Ang baking ay hindi dapat limitado sa ilang mga oras ng araw o sa mga bahay na may mga bakuran upang lagyan ng grills. Sa pamamagitan ng pag-aaral kung paano gamitin ang oven para sa pagluluto sa hurno, masisiyahan ka sa barbecue anumang oras ng araw.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Mga Broiler para sa Pag-ihaw
Hakbang 1. Itakda ang pagluluto kung ang broiler ay nasa oven
Ang ilang mga broiler ay nasa rak sa ilalim ng kalan, ngunit ang ilan ay nasa oven. Kung nasa oven, ayusin ang rack upang ang tuktok ng baking pan ay 10-20 cm mula sa tuktok ng oven.
- Ang mas malapit sa pinagmulan ng init, mas mabilis ang proseso ng litson. Halimbawa, kung nais mo ng isang mas mahusay na steak, ilagay ito malapit sa broiler. Para sa medium-rare hanggang medium-rare steak, ilagay ang mga ito nang malayo sa mapagkukunan ng init.
- Kung ang broiler ay nasa isang istante sa ilalim ng kalan, hindi mo kailangang gumawa ng anumang mga pagsasaayos.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa pinakamataas na temperatura at i-on ang broiler
Karamihan sa mga oven ay maaaring umabot sa temperatura na 290 ° C. Painitin ang oven nang halos 10 minuto gamit ang baking sheet na gagamitin. Ang pamamaraang ito ay magiging katulad ng loob ng isang panlabas na barbecue.
Ang isang broiler ay karaniwang isang reverse roaster, ngunit ang init ay nagmumula sa itaas, hindi sa ilalim
Hakbang 3. Gumamit ng oven mitts upang alisin ang kawali kapag nainit ito
Ilagay ito sa counter ng kusina at ihulog sa tinimpleng karne (at gulay). Ang mga baking pan ay magkakaroon ng mga groove upang ang taba ay maaaring tumulo at ang karne ay hindi magprito sa mismong taba.
Hakbang 4. Ibalik ang pan sa oven sa loob ng 8-10 minuto
Iwanan ang pintuan ng oven na bahagyang nakaka-agtar. Karamihan sa mga hurno ay papatayin ang elemento ng pag-init kapag umabot ito sa isang tiyak na temperatura, at makagagambala ito sa siklo ng pagluluto. Sa pamamagitan ng pag-iwan sa pintuan na bahagyang lumulubog, ang mainit na hangin ay magpapatuloy na dumaloy sa buong lutong karne.
- Tulad ng isang regular na barbecue, suriin ang karne at i-turn over habang nagluluto ito. Karamihan sa mga pinggan ay luto ng 8-10 minuto. Kaya, i-on ang karne ng halos 4 o 5 minuto upang matiyak na ang magkabilang panig ay pantay na luto.
- Kung nagluluto ka ng gulay, ibalik din ang lahat.
Hakbang 5. Gumamit ng isang meat thermometer upang suriin ang temperatura
Ang medium-well sa mahusay na lutong manok at steak ay dapat umabot sa 70 ° C. Ang katamtamang bihirang (kalahating hilaw) hanggang sa bihirang (hilaw) na mga steak ay dapat na nasa paligid ng 60 ° C.
Ipasok ang termometro hanggang sa maabot ng tip ang gitna ng karne. Iwanan ito para sa ilang oras hanggang sa magrehistro ang monitor ng init at ang numero ay hindi nagbabago ng ilang segundo. Kung ang karne ay hindi luto, ibalik ito sa oven sa loob ng 2-3 minuto
Hakbang 6. Palamigin ang karne ng 5-10 minuto sa counter bago gupitin
Ang paglamig ay makakatulong sa pagluluto ng karne ng ilang minuto pa habang pinapanatili ang likido. Kung susukatin mo ulit ang temperatura, tataas ang numero. Tinatawag itong "advanced maturity" at ito ay normal.
Huwag kalimutan na patayin ang oven at broiler pagkatapos alisin ang ulam mula sa oven
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng isang Baking Pan sa Oven
Hakbang 1. Gumamit ng isang espesyal na baking pan tulad ng isang cast iron pan na may mga guhitan sa ilalim
Ang mga linyang ito ay gagawa ng isang magandang marka ng grill sa steak. Kung wala ka, maaari kang bumili ng isang mahusay na kalidad ng cast iron skillet para sa ilang daang libo sa iyong lokal na tindahan. Bumili ng isa na may guhit - bilang karagdagan sa paggawa ng mga inihaw na linya, ang indentation ay magiging isang lugar din para sa taba at likido sa pool.
Ang cast iron skillet ay nagpapanatili ng init ng napakahusay na ginagawang perpekto para sa pagluluto sa hurno
Hakbang 2. Ilagay ang rack sa ilalim na suporta at painitin ang oven
Painitin ang oven at cast iron skillet ng halos 10 minuto sa pinakamataas na temperatura, na nasa paligid ng 290 ° C.
Sa pamamagitan ng paglalagay ng rak sa ilalim na suporta, ang mainit na hangin ay magkakaroon ng mas maraming silid upang ilipat ang paligid ng ulam na niluluto
Hakbang 3. Ilagay ang nakahandang karne sa isang preheated cast iron skillet
Alisin ang kawali mula sa oven. Gumamit ng heat-resistant oven mitts upang maiangat ang kawali, pagkatapos ay ayusin ang pinggan gamit ang sipit.
Kung nagluluto ka ng gulay, ilagay ang mga ito sa ilalim ng karne upang ang lahat ng mga lasa ay magkakasama
Hakbang 4. Lutuin ang karne sa loob ng 8-10 minuto sa oven
Suriin pagkalipas ng 4-5 minuto at baligtarin ang karne. Kung nag-iihaw ka ng gulay, i-turnover ito nang sabay. Ang pag-on nito ay magpapahintulot sa pagkain na magluto nang pantay-pantay sa pinakamaikling oras.
Hakbang 5. Gumamit ng isang meat thermometer upang suriin ang temperatura
Ang ligtas na temperatura para sa manok at maayos na steak ay 70 ° C. Para sa medium-rare at bihirang steak ang ligtas na temperatura ay nasa saklaw na 60 ° C.
Ipasok ang dulo ng termometro sa gitna ng niluluto na karne. Iwanan ito doon hanggang sa tumigil ang pagtaas ng temperatura. Ang pagsukat ay tatagal ng hindi hihigit sa 1 minuto
Hakbang 6. Alisin ang lutong ulam at patayin ang oven
Hayaan ang mga steak na umupo ng 5-10 minuto bago i-cut ang mga ito upang bigyan ang oras ng karne upang palamig. Sa oras na ito ay makakatulong sa karne na mapanatili ang lahat ng mga katas nito. Alisin ang karne mula sa kawali papunta sa isang cutting board, pagkatapos ay tumaga.
Paraan 3 ng 3: Lumilikha ng isang Mausok na Amoy
Hakbang 1. Ihanda ang pinggan gamit ang mga pinausukang pampalasa
Ang isang cast-iron skillet ay lilikha ng mga magagandang linya ng pag-ihaw, ngunit dahil wala ang usok na nagmumula sa pagsunog ng uling o gas grill, palitan ito ng maayos na pamamaraan ng karne.
- Patuyuin ang karne bago pampalasa upang hindi masunog sa oven.
- Magdagdag ng pinausukang asin, pinausukang paprika, o tuyong panimpla ng barbecue mula sa iyong paboritong tatak ng pampalasa.
- Budburan ang panimpla sa buong panig ng karne at kuskusin ito sa ibabaw gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 2. Budburan ng pinausukang langis ng oliba ang mga gulay na inihaw
Hugasan ang mga gulay at gupitin ito sa nais na laki, pagkatapos ay iwisik ang pinausukang langis ng oliba sa kanila. Pukawin ang mga gulay hanggang sa pantay na ibinahagi ang langis. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta.
- Ang mga Bell peppers, sibuyas, asparagus, kamatis, portobello na kabute, zucchini, at lila na talong ay pinainit sa oven at masarap na maghurno.
- Ang patong sa ilalim ng isang baking sheet o cast iron skillet na may mga gulay ay maghalo ng mga lasa ng karne sa mga gulay.
Hakbang 3. Gumamit ng mga chipotle cabies sa sarsa upang magdagdag ng isang elemento ng usok
Maaari kang gumamit ng buong, de-latang, o may pulbos na mga sili. Ang mga chipotle na sili ay pinausukang-pinatuyong jalapenos kaya't gumawa sila ng isang mahusay na pampalasa upang idagdag sa inihaw na istilong barbecue na ito. Maaari mo ring kuskusin ang tuyong chili pulbos nang direkta sa karne.
