Maraming mga tao na bago sa pag-ihaw ng uling ang nahihirapan magsimulang gumawa ng isang malakas na apoy at mapanatili ito, lalo na kung ang uling ay nananatili. Bagaman mukhang hindi ito nananatili, ang isang mahusay na apoy ng uling ay nangangailangan ng parehong mga elemento tulad ng anumang iba pang uri ng apoy - oxygen, oras, at kalapitan ng mapagkukunan ng init ng iba pang mga piraso ng uling. Na may ilang mga pangunahing tool at kaalaman ng uling, ang sinuman ay maaaring magkaroon ng isang propesyonal na BBQ party.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Chimney Starter
Hakbang 1. Gumamit ng isang chimney starter upang makagawa ng isang malakas, matatag na apoy na may kaunting pagsisikap
Ang isang chimney starter ay ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng isang mahusay na apoy ng uling, at hindi mo na kailangan ng liquefied petroleum gas (mas magaan na likido, tulad ng butane, na karaniwang pinupunan ng mga lighter). Ilagay ang papel sa ilalim ng tsimenea, punan ang natitirang puwang ng uling, pagkatapos ay sunugin ang papel na may isang tugma. Pinapayagan ng init sa tsimenea ang lahat ng uling upang mabilis na masunog bago mo ibuhos ito sa grill at gamitin ito para sa pagluluto.
- Ang presyo ng isang starter ng tsimenea ay karaniwang saklaw mula sa. 150,000, 00 hanggang Rp. 500,000, 00 depende sa laki, at mabibili nang online o sa mga tindahan ng hardware.
- Karamihan sa mga propesyonal na BBQ chef o lutuin ay masidhing inirerekomenda ang pagbili ng isang chimney starter, dahil ang liquefied petroleum gas ay maaaring makaapekto sa aroma ng usok at mas mahirap gamitin kapag gumagawa ng apoy na may pantay na init.
Hakbang 2. Ipasok ang 2-4 na piraso ng gaanong masahin na pahayagan sa base ng chimney starter
Ang kailangan mo lang gawin ay pisilin ang pahayagan sa isang maluwag na bola, dahil ang pagpapanatili nito ng masyadong mahigpit ay maiiwasan ang apoy na makakuha ng sapat na oxygen. Ang papel ay magiging reaksyon tulad ng isang malaking tugma na nagsisimula ng sunog.
Kung ang iyong starter ng tsimenea ay walang solidong base, ilagay ang papel sa grill wire at mas mababa kaysa sa tsimenea sa itaas
Hakbang 3. Punan ang tuktok ng tsimenea ng ilang mga bugal ng uling o mga chips ng kahoy
Punan ang buong tsimenea ng uling na iyong pinili, o isang halo ng uling at kahoy. Gumamit ng sapat na uling para sa buong grill, dahil masisiguro ng starter ng tsimenea na pantay-pantay na nasusunog ang lahat ng uling. Para sa isang normal na roaster na may sukat na ± 56 cm iyon ay tungkol sa katumbas ng 40 briquette (mga kumpol na laki ng isang kamao), ngunit ang pagpuno sa tsimenea sa pinakamataas na limitasyon ay dapat na malapit sa pagtantya na iyon.
Hakbang 4. I-ilaw ang papel sa ilalim sa 2-3 puntos
Gumamit ng mga mahahabang tugma o grill lighter upang maprotektahan ang iyong mga kamay. Mabilis na susunugin ang papel, ngunit ang puro sunog at mainit na hangin ay magpapasiklab sa ilalim ng uling, at pagkatapos ay masunog ang anumang natitirang uling.
Ilagay ang starter ng tsimenea sa grill wire o sa isang ibabaw na lumalaban sa init dahil tataas ang init ng tsimenea. Ang tsimenea ay magiging napakainit, at maaaring maging sanhi ng sunog kung iwanang mag-isa
Hakbang 5. Ibuhos ang uling sa grill, ang ilan sa mga chips ng uling sa tuktok ay tatakpan ng puti / kulay-abo na abo
Habang tumataas ang init sa tsimenea, ang uling sa itaas ay masusunog at magsisimulang takpan ng puti / kulay-abo na abo. Karaniwang tumatagal ang proseso ng halos 10-15 minuto upang makakuha ng sapat na init. Susunod, handa ka nang magsimulang mag-bake. Kung balak mong mapanatili ang init sa buong ibabaw ng grill, ibuhos ang uling sa gitna. Samantala, kung nais mong paghiwalayin ang lugar para sa direkta at hindi direktang pagluluto, ibuhos ang uling sa kalahati ng ibabaw ng grill.
Kung balak mong mag-ihaw ng higit sa kalahating oras, magdagdag ng ilang mga dakot ng uling upang magsimula itong masunog habang ang natitirang uling ay nagsimulang mamatay
Hakbang 6. Siguraduhin na ang vent ay bukas upang palakihin ang apoy
Ang mga bukas na lagusan ay magpapalipat-lipat ng mas maraming hangin at oxygen patungo sa nag-aapoy na apoy at tulungan itong mabilis na mapalawak. Iwanan ang takip ng vent na bukas habang inilalagay mo ang uling at sinunog ang anumang nais mong ihaw, pagkatapos isara ang vent upang manigarilyo ang karne o mas mabagal itong lutuin.
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Liquefied Gas
Hakbang 1. Buksan ang vent sa ilalim ng grill at alisin ang rehas na bakal
Ilipat ang grille sa tuktok na bahagi, at buksan ang vent sa ilalim ng grill. Kailangan mo ng mas maraming hangin hangga't maaari upang magsimulang magsunog ang uling sa isang malakas, kahit na apoy.
Alisin ang anumang abo, dahil may potensyal itong takpan ang apoy at maiwasan ang uling na sunugin nang pantay
Hakbang 2. Ayusin ang mga briquette ng uling upang makabuo ng isang "pyramid" na may tuktok sa gitna ng grill
Hangarin ang bukas na bag patungo sa gitna ng grill habang ibinubuhos mo ang mga charcoal briquette upang makabuo ng isang natural na piramide. Pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay o isang mahabang paghawak ng sipit upang ayusin ang bawat piraso ng uling sa gilid ng piramide. Magsimula sa halos kalahati ng dami ng mga briquette na nakabalangkas sa ibaba upang simulan ang iyong grill. Sa sandaling mainit ang mga bahagi, idagdag ang uling, 5-7 na piraso nang paisa-isa, upang makuha ang grill sa buong lakas.
- Para sa isang maliit na portable grill, kakailanganin mo ng 25-30 briquette, o ilang piraso ng uling, kapag nagsimula ka nang magluto.
- Para sa isang medium hanggang medium na laki ng grill, kakailanganin mo ng halos 40 briquette.
- Para sa pang-industriya o malalaking grills, kakailanganin mo ng 1 o higit pang mga bag ng uling.
Hakbang 3. Pagwilig ng isang maliit na halaga ng liquefied gas sa gitna ng hugis na pyramid na tumpok ng uling
Hindi mo kailangang ibabad ang uling, dahil ito ay magtatagal upang masunog at lumikha ng isang makapal, nakakaganyak na usok. Pagwilig ng isang maliit na halaga ng liquefied gas sa paligid ng gitna ng pyramid nang hindi hihigit sa 2 segundo, sinusubukan itong makuha mismo sa gitna.
- Maaari mo ring simulan ang pagbuhos ng liquefied gas sa mga briquette sa loob ng pyramid, pagkatapos ay gumawa ng isang "tuktok" ng pyramid sa tuktok ng basang mga briquette upang matiyak na ang buong tumpok ay umiinit.
- Ang isang pagkakamali na ginagawa ng maraming tao na pag-ihaw ay ang paggamit ng labis na tunaw na gas, na pagkatapos ay naghahatid ng isang bahagyang mala-langis na kulay sa kanilang pagkain. Hindi mo kailangan ng maraming liquefied gas, sapat lamang upang mag-apoy ang ilang piraso ng uling. Bukod dito, ang ilang piraso ng uling ay susunugin ang natitirang uling sa tumpok.
Hakbang 4. Hayaan ang mga briquette na magbabad sa liquefied gas sa loob ng 2-3 minuto
Huwag magmadali upang i-on ang grill. Pinahihintulutan ng paghihintay ang gasolina na tumagos sa tuktok na layer ng uling, na tinutulungan itong sunugin nang pantay.
Hakbang 5. Mag-apply ng isang manipis na layer ng liquefied gas sa pangalawang pagkakataon
Banayad na spray ang hugis ng pyramid na tumpok ng uling sa ilang mga puntos, at hayaan itong magbabad ng ilang segundo. Ito ang manipis na layer ng liquefied gas na "magsisimulang mag-burn," kaya't hindi mo kailangang ibaha ang uling ng liquefied gas o ipagsapalaran mo ang biglaang, mapanganib na pagsabog. Upang magsimula ng sunog, ang kailangan mo lamang ay isang maliit na halaga ng liquefied gas.
Hakbang 6. Ligtas na sindihan ang apoy na may mahabang tugma o lighter ng kuryente
Bagaman ang mga liquefied gas ay hindi ginawang sumabog bigla, kailangan pa rin nilang gamutin nang may pag-iingat. I-ilaw ang tumpok ng uling sa 2-3 na mga puntos na na-spray ng liquefied gas, pagkatapos ay hangarin hangga't maaari patungo sa gitna ng tumpok. Malamang na ang sunog ay nagsisimulang lumaki, na may malalaking apoy na lumulundad sa uling, ngunit ang mga apoy na iyon ay nasusunog lamang na likidong gas.
Sa sandaling mawala ang apoy, ang gitna ng punso ay dapat manigarilyo at palawakin sa isang puti o kulay-abo na kulay. Ipinapahiwatig ng mga karatulang ito na ang iyong apoy ay nagsimulang sumunog
Hakbang 7. Alisin ang mga briquette matapos ang karamihan sa ibabaw ay natakpan ng kulay abo / puting abo
Sa sandaling hindi mo makita ang itim ng uling, ang apoy ay handa nang magamit sa pagluluto. Ang uling sa loob ng bundok ng pyramid ay dapat maglabas ng isang pulang kulay. Ikalat ang uling sa hugis na nais mo, magdagdag ng higit pa kung balak mong maghurno nang mahabang panahon. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, dapat kang magdagdag ng isang dakot o dalawa ng uling bawat 30 minuto, kung balak mong ipagpatuloy ang pag-ihaw.
- Kakailanganin mo ng 1-2 mga layer ng uling sa buong lugar ng pag-ihaw, hindi hiwalay na mga piraso ng uling o bukas na uling. Pinapanatili ng uling ang mga uling sa pamamagitan ng pananatili sa mga kumpol, katulad ng de-boteng yelo na mananatiling mas malamig kaysa sa mga cubes ng yelo.
- Kung nagdagdag ka ng uling, maghintay ng 5-6 minuto upang magsimulang masunog ang uling. Dahil ang mga uling mula sa natitirang uling ay sapat na mainit, ang proseso ay hindi dapat magtagal.
Hakbang 8. Mahigpit na selyo ng anumang hindi nagamit na mga briquette
Gumamit ng sipit upang itatak ang tuktok ng bag kung mayroon ka pa ring labis na uling dito. Kung hinayaang mailantad, ang mga additives sa uling ay aalis, na ginagawang mas mahirap masunog sa paglaon gamit ang o walang liquefied gas.
Paraan 3 ng 3: Paglikha at Pagpapanatili ng isang Malakas na Apoy
Hakbang 1. Magbalot ng uling para sa matinding direktang init
Habang nagluluto ka, gumamit ng sipit upang mapanatili ang uling, dahil ang magkahiwalay na mga briquette ay mabilis na nawawalan ng init at wala kang magagawa upang mapanatili ang pagkasunog ng mga uling. Hindi mo kailangang hawakan nang mahigpit ang uling nang sa gayon ay hindi ito makakuha ng hangin, ngunit hindi mo rin kailangang paghiwalayin ito sa maliliit na isla. Mayroong dalawang magkakaibang uri ng paglalagay ng uling, depende sa kung paano mo nais magluto:
-
Pantay na baking:
Takpan ang buong ilalim ng grill ng dalawang layer ng uling. Pinapayagan ng pamamaraang ito ang lahat ng mga bahagi ng grill upang maabot ang pantay at pare-parehong temperatura. Angkop ang pamamaraang ito kung nais mong maluto nang mabilis ang pagkain at hindi nangangailangan ng hindi direktang init (halimbawa, para sa malalaking piraso ng karne na dapat lutuin nang dahan-dahan).
-
Pag-ihaw sa Dalawang Lugar:
Pinunit ang salansan ng uling sa pantay na tumpok sa isang kalahati ng grill, at alisan ng laman ang kalahati. Pinapayagan kang magluto ng pagkain nang mabilis, nang direkta sa mga uling, ngunit pinapayagan ka ring magluto nang mas mabagal nang hindi direktang init sa kabaligtaran. Maaari mo ring panatilihing mainit ang lutong pagkain, sa walang laman na grill, o usokin ito kasama ang mga grill bar sa itaas.
Hakbang 2. Regular na magdagdag ng uling upang mapanatili itong nasusunog nang maayos
Upang magdagdag ng higit pang mga briquette, huwag maghintay hanggang ang mga karbon ay halos patay na. Bilang kahalili, magdagdag ng 5-10 piraso ng uling kapag nalaman mong mayroong halos kalahati ng uling na natitira, karaniwang tuwing 30 minuto. Maghintay ng 5-10 minuto habang ang bagong uling ay nasusunog at nagsimulang makakuha ng isang puti / kulay-abong patong sa labas, bago ka magsimulang magluto muli.
Magdagdag ng higit pang uling kung kailangan mo ito. Ang ibig sabihin ng mas maraming uling ay mas mainit ang burn. Magdagdag ng dahan-dahan, paglalagay ng 5-6 lumps ng uling nang magkasama, hanggang sa maabot ng grill ang nais mong init
Hakbang 3. Panatilihing bukas ang mga lagusan sa itaas at ilalim ng grill upang makuha ang pinakamainit na temperatura na posible
Ang mas maraming hangin na ibinibigay mo sa apoy, mas mainit ang luto ay magluluto. Kaya, ang pagbubukas ng vent ay ang susi sa paglikha ng isang uling na apoy na malakas at mainit. Ang mas maraming oxygen na inilagay mo sa apoy, mas magiging mainit ang iyong grill. Kung kailangan mong kontrolin ang temperatura, bahagyang isara ang isa o parehong mga lagusan. Ang pagsara sa kanilang dalawa nang sabay-sabay ay maaaring maging sanhi ng apoy na maubusan ng hangin at mapatay ito.
Ang pagsara sa tuktok na vent ay kapaki-pakinabang din para sa paninigarilyo, dahil ang pagsasara ng vent ay nagpapababa ng temperatura ng apoy at nakakulong ng usok sa grill sa paligid ng iyong pagkain
Hakbang 4. Gawin nang paulit-ulit ang paglabas ng abo
Mayroong isang maliit na pingga na nagbibigay-daan sa iyo upang buksan at isara ang vent sa ilalim ng grill, at ang parehong pingga ay maaaring magamit upang alisin ang mga abo sa pamamagitan ng vent. Ang abo ay tumatagal ng puwang para sa hangin at tatakpan ang uling sa paglaki nito.
Hakbang 5. Magdagdag ng uling mula sa matigas na kahoy (hardwood -wood mula sa mga malalawak na puno, tulad ng teka, keruing, atbp
) upang magdagdag ng aroma / panlasa at lumikha ng mas malaking init. Ang kahoy ay nasusunog na mas mainit kaysa sa mga briquette, gumagawa ng isang mas mausok na aroma at mas madaling masunog. Bagaman ang uling na kahoy na hardwood ay mas mabilis ding sumunog kaysa sa mga briquette, maraming mga tagapagluto ang nagtagumpay gamit ang isang kumbinasyon ng dalawa. Pinapayagan ka ng kumbinasyong ito na panatilihin ang mga balahibo habang mas mainit, mausok na apoy upang masunog ang mga steak o mas malalaking hiwa ng karne.
Para sa pinakamahusay na klasikong aroma ng BBQ at matinding sunog, subukan ang hickory kahoy na uling o uling ng puno ng mansanas
Mga Tip
- Ugaliing mapanatili ang apoy hangga't makakaya mo sa pamamagitan ng regular na pagdaragdag ng uling. Panoorin ang mga pagbabago sa temperatura kapag nagdagdag ka ng bagong uling o kapag bahagyang nagsara ng vent.
- Bumili ng isang toaster thermometer upang mapigilan ang iyong mga mata sa apoy.
Babala
- Huwag kailanman spray ang liquefied gas sa nasusunog na uling. Ang paggawa nito ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang sa itaas, hindi mo kailangang i-restart ang apoy o magdagdag ng anumang mga sangkap.
- Huwag kailanman gumamit ng petrolyo upang magsimula ng sunog. Ang pinasadyang gasolina petrolyo ay ginawa upang magsimula ng sunog nang dahan-dahan at sa isang kontroladong pamamaraan.
