Sinisipsip ito kapag sinubukan mo ng husto upang makagawa ng isang masarap na curry, ngunit nagtapos sa isang sarsa na sobrang runny. Sa kabutihang palad, maraming mga mabilis at madaling paraan upang ayusin ang isang curry sauce na masyadong runny. Maaari mong gamitin ang mga sangkap tulad ng yogurt upang makapal ang kari. Maaari ka ring magdagdag ng harina o mais na almirol. Ang pagpapakulo nito sa loob ng ilang minuto ay maaari ding magpalap ng curry sauce.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Mga Pagkain
Hakbang 1. Paghaluin ang payak na yogurt
Ang makapal na payak na yogurt tulad ng Greek yogurt ay pinakamahusay na gumagana para sa mga pampalapot na kari. Kapag naidagdag, magdagdag ka lamang ng isang maliit na yogurt, halimbawa isang kutsara. Gumalaw ng yogurt at magdagdag ng kaunti sa bawat oras hanggang sa makuha mo ang kapal ng curry sauce ayon sa gusto mo.
Ang yogurt ay isang mahusay na halo bilang isang kapalit ng cream sa mga Indian curry. Maaaring bawasan ng yogurt ang spiciness, kaya mahusay din kung ang curry ay mas spicier kaysa sa gusto mo
Hakbang 2. Subukang idagdag ang tomato paste o katas
Ang sangkap na ito ay pinakaangkop sa mga curries na nakabatay sa kamatis, dahil hindi nila mababago ang lasa. Ang puree ng kamatis ay karaniwang mas makapal pa kaysa sa tomato paste, na may isang mas malakas na lasa. Paghaluin ang isang maliit na halaga ng tomato paste o katas sa curry sa sandaling idagdag mo ito. Magdagdag ng paunti unti hanggang ang kari ay kasing kapal ng gusto mo.
- Kung wala kang tomato puree o i-paste sa kamay, maaari kang gumamit ng mga tinadtad na kamatis.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, magdagdag ng tomato paste o katas habang ang curry ay nagluluto, hindi pagkatapos.
Hakbang 3. Mash na ang patatas na nasa kari
Kung nagluluto ka ng patatas, subukang i-mash ang mga patatas matapos ang curry. Ang hakbang na ito ay isang madaling paraan upang makapal ang kari nang hindi sinisira o binabago ang lasa. Minsan ang ilang mashed patatas ay maaaring mapabuti ang curry sauce upang gawin itong mas makapal.
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Flour o Starch
Hakbang 1. Subukang magdagdag ng harina ng mais na almirol
Kung mayroon kang cornstarch, paghaluin ang isang kutsarang (15 ML) ng cornstarch na may isang kutsara (15 ML) ng tubig. Gumalaw sa curry habang ang curry ay kumulo upang mapalap ito.
Maaari kang magdagdag ng kaunti pang tubig at cornstarch, sa rate ng isang kutsara nang paisa-isa, kung ang curry ay pa rin masyadong runny
Hakbang 2. Gumamit ng harina at taba para sa pagluluto
Ang dalawang kutsarang (30 ML) ng harina na halo-halong may dalawang kutsarang (30 ML) na taba sa pagluluto, tulad ng mantikilya, ay maaaring makapal ng isang curry. Kumuha ng isang tasa ng curry sauce (240 ML) at ihalo ito sa pinaghalong harina at mantikilya. Ilagay muli ang halo-halong curry sauce sa kasirola na may curry at pukawin upang lumapot ang curry.
Maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina kung ang curry ay hindi pa rin makapal noong unang ihalo
Hakbang 3. Magdagdag ng arrowroot starch harina
Ang arrowroot starch ay maaaring makapal ang sarsa ng curry tulad ng mais na almirol. Magdagdag ng isang kutsara (15 ML) ng arrowroot starch sa curry at ihalo. Kung ang curry ay hindi pa rin makapal, magdagdag ng kaunti pa sa parehong halaga hanggang makuha mo ang gusto mong pagkakapare-pareho.
Paraan 3 ng 3: Simmer Curry
Hakbang 1. Bawasan ang init
Kung ang kari ay hindi sapat na makapal sa karaniwang oras ng pagluluto, bawasan ang init. Hayaang kumulo ang kari habang pinapanood.
Buksan ang palayok habang ang curry ay kumulo
Hakbang 2. Hayaang kumulo ang kari hanggang sa mabawasan ang gravy
Habang kumukulo ang curry, bababa ang gravy. Pukawin ang kari habang binabawasan ng gravy upang makita kung makapal ito. Payagan ang curry sauce na mabawasan hanggang maabot nito ang nais mong pagkakapare-pareho.
Ang oras na kinakailangan ay nag-iiba depende sa uri ng curry. Kaya, bantayan ito habang nagsisimulang lumapot ang kari. Ang curry ay maaaring mabawasan sa gravy sa loob ng ilang minuto, o maaaring tumagal ng 10 hanggang 20 minuto
Hakbang 3. Magdagdag ng tubig kung masyadong makapal ang kari
Minsan ang curry gravy ay makakabawas ng sobra kapag kumukulo. Bilang isang resulta ang kari ay naging masyadong makapal. Kailangan mo lamang magdagdag ng tubig nang paunti-unti hanggang sa maabot ng gravy ang gusto mong pagkakapare-pareho.
