Kung mayroong labis na likido sa iyong sili, maraming mga paraan maaari mo itong gawing makapal sa huling minuto. Ang ilang mga pamamaraan ay nagbabago nang kaunti sa lasa, ngunit ang pagkakaiba ay karaniwang hindi dramatiko. Kung nais mo ang iyong mga bisita sa hapunan na pumili upang makapal ng kanilang sariling mga bahagi o kainin sila bilang likidong sili, mayroong isang panghuling seksyon sa kung paano magpapalap ng mga indibidwal na pinggan ng sili. Patuloy na basahin upang matuto nang higit pa tungkol sa pamamaraang ito nang detalyado.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Gumamit ng Pamamantayang Pamamaraan ng Makakapal
Hakbang 1. Gumamit ng harina
Maaari mo ring gamitin ang pulbos ng protina (magagamit sa mga botika at ilang mga grocery store) upang mapalap ang "mababang caliliyang sili." Gumalaw ng isang slurry na gawa sa tasa (60 ML) malamig na tubig (o ibuhos ng isang maliit na chile juice upang magamit) at 2 tbsp (30 ML) na harina.
- Pagsamahin ang harina at tubig sa isang hiwalay na mangkok, palis gamit ang isang tinidor hanggang sa makakapal at mas walang bugal ang pampalapot.
- Idagdag ang pinaghalong harina sa sili at lutuin sa daluyan ng init sa kalan, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa likido ang kumukulo at lumapot. Dapat itong tumagal ng ilang minuto.
- Magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos ng isa pang minuto pagkatapos lumapot ang mga bata upang payagan ang harina na ihalo nang maayos sa mga sili. Kung hindi man, maaari kang tikman ang harina sa sili.
- Para sa mas malaking mga bahagi ng sili kung saan ang likido ay 2 tasa (500 ML) o higit pa, doble ang dami ng harina at tubig na iyong ginagamit.
- Bagaman ang harina ay isang hindi masarap na pampalapot, ang ilang mga tao ay naniniwala na ang paggamit ng labis na harina at tubig sa iyong sili ay maaaring mabawasan at matunaw ang lasa, na ginagawang mas malakas ito.
Hakbang 2. Gumawa ng sinigang na almirol
Paghaluin ang 1 kutsara (15 ML) ng almirol na may 1 kutsara (15 ML) ng malamig na tubig upang idagdag sa sili.
- Haluin ang almirol at tubig sa isang hiwalay na maliit na mangkok bago idagdag ang mga ito sa sili. Siguraduhin na walang mga bugal.
- Idagdag at pukawin ang sinigang sa maligamgam na chile at magpainit sa daluyan ng init hanggang sa mag-ibong at maghalo ang halo. Dapat mong makita ang mga resulta sa loob ng ilang minuto.
- Magdagdag ng higit pang almirol at tubig, kung kinakailangan. Kung ang mga bata ay hindi sapat na makapal, maaari kang gumawa ng higit pang katas upang maidagdag. Ang malalaking paghahatid na may higit sa 2 tasa (500 ML) ng likido ay maaaring mangailangan ng dalawang beses sa dami ng slurry ng almirol, o higit pa.
- Lutuin ang mga sili para sa isa pang 2 minuto pagkatapos nilang makapal upang ganap na matunaw ang almirol. Kung hindi, maaari mong baguhin ang lasa ng sili.
- Magkaroon ng kamalayan na ang almirol ay may bahagyang makintab na hitsura.
- Gayundin magkaroon ng kamalayan na ang almirol ay walang panlasa at hindi baguhin ang lasa ng sili; subalit, kung magdagdag ka ng labis na lugaw, maaari nitong matunaw ang lasa at mabawasan ito.
Hakbang 3. Subukan ang cornstarch o masa harina
Ang pagdaragdag ng 2 hanggang 3 kutsarang (30 hanggang 45 ML) ng cornstarch o masa harina na direkta sa sili ay magpapalapot din ng likido.
- Magdagdag ng cornstarch o masa harina sa sili nang hindi hinalo muna sa tubig. Gumalaw ng mabuti upang maunawaan ang likido, palaputin ito.
- Hayaang kumulo ang mga bata ng 5-7 minuto pagkatapos idagdag ang pampalapot.
- Ang pinong harina ng mais ay katulad ng harina ngunit may isang malakas na lasa ng mais, sapagkat direkta itong nagmula sa mais. Ang Masa harina ay mayroon ding isang malakas na lasa, dahil ito ay diretso mula sa grits.
- Ang pagdaragdag ng cornstarch o masa harina ay makakaapekto sa lasa ng sili. Maaari nitong bigyan ang likido ng isang lasa ng polenta o tortilla shell.
- Habang maraming tao ang nakadarama na ang idinagdag na lasa ay napakahusay sa sili, ang iba ay iniisip na nakakasira ng lasa.
Hakbang 4. Subukan ang arrowroot
Magdagdag ng 1 tsp (5 ML) ng arrowroot na hinaluan ng 1 tsp (5 ml) malamig na tubig sa chile at kumulo hanggang makapal.
- Pagsamahin nang magkahiwalay ang tubig at arrowroot sa isang maliit na mangkok hanggang makinis.
- Matapos idagdag ang sinigang, hayaang kumulo ang sili, patuloy na pagpapakilos. Ang likido ay dapat na makapal nang mabilis.
- Ang Ararut ay isang almirol na kinuha mula sa halaman ng Ararut. Karaniwan itong matatagpuan malapit sa almirol.
- Ang Ararut ay hindi kasiyahan at malakas, kaya kakailanganin mo lamang ng isang maliit na halaga. Dahil kaunting halaga lamang ang kinakailangan, hindi nito dapat labis na matunaw ang lasa, ginagawa itong paborito para sa maraming mga tagahanga ng sili.
- Tulad ng iba pang mga starches, ang arrowroot ay magdaragdag ng kaunting shimmer sa likidong chili.
Hakbang 5. Hayaang mabawasan ang sili
Alisin ang takip ng iyong sarsa ng sili at hayaang kumulo ito para sa isa pang 30-60 minuto.
- Maaari mong itaas ang temperatura upang mabawasan ang oras, dalhin ito sa 30 minuto. Gayunpaman, huwag hayaang pakuluan ang mga sili. Kung patuloy kang nagluluto ng mga sili sa mababang temperatura sa isang mabagal na simmer, maaaring tumagal nang malapit sa 60 minuto bago mahalata ang labis na pagbawas.
- Ang prosesong ito ay gumagamit ng pagsingaw upang mabawasan ang dami ng likido sa sili. Ang pagbubukas ng takip ay pinapakinabangan ang epekto sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa higit pang singaw na makatakas.
- Ang natitirang chile likido ay magkakaroon ng isang malakas, makapal na lasa sa sandaling ang pagbawas ay nakumpleto.
Paraan 2 ng 4: Emulsyon
-
Bumili ng isang "emulsifier". Ang isang emulsifier, tulad ng lecithin (karaniwang magagamit sa seksyon ng pagkain na pangkalusugan) ay makakatulong sa pag-disperse ng taba sa sili, ginagawa itong mas mayaman at mas makapal nang hindi nagdaragdag ng sobrang kapal.
Image
Hakbang 1. Tanggalin ang labis na taba bago emulsifying
Ang proseso na ito ay ginagawang mas masarap ang taba, kung iiwan mo itong nag-iisa, ngunit kung hindi man ay nagdaragdag ng taba na nais mong mawala.
Hakbang 2. Magdagdag ng emulsifier konserbatibong:
isang tsp para sa maliit na kasirola, isang tsp para sa malaking palayok.
Paraan 3 ng 4: Makapal sa Mga Sangkap ng Chili
Hakbang 1. Paghaluin ang tomato paste
Magdagdag ng isang 6 ans (180 ML) na lata ng tomato paste sa chile para sa huling 30 minuto ng pagluluto, pagpapakilos nang lubusan upang pagsamahin.
- Dahil ang karamihan sa mga sili ay batay sa kamatis, ang pagdaragdag ng labis na tomato paste sa mga sili ay hindi nagdaragdag ng anumang bagong lasa dito. Gayunpaman, maaari nitong alisin ang "sipa", kaya maaaring kailanganin mong idagdag ang pampalasa na iyong ginagamit upang balansehin ito.
- Dahil ang tomato paste ay maaaring maging isang maliit na mapait, baka gusto mong idagdag ang 1 tsp (5 ml) sa 1 kutsara (15 ML) na granulated na asukal sa sili. Balanse ng asukal ang kapaitan at magdagdag ng kaunting tamis sa sili.
- Kung nais mo lamang na maging mas makapal ang sili, dahan-dahang idagdag ang tomato paste, gamit ang halos 1/3 ng lata bawat 10 minuto o mahigit pa. Gumalaw nang lubusan pagkatapos ng bawat pagpapasok. Bibigyan ka nito ng isang ideya kung gaano kakapal ang sili at pipigilan ang iyong sili na maging sobrang kapal.
Hakbang 2. Kung ang iyong mga anak ay naglalaman ng mga mani, pagsala tungkol sa tasa (125 ML) ng mga beans at iprito muli ito, o i-crush ang mga ito sa isang food processor o blender
Ibalik ang beans sa sili, pukawin, at lutuin ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa mainit-init.
- Mag-ingat sa pagdurog ng mainit na pagkain, lalo na ang paggamit ng blender. Ang slurry ay maaaring tumagas sa blender at maging sanhi ng sunog ng araw kung hindi mo ma-secure ang takip ng isang makapal na tela.
- Kung alam mong ang mga bata ay magiging masyadong runny bago mo simulang gawin ito, maaari mong gawing mas madali ang proseso sa pamamagitan ng pagdurog ng tasa (125 ML) o higit pa sa mga beans bago idagdag ang mga ito sa mga sili.
- Gumamit ng lutong bahay o mga de-latang beans. Ang mga beans na ito ay hindi kailangang durugin upang makapal ang iyong mga sili. Gumamit ng isang lata ng pinto beans o kidney beans.
Hakbang 3. Idagdag ang mabilis na mga oats
Mura, makapal, at tanyag na "beanless" chile para sa mga maiinit na aso, wala itong naglalaman ng maraming karne. Ang sangkap na walang karne na ito ay oatmeal! (Tama, basahin lamang ang tatak). Ang mga pinatuyong oats, para sa otmil, sumisipsip ng maraming likido at bumuo ng mga mamasa-masa na binhi na malambot ngunit hindi mababasa kapag luto. Basahin ang lata para sa kung magkano ang ginagawang oatmeal para sa isang naibigay na halaga ng dry oats sa pamamagitan ng pagsipsip ng likido, at ipasok ito nang konserbatibo. Magluto ng hindi bababa sa ilang minuto para sa "mabilis" (kalahating luto) na mga oats; hindi bababa sa kalahating oras para sa "makalumang" mga oats.
Hakbang 4. Magdagdag ng iba pang mga solidong sangkap
Minsan ang likido mismo ay medyo makapal, ngunit ang sili ay hindi naglalaman ng sapat na solido. Sa kasong ito, maaari mong baguhin ang resipe sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mga solidong sangkap. Ngunit tandaan na maraming mga "solido" ang may likido sa kanila at magiging mas malambot o kahit na runny kapag luto. Pagdaragdag ng mga pre-luto na sangkap tulad ng mga kamatis, sibuyas, mais, beans o okra, atbp. Malapit sa dulo ng pagluluto ay maaaring gawing makapal ang mga talamig, ngunit ang pagdaragdag nito sa gitna at pagluluto para sa mas mahaba ay maaaring magdagdag ng mas maraming likido at gawing mas likido ang mga bata.
- Idagdag ang mga hindi lutong pansit sa kumukulong chile upang makuha ang likido. Hayaang kumulo ito ng 10-15 minuto upang magpainit at suriin ang mga pansit hanggang malambot o al dente (matigas) ang gusto mo.
- Idagdag ang tinadtad na mga kamatis - naka-kahong o sariwa. Hayaang kumulo ito ng 10 minuto o higit pa upang magpainit, o mas mahaba upang mapahina ang mga kamatis, kung gusto mo.
- Gumamit ng mga tinadtad na peppers, tulad ng sa 1 bell pepper, diced, para sa isang medyo matamis na lasa. Gumamit ng 1 sili para sa dagdag na spiciness, kung ninanais. Hayaang kumulo ito para sa isa pang 10-15 minuto.
- Idagdag ang pinatuyong, tinadtad o pulbos na mga sibuyas at hayaang kumulo ito upang sumipsip ng tubig. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng isang matamis, maanghang na lasa ngunit hindi maging sanhi ng masamang hininga tulad ng mga hilaw na sibuyas.
Paraan 4 ng 4: Nabugbog Habang Naghahatid
Hakbang 1. Maghintay hanggang sa katapusan para sa pamamaraang ito
Kung mayroon kang isang manipis na pan ng chile na hindi kumakalat ng mabuti sa init, hindi ginugulo ang mga sili, o nais ng isang napaka-makapal na chile. Mahusay na maghintay hanggang sa wakas dahil ang pampalapot ay magbabawas ng kombeksyon na kumakalat ng init sa loob ng sili nang hindi lumilikha ng isang nakakainit na lugar.
Hakbang 2. Crush ng ilang mga saltine crackers at pukawin ang iyong indibidwal na ulam na pang-chile
Magsimula sa 3-4 crackers, pagdaragdag ng higit pa upang makapal ang sili ayon sa gusto mo.
- Maaari mo ring gamitin ang maliliit na crackers ng talaba, ngunit magandang ideya na durugin sila upang sumipsip ng mas maraming likido.
- Upang magdagdag ng isang kagiliw-giliw na sukat ng panlasa, maaari mo ring gamitin ang mga may lasa na crackers ng gourmet. Subukan ang bawang at keso, berdeng mga sibuyas, o crackers na apat na keso, halimbawa.
Hakbang 3. Subukan ang durog na mga chips ng mais
Magdagdag ng isang layer ng durog na mga chips ng mais sa iyong mangkok bago idagdag ang mga sili. Gumalaw nang pantay.
Habang ang mga chips ng mais ay hindi pinapalapot ang sili tulad ng mga crackers, mas gusto ng karamihan ang lasa ng mga chips ng mais kaysa sa malutong na lasa ng sili. Habang hindi nito pinapalapot ang likido mismo, pinapalapot nito ang pangkalahatang pagkakayari ng sili sa pamamagitan ng pagsasama dito ng mga solidong sangkap
Hakbang 4. Idagdag ang mga natuklap na patatas
Maaari mong iwisik ang 1-2 kutsarang (15-30 ML) ng mga pinatuyong patatas na patatas sa isang malaking paghahatid ng mga indibidwal na sili habang sila ay mainit pa.
Ang mga natuklap na patatas ay magpapagaan ng kaunti ng kulay ng sili. Maaari rin nitong baguhin ang lasa, bigyan ito ng isang mas mayamang lasa, ngunit ang pagkakaiba ay hindi gaanong dramatiko
Hakbang 5. Magdagdag ng crumbled cornbread, tulad ng isang muffin o cornbread slice, sa sili at ihalo nang mahina
Ang mais na tinapay ay sumisipsip ng ilang likido, na ginagawang mas makapal ang sili.
Hakbang 6. Magdagdag ng gadgad na keso, malambot na keso o sarsa ng keso / paglubog
Ang keso ay nagdaragdag ng mayaman, mag-atas na lambot sa plato ng masuwerteng panauhin.
