Ang mga cutlery ng cast iron ay pinahahalagahan ng mga dalubhasang chef para sa hindi malagkit na ibabaw at pantay na nainit. At ang mga cutlery ng cast-iron ay maaaring tumagal ng halos magpakailanman kung aalagaan mo ito. Ang pampalasa ng cast cutlery ay mahalaga upang mapanatili ang isang hindi malagkit na ibabaw at maiwasan ang kalawang ng mga kubyertos. Kung tinimplahan nang maayos, ang iyong mga cutlery na cast-iron ay magtatagal magpakailanman.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Crved Iron Tableware
Para sa mga cutlery ng cast iron na minana o nakuha mula sa warehouse, ang cookware na ito ay maaaring may kaunting kumbinasyon ng kalawang at mga itim na bugal. Maaari itong magmukhang masama ngunit sigurado ka na maaari itong maayos nang madali hanggang sa ito ay kasing ganda ng bago!
Hakbang 1. Ilagay ang cookware sa self-cleaning oven
Patakbuhin ang isang bilog. Bilang kahalili, ilagay sa fireplace o direkta sa uling na uling sa loob ng 1/2 oras, at init hanggang sa maging isang maulap na pula. Lalabas ang crust, mahuhulog at magiging puting abo. Matapos hayaang magpalamig ng kaunting pagluluto (upang maiwasan ang pag-crack ng mga kubyertos ng cast-iron), gamitin ang mga hakbang sa ibaba.
Kung mayroon kang higit na kalawang mula sa sukatan, subukang gumamit ng iron wool upang alisin ang kalawang
Hakbang 2. Hugasan ang mga cutlery ng cast iron na may maligamgam na tubig at sabon
Scrub gamit ang isang scrubber.
Kung bumili ka ng bago sa iyong cast-iron tableware, ito ay pinahiran ng wax o isang may langis na layer upang maiwasan ang kalawang. Ang patong ay dapat na alisin bago pampalasa, kaya't ang hakbang na ito ay mahalagang sundin. Magbabad sa mainit na tubig na may sabon sa loob ng 5 minuto, pagkatapos hugasan ang tubig na may sabon at pagkatapos ay matuyo
Hakbang 3. Patuyuin hanggang sa ganap na matuyo
Maaari itong maging kapaki-pakinabang na ilagay ang kubyertos sa oven sa 350F sa loob ng ilang minuto upang matiyak na ang kubyertos ay ganap na tuyo. Ang langis ay dapat na maunawaan ang mga kubyertos para sa mahusay na pampalasa-langis at tubig na hindi ihalo.
Hakbang 4. Mga kubyertos ng coat sa loob at labas ng mantika, Crisco (fat fat), bacon fat, o langis ng mais
Sa paglipas ng panahon, gagawin ng langis na malagkit ang iyong kubyertos. Siguraduhin na ang magkabilang panig ng takip ay pinahiran din.
Hakbang 5. Ilagay ang kubyertos at talukap ng baligtad sa oven sa isang mataas na init (300ºF hanggang 500ºF / 150ºC-260ºC, depende sa iyong kagustuhan)
Painitin nang hindi bababa sa 1 oras para sa isang patong ng pampalasa na magpapatuloy upang protektahan ang mga pinggan mula sa kalawang at magbigay ng isang patong na hindi stick.
- Maglagay ng isang malaking sheet ng aluminyo palara o baking papel sa ilalim ng kubyertos, sa gitna o ilalim na istante upang mahuli ang anumang labis na taba.
- Cool sa temperatura ng kuwarto sa oven.
Hakbang 6. Ulitin
Para sa pinakamahusay na mga resulta, ulitin ang mga hakbang 3, 4, at 5.
Hakbang 7. Panatilihing maingat ang mga kubyertos ng bakal
Sa tuwing maghuhugas ka ng mga cutlery na cast-iron, muling timplahin ito.
- Maglagay ng mga cutlery ng cast-iron sa kalan at ibuhos tungkol sa 3/4 kutsarita na langis ng mais (o iba pang fat sa pagluluto).
- Igulong ang isang tuwalya ng papel at lagyan ng langis ang lahat ng mga ibabaw ng pagluluto, anumang mga ibabaw na bakal, at mga ilalim ng kubyertos.
- I-on ang apoy at init hanggang lumitaw ang usok.
- Kung gumagamit ka ng kuryente na kuryente, dahan-dahang painitin ito dahil ang mga hot spot ay maaaring pumutok sa kubyertos ng cast-iron.
- Takpan ang kubyertos at patayin ang apoy. Hayaan itong cool bago itago ito. Alisin ang labis na langis bago itago. Kung ang iyong cutlery ng cast-iron ay nananatili dahil gumagamit ito ng langis sa halip na bacon grasa, gumamit ng isang rehas na bakal upang gumawa ng kongkreto o iba pang materyal na natutunaw ang mantika, at ang mga malagkit na lugar ay masusunog.
Paraan 2 ng 2: Pangalawang Paglilinis at Pamamaraan ng Panimpla
Hakbang 1. Gumamit ng isang awtomatikong paglilinis ng hurno upang alisin ang mga mantsa sa tableware
Ilagay ang mga kubyertos sa self-cleaning oven sa pinakamabilis na setting ng paglilinis (karaniwang 3 oras para sa karamihan ng mga modelo). Kapag natapos, ang kubyertos ay magiging bago.
- Hayaan itong cool magdamag.
- Hugasan ang nalalabi sa tubig lamang, gamit ang isang nakasasakit na brush.
- Patuyuin ang kubyertos gamit ang mga twalya ng papel, at agad na ibalik ang kubyertos sa oven sa 350ºF / 180ºC sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 2. Tanggalin ang mga kubyertos mula sa oven pagkatapos na makumpleto ang 10 minuto ng oras ng pagpapatayo
Dahan-dahang kuskusin gamit ang isang tuwalya ng papel na may linya na Criso (o iba pang langis sa pagluluto). Maaaring magamit ang likidong langis ng gulay kung kinakailangan, ngunit pinakamahusay na panatilihin ang likido hanggang matapos ang pampalasa.
Mahalaga sa hakbang na ito na coat lamang ang kubyertos ng isang manipis na layer ng langis, sapat lamang upang bigyan ito ng kaunting shimmer. Huwag pahintulutan ang anumang likido na tumila sapagkat maaari itong maging sanhi ng mga problema sa paglaon
Hakbang 3. Ilagay ang cutlery ng cast-iron sa oven
Itakda ang temperatura na 500ºF hanggang 550ºF / 260ºC hanggang 290ºC degree. Ilagay ang ibabaw ng kubyertos para sa pagluluto na nakaharap sa ilalim ng oven. Papayagan nito ang anumang labis na langis na mahulog sa mga gilid, at maiiwasan ang pooling sa panahon ng proseso ng pampalasa.
- Pinapayagan ng mas mataas na init ang langis na ganap na "magluto" kaysa sa mas mababang temperatura. Magluto nang walang pagkagambala sa loob ng 1 oras.
- Tandaan: Sa hakbang na ito, magandang ideya na patayin ang anumang mga detektor ng usok sa iyong lugar dahil ang mga kubyertos ay maaaring maglabas ng maraming usok. Ang isang fan sa bubong ay maaari ring makatulong sa bentilasyon.
Hakbang 4. Sa wakas, matapos ang iron cutlery ay natapos na sa marinating ng 1 oras, alisin ito mula sa oven
Kuskusin sa isang labis na layer ng taba sa lalong madaling panahon. Payagan ang ganap na pag-cool bago ang pag-iimbak.
Mga Tip
- Kung agresibo mong maghugas ng mga kagamitan (hal. Sa isang scrubber), huhubarin mo ang pampalasa. Hugasan nang dahan-dahan o ulitin ang pana-panahong pamamaraan.
- Gayundin, malinis pagkatapos ng bawat paggamit. Inirerekumenda namin na ibalik mo ito sa oven sa 350ºF / 180ºC sa loob ng 10 minuto, upang matiyak na ang lahat ng tubig ay tinanggal mula sa ibabaw ng kubyertos.
Napakahalaga na gumamit ng isang aluminyo spatula na mapula gamit ang mga kubyertos. Pipigilan ng spatula ang ilalim ng kubyertos mula sa pamumula at panatilihin ang ibabaw na tulad ng baso.
- Kung ang pagkain ay sinunog, painitin ang kaunting tubig sa kubyertos, at kuskusin ito gamit ang isang spatula. Maaaring mangahulugan ito na kailangan itong muling maimpluwensyahan.
- Ang ilang mga kumpanya ay nagbebenta ng mga kubyertos na tinimplahan. Gumawa ba ng isang online na paghahanap para sa naaangkop na tatak.
- Kung mayroon kang isang makapal na sukat sa iyong kubyertos, hindi mo ito huhugasan nang agresibo. Sundin ang mga crusty na tagubilin sa kubyertos.
- Kung ang pagtatago ng iyong castl iron-cutlery ng mahabang panahon, magandang ideya na maglagay ng 1 o 2 mga tuwalya ng papel o isang tuyong tela sa pagitan ng mga kubyertos at takip upang matiyak ang sapat na daloy ng hangin.
- Huwag hugasan ang mga maliit na kubyertos na bakal. Ang paraan upang matanggal ang lutong pagkain ay simple: magdagdag ng kaunting langis at magaspang na asin sa mainit na kubyertos. Scrub gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay punasan ang lahat ng malinis at itago ang iyong kubyertos.
Pansin
- Huwag magluto ng mga kamatis at iba pang mga acidic na pagkain sa iyong kubyertos maliban kung ito ay tinimplahan nang maayos. Ang ilang mga chef ay maaaring walang pakialam; ang iron ay sumisipsip ng mabubuting nutrisyon mula sa maasim na kamatis na mabuti para sa ilan at sa pag-aakalang nasimulan mo nang mabuti ang iyong kubyertos, magiging maayos ang lahat.
- Ang paghuhugas ng tableware na may detergent pagkatapos ng pampalasa ay makakasira sa pampalasa. Hugasan nang walang sabon (kung magluto ka ng parehong pagkain, pinapayagan ito) o muling timplahan ang iyong kubyertos.
