Ang paggawa ng serbesa sa perpektong tasa ng itim na kape ay isang sining. Ang pag-inom ng kape na walang asukal, gatas, o cream ay maaaring gawing mas kapansin-pansin ang lasa at maaari kang tumuon sa aroma ng sariwang litsong buong beans. Ang itim na kape ay karaniwang ginagawa sa isang takure, bagaman pinipilit ng mga modernong tagturo ng kape na mastering ang ibuhos na pamamaraan para sa pinakamahusay na panlasa.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Pour-Over Black Coffee
Hakbang 1. Bumili ng sariwang inihaw na buong beans ng kape
Kung hindi ka maaaring bumili ng kape na naihaw na mas mababa sa isang linggo, bumili lamang ng kape na nakabalot sa mga airtight bag mula sa isang kagalang-galang na tagagawa ng kape.
Hakbang 2. Bumili ng isang gilingan ng kape o gilingan ng kape sa tindahan
Kung maaari, pumili ng isang burr grinder (bilog na talim) sa halip na isang gilingan ng talim (tuwid na talim). Para sa mas mahusay na mga resulta, giling muna ang kape bago magluto bawat araw.
- Eksperimento sa iba't ibang mga giling. Kahit na ang makinis na giniling na kape ay mas kanais-nais, sa pangkalahatan ay mas malasa ang lasa nito kaysa sa mas magaspang na ground coffee.
- Maraming tao ang nagmumungkahi ng paggiling ng kape sa laki ng puting asukal.
Hakbang 3. Gumamit ng magandang tubig
Kung gusto mo ang lasa ng gripo ng tubig, malamang na mapabuti nito ang iyong kape. Ang distiladong tubig ay malakas na pinanghihinaan ng loob, ngunit maaari mong gamitin ang carbon na sinala ng gripo na carbon upang mabawasan ang lasa ng kemikal.
Ang mga mineral sa tubig ay mahalagang kadahilanan para sa proseso ng paggawa ng serbesa
Hakbang 4. Bumili ng isang hindi naka-cap na takure, funnel at filter para sa pour-over na kape
Karamihan sa mga mahilig sa kape ay naniniwala na ang ibubuhos na paraan ay magbibigay sa iyo ng pinakamasarap at pinakamayamang itim na kape.
Hakbang 5. Ilagay ang funnel sa tuktok ng baso na sapat na malaki upang mahawakan ang buong magluto ng kape
Ibuhos ang tungkol sa tatlong kutsarang ground coffee sa filter sa sandaling handa ka na upang magluto ito.
Ang masugid na mga brewer ng kape ay nakatuon sa bigat ng bean ng kape sa halip na dami nito. Kung mas gusto mo ang pamamaraang iyon, ibuhos ang 60 hanggang 70 g bawat litro (4 na tasa) ng tubig. Ayusin batay sa laki ng iyong pot pot
Hakbang 6. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang takure
Hintaying lumamig ito nang bahagya ng mga 30 segundo hanggang 1 minuto, o patayin ang takure bago ang tubig ay kumukulo. Ang perpektong temperatura para sa paggawa ng serbesa ng kape ay 93 ° C.
Sa pangkalahatan, mas madidilim (nasunog) ang kulay ng litson ng kape, mas malamig ang tubig na dapat. Para sa mas magaan na litson, gumamit ng maximum na temperatura ng tubig na 97 ° C. Para sa isang mas madidilim na inihaw, gumamit ng temperatura ng tubig na malapit sa 90 ° C
Hakbang 7. Itakda ang timer sa apat na minuto
Basain ang kape sa unang ibuhos na halos 4 na kutsarang tubig. Maghintay ng 30 segundo, pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig. Ulitin sa loob ng apat na minuto hanggang sa mawala ang lahat ng tubig.
- Eksperimento sa mga oras ng pagkuha sa loob ng 3 minuto. Mag-ingat na huwag magbuhos ng labis na tubig. Maaari mong ginusto ang kape na may isang mas maikling oras ng paggawa ng serbesa.
- Ang mga mas mahahabang oras ng paggawa ng serbesa ay angkop para sa mas bata na mga litson ng kape. Habang ang mas maikling oras ng paggawa ng serbesa ay angkop para sa mas puro mga litson ng kape.
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Itim na Kape sa isang Makina
Hakbang 1. Bumili ng sariwang lutong buong kape ng kape sa maliliit na mga pakete
Ang kape na nalantad sa hangin o araw ay mabilis na mapanglaw.
Hakbang 2. Bumili ng isang hindi naka-link na filter ng kape na umaangkop sa gumagawa ng kape
Kung hindi ka sigurado kung ang makina ay nalinis o hindi, maglaan ng oras upang linisin ito upang makuha mo ang pinakamahusay na panlasa sa kape. I-on ang mode sa paglilinis (o mode ng paggawa ng serbesa) gamit ang kalahating kalahating ratio ng dalisay na puting suka at tubig.
- Magpatuloy sa susunod na dalawang matarik gamit ang tubig upang matiyak na ang natitirang suka ay ganap na banlaw.
- Para sa mga lugar na hindi maganda ang kalidad ng tubig, magdagdag ng mas mataas na ratio ng suka sa dami ng tubig. Linisin ang makina minsan sa isang buwan.
Hakbang 3. Gilingin ang mga beans ng kape sa isang burr o talim ng talim bago ang paggawa ng serbesa bawat araw
Ang isang burr grinder ay makakagawa ng isang mas pantay na ground coffee, ngunit ang machine ay nagkakahalaga ng higit pa sa isang maliit na grinder ng talim. Kung gumagamit ka ng isang gilingan ng talim, gilingin ang mga beans ng kape nang maraming beses upang makakuha ng mas pantay na laki ng pulbos.
Subukan ang iba't ibang laki ng mga bakuran ng kape. Ang pinong pulbos, mas mayaman ang lasa na iyong makukuha, ngunit ang mapait na magluto
Hakbang 4. Gumamit ng halos 2¾ tablespoons ng coffee ground bawat 240 ML ng tubig
Sa paglipas ng panahon, malalaman mo kung gaano karaming mga beans ang kinakailangan upang makuha ang mga bakuran ng kape na kailangan mo. Ayusin ang halaga ayon sa tikman.
Hakbang 5. Patayin ang awtomatikong tampok na pag-init sa gumagawa ng kape
Karamihan sa mga makina ay na-program upang magluto ng kape sa isang tumpak na 93 ° C, ngunit ang tampok na ito sa pag-init ay maaaring magpakulo ng tubig at gawing mapait ang kape. Para sa pinakamahusay na mga resulta, uminom ng sariwang lutong itim na kape sa lalong madaling panahon.
