Ang mga turnip ay madalas na inihanda sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa kumukulong tubig. Maaari mong timplahan ang mga gulay na ito sa iba't ibang mga paraan, ngunit ang pinakasimpleng paraan ay ang mantikilya, asin, at paminta. Narito ang isang madaling paraan upang maasimahan ang gulay na ito.
Mga sangkap
Para sa 4 na servings
- 340 gr labanos
- 1 - 2 kutsara (15 - 30 ML) lemon juice
- 1 kutsara (15 ML) mantikilya o langis ng oliba
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Mga Radish ng Gulay
Hakbang 1. Hugasan ang mga gulay
Banlawan ang mga greens ng singkamas sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy, kuskusin ang mga gulay sa iyong mga kamay.
- Patuyuin ang mga dahon gamit ang isang lalagyan ng pagpapatayo ng gulay, tapikin ng malinis na tuwalya ng papel, o ikalat ang mga gulay sa isang malinis na tuwalya ng papel at pahintulutan silang matuyo sa hangin.
- Maaari mo ring linisin ang mga gulay sa pamamagitan ng pagpapaalam sa kanila na magbabad sa isang malinis na mangkok o makinang panghugas na puno ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto upang matanggal ang anumang matigas na dumi. Mabilis na banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig bago matuyo ang mga gulay.
Hakbang 2. Tanggalin ang mga tangkay ng gulay
Gupitin ang mga tangkay sa base ng bawat dahon gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Suriing muli ang mga dahon habang nagtatrabaho ka. Kung may mga dahon man na nasira o nalanta, itapon ito
Hakbang 3. Punitin ang mga dahon
Gamitin ang iyong mga kamay upang pilasin ang mga dahon sa maliit na piraso.
- Ang bawat piraso ng dahon ay dapat masukat tungkol sa 1.2 cm.
- Dapat ay mayroon kang humigit-kumulang na 12 bowls (3 lt) ng mga ginutay-gutay na turnip greens.
- Kung ninanais, maaari mo ring i-chop ang mga labanos ng isang matalim na kutsilyo, pati na rin ang pagpunit sa kanila ng kamay.
Hakbang 4. Magpahid ng lemon juice
I-spray ang mga greens ng singkamas ng isang maliit na lemon juice, mahinang pag-alog sa iyong mga kamay upang ihalo ang mga gulay.
Iwanan ang mga greens ng turnip ng hindi bababa sa 5 minuto. Tumutulong ang lemon juice na buhayin ang myrosinase enzyme sa mga gulay at pinapataas ang pagbuo ng isothiocyanates. Sa madaling salita, pinipigilan ng lemon juice ang pagkakalanta ng mga gulay at nagdaragdag din ng kanilang mga nutritional benefit
Bahagi 2 ng 3: Pagluluto Mga Gulay na Radish
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig sa isang oven sa Dutch
Kalahati punan ang Dutch oven ng tubig at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Hayaang pakuluan ang tubig sa daluyan hanggang sa mataas na init.
- Ang isang oven na Dutch na maaaring tumanggap ng isang pag-load ng 5 - 6 liters ay lubos na inirerekomenda. Kung ito ay mas mababa sa laki na ito ay magiging napakaliit, ngunit kung ito ay masyadong malaki maaari itong maging sanhi ng oras ng pagluluto upang maging mas mahaba.
- Kung wala kang oven sa Dutch, maaari mo itong palitan ng isang mabibigat na kawali ng metal.
Hakbang 2. Magdagdag ng gulay at lutuin
Ilagay ang mga gulay sa kumukulong tubig at takpan ang oven ng Dutch. Palamigin ang mga greens ng turnip sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang lumambot ang mga gulay.
Mas gusto ng maraming tagapagluto na pahabain ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng pagbawas ng init sa daluyan o mababang init. Kapag ang tubig ay nagsimulang dahan-dahang kumulo, idagdag ang mga turnip greens at lutuin ng 45 hanggang 60 minuto
Hakbang 3. Patuyuin ang mga greens ng singkamas
Ibuhos ang mga nilalaman ng oven sa Dutch sa pamamagitan ng isang salaan upang maubos ang tubig.
Dahan-dahang pindutin ang natitirang mga dahon ng labanos gamit ang iyong mga kamay o likod ng isang kutsara na kahoy habang nasa colander pa rin sila. Sa pamamagitan nito, maaaring alisin ang labis na likido na nilalaman ng mga dahon
Hakbang 4. Timplahan ang mga gulay ng mantikilya, asin at paminta
Ilipat ang mga gulay ng singkamas sa isang malaking mangkok at idagdag ang mantikilya, asin, at paminta. Ihagis ang mga gulay na may mga bagong sangkap para sa lasa.
- Kung ninanais, maaari kang gumamit ng langis ng oliba sa halip na mantikilya para sa isang mas malusog na kahalili.
- Ang asin at paminta ay dapat idagdag alinsunod sa iyong personal na panlasa. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang gagamitin, magsimula sa humigit-kumulang na 1 tsp (5 ml) asin at 1 tsp (5 ml) mga itim na peppercorn. Iling, pakiramdam at idagdag kung nais.
Hakbang 5. Paglilingkod kaagad
Ilipat ang mga turnip greens sa isang hiwalay na plato at maghatid.
Bahagi 3 ng 3: Kahalili
Hakbang 1. Pakuluan ang mga greens ng turnip sa stock ng manok sa halip na tubig
Ang mga gulay ay sumisipsip ng sabaw, at ang stock ay magdaragdag ng higit na lasa sa mga gulay.
Hakbang 2. Magdagdag ng bacon o ham sa kumukulong tubig
Ang tradisyunal na "style ng South style" na turnip greens ay hinahain ng bacon o ham bilang isang paraan upang mabawi ang kapaitan ng mga gulay.
- Ilagay ang tungkol sa 1 tasa (250 ML) ng baboy, ham, o bacon sa kumukulong tubig. Pagprito ng karne at idagdag ito kasama ang mga dripping sa kawali sa mga gulay kapag nagsisimula pa lang silang magluto.
- Maaari ka ring magdagdag ng 1 katamtamang tinadtad na sibuyas at 1/2 tsp (2.5 ml) na granulated na asukal.
Hakbang 3. Lutuin ang labanos gamit ang isang kawali
Bilang karagdagan sa pagluluto ng mga gulay sa kumukulong tubig, igisa ang mga gulay sa 1 kutsara (15 ML) na langis ng oliba hanggang malambot.
- Ang pamamaraang ito ay maaaring tumagal mula 5 hanggang 15 minuto, depende sa kung paano nalalanta na gusto mong lutuin ang mga gulay.
- Bilang karagdagan sa paggamit ng langis ng oliba, maaari kang gumamit ng fat fat upang magdagdag ng higit na lasa.
- Ang mga labanos ay magiging mas tuyo kung ihahatid sa ganitong paraan at ang maliwanag na berdeng kulay ng mga gulay ay magtatagal.
Hakbang 4. I-ambon ang mga lutong gulay na may iba't ibang lasa na sarsa
Ang suka na mayroong iba't ibang mga lasa at sarsa ng vinaigrette ang pangunahing mga pagpipilian na karaniwang pinili.
- Ang suka ng balsamo at suka ng cider ay parehong may matamis na lasa ngunit nagdaragdag din ng kaaya-aya na tartness sa mga gulay. Ang mga sarsa ng Vinaigrette, tulad ng raspberry vinaigrette o balsamic vinaigrette, ay may mas kaunting lasa ng tart at medyo mas matamis, ngunit maaari pa ring magkaroon ng lasa ng mga gulay sa katulad na paraan.
- Ibuhos ang isang maliit na toyo o Teriyaki sa mga gulay para sa isang panlasa sa Asya. Budburan ng tinadtad na mga almond o crunchy chow mein noodles.
Hakbang 5. Magdagdag ng iba pang pampalasa upang mabigyan ang mga gulay ng iba't ibang mga lasa
Lalong gagana ang pamamaraang ito lalo na kung iginagisa mo ang mga gulay.
- Igisa ang 1 katamtamang tinadtad na sibuyas, o 1 tinadtad na sibuyas ng bawang, bago igisa ang mga gulay ng singkamas.
- Budburan ang mga pulang tamis sa mga lutong gulay para sa isang sipa ng spiciness.
Hakbang 6. Magluto ng mga labanos kasama ang iba pang mga gulay para sa higit na magkakaibang panlasa
Subukan ang kumbinasyon ng mga turnip greens, collard at mustasa. Pakuluan ang bawat uri ng gulay sa pantay na halaga na may asin, langis, bawang, bacon, at asukal.
