Ang Frosting ay ang pinakamahusay na pag-topping para sa cake, cookies at cupcakes. Gayunpaman, ikaw ay mabibigo kung ang frosting ay masyadong runny at natutunaw mula sa tuktok ng mga inihurnong kalakal. Mayroong iba't ibang mga kadahilanan kung bakit kailangang maging makapal ang frosting, at maraming mga pamamaraan na maaari mong subukang gawin itong solid. Piliin ang pinakamahusay na pamamaraan na maaari mong subukang ibalik ang frosting sa likod na makapal, mahimulmol, at malambot.
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paggamit ng Mabilis na Mga Solusyon
Hakbang 1. Alamin kung may mali
Maaaring ito ay isang bagay na hindi ka makontrol. Kung ang frosting ay naging masyadong runny, maaaring ito ay mainit at mahalumigmig at natutunaw ang mga sangkap. O, posible na nagdagdag ka ng labis na likido nang hindi sinasadya. Anuman ang kaso, wala kang dapat alalahanin! Ang natunaw na pagyelo ay maaari pa ring mai-salvage at gawing makapal at mag-atas upang magamit pa rin ito sa mga lutong kalakal.
Ang Frosting ay may kaugaliang pumutok din kapag naimbak
Hakbang 2. Pukawin muli ang iyong frosting
Posibleng ang frosting ay hindi ihalo nang pantay-pantay, o nag-crack ito habang nag-iimbak. Kumuha ng whisk o hand mixer at pukawin muli ang frosting sa loob ng 3-4 minuto, at tingnan kung lumapot ang frosting.
Napakadaling gawin ang pamamaraang ito kaya magandang ideya na subukan muna ito upang makita kung gumagana ito
Hakbang 3. Ilagay ang frosting sa ref kung ang mga sangkap ay masyadong mainit
Karamihan sa mga frosting ay gawa sa langis o taba. Kaya't ang lamig ay matutunaw kapag masyadong mainit. Kung naiwan mo ang pagyelo sa temperatura ng kuwarto o mas mainit, subukang ilagay ito sa ref ng halos 30 minuto, at tingnan kung ang frosting ay lumalapot.
- Kapag natanggal mula sa ref, talunin muli ang frosting hanggang sa makinis gamit ang isang hand mixer.
- Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana sa mantikilya o whipped cream-based na pagyelo.
- Laktawan ang pamamaraang ito kung alam mo na na ang iyong pagyelo ay hindi tunay na mainit.
Hakbang 4. Lutuin ang mainit na pagyelo sa mas mahabang oras
Kung ang pagyelo sa kalan ay nararamdaman pa rin na runny, bawasan ang likidong nilalaman sa pagyelo sa pamamagitan ng pagpapahaba ng oras sa pagluluto. Itaas ang kalan sa katamtamang init at panatilihing matalo ang lamig upang hindi ito masunog o kayumanggi.
- Ang pamamaraang ito ay napakaangkop para sa paggamit sa frosting na nainitan kapag niluto, tulad ng pinakuluang na milk frosting.
- Gayunpaman, mag-ingat sa paggamit ng diskarteng ito. Kung niluto mo ito ng masyadong mahaba, ang lamig ay maaaring masunog o masira. Patuloy na pukawin ang lamig habang nagluluto ito, at kung hindi ito makapal pagkatapos na luto mo ito ng ilang minuto, patayin ang init at subukan ang ibang pamamaraan.
Paraan 2 ng 5: Pagdaragdag ng Dry Thickener
Hakbang 1. Magdagdag ng pulbos na asukal
Karamihan sa mga frosting ay naglalaman ng may pulbos o icing na asukal, at isang pangkaraniwang paraan para sa mga tao na makapal ang isang runny frosting ay ang pagdaragdag ng pulbos na asukal nang paunti-unti upang balansehin ang likido. Magdagdag ng 1-2 kutsara. (15-30 ml) pulbos na asukal nang paisa-isa, pagkatapos ay pukawin at suriin kung pare-pareho.
- Kung magdagdag ka agad ng isang malaking halaga ng asukal, ang frosting ay maaaring maging masyadong makapal at masyadong matamis. Kung ito ang kaso, kakailanganin mong balansehin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga likidong sangkap, at magpapatuloy ang problema sa pagyelo.
- Ang pulbos na asukal ay naglalaman ng cornstarch. Ang nilalaman ng harina ay sumisipsip ng likido at maiiwasang tumigas ang asukal.
- Ang paggamit ng pulbos na asukal ay perpekto para sa pagyelo mula sa cream cheese.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang maliit na meringue pulbos kasama ang pulbos na asukal
Magdagdag ng meringue powder upang mabawasan ang tamis ng pulbos na asukal. Ito ay maaaring makapal ang lamig, ngunit hindi nagdaragdag ng tamis.
- Sa pangkalahatan, kung magdagdag ka ng higit sa 150 ML ng pulbos na asukal upang makapal ang isang runny icing, magdagdag din ng 1-2 tsp. (5-10 ml) meringue pulbos. Totoo ito lalo na sa mga frosting na naglalaman ng meringue pulbos.
- Ang Meringue powder ay gawa sa asukal, tuyong puti ng itlog, at xanthan gum. Ang Sugar ay maaaring tumanggap ng mga likido at ang xanthan gum ay isang natural na ahente ng pampalapot. Gayunpaman, huwag labis na gawin ito, dahil maaari nitong gawing masyadong makapal at mahigpit ang pagyelo.
Hakbang 3. Gumamit ng starch, cornstarch, o arrowroot harina
Ang tuyong harina ay sumisipsip ng likido at maaaring makapal ang lamig nang hindi binabago ang lasa. Magdagdag ng 1 kutsara. (15 ML) harina sa frosting. Painitin ang lamig sa mababang init (kung makatiis ito ng mataas na temperatura) habang patuloy na ibuhos at pukawin ang harina. Patayin kaagad ang kalan kung ang frosting ay nagsisimulang lumapot.
- Ang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa frosting ay ang cornstarch sapagkat hindi ito masyadong makintab, halos walang lasa, at perpekto para sa mga produktong pagawaan ng gatas. Gayunpaman, nagyeyelo ang cornstarch sa isang mababang temperatura na hindi ito angkop para magamit sa frosting na dapat palaging nakaimbak sa ref.
- Ang arrowroot harina ay masyadong makintab at perpekto para sa mga acidic na likido. Ang harina na ito ay karaniwang magiging isang slime kapag halo-halong may mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, kung ang iyong pagyelo ay naglalaman ng isang mataas na acidic na produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng buttermilk o sour cream, ang arrowroot harina ay isang mahusay na pagpipilian. Makapal din ito sa mababang temperatura kaya maaari itong magamit sa frosting na dapat itago sa ref.
- Ang almirol ay mayroon ding isang mataas na pagtakpan, ngunit nahahawakan nang maayos sa malamig na temperatura at lumalapot sa mababang temperatura. Ginagawa nitong angkop para sa paggamit sa frosting na dapat itago sa ref.
Hakbang 4. Magdagdag ng cocoa powder kung mayroon kang chocolate frosting
Hindi talaga ito angkop para sa cream keso, banilya, at iba pang mga hindi pang-tsokolate na frosting, ngunit sulit na subukan ang chocolate frosting. Magdagdag ng 1-2 tsp ng cocoa powder sa frosting. (5-10 ml) nang paisa-isa. Kung nagdagdag ka ng labis na pulbos ng cocoa, ang frosting ay maaaring maging sobrang siksik at makapal. Ang frosting ay maaari ding maging mapait dahil ang cocoa powder ay may medyo mapait na lasa.
- Maaari ring gumana ang pulbos ng cocoa bilang isang pampalapot, ngunit hindi mo ito kailangang lutuin kung nais mong magpapalap ng likido. Para sa kadahilanang ito, ang pulbos ng kakaw ay isang mas mahusay na sangkap kaysa sa natunaw na tsokolate kapag nais mong magpalap ng iyong frosting.
- Ang unsweetened cocoa powder ay may isang malakas na makapal na lakas kaysa sa mapait na tsokolate. Naglalaman ang Cocoa pulbos ng higit na almirol kaysa sa mapait na tsokolate.
Hakbang 5. Magdagdag ng gelatin upang ang frosting ay hindi magbago
Upang maiwasan ang pagyelo mula sa pagdaragdag ng tamis, ibuhos ang hindi nilagyan ng gulaman sa malamig o maligamgam na tubig. Kapag ang gelatin ay natunaw, dahan-dahang ibuhos ang halo sa frosting, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang frosting.
Subukang gumamit ng malamig na tubig upang matunaw ang gulaman. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang hintaying lumamig ang timpla bago idagdag ito sa frosting
Hakbang 6. Magdagdag ng gadgad na niyog para sa idinagdag na lasa
Kung mayroon ka ng coconut icing, maaari kang magdagdag ng niyog upang lumapot ang timpla. Magdagdag ng hindi bababa sa 5 gramo ng gadgad na niyog sa frosting, pagkatapos ay paghalo ng isang spatula.
Maaaring mabili ang gadgad na niyog sa merkado, supermarket, o grocery. Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling gamit ang isang kudkuran ng keso
Hakbang 7. Gumamit ng harina ng trigo para sa lutong frosting
Kung gumagawa ka ng mainit, stove-top frosting, subukang palaputin ang light frosting na may harina. Magdagdag ng tungkol sa 1 tsp. hanggang sa 1 kutsara. (5-15 ML) ng harina sa warmed frosting sa kalan sa mababang init, pagkatapos ay pukawin hanggang sa magsimula itong makapal. Patayin ang kalan at patuloy na pukawin ang pagyelo hanggang sa lumamig ito.
- Gayunpaman, huwag gumamit ng harina ng trigo sa malamig na pagyelo. Ang harina ng trigo ay may natatanging lasa kapag kinakain nang hilaw, at kakailanganin mong lutuin ito upang matanggal ang lasa na iyon.
- Kung hindi pinainit, ang harina ay hindi maaaring makapal ang frosting sa buong potensyal nito.
- Agad na patayin ang apoy kapag ang frosting ay nagsisimulang lumapot. Ang sobrang pagluto ng harina ay maaaring gawing muli ang nagyelo at muling pag-agos.
Paraan 3 ng 5: Pagdaragdag ng Wet Thickener
Hakbang 1. Subukang gumamit ng pinalambot na cream cream
Kung ang frosting ay masyadong matamis at runny, subukang idagdag ang cream cheese upang mapalapot ito at magdagdag ng sourness upang balansehin ang tamis. Magdagdag ng tungkol sa 30 ML ng cream cheese at pukawin hanggang sa maayos na pagsamahin.
Perpekto ito para sa pagyelo na naglalaman ng cream cheese o iba pang mga sangkap na maaaring mas masarap kung mabawasan ang tamis
Hakbang 2. Magdagdag ng mantikilya o pagpapaikli (madalas na tinatawag na puting mantikilya)
Kung ang iyong frosting ay mantikilya o pagpapaikli, magdagdag ng mas maraming mantikilya upang mapalap ito. Magdagdag ng tungkol sa 1 kutsara. (15 m) ng mantikilya o higit pa sa bawat oras upang maiwasan ang marahas na pagbabago sa lasa at pagkakapare-pareho.
Tandaan, ang pagdaragdag ng mantikilya sa frosting ay maaaring walang agarang epekto. Kapag ang frosting ay nag-iinit habang umiikot sa isang taong magaling makisama, ang mantikilya ay matunaw at gagawa ng frosting runny. Upang tumpak na matukoy ang kapal, ilagay ang frosting sa ref
Hakbang 3. Subukang magdagdag ng mabibigat na cream
Sa frosting na maaaring latigo at palamigin, maaari mong gamitin ang mabibigat na cream upang mapalapot ang frosting nang hindi ito ginagawang masyadong matamis. Magdagdag ng halos 60 ML ng mabibigat na cream sa frosting, pagkatapos ay talunin hanggang sa pinaghalo.
- Ginagawa ng cream ang makapal at puno ng frosting.
- Ito ay perpekto kung ang pagyelo ay maiinit at latigo (pagkatapos na idagdag ang cream). Ang pag-init ng cream ay sanhi ng pag-urong ng frosting at maging mas makapal. Ang pagkatalo sa cream ay gumagawa ng malambot na frosting, na ginagawang mas makapal, magaan na pagkakayari.
Hakbang 4. Gumamit ng marshmallow fluff kung gumagawa ka ng marshmallow butter cream
Ang Marshmallow fluff ay may kombinasyon ng malagkit at malambot upang magamit ito upang pagsamahin ang mga sangkap ng frosting. Kung ginamit mo ito sa pagyelo, magdagdag ng 1-2 kutsara. (15-30 m) marshmallow fluff, pagkatapos paghalo ng isang spatula.
Ang Marshmallow fluff ay may napakatamis na lasa. Gumamit lamang ng sangkap na ito kung talagang gusto mo ang isang matamis na panlasa
Paraan 4 ng 5: Nabalot si Ganache
Hakbang 1. Sukatin nang husto ang mga basa na sangkap
Isang kutsarita lamang ng mabibigat na cream ang maaaring gawing runny at runny ng ganache. Kapag naghahalo ng mga sangkap na nagyelo, maingat na gamitin ang pagsukat ng mga tasa upang maiwasan ang mga pagkakamali.
Mahihirapan kang balansehin ang mga sangkap kung ang isang sangkap ay sobra. Mas mahusay na maging ligtas kaysa humihingi ng paumanhin sa paglaon
Hakbang 2. Gumamit ng mabibigat na cream o whipped cream
Habang ang karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa sangkap na ito, maaari mong isaalang-alang ang pagpapalit nito ng simpleng gatas. Gayunpaman, ang taba ng nilalaman sa regular na gatas ng baka ay hindi sapat para sa ganache, at maaari kang mapunta sa isang runny frosting sa halip na isang mag-atas, makapal.
Ang mabibigat na cream at whipped cream ay matatagpuan sa mga grocery store at supermarket
Hakbang 3. Maghanap ng isang resipe na tumutugma sa ginamit na tsokolate
Ang puting tsokolate ay hindi katulad ng tsokolate ng gatas, at ang tsokolate ng gatas ay hindi katulad ng maitim na tsokolate. Tiyaking bigyang-pansin ang uri ng tsokolate na dapat mong gamitin upang hindi ito maubusan.
Ang puting tsokolate sa pangkalahatan ay gumagawa ng isang mas payat na ganache kaysa sa maitim na tsokolate
Hakbang 4. Magdagdag ng isang maliit na tinadtad na tsokolate kung ang ganache ay masyadong runny
Habang ang ganache ay mainit pa rin, tumaga ng ilang tsokolate (ang parehong uri na ginamit sa resipe) at ilagay sa isang mangkok. Gumamit ng isang spatula upang pukawin ang tsokolate hanggang sa matunaw ito at ihalo nang mabuti hanggang lumapot ang timpla.
- Kung ang ganache ay lumamig habang ginagawa mo ito, hindi hahalo ang tsokolate at magkakasama ang ganache.
- Kung nais mong i-reheat ito, ilagay ang ganache sa isang dobleng boiler, pagkatapos ay painitin ito nang mabuti at dahan-dahan. Kung ito ay masyadong mainit, ang langis sa pinaghalong maaaring hatiin.
Paraan 5 ng 5: Pag-iwas sa Frosting Mula sa Napakatubig
Hakbang 1. Maingat na sundin ang resipe
Ang paggawa ng frosting ay maaaring mukhang madali, ngunit ang maliliit na pagbabago sa mga sangkap ay maaaring bigyan ito ng isang hindi ginustong kapal. Tiyaking gamitin ang tamang mga sangkap at sukat para sa mga perpektong resulta.
- Ang walang asin na tsokolate ay ginagawang mas makapal ang nagyelo kaysa sa mapait o tsokolate ng gatas. Ang solidong tsokolate ay naglalaman ng harina, at ang simpleng tsokolate ay naglalaman ng higit na solidong tsokolate, habang ang matamis na tsokolate ay naglalaman ng maraming asukal at mas kaunting harina. Bilang isang resulta, kung ang resipe ay nangangailangan ng unsalted na tsokolate, ngunit gumagamit ka ng bahagyang mas matamis na tsokolate, magtatapos ka sa isang runny frosting.
- Ang isa pang halimbawa ay gatas at cream cheese. Karaniwan, ang isang frosting na ginawa mula sa 2% na gatas na may buong gatas ay magbibigay ng halos parehong resulta. Gayunpaman, kung ang resipe ay tumatawag para sa kalahati at kalahating cream (cream na gawa sa kalahating buong gatas at kalahating mabigat na cream) o mabigat na cream, huwag palitan ang lahat ng ito ng gatas. Gayundin, ang low-fat cream cheese ay kilala na makagawa ng isang runny frosting kung gagamitin mo ito bilang kapalit ng regular na cream cream.
Hakbang 2. Idagdag ang mga likidong sangkap sa huling minuto
Karaniwan, ang mga likidong sangkap para sa paggawa ng frosting ay idinagdag sa huling sandali. Sundin ang pamamaraang ito upang ang frosting ay hindi maubusan.
Kung inihalo mo ang asukal at mantikilya (o pagpapaikli) sa una, idagdag ang tubig at gatas pagkatapos nito. Sa halimbawang ito na resipe, ang mga sangkap ay idinagdag upang gawing mas madali ang pagyelo sa pagyugyog at pagkalat. Kailangan mong idagdag ito nang mabuti upang hindi maubusan ng frosting
Hakbang 3. Dahan-dahang magdagdag ng mga sangkap, at sa kaunting halaga
Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan na hindi makapal ang frosting ay ang pagdaragdag ng labis na mga sangkap, na maaaring gawing magulo ang frosting. Ang parehong likidong sangkap at pulbos na asukal ay dapat idagdag nang dahan-dahan, sa kaunting halaga. Kung ang frosting ay masyadong makapal sa una, maaari kang magtapos ng pagdaragdag ng labis na likido, na magpapahilo sa frosting.
Lalo na mahalaga ito kapag nagdaragdag ka ng mga sangkap upang makapal ang lamig. Ang isang maliit na halaga ay mas mahusay kaysa sa labis
Hakbang 4. Mag-ingat kapag gumagamit ng mga likido na pampalasa, tulad ng lemon juice
Ang ilang mga cream cheese frosting na mga resipe ay tumatawag para sa isang maliit na lemon juice para sa dagdag na lasa. Bilang karagdagan sa pagbibigay nito ng isang citrusy aroma, ang lemon juice ay nagdaragdag din ng mga likidong sangkap sa pinaghalong, na maaaring gawing runny ng frosting. Kung ang resipe ay tumatawag para sa lemon juice, maaari mo itong palitan ng gadgad na lemon zest upang maiwasan ang paggamit ng labis na likido.
