Ang mga pakpak ng manok ay isang mahusay na ulam para sa mga pagdiriwang. Sa halip na bumili ng masarap at malutong na pampagana, maaari mo itong iprito mismo. Maaari mong gamitin ang mas mataba na mga bahagi ng mga pakpak, ayusin ang mga pampalasa, at tangkilikin ang malutong na mga pakpak na sariwang tinanggal mula sa kawali. Huwag matakot na iprito ang mga pakpak ng manok. Hangga't gumagamit ka ng malalim, rimmed na kawali, ang langis ay hindi masayang.
Mga sangkap
- 1 kg na mga pakpak ng manok na pinagputolputol
- 1 tsp (5 gramo) asin
- Ang langis na walang kinikilingan, tulad ng canola, safflower, o langis ng halaman, para sa pagprito
- 1 tasa (120 gramo) harina (opsyonal)
- tasa (50 gramo) makinis na gadgad na keso ng parmesan (opsyonal)
- 1 tsp (2 gramo) paprika (opsyonal)
- tsp (1 gramo) tuyong mustasa (opsyonal)
- tsp (0.5 gramo) pinatuyong oregano (opsyonal)
- Sariwang itim na pulbos ng paminta, tikman
- 1 tasa (240 ML) gatas (opsyonal)
Para sa 4 na servings
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Panimpleng Mga Pakpak ng Manok
Hakbang 1. Paghaluin at talunin ang harina na may parmesan keso at tuyong pampalasa sa isang mababaw na ulam
Maghanda ng isang baking sheet o pie plate at magdagdag ng 1 tasa (120 gramo) ng harina kasama ang tasa (50 gramo) ng makinis na gadgad na keso ng parmesan. Susunod, talunin ang lahat ng mga sangkap na ito hanggang sa pinaghalo:
- 1 tsp (5 gramo) asin
- 1 tsp (2 gramo) paprika
- tsp (1 gramo) tuyong mustasa
- tsp (0.5 gramo) pinatuyong oregano
- 1 pakurot ng sariwang itim na pulbos ng paminta
Tip:
Kung hindi mo gusto ang bihasang mga pakpak ng manok, laktawan ang hakbang na ito at iprito lamang ang iyong mga pakpak ng manok.
Hakbang 2. Ibuhos ang 1 tasa (240 ML) ng gatas sa isa pang mangkok
Ilagay ang mangkok ng gatas sa tabi ng plato ng tinimpleng harina at ilagay ang isang malaking plato sa tabi nito. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na isawsaw, coat, at ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang plato habang umiinit ang langis.
Kung ninanais, maaari kang gumamit ng buttermilk sa halip na gatas. Ginagawa nitong mas malambot ang karne
Hakbang 3. Isawsaw ang bawat pakpak sa gatas, pagkatapos ay lagyan ng mantikong harina
Maghanda ng 1 kg ng mga pakpak ng manok na hiwa ng hiwalay sa anyo ng isang wingette (ang gitna ng pakpak), drumette (ang base, naglalaman ng maraming karne), o nang walang hiwa. Isawsaw ang lahat ng mga piraso ng mga pakpak sa gatas, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato ng may karanasan na harina. I-on ang bawat piraso ng pakpak upang gaanong mapakinabangan ito, pagkatapos ay ilagay sa isang malaking plato.
Iwaksi ang labis na harina na nakakabit pa rin sa mga pakpak ng manok upang maging mas malutong kapag pinirito
Bahagi 2 ng 3: Pagprito ng Mga Pakpak ng Manok
Hakbang 1. Maglagay ng isang placemat o wire rack sa isang malaking kawali
Maglagay ng isang mabibigat na kawali sa kalan at maglagay ng isang placemat na umaangkop nang mahigpit sa ilalim ng kawali. Ang mga placemat o wire racks ay kapaki-pakinabang upang ang mga pakpak ng manok ay hindi masunog mula sa pagdikit sa ilalim ng kawali.
Mahalagang gumamit ng isang malalim na kawali upang ang langis ay hindi magwisik kapag pinrito mo ang mga pakpak ng manok
Hakbang 2. Ibuhos ang 10 cm ng walang kinikilingan na langis sa kawali
Maaari mong gamitin ang anumang langis na may mataas na punto ng usok, tulad ng canola, safflower, o langis ng halaman.
Ang halaga ng langis na kinakailangan ay nakasalalay sa laki ng kawali na iyong ginagamit
Hakbang 3. Mag-install ng frying thermometer, pagkatapos ay painitin ang langis hanggang sa umabot ito sa temperatura na 177-191 ° C
Ilagay ang termometro sa isang paraan na ang ilalim nito ay napupunta sa langis at kinurot sa gilid ng kawali. Susunod, itakda ang kalan sa daluyan o daluyan hanggang sa mataas na init hanggang sa mainit ang langis.
Hakbang 4. Pagprito ng ilang piraso ng pakpak ng manok sa loob ng 8-10 minuto
Dahan-dahang magdagdag ng 4 o 5 piraso ng mga may harina o walang harina na mga pakpak sa mainit na langis. Huwag ihulog ang mga piraso ng pakpak mula sa isang malayong distansya dahil ang mainit na langis ay maaaring splatter at scald ang balat. Kapag ang mga pakpak ng manok ay nahuhulog sa mainit na langis, itakda ang timer sa 8-10 minuto.
- Dahil ang kawali ay ganap na may langis, hindi mo kailangang i-flip ang mga pakpak ng manok kapag iprito ito.
- Kung magdagdag ka ng maraming mga piraso ng pakpak sa kawali, ang temperatura ng langis ay bababa at ang oras ng pagprito ay magiging mas mahaba. Ang mga pakpak ng manok ay masisipsip din ng langis kaya't magiging malambot sa halip na malutong.
Tip:
Kung nais mong iprito ang mga wingette at drumette, gawin ito nang hiwalay dahil ang mga wingette ay magluluto ng ilang minuto nang mas mabilis kaysa sa mga drumet.
Hakbang 5. Alisin ang mga pakpak ng manok mula sa kawali kapag naging ginintuang kayumanggi o umabot na sa 74 ° C
Fry ang mga pakpak ng manok hanggang sa sila ay ganap na kayumanggi sa lahat ng panig. Upang suriin kung ang mga pakpak ay luto, maaari mong i-plug ang isang thermometer ng karne sa kanila. Ang mga pakpak ng manok ay luto kapag umabot sa 74 ° C.
Kung ang temperatura ay hindi umabot sa 74 ° C, magpatuloy sa pagprito ng mga pakpak para sa isa pang 1-2 minuto, pagkatapos suriin muli
Hakbang 6. Ilipat ang mga lutong pakpak sa isang wire rack
Maglagay ng isang rak sa isang baking sheet at maingat na alisin ang mga pritong pakpak mula sa mainit na langis gamit ang sipit. Ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang rak upang payagan ang anumang labis na langis na tumulo sa baking sheet sa ilalim. Susunod, maaari mong ipagpatuloy ang proseso ng pagprito sa natitirang mga pakpak ng manok.
Huwag ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang plato o baking sheet na may linya na mga twalya ng papel. Isisipsip ng tisyu ang singaw sa mga pakpak ng manok at gagawin itong tamad
Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng Mga Pakpak ng Manok
Hakbang 1. I-spray ang mga pakpak ng manok na may buffalo sauce o hiwalay na ihain ang sarsa
Upang makagawa ng sarsa ng kalabaw, painitin ang 1 tasa (240 ML) mainit na sarsa hanggang isang pigsa. Susunod, magdagdag ng 4 na kutsara. (60 gramo) mantikilya hanggang sa natunaw. Maaari mong i-ambon ang sarsa sa mga pakpak na inilagay sa isang malaking mangkok hanggang sa mapahiran silang lahat sa sarsa, o maaari mong ilagay ang sarsa nang magkahiwalay.
Kung nais mo ng isang mas banayad na sarsa ng buffalo, gumamit ng 6 na kutsara. (80 gramo) mantikilya sa halip na 4 tbsp. (60 gramo)
Tip:
Kung nais mong magdagdag ng labis na pampalasa, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. (20 ML) suka, tsp. (0.5 gramo) sili pulbos, at 1 pakurot ng pulbos ng bawang.
Hakbang 2. Paghaluin ang matamis at maanghang na sarsa upang samahan ang pritong mga pakpak
Upang bigyan ang mga pakpak ng manok ng isang natatanging lasa, kumuha ng isang mangkok at ihalo ang 1 tasa (240 ML) ng matamis na Thai chili sauce na may tasa (120 ML) ng toyo. Pagkatapos nito, ihalo ang mga sumusunod na sangkap:
- tasa sriracha sarsa
- 3 kutsara (40 ml) chinkiang suka
- 1 kutsara (20 ML) langis ng linga
- 9 sibuyas ng tinadtad na bawang
Hakbang 3. Ihain ang mga pakpak ng manok na may asul na sarsa ng keso
Ang creamy blue cheese dip na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi gusto ang maanghang na sarsa upang masiyahan sa mga pakpak ng manok. Paghaluin ang tasa (120 gramo) ng kulay-gatas na may 2 kutsara. (30 gramo) mayonesa at 110 gramo ng pulverized blue na keso. Susunod, magdagdag ng asin at perehil sa paglubog ng sarsa upang tikman.
Maaari kang magdagdag ng katas ng kalahating limon upang bigyan ang sarsa ng isang bahagyang lasa
Hakbang 4. Ihain ang piniritong mga pakpak na may ilang mga stick ng celery
Kung ihahatid mo ang mga pakpak ng manok na may mainit na sarsa, ang malutong na kintsay ay maaaring bigyan ito ng isang sariwang lasa at mabawasan ang spiciness ng sarsa.
Kung nais mo, maaari kang maghatid ng pritong mga pakpak ng manok na may hiniwang mga karot, pipino, o broccoli
Mga Tip
Iprito ang mga pakpak ng manok bago ihain para sa pinakalutong na pagkakayari. Sa kasamaang palad, ang mga pakpak ng manok ay magiging tamad kung itabi. Kung nais mong itabi ang mga natitirang pakpak sa ref, ilagay ang mga ito sa lalagyan ng airtight hanggang sa 3 araw
Babala
- Mag-ingat kapag nagluluto ng mainit na langis dahil maaari itong magwisik at maging sanhi ng matinding pagkasunog.
- I-defrost ang mga nakapirming pakpak bago mo iprito ang mga ito upang hindi sumabog ang langis.
- Huwag kailanman iwanan ang mainit na langis sa kalan nang walang nag-iingat.
