Ang Meringue ay isang magaan, mababang taba na pinaghalong mga pinalo na mga puti ng itlog at asukal na karaniwang ginagamit upang palamutihan ang mga pie o gumawa ng mga biskwit. Upang makamit ang isang makapal, makintab na pagkakayari, kakailanganin mong bigyang pansin ang mga detalye: ang kalidad ng mga itlog, ang oras na kinakailangan upang talunin ang mga puti ng itlog, at temperatura ng oven. Magbasa pa upang malaman kung paano gumawa ng mga meringue.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Makapal at Makintab na mga Meringue
Hakbang 1. Paghiwalayin ang mga itlog
Pumili ng mga sariwang itlog, pagkatapos ay maingat na ihiwalay ang mga puti at pula ng itlog sa isang tuyo, malinis na mangkok. Hatiin ang mga itlog, hatiin sa kalahati, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang mga yolks mula sa isang shell patungo sa isa pa habang dinidilig ang mga puti ng itlog sa mangkok. Ulitin nang maraming beses hangga't kinakailangan ng resipe (karaniwang 2 o 3 itlog para sa pie garnish).
- I-save ang mga yolks para sa paggawa ng custard o ice cream.
- Gumamit ng isa pang diskarteng paghahati ng itlog kung ayaw mong gamitin ang egghell upang paghiwalayin ang mga ito.
Hakbang 2. Iwanan ang mga puti ng itlog sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto
Ang temperatura ng itlog ay lubos na nakakaapekto sa pagkakayari ng meringue na gagawin, kaya napakahalagang hayaan ang mga itlog na puti sa temperatura ng kuwarto. Tiyaking ang mangkok ay hindi masyadong malapit sa isang mainit na oven o cool na lugar.
Hakbang 3. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang tartar powder
Ang umiiral na sangkap na ito ay gumagawa ng mga puting taluktok na makapal at makintab. Karamihan sa mga resipe ay tumatawag ng halos 1/2 kutsarita ng pulbos na tartar para sa 2 puti ng itlog. Talunin ang mga puti ng itlog at pulbos ng tartar gamit ang isang whisk ng kamay hanggang sa ang halo ay pumuti at mabula sa anyo ng malambot na mga taluktok.
Hakbang 4. Magdagdag ng asukal at patuloy na matalo
Ang asukal ay dapat idagdag nang dahan-dahan gamit ang isang kamay habang ang kabilang kamay ay patuloy na pinalo ang meringue gamit ang isang whisk ng kamay. Karaniwan kang nangangailangan ng 1/4 tasa ng asukal para sa bawat 2 puti ng itlog. Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa magsimulang mabuo ang mga naninigas na taluktok. Ang timpla ay magiging hitsura ng isang glossy satin sheen pagkatapos na idagdag ang asukal.
Hakbang 5. Subukan ang mga tuktok
Alisin ang whisk ng kamay mula sa mangkok ng meringue. Kapag itinaas mo ang palis, ang paninigas, makapal at makintab na mga taluktok ay babangon at mananatili sa posisyon. Kapag ikiling mo ang mangkok, ang timpla ay mananatili sa lugar sa halip na sumulong. Ito ay isang tanda na ang meringue ay handa nang magamit sa resipe.
Paraan 2 ng 3: Mga Pagkakamali na Iiwasan
Hakbang 1. Siguraduhin na ang timpla ay nasa temperatura ng kuwarto bago iling
Kung masyadong mainit o malamig, hindi ka makakalikha ng matigas, makintab na mga tuktok na ganap na kinakailangan upang makagawa ng perpektong meringue.
Hakbang 2. Iwasan ang pagbubuhos ng mga egg egg o egghells
Ang isang maliit na splash ng egg yolk na tumatama sa itlog na puting timpla ay magreresulta sa isang dami na hindi umaangkop nang maayos at mga taluktok na hindi mataas. Ang mabibigat na yolk ay binabago ang komposisyon ng halo, tulad ng mga natuklap na shell.
- Kung nahuhulog mo ang isang dilaw na likido o shell sa meringue, pinakamahusay na palitan ito ng bago sa halip na subukang linisin ito.
- Maaari mong maiwasan ang pagkahulog ng mga shell sa pinaghalong sa pamamagitan ng pag-crack ng mga itlog sa isa pang mangkok at pagkatapos ay ibuhos ang mga puti ng itlog sa mangkok ng meringue.
Hakbang 3.
Hakbang 4. Huwag ibuhos nang sabay-sabay ang lahat ng asukal
Upang makakuha ng matigas, makintab na mga taluktok, kakailanganin mong idagdag ang asukal nang dahan-dahan upang ganap itong magkahalong magkasama.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Meringue para sa Mga Recipe
Hakbang 1. Paggamit ng meringue para sa dekorasyon ng cake
Ito ang pinakatanyag na paggamit ng mga meringue sapagkat nangangailangan ito ng mas kaunting kasanayan kaysa sa pagluluto sa hurno. Ito ay dahil ang paggamit ng isang meringue bilang isang pie garnish kahit na may isang maliit na malambot na tuktok ay magmumukhang maganda pa rin. Kapag tapos na ang pagpuno ng pie, ang kailangan mo lang gawin ay ikalat ang meringue sa tuktok ng pie, pagkatapos ay ihawin ito sa oven hanggang sa ang mga taluktok sa mga gilid ay light brown.
- Maaari mong gawing mas pandekorasyon ang iyong cake sa pamamagitan ng paglikha ng maliliit na mga tuktok at kulot. Kapag naikalat mo na ang meringue sa ibabaw ng cake, gamitin ang likod ng isang kutsara upang bahagyang hawakan ang ibabaw ng meringue at iangat ito sa maliliit na tuktok. Ulitin ang pattern sa buong ibabaw.
- Siguraduhing ang oven ay hindi masyadong mainit kapag nagluluto ng meringue pie. Upang magpatuloy ang mga rurok ng meringue, ang kahalumigmigan ay kinakailangang sumingaw nang paunti sa medyo mababang init.
Hakbang 2. Gawin ang mga meringue biscuit
Upang magawa ito, siguraduhin na ang halo ng meringue ay pinalo ng sapat na haba upang makabuo ng medyo makapal, naninigas, makintab na mga tuktok. Maglagay ng isang kutsarang meringue sa baking sheet. Gamitin ang likod ng isang kutsara upang pindutin pababa sa gitna, pagkatapos ay iangat ito upang bumuo ng maliliit na tuktok. Ulitin sa iba pang mga biskwit at maghurno ng halos 10 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Maaari kang magdagdag ng lasa sa pamamagitan ng pagwiwisik ng kanela, pampalasa ng kalabasa, maliit na tsokolateng tsokolate, o pulbos ng kakaw sa mga meringue biskwit.
- Para sa isang mas magandang biskwit, punan ang icing bag na may meringue at pagkatapos ay gabayan ito papunta sa baking sheet at i-pop ito sa dulo ng frosting. Sa ganitong paraan maaari kang lumikha ng mga jagged swirls at iba pang mga pattern.
- Upang makagawa ng peppermint meringue, ihalo ang ilang patak ng peppermint extract at pulang pangkulay sa isang mangkok. Matapos mailagay ang mga meringue sa baking sheet, gumamit ng isang maliit na sipilyo upang palamutihan ang mga guhit na tulad ng tungkod sa paligid ng mga biskwit bago ito lutuin.
