Ang Asinan okra ay isang sariwang pack na uri ng adobo, na nangangahulugang ang okra ay napanatili sa isang halo ng suka nang hindi muna ito ibinubuhos sa tubig na asin. Ituturo sa iyo ng artikulong ito kung paano mag-atsara ng okra.
Mga sangkap
Pangunahing materyal
- 450 g sariwang okra
- 4 buong sibuyas ng bawang, na-peeled (opsyonal)
- 4 jalapeo o habanero sili (opsyonal)
- 1/2 lemon
- 2 tasa (475 ML) suka ng prutas
- 2 tasa (475 ML) na tubig
- 3 kutsarang (45 ML) kosher salt o pickling salt (ang mesa sa asin ay magpapangilaw sa atsara)
- 2 kutsarita (10 ML) asukal
- 4 na mga garapon na adobo, bawat isa ay sumusukat ng 500 ML
Mga maruming pampalasa
- 2 kutsarang (30 ML) buto ng mustasa
- 1 kutsara (15 ML) buong stock
- 1 kutsara (15 ML) buong allspice
- 1 kutsara (15 ML) kanela, durog
- 1 kutsara (15 ML) buong sibol
- 1 kutsara (15 ML) makinis na tinadtad na kulantro
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pagpili ng Okra at Sterilizing Jars
Hakbang 1. Piliin ang pinakabagong okra
Kung maaari, dapat mong i-marinate ang okra sa loob ng 6 - 12 na oras. Pumili ng malambot na okra na may 5 hanggang 7.5 cm ang haba berde na balat para sa asing-gamot.
Hakbang 2. Linisin at alisan ng balat ang okra
Peel ang mga dulo ng mga stalk ng okra, at iwanan ang okra nang buo. Maaari mong i-cut ang okra sa anumang hugis na sa tingin mo komportable na kumain.
Hakbang 3. Sa isang malaking kasirola, ayusin ang mga garapon ng pickling sa isang wire rack upang hindi sila direktang humiga sa ilalim ng kawali
Punan ang tubig ng palayok, upang ang banga ay ganap na lumubog. Buksan ang kalan at pakuluan ang tubig. Pakuluan ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang kalan.
- Alisin ang mga garapon ng atsara na may mga garapon at ilagay ito sa isang counter ng kusina na pinahiran ng malinis na tuwalya. Gawin ito upang ang pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng kitchen counter at garapon ay hindi maging sanhi ng pagguho ng garapon.
- Ilagay ang takip at ulo ng garapon sa kumukulong tubig at hayaang umupo ito ng 5 minuto, pagkatapos alisin ito at ilagay sa isang malinis na tuwalya.
Bahagi 2 ng 2: Marinating Okra
Hakbang 1. Inihaw na inasnan na pampalasa (opsyonal)
Sa isang maliit na kawali, pagsamahin ang lahat ng pampalasa at inihaw hanggang sa gaanong kayumanggi at mabango, mga 2-4 minuto. Pagkatapos nito, itabi ang mga pampalasa para magamit sa paglaon.
Hakbang 2. Init ang brine
Pagsamahin ang tubig, suka, asukal, asin, at mga pampalasa na pampalasa sa isang hindi reaktibong kasirola at init sa isang pigsa. Ang mga lalagyan sa pagluluto na gawa sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo, baso, at enamel ay angkop para sa kumukulong tubig na asing-gamot.
Hakbang 3. Ilagay ang okra sa mga garapon ng pag-atsara
Bago mo idagdag ang okra, hiwain ang lemon sa apat na higit pa o mas mababa pantay na mga bahagi. Ilagay ang bawat hiwa sa garapon na gagamitin. Pagkatapos nito, ilagay ang sariwang okra sa bawat garapon, pag-iingat na huwag mapunan ang mga garapon.
- Ilagay ang okra sa isang garapon na nakaharap ang dulo ng tangkay.
- Tiyaking iwanan ang 1.25 cm ng libreng puwang sa ulo ng bawat garapon.
- Maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang sa bawat garapon para sa idinagdag na lasa. Ang isang jalapeo o habanero chili ay magdaragdag ng kaunting spiciness sa adobo na okra. Eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap sa bawat garapon!
Hakbang 4. Ibuhos ang brine sa isang garapon ng okra
Maaaring mas madaling gawin ito sa isang espesyal na funnel ng pag-atsara, ngunit hindi kinakailangan ang isang funnel kung mayroon kang mga matatag na kamay.
Hakbang 5. I-clear ang anumang mga bula ng hangin sa garapon ng atsara
Kuskusin ang isang maliit na non-metallic spatula o bubble cleaner sa buong gilid ng garapon. Ang labis na hangin ay maaaring maging pangunahing sanhi ng paglitaw ng mga mikrobyo at bakterya, kaya't mas malaki ang posibilidad ng pag-atsara.
Hakbang 6. Linisan ang brine mula sa leeg ng garapon, ilakip ang takip sa garapon, at ilagay ang garapon sa lata ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto
Gamitin ang tubig na dati nang ginagamit upang isteriliser ang mga garapon ng atsara sa Unang Bahagi. Siguraduhin na ang tubig na nakalubog sa garapon ay 2.5 cm mas mataas kaysa sa garapon habang nagpapatuloy ang proseso. I-on ang init sa pinakamainit na setting at payagan ang tubig na kumulo.
- Ilagay ang mga garapon sa isang pickling rack, pagkatapos ay ibaba ang rack sa isang palayok ng mainit na tubig. Siguraduhin na ang tubig na hindi bababa sa sumasaklaw sa ulo ng garapon sa lalim na 2.5 cm.
- Ilagay ang takip sa palayok at bawasan ang init upang payagan ang tubig na kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Kung ang antas ng tubig ay hindi kasing taas ng 2.5 cm mula sa ulo ng garapon, magdagdag ng tubig.
- Pagkalipas ng 10 minuto, patayin ang apoy, alisin ang takip mula sa curing pan, at gamitin ang jar lifter upang ilipat ang garapon sa isang tuwalya.
Hakbang 7. Iwanan ang mga garapon na hindi nagalaw sa loob ng 12 hanggang 24 na oras
Subukan ang density ng mga garapon sa pamamagitan ng pag-alis ng mga strap at pagtingin sa mga takip ng mga garapon. Ang gitna ng garapon ay dapat na malukong. Kung ang alinman sa mga garapon ay hindi nakasara nang mahigpit, maaari mong iproseso muli ang mga ito sa loob ng unang 24 na oras. Iwanan ang mga garapon ng ilang araw hanggang isang linggo bago gamitin ang mga ito.
