Ang Whisky ay nasisiyahan ng mga cowboy, bilyonaryo at lahat sa daang taon. Mula sa moonshine (distilled whisky) hanggang sa pinakamagandang scotch, ang whisky ang inuming tinatamasa ng mga tao. Gayunpaman, bago ka magsimulang malaman kung paano gumawa ng wiski, dapat mong malaman na ang paggawa ng wiski sa bahay ay labag sa batas ayon sa batas.
Nakasaad sa batas na ang pagmamay-ari ng isang paglilinis ay ligal, anuman ang laki, ngunit ang paglilinis ng alak ay labag sa batas, maliban kung mayroon kang lisensya sa gobyerno. Ang mga batas sa bawat bansa tungkol sa mga distillery at mga karapatan sa pagmamay-ari ng distillery ay magkakaiba. Dapat mong hanapin ang internet para sa mga batas ng iyong estado bago simulang i-distill ang wiski.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paggawa ng banggaan
Recipe ng Corn Whisky
Hakbang 1. Ilagay ang 50 g ng mga kernel ng mais sa isang burlap na sako
Maaari itong maging kakaiba, ngunit kakailanganin mo ang mga butil ng mais upang umusbong, at ang paglalagay sa kanila sa isang burlap na sako ay makakatulong sa proseso ng sprouting na ito. Kapag ang lahat ng iyong mga butil ng mais ay nasa burlap na sako, basain ang sako ng maligamgam na tubig. Maaari mo itong gawin sa pamamagitan ng paglalagay ng sako sa batya o isang malaking (sobrang laki) na balde.
Hakbang 2. Ilagay ang burlap na sako sa isang lugar na madilim at mainit-init
Dapat mong panatilihing basa ang mga kernel sa loob ng 10 araw. Suriin kung ang mga butil ng mais ay umusbong. Kapag ang mga shoots ay lumago sa halos pulgada, ang iyong mais ay handa nang gamitin para sa susunod na hakbang sa resipe.
Hakbang 3. Alisin ang mais mula sa burlap sako
Hugasan ang mais sa batya at tiyaking i-scrub ang dumi kasama ang mga pag-shoot. Kung ang mga mais ay may mga ugat, kuskusin din ang mga ugat. Ilipat ang nalinis na mais sa iyong pangunahing fermenter.
Hakbang 4. Gumamit ng isang galingan o katulad na bagay upang durugin ang buong mais
Nilalayon ng prosesong ito na gawing mash ang mais. Tiyaking ang bawat butil ng mais ay ganap na durog / sira. Kung natitiyak mo na ang lahat ng mga butil ng mais ay ganap na durog, magdagdag ng 5 galon (18.9 l) ng kumukulong tubig sa iyong tinapay na mais.
Hakbang 5. Pukawin ang kumukulong tubig at pinagsamang mais
Kapag ang tubig ay lumamig sa 86º F (30º C), magdagdag ng isang tasa ng champagne yeast starter. Paghaluin ang mga sangkap na ito nang magkasama.
Rye Whisky Recipe
Hakbang 1. Pag-init ng anim na galon (12.5 liters) ng tubig hanggang umabot sa 21º C
Kapag naabot na ng tubig ang nais na temperatura, magdagdag ng pitong pounds (3.1 kg) ng mga butil ng rye, 2 pounds (1 kg) ng barley, at 0.5 kg ng malt. Pukawin ang lahat ng sangkap.
Hakbang 2. Taasan ang temperatura sa iyong pagpapakilos
Kailangan mong pukawin ang pinaghalong patuloy. Habang pinupukaw, itaas ang temperatura ng banggaan ng 5 degree bawat dalawang minuto. Kapag umabot ang temperatura sa 71º C), huwag dagdagan muli ang temperatura.
Hakbang 3. Pukawin ang pinaghalong dalawa hanggang tatlong oras
Kakailanganin mong panatilihin ang temperatura sa 71.1º C para sa almirol na maging asukal at ferment dextrins. Maaari lamang itong makamit sa pamamagitan ng patuloy na pagpapakilos ng dalawa hanggang tatlong oras.
Hakbang 4. Patuyuin ang tubig at ilagay ang iyong mash sa fermenter
Payagan ang iyong epekto na lumamig hanggang sa 70º F (21.1º C). Magdagdag ng tatlong gramo ng lebadura at paghalo ng mabuti ang timpla.
Bahagi 2 ng 4: pagbuburo
Hakbang 1. Ilipat ang iyong epekto sa fermenter
Maaari kang gumamit ng isang funnel upang ibuhos ang mash sa fermenter na iyong pinili. Maraming mga home brewer ang gumagamit ng isang basong carboy, na karaniwang isang malaking bote ng baso. Karaniwan kang makakabili ng isa gamit ang isang air lock (kakailanganin mo ito sa paglaon).
Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling airtight cover. Upang magawa ito, mag-drill at suntukin ang isang butas sa iyong carboy cork o takpan na pareho ang laki ng surgical tubing (na kakailanganin mo ring gumana ang pamamaraang ito). Matapos mong gawin ang butas, ilagay ang surgical tubing dito at hayaan ang kabilang dulo ng tubing na bumaba sa isang baso o pitsel ng tubig
Hakbang 2. I-lock ang iyong fermenter
Kapag naidagdag mo ang lahat ng mash at lebadura, kakailanganin mong i-lock ang fermenter gamit ang isang air lock upang walang makakapasok na hangin o maiiwan ang iyong fermenter. Kasama sa proseso ng pagbuburo ang mga asukal sa iyong paggiling, tulad ng glucose o fructose, na ginawang etanol at carbon dioxide.
Hakbang 3. Hayaan ang iyong mash ferment
Ang haba ng oras na aabutin para sa pag-ferment ng iyong mash ay depende sa resipe na iyong ginagamit. Ang oras na ito ay maaaring saklaw mula sa ilang araw hanggang sa higit sa isang linggo. Para sa resipe ng whisky ng mais sa itaas, hayaan ang iyong mash ferment sa loob ng pito hanggang sampung araw. Para sa resipe ng rye wiski, payagan ang mash na mag-ferment ng lima hanggang pitong araw.
Hakbang 4. Alamin kung paano makita kung ang iyong mash ay natapos na mag-ferment
Mayroong maraming mga paraan upang malaman kung maaari mong ligtas na alisin ang wiski mula sa fermenter. Ang pinakamahusay at pinaka tumpak na paraan upang sabihin sa amin na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto ay ang paggamit ng isang hydrometer, kahit na maaari ka ring magsagawa ng isang visual na inspeksyon.
Paggamit ng isang Hydrometer: Sinusukat ng isang hydrometer ang ratio ng density ng isang likido sa kakapalan ng tubig. Kapag ang banggaan ay natapos na fermenting, ang bilang na nakasulat sa hydrometer screen ay dapat manatiling pareho. Dapat mong sukatin ito isang beses sa isang araw, sa loob ng tatlong araw sa paligid ng araw na sinabi ng iyong resipe na ang mash ay dapat na tapos na mag-ferment. Ang tamang paraan upang magamit ang isang hydrometer ay ang sample ng iyong banggaan gamit ang isang magnanakaw ng alak o basurang pabo. Maglagay ng kaunti ng sample na ito sa pagsukat ng silindro. Ibaba ang hydrometer sa silindro at dahan-dahang paikutin ito upang palabasin ang mga bula. Basahin ang bilang na nakasulat sa hydrometer sa antas ng likido. Ang bilang na ito ay dapat na pareho sa tatlong magkakasunod na araw
Hakbang 5. Subukang gumawa ng isang visual na inspeksyon
Inirerekumenda na gumamit ng isang hydrometer kapag tinutukoy kung ang iyong mash ay tapos na sa pagbuburo o hindi, ngunit kung hindi mo nais na bumili ng isa, maaari mong subukang gumawa ng isang visual na inspeksyon ng iyong fermenter. Mayroon bang mga bula? Kapag napansin mo na walang mga bula na nabuo, hayaan ang iyong mash ferment para sa isa pang araw, pagkatapos ay magpatuloy sa proseso ng paglilinis.
Bahagi 3 ng 4: Distillation
Hakbang 1. Alamin kung ano ang ibig sabihin ng pag-init ng wiski
Ang proseso ng paglilinis ay may pagtuon sa paghihiwalay ng etanol (alkohol) na ginawa sa panahon ng proseso ng pagbuburo mula sa wort (o ang mash na ginamit). Ang layunin ay upang makakuha ng 80% etanol at 20% lasa at tubig mula sa banggaan.
Hakbang 2. Bumili o bumuo ng isang distillery
Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, pinakamahusay na bumili ng tanso o hindi kinakalawang na asero mula sa isang kumpanya ng pagpino. Maraming mga website na nagbebenta ng kalidad ng mga distillery. Gayunpaman, kung mas gusto mong gumawa ng iyong sariling paglilinis, maaari mong malaman kung paano gumawa nito dito.
Hakbang 3. Ilipat ang fermented wort sa iyong distillery
Ang fermented wort ay karaniwang tinatawag na 'hugasan'. Upang ilipat ang hugasan, dapat mong salain o siphon ang hugasan sa pamamagitan ng cheesecloth, pagkatapos ay ilagay ito sa distillery. Ang cheesecloth ay kinakailangan sapagkat kakailanganin mong magsala upang ang kaunting malalaking piraso lamang ng epekto ay mapupunta sa distillery. Kung pinili mong sipsipin ang hugasan sa halip na salain ito, subukang mag-iwan ng maraming mga solidong piraso hangga't maaari sa ilalim ng fermenter.
Kung napunta ka kasama ang ilang malalaking mga tipak sa iyong paglilinis, hindi ito ang katapusan. Maaari mong iwanan ito sa distillery
Hakbang 4. Ipunin ang natitirang distileriya at painitin ang iyong paghuhugas
Kakailanganin mong buuin ang natitirang distileriya alinsunod sa mga tagubiling naglalaman nito. Muli, kung nakalikha ka na ng iyong sariling distillery at nais mong bumalik sa mga tagubilin sa wikiHow, tingnan ang artikulong ito. Kapag ang natitirang distillate ay na-set up na, dahan-dahang initin ang iyong hugasan. Kung napainit mo ang paghugas, maaari mong sunugin ang hugasan. Pagkatapos ng 30 hanggang 60 minuto, painitin ang hugasan hanggang isang pigsa.
Hakbang 5. Basahin ang termometro na malapit sa cooler ng condenser
Sa iyong paglilinis, dapat mayroong isang thermometer na nakalagay nang direkta sa itaas ng pampalamig na pampalapot. Kapag ang hugasan ay kumukulo, bantayan ang thermometer na ito. Kapag ang thermometer ay nagpapakita ng temperatura na 120º F-140º F (50º C-60º C), simulan ang paglamig ng tubig para sa condenser tube. Ang paggawa nito ay magsisimula sa proseso ng paglilinis.
Hakbang 6. Alisin ang bahagi ng 'ulo'
Kapag nagdagdag ka ng malamig na tubig, magsisimulang tumulo ang pampalapot. Para sa isang limang galon (18.9 l) hugasan, dapat mong itapon ang unang 50 ML (1/4 tasa) na lalabas sa pampalapot. Ang unang likido na ito ay tinatawag na "ulo" at ang methanol ay kumukulo mula sa iyong hugasan. Ang "ulo" na ito ay may masamang lasa na hindi mo gugustuhin na ihalo sa natitirang iyong wiski.
Hakbang 7. Ilipat ang bahagi ng 'katawan'
Kapag naalis mo ang 'ulo', basahin muli ang thermometer. Ang thermometer ay dapat magpakita ng temperatura sa pagitan ng 175º F-185º F (80º C-85º C). Sa oras na ito, ang distillate na lumalabas sa distillery ay kumukulo na ethanol, o bahagi ng 'katawan' nito. Ito ang ginintuang likido na hinihintay mo. Kailangan mong kolektahin ang mga bahagi ng 'katawan'. Maaari mong iimbak ang bahaging 'katawan' na ito sa isang kahon na 500 ML upang maobserbahan mo ang iyong produkto.
Hakbang 8. Alisin ang bahagi ng 'buntot'
Kapag umabot ang temperatura ng mga 205º F (96º C), dapat mong ihinto ang pagkolekta ng distillate. Ang likido na lumalabas sa paglilinis ay tinawag na bahagi na 'buntot'. Ang bahaging ito ay magbibigay din sa wiski ng isang masamang lasa, kaya ihiwalay ito mula sa 'katawan'.
Hakbang 9. Payagan ang iyong distileriyang mag-cool down at pagkatapos ay linisin ito nang lubusan
Kapag nakolekta mo na ang lahat ng distillate, kakailanganin mong hayaan ang bawat bahagi ng distillate na cool (mag-ingat - napakainit). Matapos itong lumamig, linisin ito.
Bahagi 4 ng 4: Pagtanda at Pag-iimbak
Hakbang 1. Pumili ng isang proseso ng pag-save
Karamihan sa wiski ay nakaimbak sa mga barrels ng oak. Gayunpaman, kung wala kang mga bariles ng oak, maaari mo ring idagdag ang tinadtad na oak sa iyong wiski sa edad na sa ibang kahon o pitsel. Ang pagtanda ng whisky ay magreresulta sa masarap na lasa na gusto natin. Maaari kang bumili ng mga oak barrel o oak na scrap online.
- Kung pipiliin mong itabi ang iyong wiski sa isang pitsel o iba pang selyadong kahon, kailangan mong buksan nang regular ang pitsel upang palabasin ang singaw ng alkohol tulad ng ginagawa mo kung gumagamit ka ng isang bariles ng oak (ang tumakas na singaw ng alkohol ay tinatawag na "pagbabahagi ng mga anghel "). Hayaang huminga ang iyong pitsel kahit isang beses sa isang linggo.
- Kung pinili mong gumamit ng isang bariles, punan muna ang iyong bariles ng maligamgam na tubig. Ang paggawa nito ay magiging sanhi ng pamamaga ng kahoy, na epektibo sa pag-sealing ng anumang mga bitak sa kahoy. Ito ay mahalagang gawin o ang iyong wiski ay maaaring tumagas mula sa kahoy na bariles.
Hakbang 2. Hayaan ang iyong edad ng wiski
Kapag gumagawa ng wiski sa bahay, ang proseso ng pag-iipon ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa mga komersyal na distiller na dadalhin, dahil mas mababa ang wiski na ginagawa mo. Dahil dito, ang iyong wiski ay tumama sa kahoy nang higit sa cask o piraso ng kahoy, dahil mas mababa ang likido na nakikipaglaban para sa pakikipag-ugnay sa kahoy. Ang iyong whisky ay tatanda sa loob ng ilang buwan.
Hakbang 3. Subukan ang iyong wiski bawat ilang linggo
Kapag gumagawa ng pag-iipon ng wiski sa bahay, may pagkakataon na maaari kang "maglagay ng masyadong maraming kahoy" sa iyong inumin. Upang maiwasan ito, subukan ang iyong wiski bawat tatlong linggo o higit pa.
Hakbang 4. Tukuyin ang nilalaman ng alkohol ng iyong wiski at maghalo kung kinakailangan
Upang matukoy ang nilalaman ng alkohol (ABV) sa iyong wiski, maaari mong gamitin ang iyong distillation hydrometer. Tandaan na ang isang wiski na may 70 hanggang 80% na alkohol ay magiging isang hindi kanais-nais na inumin. Sa pangkalahatan, ang wiski ay naglalaman ng 80 patunay, o 40% na alkohol. Upang palabnawin, magdagdag ng tubig.
Hakbang 5. Ilagay ang iyong wiski sa bote pagkatapos mo itong matunaw
Kapag naabot na ng iyong wiski ang iyong ninanais na panlasa at kulay, oras na upang bote ito. Panatilihin ang bote na puno ng iyong wiski o tangkilikin ito kaagad, lahat ng iyong pagpipilian. Mag-enjoy!
Tip
- Iwasan ang plastik hangga't maaari. Ang pag-iimbak ng iyong wiski sa isang plastik na bote sa mahabang panahon ay magiging masamang lasa ng wiski.
- Laging maging maingat sa paghawak ng mga carboy ng salamin. Kung masira ito, maaari itong mapanganib.
Babala
- Tandaan na ang methanol ay nakakalason. Mag-ingat sa paglilinis nito.
- Magkaroon ng kamalayan na ang paggawa ng wiski sa bahay ay maaaring labag sa batas sa ilalim ng pederal na batas maliban kung mayroon kang isang lisensya na Federal Distilled Spirits, o isang lisensya sa Federal Fuel Alcohol. Gayunpaman, ang bawat bansa ay may iba't ibang mga regulasyon hinggil sa bagay na ito. Maghanap sa online para sa mga regulasyon sa iyong bansa.
