Ang peach ay isa sa pinakatanyag na prutas sa buong mundo, na lumipat sa Kanluran mula sa Tsina (kung saan ito natuklasan noong 1000 BC). Sa Tsina, ang mga babaeng ikakasal ay nagdadala ng mga bulaklak ng peach sa kanilang araw ng kasal. Tinawag ng mga Romanong prutas na ito ang "Persian apple," at ang puno ng peach ay kumalat sa Hilagang Amerika sa mga barko ni Christopher Columbus. Ang prutas na ito ay masarap, simple, at magagamit kahit saan. Maaari kang matutong pumili ng mga hinog na milokoton at kainin ang hilaw o luto.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpipitas ng Mga Peach
Hakbang 1. Bumili ng mga milokoton kapag nasa panahon na
Ang pinakamahusay na mga milokoton ay mga milokoton na lokal na lumago at pinili kapag sila ay hinog na, kapag handa na silang mahulog mula sa puno. Depende sa kung saan ka bibili ng mga milokoton, ang eksaktong oras ng panahon ay magkakaiba. Sa US, ang mga milokoton ay ayon sa kaugalian na kinukuha sa mga buwan ng tag-init, ngunit pinili mula sa iba't ibang mga lugar mula Abril hanggang Oktubre. Sa Amerika, ang panahon ng peach kung saan ito lumalaki ay:
- Florida: Abril-Mayo
- California: Mayo-Setyembre
- Georgia: Mayo-Agosto
- South Carolina: Mayo-Agosto
- Michigan: Hulyo-Setyembre
- New Jersey: Hulyo-Setyembre
- Idaho: Agosto-Oktubre
- Chile: Nobyembre-Abril
Hakbang 2. Maghanap para sa mga hinog na milokoton
Pinakamainam na binili ang mga peach kapag hinog, pagkatapos kainin sa loob ng 2-3 araw. Ang mga binili ng peach na tindahan ay karaniwang hindi hinog, ngunit hinog, kaya't iwas sa araw sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-7 araw. Kung ang mga peach ay pinalamig, ang proseso ng pagkahinog ay titigil, kaya pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa isang paper bag kapag nasa antas ng pagkahinog na iyong hinahanap.
- Pumili ng mga milokoton na mas mabibigat sa pakiramdam ng mga ito. Ito ay isang palatandaan na ang prutas ay siksik na may katas.
- Huwag pisilin ang peach upang makita kung "babalik" ito. Ang mga hinog na milokoton ay babalik sa kanilang orihinal na hugis kung pinipis mo ang mga ito, ngunit mag-iiwan ng isang marka, na kung saan ay mabilis na mabulok sila.
- Ang mga hinog na milokoton ay karaniwang may isang malakas na amoy sa tangkay, bagaman ang ilang mga uri ng mga milokoton ay amoy mas malakas kaysa sa iba.
Hakbang 3. Alamin ang tungkol sa iba't ibang uri ng mga milokoton
Ang mga milokoton ay nasa paligid ng halos 3,000 taon at may daan-daang iba't ibang mga uri ng mga milokoton na lumago sa buong mundo. Sa mga bansang kanluranin, ang karamihan sa mga milokoton ay lumalaki na may kulay-dilaw-kahel na laman, at sa mga bansang Asyano ang mga melokoton ay may posibilidad na puti.
- Anong uri ng peach ang pinakamahusay na makakain? Ang sagot ay ang lahat ng mga uri ng mga milokoton na lokal na lumago. Ang mga lokal na peach ay karaniwang mas sariwa at naglalaman ng mas maraming tubig, dahil mas mahina ang mga ito kaysa sa mga milokoton na kailangang i-machine para sa transportasyon.
- Ang sikat na Georgia peach ay ang iba't ibang "Elberta". Ang iba pang mga karaniwang uri na lumago sa komersyo sa US ay ang June Lady, Flavorcrest, at Red Top.
- Ang lahat ng mga milokoton ay "clingstone" o "freestone" na mga milokoton, depende sa kung ang mga binhi ay "dumidikit" sa laman o hindi. Mayroon ding maraming uri ng mga hybrids.
- Ang "melt" na mga milokoton ay tipikal ng pagkakaiba-iba ng clingstone, at karaniwang ibinebenta nang komersyal para sa pagkain. Kapag hinog, ang "melt" na mga milokoton ay maglalaman ng maraming tubig, na parang natunaw ang laman. ang "hindi pinagtunaw" na mga milokoton ay magiging mas mahigpit, at mga melokoton Karaniwan itong ginagamit sa mga lata.
Hakbang 4. Maimbak nang maayos ang mga milokoton
Kapag nakakuha ka ng ilang mga peach, alisin ang mga stems at itago ang mga dulo ng tangkay na nakaharap pababa, sa isang tela na pinapayagan ang prutas na huminga upang makatulong sa proseso ng pagkahinog. Ang mga koton o linen na napkin ay gumagana nang maayos sa proseso ng pagkahinog ng mga milokoton. Takpan ang mga peach ng cheesecloth upang pahinugin ang mga milokoton. Ilagay sa ref, maluwag na balot sa isang bag ng papel, o pakawalan lamang kapag ang karne ay nagsimulang makakuha ng isang bahagyang malambot at mabango.
- Kapag palamigin, ang mga milokoton ay karaniwang kinakain sa loob ng ilang araw. Ang prutas ay naging labis na hinog sa mas mababa sa isang linggo. Huwag kailanman itago ang mga milokoton sa isang selyadong plastic bag. Maaari itong maging sanhi ng mabilis na mabulok na prutas.
- Kung nais mong i-freeze ang mga milokoton, karaniwang maaari kang gumawa ng isang mabilis na pamumula, pagkatapos ay alisan ng balat ang balat ng isang kutsilyo at gupitin ito sa mga piraso ng laki ng kagat. Itabi sa isang airtight freezer bag.
Bahagi 2 ng 3: Pagkain ng Mga Hilaw na Peach
Hakbang 1. Hugasan ang mga milokoton bago kumain
Palaging hugasan ang iyong mga milokoton sa malinis na tubig at kuskusin ang balat ng malambot gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang brush ng gulay, bago ka pa handa na kumain o ihanda ang mga ito. Makakatulong ito upang alisin ang dumi at bakterya, pati na rin ang mga residu ng pestisidyo.
- Maghintay hanggang sa kumain ka muna bago ito hugasan. Ang basang prutas bago ilagay ito sa ref ay maaaring mabilis na mabulok ang prutas at lumaki ang bakterya.
- Ang mga peach rind ay nakakain, ngunit maaari mo ring alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo kung hindi mo gusto ang pagkakayari. Bagaman ang mga balat ng peach ay mayaman sa mga phytonutrient at hibla, karamihan sa mga tao ay hindi gusto ang mga ito dahil ang mga ito ay masamok.
Hakbang 2. Kumain ng mga milokoton tulad ng pagkain ng mansanas
Ano ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng mga milokoton? Bite lang at basang basa ang baba. Maaari mong kainin ang lahat, maliban sa matigas na binhi sa gitna.
- Subukang gupitin ang peach sa kalahati, paikutin ang kutsilyo sa buto sa gitna, pagkatapos ay dahan-dahang iikot upang mapalaya ang magkabilang panig. Alisin ang mga binhi at kainin ang bawat kalahati ng peach nang hindi nag-aalala tungkol sa kagat sa isang bagay na mahirap.
- Ang isa sa magagandang bagay tungkol sa mga hinog na milokoton ay ang kanilang makatas na pagkakayari. Ang ilang mga milokoton ay maaaring maglaman ng kaunting labis na tubig, kaya't mag-ingat na hindi mantsan ang iyong damit. Kumuha ng panyo o tuwalya ng papel upang punasan ang anumang mga patak ng tubig.
Hakbang 3. Hiwain sa wedges
Gumamit ng isang maliit na kutsilyo ng prutas upang ihiwa mula sa tangkay hanggang sa dulo ng peach, na gumana pababa sa buto sa gitna. Hilahin ang magkabilang panig sa kalahati, pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahating piraso sa tatlo o higit pang mga piraso, depende sa kung gaano kalaki ang iyong peach. Ito ay isang mahusay na paraan upang mag-meryenda sa mga sariwang mga milokoton.
- Subukang iwisik ang iyong mga milokoton ng kaunting kanela o kayumanggi asukal para sa isang dagdag na sipa. Ang sariwang cream ay isa ring espesyal na karagdagan.
- Kung mayroon kang napaka-hinog na mga peach ng clingstone, maaari silang medyo matigas upang hatiin. Tapusin mo ang pagdurog sa kanila at paghihirapang ilipat ang mga indibidwal na piraso kung ang prutas ay dumidikit sa mga binhi.
Hakbang 4. Paghaluin ang mga milokoton gupitin sa mga cube o hiwa sa yogurt o malambot na keso
Para sa pagdaragdag ng isang maliit na pagkakayari at tamis sa iyong yogurt, ang mga cubed peach ay isang mahusay na kandidato. Bukod sa mga probiotic na katangian ng yogurt, magkakaroon ka ng prutas na mataas sa iron, potassium, bitamina A at C, mga antioxidant, at iba't ibang mga phytonutrient. Bukod diyan, masarap din ang lasa.
Talagang nais na subukan ang bago? Magdagdag ng hiniwang mga milokoton sa isang mangkok na puno ng vanilla ice cream. Napakasarap ng lasa
Hakbang 5. Magdagdag ng hiniwang mga milokoton sa halo ng makinis
Ang mga Smoothies ay ginawang mas mahusay sa kaunting mga peeled peached, na tumutulong na magdagdag ng lasa at tamis sa iyong inumin. Para sa isang simpleng breakfast smoothie na kinasasangkutan ng mga milokoton subukan ang mga ito:
- Paghaluin ang pantay na mga bahagi na walang balat na mga milokoton at gatas sa isang blender sa ibabaw ng yelo (dalawang tasa ang bawat isa ay makakakuha ng mahusay na paghahatid). Magdagdag ng isang katlo ng orange juice at honey, para sa lasa.
- Ang mga karagdagang sangkap ay kasama ang yogurt, saging, strawberry, blueberry, chia seed, peanut butter, o raw oats.
Hakbang 6. Gamitin ang mga hiniwang peach cubes bilang isang topping
Ang mga peach cubes ay maaaring idagdag sa ilang mga cereal at ilang mga halo para sa iba pang mga matamis na pinggan. Subukang ilagay ang isang maliit na melokoton sa:
- Granola o iba pang cereal sa agahan
- Sinigang na trigo
- Cream ng trigo (cream ng trigo)
- Polenta o hominy grit
- Muesli
Hakbang 7. Gawin ang Bellini
Gusto mo ng isang masarap na inumin ng peach para sa tag-init? Isang bagay na nagustuhan ni Ernest Hemmingway? Oo, makukuha mo ito. Sa pamamagitan ng paghahalo ng peach pulp at isang maliit na limon, maaari kang lumikha ng isang matamis at nagre-refresh na base para sa isang champagne cocktail. Subukang ihalo ang dalawa sa isang food processor:
- Ihagis ang apat na peeled at deseeded peach na may katas ng isang lemon at ihalo hanggang makinis, pagkatapos ay idagdag ang asukal o honey sa lasa, at isa pang kutsara o dalawa ng lemon juice.
- Ibuhos ang ilan sa pinaghalong sa champagne flute, pagkatapos ay magdagdag ng pantay na halaga ng sparkling na alak ng Italya. Ang alak na ito ay karaniwang tinatawag na spumante / champagne. Ngayon, nakuha mo na ang cocktail na tama!
Bahagi 3 ng 3: Pagluluto sa Mga milokoton
Hakbang 1. Gumawa ng Melba peach
Pinakuluang mga milokoton, sariwang raspberry pulp at vanilla ice cream. Ano pa ang kailangan mong malaman? Ito kung paano ito gawin:
- Sa isang kasirola, painitin ang isang tasa ng tubig, isang kutsarang lemon juice, at halos isang tasa ng asukal, pukawin upang matunaw ang asukal. Pakuluan at idagdag ang 4 na mga milokoton na na-halved, na-peel at binhi, at lutuin hanggang malambot. Alisin gamit ang isang slotted spoon.
- Pagsamahin ang tatlong tasa ng raspberry, isang isang-kapat na tasa ng pulbos na asukal, at isang kutsarang lemon juice sa isang food processor.
- Payagan ang mga maiinit na peach na palamig at idagdag sa isang pinalamig na mangkok, pagkatapos ay idagdag ang vanilla ice cream at raspberry sauce sa itaas.
Hakbang 2. Maghurno sa anumang uri ng peach
Nakakuha ka man ng mga milokoton na hindi hinog o labis na hinog, clingstone o freestone, masarap o payak, ang mga milokoton ay maaaring gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa mga tart, pie, at cobbler. Kung mayroon kang maraming mga peach, gamitin ang mga ito sa iyong paboritong lutong pinggan.
- Gumawa ng peach pie. Ang peach pie ay isang tanyag at masarap na ulam sa huli na tag-init sa US. Malambot, matamis, at simple, maaari kang matutong gumawa ng magagaling na mga crust ng pie dito at partikular na ang peach pie dito.
- Maghurno ng isang peach cobbler. Ang peach cobbler ay katulad ng pie, ngunit wala ang crust at may masarap, matamis, malutong na topping na maayos sa vanilla ice cream maaaring marahil ay iligal ito.
Hakbang 3. Gumawa ng mga adobo na milokoton
Kung mayroon kang maraming mga milokoton, sila ay mahusay na mga kandidato para sa pagluluto sa sobrang tamis na jam. Paghaluin ang sariwang peach pulp na may puting asukal, na may balanseng halaga, isang maliit na lemon juice, at square na pectin upang maihalo ang lahat.
- Karamihan sa mga komersyal na pektin ay may mga tiyak na tagubilin at ratio na susundan, depende sa kung anong prutas ang iyong ginagamit. Laging sundin ang mga direksyon ng pectin na partikular.
- Subukan ang paghahalo ng luya syrup sa mga milokoton para sa isang luya-peach jam na gumagawa ng isang mahusay na pag-atsara at maayos sa mga inihaw. Ang paghahalo na ito ay napakahusay sa mga blueberry, plum, o seresa.
Hakbang 4. Subukan ang pinatuyong mga milokoton
Habang nagsisimulang mahinog ang iyong mga peach, ang pag-aaral na matuyo ang mga ito nang epektibo ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang maiimbak ang mga ito at gawin itong mas matagal. Mahusay na i-cut ang mga ito sa mga hiwa ng laki ng kagat at patuyuin ito sa isang komersyal na dehydrator ng pagkain, o sa oven sa pinakamababang posibleng temperatura sa isang pinahabang panahon. Mababa at mabagal.
Hakbang 5. Maghurno ng mga hiwa ng peach gamit ang inihaw
Habang ito ay maaaring tunog hindi kinaugalian, ang mga milokoton ay gumawa ng isang pabago-bagong karagdagan sa iba't ibang mga inihaw na pinggan ng karne. Ang mga hiwa ng mga milokoton sa grill ay maaaring magamit bilang isang gilid o pag-topping para sa baboy, manok, o inihaw na steak.
