Nais mong panatilihin ang iyong mga alaala sa tag-init sa isang garapon? Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagpepreserba ng mga kamatis - sa ganitong paraan, sa kailaliman at kadiliman ng taglamig, maaari mong buksan ang isang garapon at agad na isipin na parang ikaw ay bask sa mainit na araw ng tag-init. Kung lumalaki man ang iyong sariling mga kamatis, o pagbili ng mga ito nang maramihan sa panahon ng lumalagong panahon, ang pagpepreserba ng mga kamatis ay maaari ka ring makatipid ng maraming pera. Magtabi ng ilang oras para sa proseso ng paggamot.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paghahanda ng Mga Kamatis
Hakbang 1. Pumili ng mga kamatis
Ang anumang uri ng kamatis ay maaaring magamit, ngunit tiyakin na ang prutas ay hindi labis na hinog. Ang mga sobrang kamatis ay hindi angkop para mapangalagaan dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng acid. Dahan-dahang pindutin ang mga kamatis upang matiyak na sila ay hilaw pa rin. Panoorin ang iyong mga kamatis upang matiyak na ang mga ito ay nasa perpektong hugis.
Kung nais mong mapanatili ang berdeng mga kamatis, swerte ka. Ang mga berdeng kamatis ay mas acidic ngunit maaari pa ring mapanatili, ayon sa USDA
Hakbang 2. Hugasan at itapon ang mga tangkay ng kamatis
Kapag ang mga kamatis ay malinis na sa dumi, putulin ang dulo na may tangkay, at hiwain ang isang "X" na hugis sa ilalim ng kabilang dulo. Ang hugis na 'X' ay magpapadali sa pagtuklap sa balat.
Hakbang 3. Tanggalin ang balat ng kamatis
Upang magawa ito, kakailanganin mong maghanda ng isang palayok ng kumukulong tubig. Kakailanganin mo ring magbigay ng isang mangkok ng tubig na yelo. Kapag ang tubig ay kumukulo, magdagdag ng ilang mga kamatis nang paisa-isa. Iwanan ang mga kamatis sa tubig nang halos isang minuto (kahit na mailalabas mo rin ito pagkalipas ng 45 segundo kung gusto mo).
Hakbang 4. Alisin ang mga kamatis mula sa tubig
Agad na ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok ng tubig na yelo. Magiging sanhi ito upang magbalat ng balat ng kamatis. Alisin ang balat at ilagay ang mga kamatis sa isang cutting board.
Hakbang 5. Gupitin ang mga kamatis sa isang kapat
Habang tinadtad ang mga kamatis, alisin ang anumang nasirang mga bahagi o matigas na mga bahagi. Kung hindi mo pa nagagawa, alisin ang mahirap na bahagi na dumidikit sa tangkay.
Bahagi 2 ng 4: Mga Sterilizing Jars
Hakbang 1. Ihanda ang mga garapon para sa pag-atsara
Kailan man nais mong mapanatili ang prutas o gulay, dapat mong isteriliser ang mga garapon. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking palayok ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa (maaari mong gamitin ang parehong palayok na gagamitin upang ilagay ang mga garapon at mapanatili ang mga kamatis sa paglaon). Suriin ang garapon upang matiyak na walang mga bitak o nicks, pagkatapos ay ilagay ang garapon sa tubig at hayaang kumulo ito ng ilang minuto.
Maaari mo ring isteriliser ang iyong mga bote sa pamamagitan ng paggamit ng makinang panghugas sa pinakamainit na siklo. Kung mayroon kang pagpipilian na 'isteriliser', i-on o pindutin ang pagpipilian
Hakbang 2. Isteriliser ang mga takip ng mga garapon
Ang talukap ng mata ay hindi dapat baluktot, at ang takip ng goma ay dapat magkasya. Alisin ang takip ng goma upang maubos, at ilagay ang bote at takip sa isang mainit, ngunit hindi kumukulo, palayok ng tubig. Hayaang magpainit ang palayok sa kalan sa mababang init hanggang handa ka nang gamitin ang mga garapon.
Hakbang 3. Dahan-dahang alisin ang garapon mula sa mainit na tubig
Upang magawa ito, dapat kang gumamit ng sipit. Mag-ingat dahil ang mga garapon ay napakainit. Upang maiangat ang takip, maaari kang gumamit ng sipit, o gumamit ng isang pang-akit na pang-akit ng talukap ng mata. Ang mga lift lift na ito ay maaaring mabili sa iyong lokal na tindahan ng supply ng kusina.
Bahagi 3 ng 4: Pagpapanatili ng Mga Kamatis
Hakbang 1. Maghanda ng lemon juice
Maaari kang gumamit ng sariwang lemon juice, o bottled lemon juice. Ang lemon juice ay ibubuhos sa mga garapon kasama ang mga kamatis. Pipigilan ng juice ang mga kamatis na mabulok habang nasa garapon, at mapapanatili ang kulay at lasa ng mga kamatis.
Hakbang 2. Punan ang mga garapon ng mga kamatis
Ilagay ang garapon sa isang ibabaw na hindi lumalaban sa init at simulang i-scoop ang tinadtad na mga kamatis sa garapon. Punan ang garapon hanggang sa 1.5 cm lamang ng puwang ang natitira sa tuktok ng garapon. Magdagdag ng dalawang kutsarang lemon juice. Kakailanganin mo ring magdagdag ng tubig na kumukulo o mainit na tomato juice hanggang sa ang garapon ay puno at nasa loob ng isang pulgada mula sa itaas.
Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga sangkap upang magdagdag ng lasa ng kamatis. Ang isang sibuyas ng bawang, bell pepper, o isang sprig ng basil ay magdaragdag ng isang masarap na lasa sa iyong napanatili na mga kamatis
Hakbang 3. Alisin ang hangin mula sa loob
Pagkatapos mong idagdag ang lemon juice, dahan-dahang pindutin ang mga kamatis na may isang kutsara upang palabasin ang anumang mga bula ng hangin. Ang bubble water ay hindi maganda sapagkat maaari itong maging sanhi ng bakterya na makapasok sa garapon at makapinsala sa iyong mga kamatis. Kakailanganin mo ring i-slide ang isang sterile na kutsilyo o plastik na kutsara kasama ang panloob na dingding ng garapon upang palabasin ang anumang nakulong na hangin.
Hakbang 4. Linisan ang anumang mga natapon sa tuktok at mga gilid ng canister kung mayroon man
Ilagay ang takip sa garapon at i-tornilyo ang mga kurbatang gamit ang iyong mga kamay.
Bahagi 4 ng 4: Paggamit ng isang Canner (Pan Para sa Pag-aatsara)
Hakbang 1. Ibuhos ang tubig sa palayok na gagamitin mo bilang isang lalagyan
Ang palayok ay dapat na sapat na malaki upang mapaunlakan ang maraming mga garapon sa pag-canning. Maglagay ng isang tiered na pickling rack sa kawali, at punan ito ng kalahating tubig. Pakuluan sa mababang init. Kung gumagamit ka ng mga kanyer, karaniwang may magagamit na mga racks. Kung gumagamit ka lamang ng isang regular na palayok, maaari kang maglagay ng isang pagluluto hanggang sa magkasya ito sa palayok.
- Kung balak mong maglagay ng maraming mga pickling garapon, lalo na ang mga prutas na mababa ang acid tulad ng mga kamatis, baka gusto mong isaalang-alang ang pagbili ng isang pressure canner. Ang mga pressure cooker ay tumatagal ng mas kaunting oras at mas maaasahan. Kung mayroon kang isang pressure canner at plano mong gamitin ito ngayon, sundin ang mga tagubiling kasama ng canner noong binili mo ito.
- Kung wala kang isang pagluluto sa pagluluto, maaari kang maglagay ng isang basahan sa ilalim ng ilalim ng kawali. Mapapanatili ng telang ito ang garapon mula sa pag-crack mula sa pakikipag-ugnay sa metal pan.
Hakbang 2. Ilagay ang bawat garapon na puno ng mga kamatis sa canner rack
Kapag ang lahat ng mga garapon ay nasa, ilagay ang racks sa kawali. Ibuhos ang sapat na tubig sa kumukulong palayok upang masakop ang garapon ng halos 5 cm. Ilagay ang takip sa palayok at pakuluan. Kung gumagamit ka ng isang 0.5 litro na garapon, pakuluan ng 40 minuto. Kung gumagamit ka ng isang 1 litro na garapon, pakuluan ang bote ng 45 minuto. Dapat mo ring tandaan na ang mga oras ng pagluluto ay magkakaiba batay sa kung anong taas ang iyong ginagamot.
- 0 hanggang 305 m sa taas ng dagat: 35 minuto para sa 0.5 litro na garapon, 45 minuto para sa 1 litro na garapon.
- 305 hanggang 914 m: 40 minuto para sa 0.5 litro na garapon, 50 minuto para sa 1 litro na garapon.
- 914 hanggang 1829 m: 45 minuto para sa 0.5 litro na garapon, 55 minuto para sa 1 litro na garapon.
- Sa itaas 1829 m: 50 minuto para sa 0.5 litro na garapon, 60 minuto para sa 1 litro na garapon.
Hakbang 3. Alisin ang takip mula sa kawali, at patayin ang apoy
Payagan ang mga kawali na palamig sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos alisin ang bawat garapon na may isang lifter. Ilagay ang garapon sa tuwalya. Pahintulutan ang mga garapon na palamig para sa isang araw, at pagkatapos ay subukan ang mga selyo sa mga garapon sa pamamagitan ng pagpindot sa gitna. Hindi makagalaw ang gitna. Kung gayon, gumamit agad ng mga kamatis.
Hakbang 4. Itago ang mga selyadong garapon sa isang cool na bahagi ng imbakan ng aparador, at gamitin ang mga ito sa loob ng isang taon
Huwag magulat kung nakikita mo ang napanatili na mga kamatis na lumulutang sa tuktok ng likidong layer sa garapon - normal ito.
