Ang pag-blaning ng mga sariwang mga milokoton ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang kanilang pagiging bago matapos ang pag-aani. Kakailanganin mong i-blanch, alisan ng balat, at hiwain ang mga ito upang mapanatili ang mga ito para sa pagyeyelo o pag-canning.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Kusina
Hakbang 1. Punan ang tubig ng palayok
Pakuluan.
- Ang palayok ay hindi kailangang maging napakalaki. Maaari ka lamang magdagdag ng maraming mga peach hangga't maaari mong komportable na lumutang sa kawali - iyon ang tungkol sa 4 na mga milokoton para sa karamihan sa mga kawali.
- Ang isang set ng palayok na sabaw ng 3 piraso na may isang naaalis na salaan ay gagana nang perpekto para sa blanching. Maaari mong alisin ang prutas nang hindi inaalis ang kumukulong tubig.
Hakbang 2. Magpaligo ng yelo
Punan ang isang malaking mangkok ng malamig na tubig. I-drop ang mga ice cubes sa tubig.
Ilagay ang ice bath malapit sa kalan
Hakbang 3. Maghanap ng isang malaking silid upang magbalat at ihanda ang mga milokoton
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng mga Peach
Hakbang 1. Piliin ang iyong mga milokoton
Ang mga milokoton na may maluwag na binhi (freestone) ay maaaring medyo hindi gaanong matamis kaysa sa mga milokoton na may mga binhi na nakakabit (clingstone), ngunit ang ganitong uri ng peach ay mas madaling ihiwalay mula sa mga binhi.
- Ang mga clingstone peach ay karaniwang magagamit mula sa kalagitnaan ng Hunyo. Karaniwang magagamit ang mga freeway peach mula Hulyo.
- Ang mga binili ng peach na tindahan ay maaaring hinog pagkatapos pumili mula sa puno, habang ang mga binili sa isang lokal na merkado ay maaaring hinog sa puno.
Hakbang 2. Bumili o pumili ng maraming mga milokoton
Ang Blanching ay pinakamahusay na ginagawa nang maramihan, dahil maaari mong mapula ang maraming mga peach cluster sa iyong palayok ng kumukulong tubig.
Hakbang 3. Banlawan ang iyong mga milokoton
Hindi mo ito kailangang kuskusin dahil ibabalat mo ito; gayunpaman, ang pagtanggal muna ng dumi at mga kemikal ay gagawing maisagawa ang kumukulong tubig para sa maraming mga batch o maraming beses.
Hakbang 4. Gumawa ng isang "x" hugis na hiwa sa ilalim ng bawat peach gamit ang isang matalim na kutsilyo
Dalawang mga intersecting line na umaabot nang malalim sa peach ang magbibigay-daan para sa pagpapalawak sa panahon ng proseso ng pamumula. Gagawin din nitong madali ang pag-peel ng mga peach.
Bahagi 3 ng 3: Blanching Peach
Hakbang 1. Ilagay ang 4 buong mga milokoton sa iyong kumukulong tubig
Tumayo malapit sa kanya na may hawak na isang slotted spoon.
Hakbang 2. Oras ang blanching ng iyong mga milokoton alinsunod sa kanilang antas ng pagkahinog
Ang mga sumusunod na alituntunin ay mahusay na sundin:
- Para sa mga labis na hinog na mga milokoton, blanch sa loob ng 45 segundo.
- Para sa mga hinog na milokoton, blanch para sa 1 hanggang 1.5 minuto.
- Para sa katamtamang hinog na mga milokoton, blanch sa loob ng 2 minuto.
- Para sa mas matitigas na mga milokoton, blanch sa loob ng 3 minuto.
Hakbang 3. Alisin ang mga milokoton gamit ang isang slotted spoon
Ilagay agad ang mga milokoton sa paliguan ng tubig na yelo.
Hakbang 4. Hayaang magbabad ang mga milokoton sa tubig na yelo sa loob ng 2 minuto
Ang mga milokoton ay dapat pa ring maging mainit-init, kaya't mas madali silang magbalat.
Hakbang 5. Alisin ang mga milokoton mula sa tubig na yelo at alisan ng balat
Ilagay ang kutsilyo sa ilalim lamang ng balat malapit sa piraso ng hugis na "x" at hilahin ang balat. Ulitin sa bawat sulok ng cut na "x".
Hakbang 6. Gupitin ang peach sa kalahati ng haba
Tanggalin ang mga binhi. Hiwain ng manipis.
Hakbang 7. Ulitin ang proseso upang mapula ang lahat ng iyong mga milokoton
Mga Tip
- Kapag na-cut mo na ang lahat ng iyong mga milokoton sa mga hiwa, itapon ang mga hiwa ng peach gamit ang lemon juice. Pipigilan ito ng acid mula sa lemon juice mula sa pag-brown. Ihagis ang mga milokoton na may asukal at hayaang makaupo ng kalahating oras, kung mapapanatili mo sila upang makagawa ng mga pie o iba pang mga panghimagas.
- I-freeze ang mga milokoton sa isang plastic bag o lata sa oras na matapos mo ang pagpapalabas ng lahat ng iyong mga milokoton.
- Magtanong sa iba na tulungan ka sa kusina. Sa 2 tao, maaari kang makakuha sa isang ritmo kung saan pumalit ka sa kumukulo, paglubog at pagbabalat ng mga milokoton.
