Walang mas nagre-refresh kaysa sa malamig, maasim at malutong na mga adobo na pipino na nasiyahan sa isang mainit na araw ng tag-init. Ang mga adobo na mga pipino ay pinakamahusay na hinahain ng isang sandwich o simpleng isang snack lamang, at walang mas mahusay na senyas upang markahan ang isang makalumang klasikong kusina kaysa sa isang istante na puno ng mga bote ng mga homemade na atsara. Maraming mga tao, mula sa do-it-yourself do-it-yourselfers hanggang sa mga lola, ay pinapanatili ang mga pipino na may suka at asin, at pinapanatili ang mga gamit sa kusina at pinapanatili ang kasiyahan ng buong pamilya.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng mga atsara
Hakbang 1. Maghanda ng ilang mga pipino
Ang mga Kirby cucumber ay ang "klasikong" uri ng adobo na pipino, at inirerekumenda para sa matamis at malutong na mga atsara. Karaniwan, para sa isang paggawa, kailangan mo ng kahit isa hanggang kalahating kilo ng pipino.
Hakbang 2. Hugasan at iproseso ang mga pipino
Hugasan ang pipino hanggang sa ganap itong malinis, pagkatapos ay i-cut ito sa nais na hugis. Upang makagawa ng mga atsara, maaari mong i-cut ang mga pipino sa mga bilog o chips, o pahaba tulad ng mga sibat o iwanan nang buo. Kung pipiliin mo ang buong form, putulin ang dulo ng pipino na mukhang isang bulaklak (taliwas sa dulo ng dating tangkay).
Hakbang 3. I-marinate ang mga pipino
Upang matiyak na malutong ang iyong mga atsara, lagyan ng asin at yelo ang mga hiwa ng pipino o buong pipino, pagkatapos ay palamigin ito sa loob ng 24 na oras bago mo ito adobo.
Kumuha ng isang mangkok, magdagdag ng 3-4 na kutsarang kosher salt kasama ang pantay na halaga ng pipino at yelo. Takpan ang mangkok ng isang basang tuwalya o plastik na balot at itago ito sa ref habang inihahanda mo ang mga sangkap at iba pang mga supply
Hakbang 4. Paghaluin ang solusyon sa atsara
Kung bibigyan mo ng bote ang iyong mga atsara (mason garapon), kakailanganin mo ng isang 1: 1 ratio ng suka at tubig bilang "solusyon sa pickle". Depende ito sa kung gaano karaming mga pipino ang iyong inihahanda, ngunit ang isang quart ay dapat sapat. Maaari mong palaging ihalo ang higit pa sa pag-unlad ng proseso ng pagbuo. Maaaring gamitin ang kapatagan na puting suka, o maaari kang gumamit ng suka ng mansanas o anumang iba pang suka na gusto mo. Magdagdag ng 1 kutsarang kosher salt sa pinaghalong.
- Paghaluin sa isang kasirola. Painitin ang halo sa kalan hanggang sa kumukulo. Pagkatapos bawasan ang init at panatilihin ang temperatura na pare-pareho. Ang halo ay dapat na pinainit sa isang pigsa upang mapanatili ang mga pipino.
- Ang "pickling crunch" ay isang komersyal na produkto ng pag-aatsara na ginagamit upang panatilihing malutong ang mga atsara. Karaniwan ito ay calcium chloride. Ang isang natural na kahalili sa pag-adobo ng adobo ay ang pagbote ng mga dahon ng ubas, na isang tradisyonal na paraan upang maiwasang malabo ang mga atsara.
Hakbang 5. Ihanda ang mga atsara
Malaya kang pumili ng pampalasa na nais mo para sa iyong mga atsara, ngunit ang mga karaniwang "pampalasa na atsara" ay kasama ang mga itim na peppercorn, buto ng haras, durog o hiniwang bawang, at tuyong pulang pulbos ng sili kung nais mo ng labis na sensasyon ng lasa.
Maaari mong iwisik ang mga tuyong damo sa solusyon ng adobo, o maaari mong punan ang halo ng pampalasa sa garapon pagkatapos mong ihanda ito at bago mo idagdag ang mga adobo na pipino. Alinmang pipiliin mo, ito ay isang mabisang paraan upang maasimahan ang iyong mga atsara, ngunit ang paglalagay nito sa bawat bote ay masisiguro ang parehong halaga sa bawat bote
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng Botelya
Hakbang 1. Tukuyin ang bilang ng mga bote na gagamitin
Ang isang malapad na botelya ay gagawing mas madali para sa iyo upang idagdag ang mga atsara at ibuhos ang solusyon. Bilang isang patakaran ng hinlalaki, ang isang isang litro na bote ay maaaring humawak ng halos 4 na mga pipino. Magkaroon ng labis na madaling gamiting bote kung sakali. Maaari mong magamit muli ang mga bote, ngunit hindi mo magagamit muli ang mga takip. Maaari kang bumili ng mga bagong takip ng botelya sa humigit-kumulang na IDR 5500 / pc.
Ihanda ang lahat ng mga takip (may mga takip na binubuo ng dalawang bahagi, sa itaas at sa gilid), mga bote at malalaking kaldero / kusinilya, pagkatapos ay ilagay ito sa makinang panghugas o hugasan ito ng kamay upang alisin ang anumang nalalabi na maaaring dumikit. Isa-isa suriin ang mga bote upang matiyak na walang mga bitak o iba pang mga problema
Hakbang 2. Ibuhos ang tubig sa isang palayok / kusinilya (tiyakin na ang tubig ay maaaring magbabad sa mga bote) at pakuluan
Mag-install ng isang bote ng rack / cord saringan upang hindi mahawakan ng mga bote ang napakainit na ilalim ng boiler, na mapanganib sa pag-crack ng bote. Ilagay ang bote sa palayok. Pakuluan ang bote ng hindi bababa sa 5 minuto.
Hindi kailangang pakuluan ang takip. Masisira ang goma sa takip kung pinakuluan mo ito. Maaari mong maiinit ang tubig sa kalan o sa microwave (hindi kailangang pakuluan) upang ma-isteriliser ang takip
Hakbang 3. Itaas ang bote gamit ang isang tagabigay ng bote o sipit at ilagay ito sa isang tuwalya
Ilagay ang bawat bote na nakaharap ang iyong bibig sa isang tuwalya sa lugar ng iyong pinagtatrabahuhan, habang tinitiyak na ang lahat ay madaling maabot - kailangan mo ng mga bote, takip, at solusyon ng adobo na malapit na. Ang proseso ay maaaring maging napakabilis, kaya't minsan nakakatulong na magkaroon ng kapareha sa yugtong ito.
Hakbang 4. Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos punan ang bote ng mga atsara hanggang sa labi
Alisin ang mga pipino mula sa pinaghalong asin / yelo at patuyuin, pagkatapos ay ibuhos sa garapon na nag-iiwan ng halos 1 pulgada ng puwang mula sa kung saan nagsisimulang makitid ang bibig ng bote.
Muli, maaari kang pumili upang magdagdag ng mga atsara sa bawat bote o ihalo ang mga ito nang diretso sa solusyon ng atsara. Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo, ito ay isang pagkakataon kung nais mong magdagdag ng iba pang mga sariwang halaman, tulad ng durog na bawang, sariwang dahon ng haras, o dahon ng ubas para sa langutngot ng adobo
Bahagi 3 ng 3: Pagpuno ng Botelya
Hakbang 1. Kunin ang mainit na solusyon sa atsara at ibuhos ito sa mga atsara
Maaari mong gamitin ang isang maliit na funnel at ilagay ito sa gilid ng bote kung nais mo, o i-scoop lamang ito sa isang kutsara ng sopas at ibuhos kung may kumpiyansa ka sa iyong mga kasanayan sa pagbuhos. Ibuhos ang solusyon sa atsara sa taas na halos 4 pulgada mula sa tuktok na gilid ng bote.
Kailangan mong tiyakin na ang lahat ng mga atsara ay ganap na nalubog sa solusyon. Kung ang anumang bahagi ng atsara ay dumidikit sa hangin, masisira ito, at posibleng makapinsala sa buong bote. Gumagana ang mga dahon ng ubas para dito, gamitin ang mga dahon upang itulak ang atsara at pagkatapos ay iwanan ang mga dahon sa tuktok ng atsara
Hakbang 2. I-install ang takip at higpitan ito
Linisan ang bibig ng bote upang punasan ang anumang solusyon sa adobo na maaaring tumulo bago mo ito gawin. Gumamit ng isang malinis na tela na isawsaw sa mainit na tubig upang ma-isteriliser ito. Mahigpit na higpitan ang takip.
Hakbang 3. Pagkatapos mong mapunan ang lahat ng mga bote, pakuluan ang mga bote sa isang isterilisadong palayok / boiler
Ipasok nang patayo ang bote at tiyaking ibabad ng tubig ang bote ng mga 2.5 pulgada sa itaas ng takip. Kung walang sapat na tubig na natitira upang ma-isteriliser ang bote, magdagdag ng maraming tubig. Takpan ang palayok / kusinilya at hayaang pakuluan ito sa sobrang init.
- Patayin ang init pagkalipas ng 5 hanggang 10 minuto at iwanan ang botelya sa kawali hanggang sa tumigil ang tubig na kumukulo at medyo lumamig. Kumuha ng isang tagabuhat ng bote at iangat ang bote mula sa tubig at ilagay ito sa isang tuwalya. Iwanan ito sa loob ng 24 na oras.
- Huwag buksan o subukang higpitan ang takip. Kung nakakarinig ka ng isang natatanging tunog na "pop", nangangahulugan ito na natatakpan ang bote.
Hakbang 4. Isulat ang petsa ng paggawa sa sticker at idikit ito sa takip
Ang isang maayos na selyadong bote ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon o higit pa. Mag-imbak sa isang tuyo at cool na lugar, malayo sa sikat ng araw.
