Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang kale para magamit sa paglaon ay upang i-freeze ito. Sa ganitong paraan, maaari ka ring makakuha ng malusog, sariwang gulay kapag ang kale ay wala sa panahon. Bago ang pagyeyelo, ang kale ay dapat linisin at blanched muna upang ang lasa ay maaaring tumagal ng mas matagal. Hindi lamang iyon, kung i-freeze mo ang kale sa magkakahiwalay na mga bahagi, maaari mo itong alisin sa freezer sa maraming dami kung kinakailangan.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglilinis at Blanching Kale
Hakbang 1. Ihanda ang kagamitan
Upang ma-freeze ang kale, kakailanganin mo munang linisin, i-chop, blanch, at i-shock ito (isawsaw ang mga gulay sa tubig na yelo) upang mapanatili ang kanilang lasa kapag nagyelo. Upang magawa ito, kakailanganin mo ng naaangkop na dami ng kale, at ilan sa mga sumusunod na kagamitan sa kusina:
- Kutsilyo
- Malaking kawali
- Malaking mangkok
- Salain
- Malinis na mga twalya sa kusina
- Salansan
- putol na kutsara
Hakbang 2. Hugasan at i-chop ang kale
Hugasan ang kale sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang dumi, mga bug, at iba pang mga labi. Ilagay ang kale sa isang malinis na tuwalya upang matanggal ang labis na tubig. Gupitin ang base ng tangkay, pagkatapos ay gupitin ang tangkay sa maliliit na piraso ng tungkol sa 2.5 cm ang laki, at itabi. Maaari mong iwanan ang mga dahon nang buo, gupitin ito sa maliliit na piraso, o gupitin ito sa kalahati para sa pag-iimbak.
- Ang mga tangkay ay naglalaman ng maraming mga nutrisyon, ngunit maaaring gawing matigas ang kale. Kung nais mo, maaari mo itong i-chop bago i-freeze ang kale.
- Upang alisin ang mga tangkay ng kale, putulin ang ilalim ng tangkay na walang mga dahon, pagkatapos ay hilahin ang mga dahon palayo sa gitna ng tangkay at palawakin mula sa base hanggang sa dulo ng dahon.
- Ang paglilinis ng kale bago ang pagyeyelo ay magpapadali at maginhawa para sa iyo kapag kailangan mo ito sa paglaon.
Hakbang 3. Ihanda ang tubig
Ang Blanching ay isang dalawang hakbang na proseso na nagsasangkot sa pagpapakulo ng kale ng ilang minuto, pagkatapos isubsob ito sa tubig na yelo. Gawin ang mga sumusunod na hakbang upang maihanda ang tubig:
- Maglagay ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan sa daluyan hanggang sa sobrang init.
- Ilagay ang yelo at tubig (sa pantay na sukat) sa isang malaking mangkok.
- Magkaroon ng isang salaan sa malapit upang alisin ang labis na tubig mula sa mga dahon.
Hakbang 4. Pakuluan ang mga kale stalks
Kapag kumukulo ang tubig, idagdag ang mga kale stalks at pakuluan ng 3 minuto. Ang mga tangkay ng kale ay mas mahigpit at mas makapal kaya kailangan silang pinakuluan ng mas mahabang oras kaysa sa mga dahon.
- Sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga tangkay at dahon nang hiwalay, ang mga tangkay ay maaaring ganap na luto at ang mga dahon ay hindi labis na hinog.
- Kung hindi mo nais na isama ang mga stems ng kale o nais na gamitin ito para sa iba pa, dumiretso sa proseso ng pag-blangko ng mga dahon.
Hakbang 5. Pakuluan ang mga dahon ng kale
Gumamit ng sipit upang isawsaw ang mga dahon ng kale sa kumukulong tubig. Magdagdag ng mas maraming kale sa palayok hangga't maaari, ngunit hindi masyadong mahigpit. Pakuluan ang mga dahon ng kale ng halos 2.5 minuto.
- Kung naghawak ka ng maraming kale sa higit sa isang palayok, paghiwalayin ang kale sa mga seksyon para sa indibidwal na pamumula. Maghintay para sa tubig na bumalik sa isang pigsa bago idagdag ang bagong kale.
- Sa pamamagitan ng pag-blangko, papatayin mo ang bakterya at mga enzyme na maaaring makapinsala sa lasa, kulay, at mga sustansya sa kale. Pinapayagan kang mag-imbak ng kale para sa mas mahabang oras.
Hakbang 6. Sorpresa ang mga dahon ng kale sa pamamagitan ng paglubog sa mga ito sa tubig na yelo
Alisin ang kale sa mainit na tubig gamit ang isang slotted spoon. Agad na ilagay ang mga gulay sa tubig na yelo upang ihinto ang proseso ng pagkahinog. Hayaang magbabad ang kale doon para sa mga 2.5 minuto (kapareho ng kumukulong oras).
- Kung naghawak ka ng maraming mga kale batch, magdagdag ng higit pang yelo kapag tapos ka na sa pag-chill ng isang kale batch.
- Ang nakakagulat na mga gulay sa pamamagitan ng paglubog ng mga ito sa tubig na yelo ay mananatili sa kanilang maliwanag na berdeng kulay, at maiiwasan ang labis na pagkaluto.
Hakbang 7. Patuyuin ang kale upang alisin ang tubig
Gumamit ng isang slotted spoon upang ma-scoop ang kale sa tubig na yelo. Ilipat ang mga gulay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Kalugin ang filter nang regular upang alisin ang anumang natitirang tubig.
- Ilatag ang dalawang malinis na twalya ng kusina sa isang patag na ibabaw. Kapag nawala ang karamihan sa tubig na dumikit sa kale, ikalat ang mga gulay sa isang tuwalya sa kusina.
- Gumamit ng isa pang tuwalya kung kailangan mong matuyo ng maraming kale.
- Itabi ang kale upang matapos ang pagpapatayo. Ang pinatuyo ang kale ay kapag nagyeyelo, mas kaunting mga kristal na yelo ang mabubuo, at mas matagal ang kale ay makakaligtas sa pagkasunog ng freezer.
- Ang pagpapatayo ng kale ay lalong mahalaga kung nais mong i-freeze ang kale ng kabuuan. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan kung nais mong i-freeze ang kale sa pureed form.
Paraan 2 ng 3: I-freeze ang Kale Buong
Hakbang 1. Hatiin ang kale sa mga bahagi
Maaari itong magawa ayon sa panlasa o uri ng resipe na nais mong gawin. Halimbawa, kung balak mong gumawa ng isang makinis at kailangan mo lamang ng isang tasa ng kale, sukatin ang isang tasa (70 gramo) ng kale para sa bawat paghahatid.
Sa puntong ito, maaari mo ring i-chop ang kale sa mas maliliit na piraso kung alam mong mas madaling gamitin ito sa ganitong laki
Hakbang 2. Ilagay ang kale sa isang plastic bag
Ilagay ang kale, na nahahati sa nais na mga bahagi, sa isang freezer na ligtas na ziploc plastic bag. Alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari, pagkatapos ay i-seal ng mabuti ang bag. Upang alisin ang anumang natitirang hangin, magpasok ng isang dayami sa flap ng bag at sipsipin ang hangin. Pagkatapos nito, kumuha ng dayami at isara nang mabilis ang bag.
- Ang hangin at kahalumigmigan ay ang dalawang pangunahing mga kadahilanan para sa pagkasunog ng freezer. Ang pagyeyelo sa pinatuyong kale at pag-alis ng lahat ng hangin mula sa ziploc plastic bag ay maiiwasan ang pagkasunog ng freezer.
- Kung mayroon kang isa, maaari mo ring gamitin ang isang pang-paglilinis sa hangin lamang sa pagkain. Ang tool na ito ay perpekto para sa pag-alis ng hangin mula sa mga plastic bag.
Hakbang 3. Lagyan ng label ang plastic bag
Gumamit ng isang marker upang isulat ang dami ng kale sa bawat plastic bag at ang petsa kung kailan ito nagyeyelo. Ito ay napaka kapaki-pakinabang upang malaman mo kung gaano katagal ang kale ay nasa freezer at kung kailan ito gagamitin. Maaari mo ring malaman ang bilang ng mga servings ng kale sa bawat bag.
Napakahalaga ng pag-label na ito. Kahit na naalala mo ang dami ng kale sa bawat bag ngayon, makalipas ang sampung buwan ay maaaring nakalimutan mo kung nais mong gamitin ito
Hakbang 4. Ilagay ang plastic bag sa freezer
Ilagay ang plastic bag na naglalaman ng may label na kale sa freezer. Sa pamamagitan ng pag-blangko nito, pagkabigla sa tubig ng yelo, at pag-iimbak nito nang maayos, maaari kang mag-imbak ng kale ng hanggang isang taon.
Kung nais mong gumamit ng kale, alisin ang mga gulay mula sa freezer sa nais na bahagi at gamitin ito sa pagluluto kaagad. Maaari mo rin itong i-defrost ng isang oras bago ito gupitin
Paraan 3 ng 3: Pagyeyelong Kale sa Lugaw
Hakbang 1. Pag-puree ng kale sa isang blender
Gupitin ang kale sa quarters at ilagay ang ilang mga dakot sa blender. Kumuha ng 1 tasa (250 ML) ng tubig at iwisik ang ilang tubig sa kale. I-on ang blender at patakbuhin ang blender talim ng ilang beses upang halos durugin ang kale. Magdagdag ng ilang dakot ng kale at kaunting tubig. Ulitin ang proseso hanggang sa ang lahat ng mga kale ay lumipat sa mush, gamit ang hanggang isang tasa ng tubig na iyong inihanda (kung kinakailangan).
- Maaari mong mash ang kale raw, o blanch at ibabad muna ito sa tubig na yelo. Tiyaking malinis ang kale.
- Ang Frozen kale porridge ay perpekto para sa pagdaragdag sa mga sopas, smoothies, at iba pang mga pinggan nang hindi ipinapakita ang kale.
- Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa mga salad, kale chips, at iba pang katulad na pinggan sapagkat hindi sila ganap na nabuo.
Hakbang 2. Ibuhos ang kale pulp sa hulma
Upang gawing mas madali para sa iyo na gumamit ng kale, ilagay ang kale pulp nang pantay-pantay sa lalagyan upang gumawa ng mga ice cube, muffin trays, o mini muffin trays. Ilagay ang lalagyan sa freezer at hayaan ang kale freeze (mga 3 oras).
Kung nais mong i-freeze ang kale puree sa mga bahagi, gumamit ng isang pagsukat na tasa upang sukatin ito bago mo ibuhos ito sa hulma
Hakbang 3. Alisin ang kale mula sa amag
Kapag na-freeze, alisin ang kale pulp mula sa ice cube tray o muffin tray at ilipat sa isang plastic ziploc bag. Sa ganitong paraan, maaaring magamit ang mga lalagyan ng ice cube para sa iba pang mga bagay, at mas madali mong maiimbak ang frozen na sinigang.
- Upang maiwasan ang pagkasunog ng freezer, alisin ang hangga't maaari sa plastic bag bago mo ito isara.
- Ilagay ang plastic bag sa freezer. Maaari mong iimbak ang kale pulp na ito hanggang sa ilang buwan.
