Ang alak ng pakwan ay isang matamis at magaan na inuming "alak" na ginawa mula sa fermented pakwan. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na ginawa sa panahon ng pakwan, sa pagitan ng huli na tagsibol at unang bahagi ng tag-init dahil ito ay makakakuha ka ng pinaka-hinog at makatas na mga pakwan. Ang alak na ito ay ginawa ng pagluluto ng pakwan, pagkatapos ay fermenting ito at pag-iimbak ng juice. Ang alak ng pakwan ay medyo madali gawin sa bahay kung mayroon kang tamang kagamitan, mayroong isang ilaw at nakakapreskong lasa at perpekto para sa pagtamasa sa mainit na gabi ng tag-init.
Mga sangkap
- 1 malaking hinog na pakwan
- 450 gramo ng asukal
- 1 kutsarita na timpla ng asido (o tamarind na pulbos)
- 1 kutsarita na hindi aktibong lebadura na lebadura (nutritional yeast)
- 1 pack ng champagne / yeast ng alak
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagkuha ng Watermelon Juice
Hakbang 1. Piliin ang tamang pakwan
Tiyaking pumili ka ng isang pakwan na malaki at hinog. Upang suriin para sa doneness, i-tap ang labas ng pakwan. Kung nakakarinig ka ng tunog na medyo "malakas", ang pakwan ay hindi hinog. Sa kabilang banda, kung nakakarinig ka ng kaunting taginting (at mas malalim) na tunog, ang pakwan ay hinog.
Tiyaking bilog ang pakwan, normal ang laki, at mabigat ang pakiramdam. Kung ang prutas ay nararamdamang sapat na mabigat para sa laki nito, naglalaman ito ng maraming tubig at hinog na
Hakbang 2. Tanggalin ang balat ng pakwan
Hugasan ang prutas, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board. Gumamit ng isang malaking kutsilyo upang alisan ng balat ang tuktok at ilalim na balat ng prutas. Pagkatapos nito, ilagay ang prutas sa isang patayo na posisyon at gupitin ang ibabaw pababa upang alisin ang balat.
- Tiyaking ilayo mo ang iyong mga daliri mula sa ibabaw ng pakwan kapag pinuputol ang prutas. Gayundin, gumamit ng isang matalim na kutsilyo na hindi nangangailangan sa iyo na gumamit ng mas maraming puwersa kapag naggupit ng prutas upang maiwasan ang peligro ng paghiwa ng iyong mga daliri.
- Matapos alisin ang balat, alisan ng balat ang natitirang puting layer sa prutas hanggang makuha mo ang pulang bahagi ng prutas.
Hakbang 3. Gupitin ang pakwan sa maliliit na cube
Matapos alisin ang balat, gupitin ang pulang laman sa maliit na mga cube na may sukat na 2.5 sentimetro. Hindi mo kailangang gupitin sa isang eksaktong sukat, dahil sa wakas ay lutuin ang prutas. Gayunpaman, tiyakin na ang mga piraso ng prutas ay medyo maliit.
Hakbang 4. Ilagay ang pakwan sa isang malaking palayok at lutuin ang prutas
Ilagay ang mga piraso ng pakwan at katas sa isang malaking kasirola at gawing daluyan ang init. Lutuin ang pakwan hanggang matunaw at maging alak.
Hakbang 5. Pukawin at mash ang pakwan hanggang sa ito matunaw
Habang nagpapainit, ang mga piraso ng pakwan ay gumuho. Maaari mong mapabilis ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagdurog sa prutas gamit ang isang malaking kutsara at pagpapakilos paminsan-minsan. Maaari mong ihinto ang pagpapakilos kapag ang karamihan sa mga tipak ng pakwan ay nagkalas (mga kalahating oras), pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init.
Hakbang 6. Salain ang katas
Maingat na ibuhos ang 3.5 liters ng watermelon juice sa isang screen sieve upang maiwasan ang mga binhi o malalaking piraso ng prutas.
Kung may natitira pang katas pagkatapos mong mai-filter ang 3.5 liters ng juice, maaari mo itong iimbak upang palamigin o gamitin sa mga cocktail. Itabi ang natirang katas sa isang selyadong lalagyan sa ref ng hanggang sa tatlong araw
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng Watermelon Juice para sa pagbuburo
Hakbang 1. Magdagdag ng asukal sa watermelon juice
Pagkatapos ng pag-pilit mula sa mga binhi, ibuhos ang 3.5 liters ng watermelon juice sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng asukal at painitin ang katas hanggang sa kumukulo. Gumalaw hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Pagkatapos nito, alisin ang palayok mula sa kalan.
Hakbang 2. Magdagdag ng maasim na pulbos (timpla ng acid) at hindi aktibong lebadura (lebadura sa pagkaing nakapagpalusog)
Maghintay para sa watermelon juice at asukal na halo na dumating sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay idagdag ang maasim na pulbos at inactivated na lebadura. Talunin ang beater ng itlog hanggang sa matunaw. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 30 segundo.
Hakbang 3. Ilipat ang juice sa fermenting container at isara ang takip
Maingat na ibuhos ang watermelon juice sa isang 3.7 litro na karbohim o iba pang malaking fermented na bote. Pagkatapos nito, takpan ang bote ng tela at hayaang tumayo nang 24 na oras.
- Maaari mong gamitin ang isang mahigpit na selyadong plastik na lalagyan, isang baso o plastik na karbine, at isang bariles na hindi kinakalawang na asero o lalagyan para sa pagbuburo. Ang mahalagang bagay ay ang fermentation vessel ay maaaring sarado at mahigpit na selyohan upang walang oxygen na pumasok.
- Bago gamitin, malinis na mga lalagyan o iba pang kagamitan sa pagbuburo sa pamamagitan ng pagbubabad sa kanila sa isang halo ng tubig at pagpapaputi (ratio ng 1 kutsarang pagpapaputi sa 3.5 litro ng tubig) nang hindi bababa sa 20 minuto.
Hakbang 4. Magdagdag ng lebadura at isara ang lalagyan
Matapos ang watermelon juice ay umalis sa loob ng 24 na oras, idagdag ang lebadura ng champagne sa pamamagitan ng pagwiwisik ng lebadura ng lebadura sa katas. Pagkatapos nito, gumamit ng isang airtight seal upang mai-seal ang lalagyan na pagbuburo. Iwanan ang watermelon juice nang magdamag.
Bahagi 3 ng 3: Pag-iimbak at Pag-fermenting ng Alak
Hakbang 1. Pigain ang mga ubas at paupuin sa loob ng tatlong buwan pagkatapos magsimula ang pagbuburo
Matapos itabi ang mga ubas sa isang araw, dapat mong makita ang mga bula ng hangin at foam sa ibabaw ng katas. Bumubuo rin ang mga bula ng hangin sa ilalim ng selyo ng lalagyan. Nangangahulugan ito na ang katas ay nagsisimulang mag-ferment sa alak.
- Upang pigain ang alak, ipasok ang isang dulo ng hose ng siphon sa fermentation vessel (mga 2.5 sentimetro mula sa ilalim ng lalagyan). Pagkatapos nito, sipsipin ang kabilang dulo ng medyas upang simulan ang proseso ng pagsipsip. Ang alak ay dumadaloy sa pamamagitan ng medyas sa sandaling ang proseso ay nagsimula na. Ilagay ang dulo ng dating pinausukang diligan sa iba pang lalagyan na may fermenting, pagkatapos ay ikabit ang selyo sa sandaling natanggal ang lahat ng alak.
- Maaari mong makita ang mga deposito ng ubas na natitira sa ilalim ng unang fermentation vessel.
- Kapag lumitaw ang mga bula ng hangin at foam, "pisilin" ang mga ubas at ilipat ito sa isa pang lalagyan na may fermenting na 3.7-litro upang alisin ang anumang mga deposito ng alak.
- Ibalik ang takip sa lalagyan at hayaang umupo ang alak sa loob ng 2 buwan.
Hakbang 2. Piga muli ang mga ubas pagkatapos ng dalawang buwan
Matapos ang tatlong buwan na lumipas, ulitin ang proseso ng pagpuga ng alak at ilagay sa isang bagong lalagyan na may ferment. Ilagay muli ang selyo sa lalagyan at hayaang umupo ang alak sa loob ng 2 buwan.
Hakbang 3. Pigain ang mga ubas sa ikatlong pagkakataon
Pagkalipas ng dalawang buwan, pisilin muli ang mga ubas sa ikatlong pagkakataon. Sa yugtong ito, hayaan ang alak na umupo ng halos isang buwan. Matapos ma-ferment sa loob ng 6 na buwan, ang alak ay lilitaw na malinaw.
Hakbang 4. Ilipat ang alak sa bote
Matapos ang anim na buwan, wala nang mga bula ng hangin ang nabuo sa ilalim ng selyong airtight at ang alak ay tila mas malinaw. Nangangahulugan ito na ang proseso ng pagbuburo ay natapos na. Pigain ang alak sa huling pagkakataon, ngunit sa puntong ito, ilipat ang alak sa maraming nalinis na bote ng alak. Punan ang bote hanggang sa umabot ang antas ng likido ng halos 2.5 sentimetro sa ibaba ng posisyon ng tapunan.
Hakbang 5. I-plug ang bote gamit ang isang tapunan
Kapag ang pakwan na alak ay inilipat sa bote, ibabad ang tapunan sa maligamgam na dalisay na tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ipasok ang bote sa corker ng kamay. Ikabit ang stopper ng cork sa pagbubukas ng bote. Mahigpit na ipasok ang tapunan sa bote gamit ang stopper.
- Kung hindi ka sigurado tungkol sa paggamit ng cork fixer, basahin ang mga tagubilin para sa paggamit na dumating sa pakete ng pagbili ng appliance.
- Tiyaking gumagamit ka ng isang tapunan na may haba na 5 sent sentimo.
Hakbang 6. I-save o tamasahin ang pakwan na alak
Kapag ang bote ay corked, ang alak ay handa nang tangkilikin! Kung nais mo ng isang mas "makulay" na lasa, itago ang mga bote ng alak sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng anim na buwan hanggang isang taon. Kung hindi man, maaari mong buksan ang isang bote at tangkilikin ito sa isang mainit na gabi ng tag-init at inumin ito pinalamig o sa temperatura ng kuwarto.
Mga Tip
- Magdagdag ng iba pang mga prutas tulad ng mga milokoton o strawberry habang natutunaw / dinurog ang pakwan upang magdagdag ng labis na lasa sa alak.
- Kung nais mo, gumawa ng isang pagsubok sa gravity sa alak bago at pagkatapos ng pagbuburo upang makakuha ng isang mas tumpak na pagbabasa ng antas ng alkohol.
