Ang sopas ng manok ay masarap, malusog at madaling ihanda kung mayroon kang trangkaso o nais mo lang itong kainin. Ang walang katapusang nababago na resipe na ito ay isang masustansyang karagdagan sa anumang ulam o isang masarap na pangunahing ulam. Ang resipe na ito ay sapat na para sa halos 6 na paghahatid.
Mga sangkap
- 1 buong manok, 1.3 kg hanggang 1.8 kg.
- Parsley
- 2, 365 liters ng malamig na tubig (magkakaiba ang laki - kailangan mo ng sapat na tubig upang masakop ang lahat ng sangkap)
- 2 cube stock ng bouillon ng manok (opsyonal)
- 2 kutsarita asin
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 2 mga tangkay ng kintsay na may mga dahon, tinadtad
- 2 malaking karot, diced
- 1 bay leaf
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng Manok
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang manok
Tulad ng lahat ng uri ng manok, gumamit ng malamig na tubig kapag naghuhugas ng manok. Ang mainit o maligamgam na tubig ay maaaring hikayatin ang paglaki ng mga bakterya na sanhi ng salmonella at iba pang mga karamdaman.
Hakbang 2. Suriin ang lukab ng katawan ng manok
Ang lukab ng dibdib ng ilang mga manok ay pinalamanan ng mga gizzard, leeg, o iba pang mga organo. Kung ito ang kaso ng iyong manok, huwag kalimutang alisin ang mga organo bago magpatuloy sa proseso ng pagluluto, bagaman walang paraan na maaari mong aksidenteng idagdag ang mga bahagi sa sopas.
Hakbang 3. Putulin ang labis na taba
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo, gunting sa kusina, o iyong mga kamay upang alisin ang anumang labis na taba na nakabitin mula sa ilalim ng manok. Kung nakatago sa sopas, ang malambot na taba na ito ay magiging isang karima-rimarim na sorpresa sa sinumang hindi pinalad na makuha ito sa kanilang plato.
Hakbang 4. Gupitin ang mga binti ng manok
Hilahin ang bawat binti palayo sa katawan at gupitin ng isang matalim na kutsilyo. Kapag naputol mo na ang mga ito, maaari mong paghiwalayin ang mga hita mula sa mga hita ng manok sa pamamagitan ng paggupit sa kahabaan ng "linya ng taba" na nagmamarka ng magkasanib na pagitan ng binti at hita.
Hakbang 5. Gupitin ang mga pakpak
Katulad ng kung paano gupitin ang mga binti, hilahin ang bawat pakpak mula sa katawan at putulin ito ng isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang pakpak sa kalahati sa magkasanib at itapon ang mas maliit na "tip".
Hakbang 6. Gupitin ang dibdib
Gumamit ng paggalaw sa paglalagari upang alisin ang karne ng suso mula sa mga tadyang (para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, gupitin mula sa likod hanggang sa harap). Ikalat ang mga dibdib sa isang cutting board at ihiwalay ang mga ito sa mga buto sa pamamagitan ng paggawa ng haba na hiwa sa bawat panig ng gitna ng dibdib. Pagkatapos ng paggupit, suriin muli ang bawat seksyon ng dibdib upang matiyak na walang mga buto o piraso ng buto ang natitira.
Sa yugtong ito maaari mong gupitin ang karne sa dibdib sa kalahati, kapat o sa maraming mga piraso hangga't gusto mo
Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malaking kasirola. Kapag tinadtad mo ang manok sa paraang nais mo, ilagay lamang ito sa isang malaking kasirola at tapos ka na. Kung nais mo, maaari mo ring alisin ang balat mula sa manok, kahit na ang hakbang na ito ay hindi mahalaga.
Bahagi 2 ng 2: Soping sa Pagluluto
Hakbang 1. Magdagdag ng tubig upang masakop ang dahon ng manok, asin at bay
Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang buong manok, ngunit hindi masyadong marami - kung ang iyong sopas ay masyadong makapal, maaari kang laging magdagdag ng mas maraming tubig sa paglaon, habang naghihintay para sa tubig na mabawasan sa isang sopas na ang sobrang runny ay isang proseso na gugugol ng oras.
Opsyonal na maaari ka ring magdagdag ng stock ng manok bouillon sa yugtong ito para sa labis na lasa
Hakbang 2. Takpan ang palayok at pakuluan ang mga nilalaman
Kung luto sa katamtamang init, ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng tungkol sa 8-10 minuto, ngunit maaaring mas matagal o mas mabilis depende sa kung magkano ang tubig na iyong ginagamit.
Buksan ang takip ng palayok at i-scoop ang foam na nabuo sa ibabaw ng sopas gamit ang isang kutsara. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, alisin ang takip mula sa palayok at alisin ang anumang basura mula sa tubig gamit ang isang kutsara na kahoy. Pipigilan nito ang tubig mula sa pag-apaw mula sa kawali. Hayaang kumulo sa mababang init sa loob ng 2 oras 15 minuto. Ang iyong layunin ay gawing malambot ang manok na nahuhulog sa buto. Habang ang iyong sopas ay dahan-dahang kumulo, suriin pana-panahon upang matiyak na ang manok ay luto sa pagiging perpekto. Ang hakbang na ito ay upang alisin ang foam na nabuo sa tuktok ng kawali.
Hakbang 1. Idagdag ang mga sibuyas, kintsay, karot at isang pakurot o dalawa ng perehil
Matapos ang manok ay luto ng ilang oras, maaari kang magdagdag ng mga gulay na tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto.
Hayaang kumulo ito sa mababang init ng halos 45 minuto. Pukawin pana-panahon upang matiyak na ang sopas ay pantay na halo-halong at upang mabawasan ang foam na nabubuo sa ibabaw. Pilitin ang sopas, i-save ang sabaw. Salain ang sopas sa isa pang kasirola o katulad na lalagyan upang maipasok mo ang gravy. Paghiwalayin ang manok mula sa mga buto, itapon ang hindi nakakakuha ng mga bahagi. Kapag tapos na, ibalik ang gravy, manok at gulay sa kaldero at ihain.
Hakbang 1. Bilang pagpipilian, ilagay ang mga lutong pansit o bigas sa isang mangkok at magdagdag ng sopas
Upang muling likhain ang klasikong "sopas ng pansit ng manok" mula sa iyong pagkabata, magdagdag lamang ng mga lutong pansit (o bigas) sa sopas. Ang pasta at bigas ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto kaysa sa sopas, kaya maaari mong ihanda ang mga sangkap na ito habang ang iyong sopas ay dahan-dahang kumakalat sa maraming natitirang oras.
Pagkakaiba-iba
- Palitan ang noodles ng bigas o dumplings.
- Kapalit ng tubig para sa pagluluto ng bigas o noodles na may gravy para sa higit na lasa.
- Timplahan ng maraming anis. Gumamit lang ako ng asin at anis para sa resipe na ito.
- Magdagdag ng isang maliit na tuyong puting alak upang pagyamanin ang lasa - mawawala ang nilalaman ng alkohol habang nagluluto ito na ginagawang ligtas para sa mga bata.
- Magdagdag ng isang lata ng pinatuyo na naka-kahong mga kamatis. Bilang kahalili, ang Spicy V-8 juice ay nagbibigay ng ibang panlasa.
- Gumamit ng toyo at luya para sa isang sopas na pang-Asyano.
- Magdagdag ng roll. Bawasan ang init sa kalan hanggang sa tumigil ang sabaw sa pagbulwak, agad na idagdag ang mga piraso ng rolade, ibalik ang init sa kalan upang ang sopas ay kumukulo nang mabagal sa loob ng 20 minuto.
Mga Tip
- Kung ikaw ay vegetarian, maaari mong palitan ang manok para sa tofu o patatas.
- Maaari ka ring magdagdag ng patatas.
- Magdagdag ng iba't ibang mga iba't ibang gulay para sa isang masarap na lasa.
- Gumawa ng sarili mong pansit o gumamit ng mahusay na kalidad na mga noodle ng itlog.
- Magdagdag ng isang maliit na asukal, ang asukal ay nagbibigay sa ito ng isang mahusay na panlasa.
