Kung mayroon kang isang malalim na fryer o isang espesyal na kawali para sa pagbubabad ng pagkain sa maraming halaga ng langis, isang wok o kawali na may malalim na malukong, o isang oven ng Dutch oven, siguradong mas madali itong masiyahan sa iyong paboritong iba't ibang mga pritong pagkain sa bahay! Upang maprito ang pagkain sa perpektong pagkakayari, ang kailangan mo lang gawin ay punan ang cookware ng langis na may mataas na point ng usok tulad ng langis ng gulay o langis ng canola at pagkatapos ay painitin ito sa 177 ° C. Pagkatapos nito, iprito ang mga sangkap na gupitin sa maliit at pare-parehong laki hanggang sa ang crisp ay talagang malutong at ang kulay ay ginintuang kayumanggi. Voila, masisiyahan ka sa iba't ibang mga masarap na pritong pagkain nang walang oras!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Tamang Mga Tool sa Pagluluto
Hakbang 1. Iprito ang pagkain gamit ang isang heat-resistant, mataas na pader na cookware
Upang makuha ang perpektong resulta ng Pagprito sa malalim na pamamaraan ng pagprito, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang espesyal na kawali, mataas na pader na kawali, kawali, o Dutch oven pan. Kung wala sa iyo ang lahat, gumamit lamang ng anumang kagamitan sa pagluluto hangga't sapat na malaki upang makapaghawak ng maraming langis, pati na rin ang pagkain na iyong iprito. Siguraduhin din na ang cookware ay makatiis ng napakataas na temperatura.
- Ang isang espesyal na fryer o deep fryer ay syempre ang pinaka perpekto at madaling tool sa pagluluto upang magamit para sa pagprito ng karamihan sa mga pagkain.
- Kung wala kang isang malalim na fryer, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang mataas na pader na palayok o kawali na pipigilan ang langis mula sa pag-spatter sa lahat ng direksyon kapag ginamit para sa pagprito.
Hakbang 2. Pumili ng isang langis na may mataas na point ng usok
Ang salitang "point ng usok" ay talagang tumutukoy sa temperatura kung saan nagsisimula ang langis na sumunog at naglabas ng usok. Iyon ang dahilan kung bakit, ang pinakaangkop na mga uri na magagamit para sa pagprito ay mga langis na may mataas na point ng usok tulad ng langis ng canola, langis ng halaman, langis ng peanut, at langis ng mais.
- Kung nais mo, maaari mo ring ihalo ang iba't ibang mga uri ng langis upang makakuha ng mas mahusay na panlasa.
- Para sa isang medyo malusog na prito, subukang palitan ang langis ng gulay para sa langis ng niyog, langis ng abukado, langis ng palma, ghee, o kahit na pinong mga taba ng hayop.
- Ang sobrang birhen na langis ng oliba, langis ng linga, iba pang mga hindi nilinis na langis, at mantikilya at solidong taba (puting mantikilya) ay may mababang mga puntos ng usok. Nangangahulugan ito na ang lahat sa kanila ay hindi maaaring gamitin upang magprito ng pagkain gamit ang malalim na pamamaraan ng pagprito.
Hakbang 3. Maghanda ng isang espesyal na thermometer upang suriin ang temperatura ng pagkaing pinirito, pati na rin ang mga sipit ng pagkain o isang kutsara na kahoy
Ang isang thermometer ay kapaki-pakinabang upang gawing simple ang proseso ng pagsusuri ng temperatura ng pagkain habang ito ay nagprito. Bilang isang resulta, ang lasa at pagkakayari ng mga nagresultang pritong pagkain ay magiging ganap na perpekto kapag luto. Samantala, ang mga sipit ng pagkain o kutsara na kahoy ay nagsisilbi upang pukawin ang pagkain kapag ito ay pinirito at alisan ng tubig kapag luto na.
- Wala kang isang thermometer ng pagkain? Huwag magalala, ang kahoy na kutsara ay dumoble bilang isang checker ng temperatura! Ang daya, simpleng isawsaw ang dulo ng kutsara sa langis. Kung ang mga maliliit na bula ay lilitaw sa paligid nito, nangangahulugan ito na ang langis ay sapat na mainit at handa nang gamitin.
- Huwag kailanman gumamit ng isang kutsarang plastik upang pukawin ang pritong pagkain. Ang napakainit na temperatura ng langis ay maaaring matunaw ang mga plastik na kutsara nang walang oras!
Hakbang 4. Maghanda ng isang wire rack o mga tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis sa lutong prito
Ang wire rack ay espesyal na idinisenyo upang maubos at palamig ang temperatura ng pagprito na ginagawang pinakamainam para magamit. Gayunpaman, kung wala kang isa, maaari mo ring gamitin ang isang naaalis na oven rack. Kung wala kang pareho, gumamit lamang ng isang malaking plato na may linya na may isa hanggang dalawang sheet ng makapal na papel sa kusina.
- Matapos alisin mula sa kawali, ang mga pritong produkto ay dapat ilagay sa isang cool na ibabaw upang mabawasan ang nilalaman ng langis dito.
- Mahusay na dumikit sa ilang mga twalya ng papel sa kusina kahit na ang pinirito na pagkain ay pinatuyo sa isang wire rack. Ang sobrang layer ng mga twalya ng papel ay maaaring tumanggap ng maraming langis at gawing mas crispier ang pritong pagkain kapag kinakain.
Paraan 2 ng 3: Pagprito ng Pagkain na Perpekto
Hakbang 1. Punan ang kawali ng sapat na langis
Hindi bababa sa, siguraduhin na ang bahagi ng langis ay maaaring lumubog ang kalahati ng pagkain. Habang ang tukoy na halaga ng langis ay nakasalalay sa uri ng pagkain na iyong pinrito at sa laki ng fryer, sa pangkalahatan ay kakailanganin mo ng 900 ML hanggang 2 litro ng langis para mababad nang maayos ang pagkain kapag nagprito.
- Sa isip, at kung ang kawali ay sapat na malaki, ang buong pagkain ay dapat na ganap na lumubog sa langis.
- Iwanan ang tungkol sa 5-7 cm ng puwang sa pagitan ng ibabaw ng langis at ng labi ng kawali upang maiwasan ang pag-apaw ng langis kapag uminit ito.
Hakbang 2. Init ang langis sa 150-191 ° C
Kung gumagamit ng isang electric fryer, itakda ang temperatura sa numerong iyon. Kung gumagamit ng isang regular na kawali, ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito sa taas. Karamihan sa mga recipe ay inirerekumenda ang 150-191 ° C bilang perpektong temperatura. Gayunpaman, kung ang iyong resipe ay hindi nagsasama ng isang tukoy na temperatura, magandang ideya na panatilihin ang temperatura ng langis sa saklaw na 163-177 ° C para sa pinakamahusay na mga resulta.
- Kung ang temperatura ng langis ay hindi umabot sa 149 ° C, malamang na ang pritong pagkain ay hindi magiging malutong at lutong perpekto. Sa kabilang banda, kung ang temperatura ng langis ay lumampas sa 191 ° C, pinangangambahang ang langis ay masyadong mainit upang ang mga pritong produkto ay maaaring magtapos sa pag-iinit.
- Ang tamang temperatura ay depende talaga sa uri ng pagkaing pinirito. Samakatuwid, palaging basahin ang mga rekomendasyong nakalista sa resipe o kumunsulta sa may-ari ng resipe, kung maaari, upang malaman ang pinakaangkop na mga rekomendasyon sa temperatura.
- Iwasan ang mga nasusunog na sangkap at bagay mula sa nasusunog na mga kalan.
Hakbang 3. Pahiran ang pagkaing pinirito ng harina upang ang ibabaw na texture ay mas malulutong kapag luto
Ang patong ng pagkain na may harina o isang makapal na patong ng kuwarta bago iprito ito ay agad na mapagyaman ang lasa at pagkakayari kung luto na. Siguraduhin lamang na ang buong ibabaw ng pagkain ay ganap na pinahiran ng harina bago iprito ito sa mainit na langis.
- Kung nais mong gumawa ng mga floured fritter, kakailanganin mo munang isawsaw ang pagkain na iyong ihuhusay sa isang mangkok na may 3-4 pinalo na itlog. Pagkatapos, balutan muli ang ibabaw ng harina, tinapay, o isang kombinasyon ng pareho.
- Upang makagawa ng isang buong layunin na patong, ihalo ang 120 ML ng gatas o buttermilk, 80 ML ng tubig, 60 gramo ng harina, 1½ tsp. baking powder, at asin at paminta sa panlasa.
- Kung nais mo, maaari mo ring mapagbuti ang lasa ng pinaghalong patong sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng napapanahong asin, bawang o sibuyas na pulbos, ground black pepper o cayenne pepper, o oregano.
Hakbang 4. Dahan-dahang at maingat na ilagay ang pagkain sa fryer
Upang i-minimize ang pagkakataon ng pagsabog ng langis sa lahat ng direksyon, isawsaw ang langis sa langis sa tulong ng sipit o isang slotted metal spoon. Tandaan, idagdag ang pagkain nang paunti-unti upang ang kawali ay hindi masyadong buo at ang temperatura ng langis ay hindi bumababa, lalo na dahil ang temperatura ng langis na hindi pinakamainam ay madaling kapitan ng pagkain at masisipsip ng labis na langis kapag naubos.
- Kung ang pagkain ay malaki o mahaba, subukang isubsob ito sa langis nang unti, tungkol sa 2.5-5 cm muna. Siguraduhin din na ang bahaging hindi nalubog sa langis ay nakaturo palayo sa iyo upang maiwasan ang pinsala ng balat sa pamamagitan ng pagsabog ng langis.
- Kung ang dami ng pagkain ay sapat na malaki, ang proseso ng pagprito ay dapat gawin nang paunti-unti upang mapanatili ang isang matatag na temperatura ng langis.
Hakbang 5. Patuloy na pukawin at / o i-flip ang pritong pagkain upang maiwasan na dumikit ito sa ilalim ng kawali
Gumamit ng sipit o isang kahoy na kutsara upang pukawin o i-flip ang pagkain tuwing ilang minuto. Kung ang pan ay napuno, may magandang pagkakataon na ang pritong pagkain ay magdidikit o hindi ito pantay na kayumanggi.
- Kung kailangan mong magprito ng isang pagkain na napakalaki na mahirap itong ganap na lumubog, tandaan na i-flip ito sa kalahati upang ang bawat panig ng pagkain ay nakalubog sa langis para sa parehong dami ng oras.
- Upang maiwasan ang pagkasunog o pananakit ng iyong mga kamay habang nagprito ng pagkain, huwag ilagay ito malapit sa bibig ng kawali nang masyadong mahaba.
Hakbang 6. Patuyuin ang pagkain sa sandaling ito ay ginintuang kayumanggi
Ang iba`t ibang mga pagkain ay kailangang pinirito sa iba't ibang oras. Sa madaling salita, may mga pagkain na tatagal lamang ng 30 segundo upang lutuin, ngunit mayroon ding mga kailangang prito ng ilang minuto upang sila ay ganap na maluto. Iyon ang dahilan kung bakit magandang ideya na suriin ang antas ng pagiging doneness ng pagkain batay sa kulay ng ibabaw.
- Tandaan, ang mga patakarang ito ay hindi nalalapat sa pagluluto ng karne! Samakatuwid, pinakamahusay na gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang masukat ang panloob na temperatura ng manok, baboy, o iba pang mga hayop na kailangang ganap na luto.
- Ang manok at iba pang mga uri ng manok ay dapat palaging lutuin sa isang panloob na temperatura ng 73 ° C o mas mataas. Samantala, ang baboy ay dapat lutuin sa panloob na temperatura na 62 ° C, habang ang baka ay kinakain kahit na ang panloob na temperatura ay bahagyang mas mababa sa iyon.
Hakbang 7. Patuyuin ang pagkain sa tulong ng sipit o isang slotted spoon
Kapag ang kulay ng pagkain ay nagiging ginintuang kayumanggi, agad itong alisan ng tubig gamit ang mga sipit ng pagkain. Kung ang laki ng pagkain ay masyadong maliit, gumamit ng isang slotted spoon o isang metal na salaan upang matiyak na walang pulp ang natitira sa langis. Pagkatapos nito, marahang iling ang kutsara o sipit upang maubos ang anumang labis na langis bago ilipat ang pagkain sa isang mas malamig na ibabaw.
Huwag ihalo ang mga pagkain sa mga produktong piniritong sinusunog at lumutang sa langis
Hakbang 8. Ilagay ang pagkain sa isang cool na ibabaw upang maubos ang labis na langis at palamig ito
Halimbawa, maaari mong alisan ng tubig ang mga fries sa isang wire rack o ilang piraso ng mga twalya ng papel at hayaang lumamig sila sa mas madaling kainin na temperatura, mga 2-3 minuto.
- Tandaan, ang temperatura ng pagkain na lumalabas lamang sa kawali ay napakainit! Samakatuwid, huwag hawakan o ubusin ito nang ilang sandali. Mag-ingat dahil kahit na pagkalipas ng 2-3 minuto, ang temperatura ay hindi kinakailangang komportable para sa iyong dila.
- Kung nais mong magdagdag ng iba pang mga pantulong na pampalasa, gawin ito habang ang pagkain ay nakatayo pa rin. Ang temperatura na mainit pa rin ay makakatulong sa mga pampalasa upang mas dumikit, at matiyak na ang mga lasa ng pampalasa ay maaaring tumagos nang mas malalim sa pagkain.
Hakbang 9. Itago at gamitin muli ang ginamit na langis sa magkakahiwalay na lalagyan
Pagkatapos gamitin, salain ang ginamit na langis na may isang filter ng kape sa isang malaking lalagyan na hindi lumalaban sa init, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa temperatura ng kuwarto. Sa paglaon, maaaring magamit muli ang sinala na langis kapag nais mong magprito ng iba pang mga pagkain. Kung nag-aatubili kang ubusin ang ginamit na langis sa pagluluto, ibuhos ang ginamit na langis sa isang saradong lalagyan, pagkatapos ay itapon ang lalagyan sa basurahan.
- Ang mga lalagyan na gawa sa baso, metal, at plastik ay maaaring magamit upang itago ang ginamit na langis sa pagluluto. Kung ang langis ay hindi gagamitin muli, dapat kang gumamit ng isang disposable container tulad ng ginamit na yogurt packaging.
- Ang paggamit ng ginamit na langis sa pagluluto ay makakatulong sa iyong makatipid sa mga bagong stock ng langis at syempre, mga gastos sa pananalapi.
Paraan 3 ng 3: Pagpili ng Mga Sangkap ng Pagkain para sa Pagprito
Hakbang 1. Iprito ang mga patatas para sa isang plato ng masarap na magaan na meryenda
Ang mga French fries ay isang hindi kapani-paniwalang madaling meryenda, lalo na't nang hindi mo kailangan na gumawa ng anupaman, magluluto sila sa kanilang sarili hanggang sa pagiging perpekto! Upang magawa ito, kailangan mo lamang bumili ng isang plastic bag ng mga nakapirming patatas sa supermarket, pagkatapos ay iprito ito sa bahay ng 5-10 minuto o hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Kung nais mo, maaari mo ring iprito ang mga sariwang patatas na na-peel at gupitin ayon sa iyong panlasa.
- Ang parehong pamamaraan ay maaari ding gawin para sa pagprito ng mga chips ng patatas, hash browns, o pritong kamote na naglalaman ng mga nutrisyon na mas mahusay para sa katawan.
- Pakuluan ang mga sariwa o nagyeyelong patatas sa loob ng 3-4 minuto bago magprito upang mabigyan sila ng isang crunchier texture at isang mas pantay na antas ng pagiging doneness.
Hakbang 2. Iprito ang manok upang makagawa ng isang masarap na plato ng mga lutong bahay na pinggan
Sino ang ayaw kumain ng pritong manok? Bilang karagdagan sa pagiging napakasarap, ang mga naproseso na resipe ay magkakaiba-iba rin. Halimbawa, ang manok ay maaaring pinahiran ng harina o batter at pagkatapos ay pinirito sa napakainit na langis hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi. Sa pangkalahatan, ang isang buong manok ay kailangang magprito ng 30-45 minuto hanggang sa ito ay ganap na maluto. O kaya, ang manok ay maaari ring hiwain muna, at pagkatapos ay pritong isa-isang hanggang sa ganap na maluto.
- Kung mayroon kang isang malaking sapat na kawali, manok o kahit pabo ay maaaring pinirito buong! Gayunpaman, tiyakin na ang proseso ay isinasagawa sa labas ng bahay upang mabawasan ang peligro ng sunog, oo.
- Nais bang magprito ng frozen na manok? Huwag kalimutang palambutin muna ito upang ang langis ay hindi magwisik sa lahat ng direksyon kapag tapos na ang proseso ng pagprito.
Hakbang 3. Isawsaw ang isda sa pinaghalong harina, pagkatapos ay iprito ito para sa isang masarap na ulam nang walang oras
Una, ipahiran ang ibabaw ng isda ng isang klasikong timpla ng harina na ginawa mula sa isang pinaghalong harina, gatas, at itlog, pagkatapos ay iprito hanggang sa maging kulay kayumanggi ang kulay nito. Habang piniprito, dahan-dahang igalaw ang isda upang maiwasang dumikit sa ilalim ng kawali. Gayunpaman, huwag gawin ito nang madalas upang ang malambot na karne ng isda ay hindi magtatapos ng pagguho.
- Magdagdag ng isang maliit na serbesa sa patong na harina ng patong upang pagyamanin ang lasa, at gawing mas magaan at malutong ang texture.
- Para sa isang mas mataas na karanasan sa kainan, ihatid ang isda na may mga hash brown, pinakuluang mga gisantes at suka ng bigas.
Hakbang 4. Iprito ang malutong at masarap na tempura ng gulay
Upang makagawa ng kuwarta para sa patong ng tempura, kailangan mo lamang bumili ng nakabalot na tinadtad na harina na malawak na ipinagbibili sa iba't ibang malalaking supermarket. Bilang karagdagan, maaari ka ring bumili ng iba`t ibang mga gulay tulad ng mga paminta ng kampanilya, mga shitake na kabute, kabocha na kalabasa, talong, at iba pa mga paboritong gulay. Pagdating sa kusina, isawsaw ang mga biniling gulay sa batter, pagkatapos ay agad na iprito ito sa loob ng 3-4 minuto. Ang tempura ay tapos na kapag ang harina ay mukhang puffy at nagiging ginintuang kayumanggi.
- Ang iba pang masasarap na gulay upang gumawa ng tempura ay may kasamang kamote, sibuyas, karot, ugat ng lotus, at jalapeo peppers.
- Ang Tempura ang pinakamahusay na pagpipilian kung nais mong kumain ng mga pagkaing pinirito na magaan at masustansya pa rin. Bilang karagdagan, ang tempura ay masarap din na ipinares sa iba't ibang mga inihurnong produkto o sarsa ng teriyaki ng manok.
Hakbang 5. Gumawa ng masarap na pritong keso o mozzarella sticks
Una, gupitin ang sariwang mozzarella keso sa 3 hanggang 5 cm ang kapal, pagkatapos ay i-roll ito gamit ang iyong palad upang makabuo ng isang silindro. Pagkatapos nito, isawsaw ang mga stick ng keso sa pinalo na itlog at mga breadcrumb at iprito ito sa loob ng 30 segundo hanggang 1 minuto. Ang pritong keso na luto ay maaaring ihain kaagad sa isang paglubog ng maligamgam na sarsa ng marinara!
Kung nagmamadali ka, maaari kang gumamit ng isang cylindrical string na keso na ipinagbibili sa mga supermarket. Ang string ng keso ay maaaring maging isang pangunahing sandali para sa iyo na abala dahil ang hugis at sukat ay talagang kahawig ng isang mozzarella stick
Hakbang 6. Siguraduhin na ang kundisyon ng pagkaing iginprito ay talagang malambot at tuyo
Anumang mga sangkap na iyong inihanda, huwag kalimutang patuyuin ito bago ilagay ang mga ito sa langis. Ang pinakamadaling paraan upang magawa ito ay ang bahagyang tapikin ang ibabaw ng pagkain na tuyo sa isang tuwalya ng papel. Siguraduhing walang mga droplet ng tubig o mga kristal na yelo ang natitira sa ibabaw ng pagkain habang nagprito!
- Tandaan, ang langis at tubig ay hindi naghahalo! Iyon ang dahilan kung bakit ang pagprito ng pagkain na basa pa o basa-basa ay magwiwisik ng mainit na langis sa lahat ng direksyon.
- Bilang karagdagan, ang pagprito ng pagkain na kalahati pa ring basa o nagyeyelo ay gagawin ding hindi pantay ang antas ng pagkahinog. Ang isang paraan na magagawa upang mapabilis ang proseso ng paglambot ng pagkain upang gawing pantay ang pagluluto nito ay gupitin ito sa pantay na laki bago magprito.
Mga Tip
-
Ang mas maraming langis na iyong ginagamit, mas mahusay ang pagkakapare-pareho ng temperatura.
Bagaman hindi sapilitan, ang isang metal frying basket ay lubos na makakatulong mapadali ang proseso ng pagbabad at pag-draining ng pagkain
- Kung ihahambing sa iba pang mga pamamaraan, ang malalim na pamamaraan ng pagprito ay epektibo sa pagluluto ng malaki, matigas o siksik na pagkain sa isang maikling panahon.
- Magsuot ng damit na may mahabang manggas upang maprotektahan ang balat mula sa maiinit na langis na maaaring masabog kapag nagprito ng pagkain. Kung nais mo, maaari ka ring magsuot ng guwantes na lumalaban sa init upang ma-maximize ang kanilang mga benepisyo sa proteksiyon.
Babala
- Huwag iwanang ginagamit ang kawali.
- Kung maaari, magbigay ng isang fire extinguisher kung sakaling may mangyari na hindi maganda. Tandaan, ang mga sunog na nagaganap dahil sa umaapaw na langis ay hindi dapat na douse ng tubig upang ang apoy ay hindi kumalat pa sa lahat ng direksyon.
