Ang tinunaw na keso ay maaaring magamit bilang isang masarap isawsaw para sa iba't ibang mga pinggan. Ang keso ay maaaring matunaw sa kalan o sa microwave. Siguraduhin na pumili ka ng isang uri ng keso na natutunaw at nagdagdag ng cornstarch at likido upang maiwasan itong tumigas. Init ang keso sa kalan sa mababang init o sa isang mangkok sa microwave hanggang sa magsimula itong matunaw.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpili at Paghahanda ng Keso
Hakbang 1. Pumili ng isang hard-textured na keso
Ang mga matitigas na keso ay may mas mababang lebel ng pagkatunaw. Ang keso na ito ay karaniwang ginagamit bilang isang paglubog sa pinggan tulad ng inihaw na keso o ginamit bilang batayan para sa mga sopas. Ang keso sa Cheddar, Gruyere, at keso sa Switzerland ay ilang mga pagpipilian ng keso na angkop para sa pagtunaw.
Natunaw ang low-fat na keso, ngunit mas matagal ang pagluluto at mas mahihigpit kapag hinalo
Hakbang 2. Iwasan ang mga malalambot na keso
Ang mga low-fat, low-water chees, tulad ng Parmesan at Romano, ay madaling masunog at hindi natutunaw tulad ng mga sarsa. Ang mga malambot na keso, tulad ng feta at ricotta, ay hindi matutunaw at dapat iwasan kapag gumagawa ng tinunaw na keso.
Hakbang 3. Grate, mince, o ihiwa ang iyong keso
Ang keso ay matutunaw nang mas mabilis kapag pinutol sa maliliit na piraso. Grate, chop, o ihiwa ang iyong keso bago ito matunaw.
Mayroong isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng grating, pagpuputol, at paghiwa ng keso. Maaari mong gamitin ang alinmang pagpipilian na sa palagay mo ay pinakamadali
Hakbang 4. Hayaang umupo ang keso sa temperatura ng kuwarto
Kung natunaw mo ang frozen na keso, ang proseso ay tatagal o mas mababa nang pantay. Payagan ang keso na dumating sa temperatura ng kuwarto bago subukang matunaw ito.
Karamihan sa mga keso ay aabot sa temperatura ng kuwarto pagkatapos ng 20 hanggang 30 minuto. Huwag hayaang umupo ang keso nang higit sa dalawang oras
Paraan 2 ng 3: Natutunaw na Keso sa Kalan
Hakbang 1. Gumamit ng isang nonstick frying pan
Madaling dumikit ang keso sa mga gilid ng kawali o plato sa panahon ng proseso ng pagtunaw. Pumili ng lalagyan na may linya na materyal na nonstick upang matunaw ang keso upang maiwasan ang problemang ito.
Hakbang 2. Init ang keso sa mababang init
Ilagay ang keso sa kalan sa mababang init. Huwag simulan ang pag-init ng keso sa daluyan o mataas na init kaya't natutunaw ito nang pantay.
Hakbang 3. Magdagdag ng isang pakurot ng cornstarch at evaporated milk
Ang isang maliit na harina at gatas ay maiiwasan ang keso na mabilis na gumuho, clumping, at hindi pantay na pagluluto. Ang halagang kinakailangan ay mag-iiba depende sa kung magkano ang natunaw mong keso, ngunit kakailanganin mo lamang ng kaunting harina upang makinis ang pagkakayari ng keso.
Hakbang 4. Subukang idagdag ang Amerikanong keso
Maaari kang magdagdag ng ilang maliliit na hiwa ng American cheese dahil ang ganitong uri ng keso ay maaaring makatulong na makinis ang proseso ng pagtunaw. Kung gusto mo ang lasa ng American cheese, magdagdag ng isang sheet o dalawa ng keso sa natunaw na keso.
Hakbang 5. Magdagdag ng mga sangkap na may maasim na lasa, tulad ng suka o serbesa
Kung ang mga kumpol ng keso habang natutunaw ito, gumamit ng isang acidic na sangkap upang makatulong sa proseso. Ang alkohol, tulad ng alak o beer, ay maaaring gumana nang maayos pati na rin magdagdag ng lasa. Kung ayaw mong gumamit ng alkohol, subukan ang iba pa tulad ng suka o lemon juice.
Hakbang 6. Gumalaw ng keso nang hindi tumitigil
Gumamit ng isang mixer ng kuwarta o isang tinidor upang patuloy na pukawin ang keso sa buong proseso ng pagkatunaw. Mapapantay ng pamamaraang ito ang mga halo-halong sangkap at panatilihing makinis ang texture ng keso.
Hakbang 7. Alisin ang natunaw na keso
Kakailanganin mong alisin ang keso mula sa kalan kapag naabot na nito ang nais na pagkakapare-pareho. Ang keso ay may mababang punto ng pagkasunog, kaya't ang pag-iinit ng masyadong mahaba ay maaaring masunog ang keso.
Paraan 3 ng 3: Matunaw ang Keso sa Microwave
Hakbang 1. Ilagay ang keso sa isang espesyal na lalagyan na ligtas sa microwave
Ang keso ay dapat na natunaw sa isang lalagyan na nonstick. Gayunpaman, maaaring mahihirapan kang maghanap ng lalagyan na umaangkop sa ref. Maaari ring magamit ang mga ceramic bowl o katulad na lalagyan, ngunit kakailanganin mong i-spray ang mga ito ng nonstick fluid.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang maliit na cornstarch at evaporated milk
Bago ilagay ang keso sa microwave, magdagdag muna ng kaunting harina at singaw na gatas. Pipigilan nito ang keso mula sa clumping habang proseso ng pagluluto. Ang halaga ay depende sa dami ng natunaw na keso, ngunit karaniwang kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga maasim na sangkap
Ang mga acidic na sangkap ay maaaring magdagdag ng lasa at panatilihing makinis ang texture ng keso habang natutunaw ito. Ang puting alak at beer ay maaaring magdagdag ng lasa sa tinunaw na keso. Kung hindi mo nais na magdagdag ng alkohol, subukan ang suka sa kusina bilang kapalit.
Hakbang 4. Matunaw ang keso sa mataas na init sa loob ng 30 segundo
Ilagay ang keso sa isang di-stick na lalagyan ng microwave. I-on ang microwave sa loob ng 30 segundo sa isang setting ng mataas na temperatura. Karaniwan, sapat na ang oras upang matunaw ang keso.
Hakbang 5. Tanggalin at pukawin ang keso
Pukawin ang keso na tinanggal mula sa oven. Sa isip, ang pagkakayari ng keso ay dapat na makinis at hindi bukol. Kung ang keso ay bukol pa rin at medyo matatag, ibalik ito sa microwave.
Hakbang 6. Matunaw ang keso sa mga agwat ng 5 hanggang 10 segundo
Kung ang keso ay hindi natunaw pagkalipas ng 30 segundo, alisin ito mula sa microwave, pukawin, pagkatapos ibalik ito sa microwave nang 5 hanggang 10 segundo. Patuloy na lutuin ang keso sa microwave sa maikling agwat hanggang maabot nito ang nais na pagkakapare-pareho.
