Ang mga pakpak ng manok ay isang pampagana ng sangkap na hilaw sa anumang pagdiriwang. Gayunpaman, ang isang pagkain na ito ay hindi gaanong masarap kapag kinakain bilang pangunahing pagkain. Maraming paraan upang maihanda ang mga pakpak ng manok. Basahin ang mga tagubiling ito upang malaman kung paano gumawa ng mga pakpak ng manok.
Mga sangkap
Pangunahing materyal
- 1 kg mga pakpak ng manok (para sa 4 na servings)
- mga stick ng kintsay
- Blue sarsa ng keso
- Sarsa para sa mga pakpak ng manok (bumili o gumawa ng sarili mong)
- Panlabas na pampalasa para sa patong ng mga pakpak ng manok (opsyonal)
Mga sangkap para sa paggawa ng sarsa para sa mga pakpak ng manok
Kung nais mong gumawa ng isang "sarsa ng pulot at bawang", kung gayon ang mga sangkap na kakailanganin mo ay:
- Mahal
- Bawang
- Toyo.
Kung nais mong gumawa ng "Spicy Sauce", kung gayon ang mga sangkap na kakailanganin mo ay:
- maanghang na sawsawan
- Asin
- Bawang
- Natunaw na mantikilya
Mga sangkap para sa pagpili ng mga panlabas na pampalasa
Kung nais mong gumamit ng isang "simpleng panlabas na pampalasa" ang mga sangkap na kakailanganin mo ay:
- Lahat ng layunin na harina
- Asin
- Pepper
- Garlic Powder
Kung nais mong gumamit ng panlabas na pampalasa sa isang istilong Buffalo, ang mga sangkap na kakailanganin mo ay:
- Lahat ng layunin na harina
- Asin
- Pepper
- Garlic Powder
- Paprika
- Pulbos ng sili
Hakbang
Paraan 1 ng 1: Paghahanda ng Mga Pakpak ng Manok na Maipoproseso
Hakbang 1. Bumili ng mga pakpak ng manok upang maproseso
Magbigay ng 10-15 pakpak ng manok para sa bawat pangunahing kurso o 5-7 na pakpak ng manok para sa mga pampagana. Sa gabay na ito, ang 1 kg ng mga pakpak ng manok ay gagawa ng 4 na servings. Gayunpaman, huwag mag-atubiling dagdagan o bawasan ang bahagi upang matugunan ang mga hangarin ng iyong mga panauhin.
Hakbang 2. Palambutin muna ang mga pakpak ng manok
Kung bumili ka ng mga pakpak ng manok na naka-freeze, palambutin muna ang mga ito. Maaari mong palambutin ang mga pakpak ng manok sa pamamagitan ng pagpapalamig sa kanila magdamag o sa pamamagitan ng pagbabad sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 4 na oras.
Hakbang 3. Gupitin ang mga pakpak ng manok upang maproseso
Kung ang mga pakpak ng manok ay hindi na na-freeze, gupitin ang mga pakpak ng manok sa bawat kasukasuan gamit ang malaking gunting o isang matalim na kutsilyo sa kusina. Gupitin sa tatlong bahagi. Putulin ang dulo ng pakpak.
- Siguraduhin na maproseso mo itong malinis. Kapag pinoproseso mo ang hilaw na manok, kailangan mo itong iproseso nang malinis. Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos maproseso ang karne. Hugasan nang mabuti ang mga kutsilyo at kagamitan sa pagluluto pagkatapos gamitin upang maiwasan ang kontaminasyon. Huwag payagan ang isang produkto (o anumang iba pang uri ng pagkain) na hawakan ang hilaw na manok o kagamitan na nakalantad sa hilaw na karne.
- Gayundin, maaari mong gamitin ang hindi nagamit na mga tip ng pakpak ng manok upang makagawa ng stock ng manok.
Hakbang 4. (Opsyonal) Timplahan ang mga pakpak ng manok at hayaang umupo ito sandali para malagyan ng mga lasa
Ang hakbang na ito ay talagang opsyonal, ngunit ang karamihan sa mga tao ay nais ang labis na lasa na nagmula sa mga pampalasa na nagbabad sa karne. Ang mga karaniwang ginagamit na panimpla ay ang "sarsa ng pulot at bawang" o "mainit na sarsa". Bilang karagdagan, maaari ka ring pumili ng iba pang pampalasa. Kung mas gusto mong timplahan ang iyong mga pakpak ng manok at pahintulutan silang umupo nang ilang sandali, maaari mong gawin ang mga sumusunod: ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang mangkok at timplahan ang buong ibabaw ng mga pakpak ng manok o i-marinate ang mga pakpak ng manok sa pampalasa na iyong pinili. Iwanan ang inatsara na mga pakpak ng manok sa loob ng 1-2 oras sa ref.
-
Ang resipe na ito para sa "sarsa ng pulot at bawang" ay sapat para sa 1 kg ng mga pakpak ng manok: tasa ng honey, 1 sibuyas ng tinadtad na bawang, 3 kutsarang toyo. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na mangkok.
Kung magpasya kang gamitin ang pampalasa na ito bilang isang pangwakas na pagbibihis, doblehin ang pampalasa. Ang mga sangkap para sa paggawa ng pampalasa na "honey at bawang sarsa" ay nadoble: 1.5 tasa ng pulot, 2 tinadtad na sibuyas ng bawang, 6 na kutsarang toyo. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na mangkok; paghiwalayin ang ilan para sa sarsa ng pakpak ng manok kapag luto na mamaya
-
Ang resipe na ito para sa "mainit na sarsa" ay sapat na para sa 1 kg ng mga pakpak ng manok: 1/4 tasa ng mainit na sarsa, 1 tsp asin, 1 sibuyas ng tinadtad na bawang, 6 na kutsarang tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na mangkok.
Kung magpasya kang gamitin ang pampalasa na ito bilang isang pangwakas na pagbibihis, doblehin ang pampalasa. Ang mga sangkap upang gawing doble ang pampalasa na "mainit na sarsa" ay: tasa ng mainit na sarsa, 2 tsp asin, 2 sibuyas ng tinadtad na bawang, tasa ng tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na mangkok; paghiwalayin ang ilan para sa sarsa ng pakpak ng manok kapag luto na mamaya
- Tandaan: Huwag ibigay ang parehong pampalasa sa iyong mga pakpak ng manok. Huwag gumamit ng parehong pampalasa ng sarsa tulad ng sarsa na ginamit mo upang ma-marinate ang iyong mga pakpak ng manok. Kung nais mong gumamit ng parehong sarsa, tiyaking gumagamit ka ng bago. Hindi ka dapat gumamit ng sarsa na ginamit upang pampalasa ng hilaw na manok.
Hakbang 5. (Opsyonal) Pahiran ang mga pakpak ng manok na may pampalasa na harina
Ang hakbang na ito ay tapos na depende sa iyong panlasa kung nais mong coat ang mga pakpak ng manok na may pampalasa na harina o hindi. Kung nais mong gawin ito, narito ang 2 mga recipe para sa paggawa ng tinimplahan ng harina na madalas gamitin.
- Ang resipe na ito para sa "simpleng napapanahong harina" ay nagbibigay ng sapat para sa 1 kg ng mga pakpak ng manok: paghaluin ang 2 tasa na all-purpose harina, 1 tsp asin, 2 tsp paminta, 1 tsp na pulbos ng bawang sa isang malaking mangkok. Ilipat ang inatsara na mga pakpak ng manok sa pampalasang harina. Tiyaking ang buong pakpak ng manok ay pinahiran ng harina. Alisan ng tubig ang mga pakpak ng manok sa isang malinis na lalagyan.
- Ang resipe na ito para sa harina ng pampalasa ng buffalo ay sapat na para sa 1 kg ng mga pakpak ng manok: ihalo ang 2 tasa na harina na may layunin, 1 tsp asin, 2 tsp peppercorn, 1 tsp na pulbos ng bawang, 1 tsp paprika na pulbos, 1 tsp chili powder sa isang malaking mangkok. Ilipat ang inatsara na mga pakpak ng manok sa pampalasang harina. Tiyaking ang buong pakpak ng manok ay pinahiran ng harina. Alisan ng tubig ang mga pakpak ng manok sa isang malinis na lalagyan.
- Para sa pinakamainam na panlasa, hayaan ang mga pakpak ng manok na pinahiran ng harina sa ref ng halos 1-2 oras bago magluto.
=== Pagluluto Mga Pakpak ng Manok ===
Hakbang 1. Lutuin ang bihasang mga pakpak ng manok
Maaari mong ihawin o iprito ang mga pakpak ng manok. Alinmang paraan ang gawin mo, tiyaking magluto sa 74˚ C upang ligtas para sa pagkonsumo. Inirerekumenda na gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang matukoy ang temperatura ng karne ng manok.
-
Paano magprito ng mga pakpak ng manok: Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali o kawali. Init ang langis hanggang umabot sa 191˚ C. Kapag mainit ang langis, dahan-dahang at maingat na idagdag ang mga pakpak ng manok. Magsuot ng mahabang manggas upang hindi direktang maabot ng mainit na langis ang iyong mga kamay. Iprito ang mga pakpak ng manok hanggang sa kayumanggi. Kapag sila ay kayumanggi, alisin ang mga pakpak ng manok at alisan ng tubig.
Huwag maglagay ng masyadong maraming mga pakpak ng manok sa kawali. Habang piniprito, ang mga pakpak ng manok ay dapat na makagalaw nang malaya at mailulubog sa langis. Samakatuwid, dapat mong hatiin ito sa 2 o higit pang mga sesyon ng pagprito
- Paano magluto ng mga pakpak ng manok: painitin ang oven hanggang 191˚ C. Ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang kawali. Maghurno ng 10 minuto. Maghurno sa kabilang panig ng 15 minuto hanggang sa gaanong kulay.
Hakbang 2. Alisan ng tubig ang mga lutong pakpak ng manok
Kapag ang mga pakpak ng manok ay luto na, ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel. Hayaang tumulo ang langis, ngunit hindi masyadong mahaba. Huwag hayaang lumamig ang mga pakpak ng manok.
Hakbang 3. Paghaluin ang sarsa gamit ang lutong mga pakpak ng manok
Pagkatapos ng draining nang ilang sandali, ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng sarsa at pukawin hanggang ang lahat ng mga layer ng mga pakpak ng manok ay pinahiran ng sarsa.
- Maaari kang gumamit ng binili sa tindahan na mga bote ng sarsa o gumawa ng sarili, tulad ng "sarsa ng pulot at bawang" o "mainit na sarsa". Maaari mong makita ang resipe para sa paggawa ng sarsa sa hakbang 4.
- Tala sa kalusugan: Huwag gamitin ang sarsa na ginamit mo upang mag-marinate ng hilaw na manok. Ang sarsa ay dapat na itapon. Gumamit ng bagong sarsa na pinaghiwalay mo kanina.
Hakbang 4. Paglilingkod
Ilipat ang mga sauces na pakpak ng manok sa isang plate ng paghahatid. Paglilingkod kasama ang kintsay, asul na sarsa ng keso o iba pang mga sarsa.
