Ang mga leeks ay makahoy na gulay na may banayad na tulad ng sibuyas. Ang gulay na ito ay maaaring kainin ng hilaw, idagdag sa mga sopas, at isama sa mga vegetarian at karne na pinggan. Ang mga leeks ay maaaring magmukhang matigas upang i-cut dahil sa kanilang matigas na dahon, ngunit sa isang matalim na kutsilyo at tamang pamamaraan, maaari mong hawakan sila nang madali tulad ng anumang ibang gulay. Maaari mo ring i-cut ang mga ito sa pare-parehong mga hugis ng julienne (manipis na haba tulad ng mga matchstick). Huwag kalimutan na hugasan ang mga ito nang lubusan bago mo ilagay sa pinggan!
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagputol ng Mga Leeks Sa Mga Simpleng Hiwas
Hakbang 1. Tanggalin ang mga ugat at dahon
Ilagay ang mga leeks sa pagputol ng pahaba, pagkatapos ay putulin ang mga hibla ng ugat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, gupitin ang mga dulo ng dahon sa mga tangkay ng leek. Makakakuha ka ng puti o dilaw na gitna ng isang leek, at isang maputlang berde sa dulo kung saan mo pinutol ang mga dahon.
Ang mga leeks ay napakahirap na maaari mong itapon ang mga ito pagkatapos mong gupitin ito, maliban kung nais mong pakuluan ang mga ito sa sabaw
Hakbang 2. Gupitin ang mga tangkay ng leek sa dalawang haba na haba
Ipasok ang dulo ng kutsilyo sa tuktok ng leek stem. Susunod, hiwain ang tangkay pababa sa gitna upang ang leek ay nahati sa kalahati. Makakakuha ka ng dalawang hiwa ng leek na hugis bariles na hiwa sa kalahati.
Hakbang 3. Hiwain ang isa pang kalahati ng leek sa dalawang hati
Ilagay ang dalawang leek halves na patag sa ilalim. Hiwain ang kutsilyo sa gitna ng leek pahaba. Ang paggawa nito ay magbibigay sa iyo ng isang kapat ng leek.
Laktawan ang hakbang na ito kung nais mong gupitin ang leek sa kalahating buwan. Upang i-cut ito sa kalahating buwan, hiwain ang leek sa mga piraso na halos 3 mm (o mas maliit, kung ninanais.)
Hakbang 4. I-chop ang isang-kapat ng leek sa maliit na piraso
Gumawa ng mga maiikling hiwa tungkol sa 3 hanggang 6 mm sa lapad ng tangkay, depende sa kung gaano ka makinis ang gusto mong hiwa ng leek. Magtrabaho mula sa ibaba pataas, hihinto kung saan ang tangkay ay nagsisimulang maging maputla berde kung nais.
Ang maputlang berdeng tangkay (ang bahagi malapit sa dahon na iyong pinutol) ay maaaring gamitin o alisin, depende sa gusto mong resipe
Hakbang 5. Paghiwalayin ang mga tinadtad na leeks sa iyong mga daliri
Paghiwalayin ang mga tinadtad na leeks gamit ang iyong mga daliri. Maaari mo ring paghiwalayin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga leeks sa isang colander at pagpapakilos sa kanila ng kaunti.
Hakbang 6. Linisin ang mga tinadtad na leeks
Kung ang mga leeks ay mukhang marumi, maaaring kailanganin mong ibabad ito sa isang mangkok o lababo na puno ng malinis na tubig. Ibabad ang mga leeks sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Ang dumi ay tatahan sa ilalim ng lababo o mangkok.
- Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga hiwa ng leek at hayaang matuyo sila sa kanilang sarili o patuyuin sila ng isang tuwalya sa papel.
- Kapag malinis, ang mga leeks na ito ay magkakaroon ng hugis ng isang slice na perpekto para sa sauteing, kumukulo, pagprito, at paggamit para sa iba pang mga bagay.
Paraan 2 ng 2: Chopping Leeks sa Julienne Shapes
Hakbang 1. Gupitin ang leek root sa isang matalim na kutsilyo
Dapat mo ring putulin ang bahagi ng dahon na nasa dulo ng leek na puti o maputlang dilaw sa kulay, at nagsisimulang maging berde.
Kung gagamitin ang mga dahon upang tikman ang mga sopas at litson, itago ito sa isang plastic clip bag at ilagay ito sa freezer para magamit sa paglaon, kaysa itapon ang mga ito
Hakbang 2. Gupitin ang leek sa dalawang pantay na haba
Technically, ang isang julienne slice ay tungkol sa 8 cm. Ang average na tangkay ng leek ay sumusukat ng 13 hanggang 15 cm, upang mas madali mong makagawa ng mga hiwa ng julienne sa pamamagitan ng paggupit sa leek sa kalahati.
Hindi mahalaga kung ang piraso ng julienne ay higit sa 8 cm. Sundin lamang ang resipe o iyong pagkamalikhain upang i-cut ang mga hiwa ng julienne alinsunod sa nais na ulam
Hakbang 3. Maghanda ng isang 8 cm na piraso ng leek, pagkatapos ay hiwain ito sa dalawang haba na haba
Magsimula sa pamamagitan ng pagmamaneho ng isang kutsilyo sa leek stem. Gupitin ang lealk stalk pahaba hanggang sa ito ay nahati sa dalawang hati.
Hakbang 4. Ilagay ang mga leeks sa cutting board na may patag na bahagi pababa
Ang bilugan na panig ay dapat na nasa itaas. Ito ay upang maiwasan ang pagdulas ng mga leeks habang pinuputol mo ito. Gayunpaman, kung mayroon kang karanasan sa isang matalim na kutsilyo, maaari mong ilagay ang anumang bahagi ng leek sa ilalim.
Hakbang 5. Gupitin ang mga leeks sa manipis, mahabang hiwa
Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng kutsilyo sa pinahabang gilid ng leek. Maingat na hatiin ang mga leeks pahaba tungkol sa 3 mm (o higit pa, tulad ng ninanais). Magpatuloy sa paggawa ng mahabang mga hiwa ng leek, mula sa isang mahabang dulo hanggang sa isa pa.
Hakbang 6. Paghiwalayin ang mga hiwa ng leek kung kinakailangan
Ang mga hiwa ng leek ay maaaring magmula nang mag-isa nang hindi mo na sila aalisin. Gayunpaman, kung ang ilan sa mga hiwa ay nakakabit pa rin, dahan-dahang pukawin ang iyong mga daliri upang paghiwalayin ang mga ito.
Hakbang 7. Linisin ang iyong mga hiwa ng leek julienne
Kung may dumi pa rin pagkatapos mong gihiwa ang mga leeks, maaaring kailanganin mong ibabad ang mga ito sa isang lababo o mangkok na puno ng tubig. Ibabad ang mga leeks sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Ang dumi ay tatahan sa ilalim ng lababo o mangkok.
- Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga hiwa ng leek at hayaang matuyo sila sa kanilang sarili o patuyuin sila ng isang tuwalya sa papel.
- Ngayon ay mayroon ka ng iyong leek na manipis na hiniwa at handa nang magluto. Maaari mong iprito ang mga ito upang palamutihan ang karne o iba pang mga pinggan, o ihalo ang mga ito sa iba pang mga gulay na pinutol din sa mga hugis na julienne.
Babala
- Upang maiwasan ang pinsala sa countertop, gumamit ng isang non-slip cutting board.
- Habang hindi ito kinakailangan (kung ikaw ay may karanasan sa pagluluto), maaari kang magsuot ng guwantes na lumalaban sa iris upang maiwasan ang pinsala.
