hakbang 1. Alisin ang keso mula sa freezer at suriin ang kondisyon ng balot o lalagyan
Matapos alisin mula sa freezer, suriin ang lalagyan ng packaging o keso at tiyakin na mahigpit pa rin itong nakasara. Mag-ingat, ang keso na nalantad sa sariwang hangin ay hindi na mainam para sa pagkain. Kahit na hindi ito nahawahan ng bakterya, mawawalan pa rin ng keso ang orihinal na lasa at pagkakayari nito.
Bagaman hindi inirerekomenda ang pamamaraang ito, ang oras na kailangan mong gugulin ay talagang mas maikli kaysa sa paggamit ng unang pamamaraan. Samakatuwid, gamitin lamang ang pamamaraang ito kung ang pagkakayari ng keso matapos itong lumambot ay hindi na mahalaga sa iyo, tulad ng kung gagamitin ang keso sa pagluluto sa halip na kumain kaagad
Hakbang 2. Ilagay ang keso at lalagyan nito o balot sa isang plato o baking sheet
Huwag alisin ang keso mula sa lalagyan o pakete, at pagkatapos ay ilagay ang keso sa isang mangkok, plato, o baking sheet. Pagkatapos nito, ilagay ang keso sa counter ng ilang oras upang mapahina ang pagkakayari. Kung nais mo, maaari mo ring ilagay ang keso sa kahon ng tanghalian.
Babala:
Huwag ilagay ang keso malapit sa bintana o sa mga lugar na nakahantad sa direktang sikat ng araw. Mag-ingat, keso na tumambad sa init mula sa araw habang ang paglambot ay maaaring mas madaling masira.
Hakbang 3. Hayaang umupo ang keso sa counter ng 2.5-3 na oras upang mapahina ang pagkakayari
Pahintulutan ang keso na manatili sa lalagyan o pakete, pagkatapos ay ilagay ang keso sa counter ng 2.5-3 na oras, o hanggang sa ito ay ganap na malambot. Talaga, ang oras na tumatagal ay talagang nakasalalay sa density ng keso. Ang mga malambot na keso ay maaaring kailanganin lamang ng 2.5 oras, habang ang mga mas mahihirap na keso ay maaaring kailanganin na tumayo nang higit sa 3 oras.
Huwag alisin ang keso mula sa lalagyan o balot nito upang matiyak na ang keso ay mananatiling basa-basa, at hindi ito tumigas habang lumalambot
Hakbang 4. Agad na iproseso o ubusin ang keso bago magbago ang kalidad nito
Kapag ang tekstura ay lumambot nang ganap, alisin ang keso mula sa balot. Pagkatapos, kaagad kumain ng keso o iproseso ito sa iba't ibang pinggan. Kung iiwan mo ito sa temperatura ng kuwarto ng masyadong mahaba, ang keso ay siguradong mababaliw sa isang maikling panahon. Iyon ang dahilan kung bakit, ang keso ay dapat kainin o iproseso kaagad upang mapanatili ang kalidad nito!
- Kung ang keso ay iproseso sa iba't ibang mga pinggan, hindi mo talaga kailangang palambutin muna ito. Gayunpaman, patuloy na suriin ang mga tagubilin, dahil ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pinalambot na keso.
- Ang keso na naubos na ay makakatikim ng maasim, mabahong amoy, at magbabago ng kulay.
Paraan 3 ng 3: Pagpapalambot ng Keso sa Microwave
Hakbang 1. Buksan ang matigas na texture na balot ng keso, pagkatapos ay ilagay ang keso sa isang lalagyan na lumalaban sa init na ligtas na magamit sa microwave
Una sa lahat, alisin ang keso mula sa freezer. Pagkatapos, alisin ang keso mula sa plastik, aluminyo palara, o orihinal na lalagyan at ilipat ang keso sa isang hindi uminit na plato, mangkok, o baking sheet.
- Ang pampainit na keso sa microwave ay ang pinakamabilis na pamamaraan na maaari mong gamitin upang mapahina ang keso. Sa kasamaang palad, ang wei (lactoserum) at nilalaman ng gatas sa keso ay maaaring tumaas sa ibabaw, na ginagawang basa o mataba ang keso pagkatapos. Samakatuwid, pinakamahusay na gamitin lamang ang pamamaraang ito kung nagmamadali ka, walang anumang ibang mga pagpipilian, o balak na matunaw ang keso pagkatapos.
- Tandaan, ang tanging bagay na maaaring mapahina sa microwave ay matapang na keso. Kung ang keso ay malambot, ang panlabas na layer ay matutunaw kapag pinainit sa microwave, habang ang loob ay malamang na i-freeze pa rin.
- Upang malaman kung ang lalagyan ay angkop para sa iyong mga pangangailangan, subukang maghanap ng isang simbolo na nagpapahiwatig na ang lalagyan ay ligtas na gamitin sa microwave. Karaniwan, mahahanap mo ang simbolo sa ilalim ng lalagyan. Kung hindi mo makita ang ganoong simbolo o label, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang hindi naka-print na baso o lalagyan ng ceramic na laging ligtas sa microwave.
Hakbang 2. Warm ang keso sa microwave sa loob ng 30-45 segundo, gamit ang pinakamababang temperatura
Ilagay ang plato sa gitna ng microwave, pagkatapos ay itakda ang microwave sa pinakamababang posibleng temperatura. Pagkatapos, painitin ang keso sa loob ng 30-45 segundo. Kung ang keso ay hindi pa rin ganap na pinalambot pagkatapos, subukang i-rehearate ito sa 30 segundong agwat.
Malamang, aabutin ng ilang minuto bago ganap na lumambot ang keso. Gayunpaman, maunawaan na pinakamahusay na unti-unting pag-init ang keso sa maikling panahon upang matiyak na mananatili itong matatag, sa halip na matunaw, sa sandaling malambot ito
Tip:
Kung ang iyong microwave ay may isang espesyal na setting para sa paglambot ng keso, huwag mag-atubiling gamitin ito at huwag kalimutang isama ang tinatayang bigat ng keso upang mapalambot. Gayunpaman, bantayan ang kondisyon ng keso habang lumalambot ito, lalo na't ang setting na ito ay maaaring naglalayong matunaw ang keso, sa halip na palambutin ito.
Hakbang 3. Hiwain ang keso upang matiyak na ganap itong pinalambot
Matapos patayin ang microwave, isang palatandaan na ang proseso ng pag-init ng keso ay natapos na, agad na alisin ang plato na naglalaman ng keso mula rito. Pagkatapos, gumamit ng butter kutsilyo upang ihiwa ang keso. Kung ang kutsilyo ay maayos na gumagalaw, nangangahulugan ito na ang keso ay ganap na lumambot. Kung hindi, ibalik ang keso sa microwave at panatilihin ang pag-init nito hanggang sa ganap itong lumambot.
Mga Tip
- Habang ang anumang uri ng keso ay maaaring ma-freeze, ang mas payat o mas maraming bersyon ng keso ay magiging runny at bukol kapag pinalambot. Ang ilang mga halimbawa ng mga keso na madaling kapitan ng pagkawala ng kanilang texture at lasa kapag pinalambot ay brie, camembert, stilton, cream cheese, at low-fat na keso.
- Ang gadgad na keso ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagyeyelo at pagkatunaw, lalo na dahil sa peligro na ang taba at solido sa keso ay maaaring maghiwalay kapag ang keso ay lumambot. Bilang isang resulta, ang keso ay magmumukhang basa o runny.
