Sa katunayan, maraming iba't ibang mga paraan na maaari mong gamitin upang maasimahan ang iyong manok at gawing mas masarap ang lasa kapag luto, tulad ng pagbabad nito sa isang pampalasa solusyon, patong sa ibabaw ng pampalasa, at panimplahan ito ng isang solusyon sa tubig sa asin. Basahin ang artikulong ito para sa karagdagang impormasyon !.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Panimpleng Inihaw na Manok
Hakbang 1. Gawin pampalasa ang maanghang na barbecue
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang 2 kutsara. kayumanggi asukal, 1 kutsara. pampalasa ng allspice, 1 kutsara. pulbos na luya, 1 tsp. asin, 1 tsp. cumin powder, 1 tsp. pulang chili pulbos, at 1 tsp. ground black pepper. Ikalat ang halo ng pampalasa sa ibabaw ng manok bago mag-ihaw.
Ang timpla ng pampalasa ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa 6 na buwan
Hakbang 2. Gawing matamis at maasim na pampalasa ang karaniwang Moroccan
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang 1 tsp. Hungarian sweet pepper, 1/2 tsp. cumin powder, at 1/2 tsp. pulbos ng kanela. Pagkatapos, magdagdag din ng asin, ground luya, pulang chili powder, at sariwang ground black pepper, bawat isa ay hanggang 1/4 tsp. Ilapat ang timpla ng pampalasa sa ibabaw ng manok, pagkatapos ihawin ang manok ayon sa panlasa.
Hakbang 3. Gumawa ng isang klasikong pag-atsara mula sa isang halo ng limon at halaman
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 60 ML ng langis ng oliba, tinadtad na 3 mga sibuyas ng bawang, 2 kutsara. tinadtad sariwang rosemary, 2 tbsp. tinadtad na sariwang tim, pinisil ang 1 lemon kasama ang gadgad na balat, at isang kurot ng asin at paminta. Ibuhos ang pinaghalong pampalasa sa isang plastic clip bag at ilagay dito ang manok. Pagkatapos, itago ang manok at ang marinade sa ref ng 2 hanggang 8 oras, pagkatapos ihawin o ihawin ang manok sa daluyan hanggang sa mataas na init hanggang sa ganap na maluto.
- Ang dami ng mga sangkap na nakalista ay maaaring magamit upang mag-timpla ng halos 1 kg ng manok.
- Kung hindi mo gusto ang lasa ng rosemary, subukang palitan ito ng basil o oregano.
Hakbang 4. Gawin ang pag-atsara mula sa pinaghalong mga dalandan at limon
Sa isang mangkok, pagsamahin ang 120 ML orange juice, 120 ml lemon juice, 1/4 tsp. tinadtad na mga dahon ng sambong, tinadtad na 1 cm sariwang luya, 1 kutsara. toyo, tinadtad na 3 mga sibuyas ng bawang, at 1/4 tsp. maanghang na sawsawan. Pagkatapos, ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang plastic bag at ilagay dito ang manok. Itabi ang manok at ang marinade ng ilang oras hanggang magdamag sa ref. Matapos makuha ang pampalasa, ihaw o ihawin ang manok hanggang sa ito ay ganap na maluto.
Hakbang 5. Gawin ang pag-atsara mula sa isang pinaghalong honey at lemon na mas masarap sa lasa
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang katas ng 1 limon, 1 kutsara. honey, 1 kutsara. langis ng oliba, at isang kurot ng asin at paminta. Pagkatapos, ibuhos ang atsara sa isang plastic clip bag, at ilagay dito ang mga piraso ng manok. Ilagay ang bag ng napapanahong manok sa ref para sa 15 hanggang 60 minuto, pagkatapos ay i-broil ang manok hanggang maluto.
Hakbang 6. Gawin ang pag-atsara mula sa isang halo ng iba't ibang uri ng halaman
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang 1 kutsara. suka, 2 hanggang 3 kutsara. pinatuyong herbs, 1 hanggang 2 kutsara. bawang o sibuyas na pulbos, 60 ML dagdag na birhen na langis ng oliba, at 1 hanggang 2 kutsara. mustasa Pagkatapos, ibuhos ang pinaghalong pampalasa sa isang plastic clip bag at ilagay dito ang manok. Itago ang manok at pag-atsara sa ref para sa ilang oras. Matapos ma-absorb ang pampalasa, ang manok ay maaaring direktang ihaw o ihaw ayon sa panlasa.
- Para sa suka, maaari mong gamitin ang apple cider suka, balsamic suka, o fermented red wine.
- Para sa mga tuyong halaman, maaari kang gumamit ng pulbos na dahon ng rosemary, o thyme.
- Ang manok ay maaaring ma-freeze sa pag-atsara hanggang sa 2 linggo.
Hakbang 7. I-marinate ang manok sa pampalasa ng teriyaki
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 240 ML toyo, 240 ML na tubig, 180 ML puting asukal, 60 ML Worcestershire na sarsa, 3 kutsara. dalisay na puting suka, 3 kutsara. langis ng gulay, 2 tsp. pulbos ng bawang, at 1 tsp. sariwang gadgad na luya. Matapos matunaw ang asukal, ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang plastic clip bag, at pagkatapos ay ilagay ang manok dito. Pagkatapos, itago ang manok at pag-atsara sa ref para sa ilang oras hanggang sa magdamag. Matapos magbabad ang mga pampalasa, ang manok ay maaaring direktang ihaw o ihaw.
Hakbang 8. Alamin kung kailan gagamit ng sarsa ng barbecue
Habang ang sarsa ng barbecue ay ang perpektong saliw sa inihaw na manok, hindi nangangahulugang maaari mo itong magamit nang malabo! Kung idinagdag nang masyadong maaga, ang lasa ng manok ay maaaring maging napakalaki. Gayunpaman, kung idinagdag nang huli, ang lasa ng manok ay maaaring tikman ng mura. Samakatuwid, subukang sundin ang mga alituntuning ito upang makakuha ng maximum na mga resulta:
- Kung ang manok ay ihaw o maihaw, idagdag ang sarsa ng barbecue sa huling hakbang, pagkatapos na maluto ang manok.
- Kung ang manok ay magluluto sa isang mabagal na kusinilya, idagdag ang sarsa ng barbecue habang ang manok ay kalahating luto pa rin.
- Subukang magdagdag ng isang maliit na halo ng honey at mustasa sa iyong sarsa ng barbecue upang mapahusay ang panlasa.
- Kung ang manok ay ihaw, ang sarsa ng barbecue ay maaari ding magamit bilang isang marinade.
Paraan 2 ng 3: Paglasa ng Inihaw na Manok
Hakbang 1. Pahiran ang ibabaw ng manok ng sariwang halo ng halaman
Sa isang mangkok, ihalo ang 1 kutsara. tinadtad sariwang tim, 1 kutsara. tinadtad sariwang sambong, 1 kutsara. tinadtad sariwang rosemary, 1 tsp. itim na paminta, 1 tsp. asin, tsp pulang pulbos ng sili, at tinadtad na 2 sibuyas ng bawang. Pagkatapos, ilapat ang halo sa ibabaw ng manok upang ihaw o ihaw.
Ang halaga na nakalista sa resipe ay maaaring magamit upang mag-timpla ng tungkol sa 1.4 kg ng manok. Kung wala kang gaanong manok na dapat lutuin, ilagay ang natitirang mga panimpla sa isang lalagyan ng airtight at itago ito sa ref ng hanggang sa isang linggo
Hakbang 2. Gawin ang pag-atsara mula sa isang halo ng honey, lemon, at sambong
Una, punan ang isang malaking kasirola na may 120 ML ng pulot, 140 gramo ng asin, 950 ML ng tubig, 2 sibuyas ng bawang, at 60 ML ng langis ng oliba. Pagkatapos, dahan-dahang hilahin ang balat ng manok at ilagay sa likod ang 6 na piraso ng mga dahon ng sambong at 6 na hiwa ng limon. Pagkatapos, ilagay ang manok sa isang kasirola na may atsara, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa ref para sa ilang oras. Pagkalipas ng ilang oras, alisin ang manok mula sa ref at lagyan ito ng langis ng oliba bago i-broiling.
- Kung gumagamit ng dibdib ng manok na walang balat, i-marinate ang manok sa pag-atsara sa loob ng 2 oras.
- Kung gumagamit ng mga boned na piraso ng manok, i-marinate ang manok sa pag-atsara sa loob ng 4 na oras.
- Kung gumagamit ng isang buong manok, i-marinate ang manok sa pag-atsara ng 4 na oras hanggang sa magdamag.
Hakbang 3. Gawin ang pag-atsara mula sa isang pinaghalong asin at asukal
Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang 4 liters ng malamig na tubig, 140 gramo ng kosher salt, at 135 gramo ng light brown sugar. Pagkatapos, ibabad ang manok sa pinaghalong maximum na 2 oras. Matapos ang oras ng pagbabad, banlawan ang manok at lutuin ito sa nais na pamamaraan.
Wala kang kosher salt? Gumamit ng 70 gramo ng table salt sa halip
Hakbang 4. Gumawa ng isang atsara mula sa buttermilk upang gawing mas malambot ang karne ng manok
Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang 950 ML buttermilk, 4 tsp. kosher salt, at 1 tsp. ground fresh black pepper. Pagkatapos, ilagay ang manok sa pag-atsara, pagkatapos ay takpan ang palayok at ilagay sa ref sa loob ng 4 na oras. Kapag malapit na itong magluto, alisan ng tubig ang buttermilk. Ang panukalang ito ay maaaring magamit upang timplahan ang isang buong manok.
Matapos ibabad ang mga pampalasa, subukang ihawin ang manok na may pagdaragdag ng 2 manipis na hiwa ng lemon, gadgad ng 4 na sibuyas ng bawang, at 60 gramo ng tinadtad na sariwang dill
Hakbang 5. Gumawa ng isang pangunahing pag-atsara upang madagdagan ang kahalumigmigan at lasa ng manok
Sa isang kasirola, pagsamahin ang 4 liters ng maligamgam na tubig, 210 gramo ng asin, 150 gramo ng asukal, 180 ML ng toyo at 60 ML ng langis ng oliba. Painitin ang halo sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asin at asukal, pagkatapos ay palamig ang pag-atsara sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ibabad ang manok sa mga pampalasa at ilagay ang pan sa ref para sa 2 hanggang 4 na oras. Bago maghurno, banlawan at patuyuin muna ang manok.
Paraan 3 ng 3: Pagprito ng Fried Chicken
Hakbang 1. Gumawa ng itim na pampalasa (blackening seasoning) kung nais mong magluto ng manok sa isang kawali
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang isang pakurot ng chili pulbos, isang pakurot ng asin at paminta, cayenne pepper pulbos, napapanahong asin, at pulbos ng bawang. Pagkatapos, ipahiran ang ibabaw ng manok ng pinaghalong pampalasa, at lutuin ang manok sa kawali.
Hakbang 2. Timplahan ang manok na igisa sa kawali gamit ang tinadtad na bawang
Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng sapat na lemon juice upang gawing mas sariwa ang lasa ng manok.
- Huwag magalala kung ang bawang ay naging mala-bughaw kapag luto na. Ang pagbabagong ito ay talagang isang normal na reaksyon ng enzyme.
- Kung ang lasa ng sariwang bawang ay masyadong malakas para sa iyo, subukang gumamit ng ground bawang o isang timpla ng asin at bawang.
Hakbang 3. Gumamit ng isang halo ng langis ng oliba at pampalasa
Una, lagyan ng langis ng oliba ang ibabaw ng manok. Pagkatapos ay iwisik ang isa sa mga sumusunod na pampalasa: cayenne pepper pulbos, bawang pulbos, paminta at lemon na pinaghalong, ground peppercorn, rosemary powder, asin, o ground thyme. Ang kombinasyon ng mga pampalasa na ito ay perpekto ring maghalo sa inihaw na manok o inihaw na manok.
Hakbang 4. Gumamit ng pinaka-pangunahing kumbinasyon ng mga pampalasa, katulad ng asin at paminta
Budburan lamang ang ibabaw ng manok ng asin at paminta upang tikman, pagkatapos lutuin ang manok ayon sa panlasa. Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang isang timpla ng paminta at lemon sa halip na regular na paminta upang makatikim ng manok nang kaunti pa. Kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng mga produktong ito sa merkado, maaari ka ring magdagdag ng lemon juice sa ibabaw ng manok, pagkatapos ay iwisik ang asin at paminta sa panlasa. Ang kumbinasyon na ito ay angkop din para sa pampalasa na inihaw o inihaw na manok.
Hakbang 5. Gawing mas spicier ang manok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng chili powder
Una, timplahan ang manok ng isang pakot ng asin, isang pakurot ng paminta at isang pisil ng lemon. Pagkatapos, iwisik din ang isang kurot ng chili pulbos upang maging mas spicier ang lasa ng manok. Ang kombinasyon ay masarap ding ginamit upang timplahin ang inihaw o inihaw na manok.
Mga Tip
- Dahil ang mga pinatuyong halaman ay talagang mas matindi sa lasa kaysa sa mga sariwang halaman, kung ang recipe na sinusundan mo ay tumatawag para sa mga sariwang halaman ngunit mayroon ka lamang mga pinatuyong halaman, bawasan ang halagang hiniling ng kalahati.
- Kung nais mong coat ang balat ng manok ng pampalasa, siguraduhin na ang pampalasa ay inilalagay din sa ilalim ng balat ng manok upang ang mga lasa ay maaaring tumagos nang mas mahusay sa bawat hibla ng karne.
Babala
- Siguraduhin na ang manok ay ganap na luto bago kumain. Kung ang kulay sa loob ay kulay rosas pa rin, lutuin ang manok ng limang minuto pa, pagkatapos ay gumawa ng isa pang tseke.
- Ang ilang mga tao ay nagtatalo na ang pagdaragdag ng asin bago luto ang manok ay maaaring matuyo ang texture ng karne. Samakatuwid, kung nais mong mas malambot at mamasa-masa ang pagkakayari ng karne ng manok, dapat kang magdagdag ng asin sa huling hakbang.
