Ang pagpapanatili ng nilalaman ng nutrisyon ng mga mapait na gulay tulad ng mga mustasa na gulay o kale ay medyo mahirap, ngunit magagawa ito. Ihihinto ng Blanching ang aktibidad ng mga enzyme dito, kaya pinipigilan itong maging mapait. Sundin ang mga tagubilin sa ibaba para sa pagpapaputi ng kale para sa pagyeyelo o sautéing.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pag-set up ng Kagamitan
Hakbang 1. Maglagay ng isang malaking palayok sa kalan
Punan ang isang palayok ng tubig at ilagay ito sa kalan sa sobrang init. Takpan ang palayok upang ang tubig ay maaaring kumulo.
Magdagdag ng asin upang mapabilis ang pigsa ng tubig
Hakbang 2. Kumuha ng isang malaking palanggana o mangkok upang ilagay ang tubig na yelo bilang isang magbabad
Kung mas maraming kale ang nais mong mapula, mas malaki ang mga kaldero at mangkok na kakailanganin mo. Punan ang mangkok sa kalahati ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng labindalawang ice cubes.
Hakbang 3. Kumuha ng spinner ng salad o slicer ng gulay
Ang tool na ito ay magpapabilis sa proseso ng pagpapatayo ng kale.
Hakbang 4. Ikalat ang isang malaking tuwalya sa isang patag na ibabaw
Maaaring kailanganin mo ang 2 layer ng mga tuwalya upang matuyo nang mas mabilis ang blanched kale.
Paraan 2 ng 4: Paghahanda ng Kale
Hakbang 1. Hugasan nang mabuti ang kale
Ibabad ang kale sa isang mangkok ng tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos hugasan ang mga tangkay at dahon gamit ang iyong mga kamay sa ilalim ng tubig.
Kung pumili ka ng sariwang kale o bumili ng sariwa sa merkado, maaaring may mga bug na nakakabit sa mga dahon o tangkay, na malilinis mo sa ganitong paraan
Hakbang 2. Kalugin o kalugin ang kale upang matanggal ang labis na tubig
Hakbang 3. Ilagay ang mga dahon ng kale sa cutting board
Tiklupin ang mga dahon, upang ang mga ito ay layered at ang mga tangkay ay nakikita.
Hakbang 4. Hilahin ang kutsilyo sa loob ng kale stem, hanggang sa matugunan nito ang dalawang dahon
Ang mga tangkay ay dapat na putulin upang maaari mong itapon ang mga ito. Ulitin sa natitirang kale.
Hakbang 5. Kolektahin ang mga dahon
Gupitin ang mga dahon ng kale nang pahalang sa isang sukat na 3.8 cm. Itabi ang mga tinadtad na dahon ng kale habang hinihintay mo ang tubig na kumukulo.
Paraan 3 ng 4: Blanching Kale
Hakbang 1. Ilagay ang mga dahon ng kale sa kumukulong tubig
Kung mayroong masyadong maraming mga dahon ng kale at ang palayok ay hindi magkasya, pakuluan ang 2 hanggang 3 dakot ng mga dahon nang paisa-isa.
Hakbang 2. Pukawin ang mga dahon nang isang beses sa isang kutsarang kahoy
Takpan ang palayok upang ang lahat ng mga dahon ay lutong pantay.
Hakbang 3. Itakda ang timer sa loob ng 2 minuto
Hakbang 4. Alisin ang kale mula sa kawali gamit ang isang kutsara
Ilagay ito nang direkta sa tubig na yelo.
Hakbang 5. Idagdag ang susunod na batch ng kale, kung mayroon man, sa kumukulong tubig
Maaari mong magamit muli ang tubig nang maraming beses. Tandaan na i-reset ang iyong timer.
Hakbang 6. Ilipat ang kale mula sa tubig na yelo sa slicer ng gulay pagkatapos ng 1-2 minuto
Patakbuhin ang tool upang maubos ang labis na tubig.
Hakbang 7. Ayusin ang kale sa mga tuwalya ng papel sa isang pantay na layer
Igulong nang pahalang ang tisyu upang mapiga ang labis na tubig.
Paraan 4 ng 4: Paggamit ng Kale
Hakbang 1. I-freeze ang blanched kale sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang solong layer sa isang baking sheet
Hakbang 2. Ilagay sa ref para sa 30 minuto
Hakbang 3. Tanggalin ang baking sheet na naglalaman ng kale at ilipat ang kale sa isang plastic bag o lalagyan ng lalagyan ng airtight
Hakbang 4. Pag-init ng 2 kutsara (30ml) dagdag na birhen na langis ng oliba sa daluyan ng init upang igisa ang frozen o sariwang blanched na kale
Igisa ng kaunti ang bawang, pagkatapos ay idagdag ang kale pagkalipas ng 1 minuto. Igisa sa loob ng 2 hanggang 5 minuto.
- Ang pag-freeze ng kale ay tumatagal nang medyo mas matagal upang magprito kaysa sa sariwang blanched na kale.
- Timplahan ng asin at paminta.
- Gumamit ng blanched at frozen kale para sa mga recipe na tumatawag para sa spinach o iba pang mga mapait na gulay.
Mga Tip
Ang pagpapanatili ng kale ay mananatili sa maliwanag nitong berdeng kulay at marami sa mga nutrisyon. Samantala, ang kale na pinakuluan ay maaaring matuyo at lilitaw na kulay-abo. Ang kumukulo ng kale ng higit sa ilang minuto ay hahayaan ang ilan sa mga nutrisyon nito na matunaw sa tubig, na maaari mo nang magamit upang gumawa ng sabaw
Ang iyong kailangan
- Tubig
- Sabaw ng palayok
- Kalan
- Malaking mangkok
- Ice
- Salad spinner o slicer ng gulay
- Tisyu
- Kutsarang yari sa kahoy
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Malaking kutsara na may butas
- Timer
- kawali
- Hindi lalagyan ng freeze na lalagyan ng imbakan
- Langis ng oliba
- Bawang
