Ang pamamula ng kamatis ay ang proseso ng kumukulong kamatis sa maikling panahon, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na yelo. Ginagawa ng pamamaraang ito ang mga kamatis na mas madaling magbalat nang hindi nadurog ito. Ito ay isang simpleng proseso upang sundin kung nais mong gumawa ng sopas o ketchup.
- Oras ng paghahanda: 10-20 minuto
- Oras ng kumukulo: 1 minuto
- Kabuuang oras: 10-20 minuto
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Mga Kamatis
Hakbang 1. Hugasan ang mga kamatis gamit ang malamig na tubig
Bago lutuin, hugasan ang mga kamatis gamit ang tumatakbo na tubig sa gripo upang alisin ang dumi at mga labi. Dahan-dahang buksan ang bawat kamatis upang ang buong ibabaw ay mailantad sa tubig.
Gumamit lamang ng mga kamatis na makintab at madilim na pula ang kulay. Alisin ang mga kamatis kung mayroong anumang malambot o bulok na bahagi kapag nilinis mo ito
Hakbang 2. Gupitin ang mga tangkay ng isang maliit na kutsilyo
Ipasok ang dulo ng isang kutsilyo na may lalim na 1 cm sa base ng tangkay ng kamatis. Ilagay ang iyong hinlalaki sa kamatis at ilagay ang iba pang apat na daliri sa mapurol sa likod ng kutsilyo. Grab ang ilalim ng kamatis gamit ang iyong iba pang kamay, pagkatapos ay hatiin ang tangkay ng kamatis sa isang pabilog na paggalaw.
Kung gumagamit ka ng isang stem remover, ipasok ang na-jagged na bahagi ng tool sa kamatis at paikutin ito hangga't maaari. Susunod, hilahin ang tool mula sa kamatis upang alisin ang tangkay
Hakbang 3. Gumawa ng isang hugis na "x" na hiwa ng mga 2 cm ang haba sa ilalim ng kamatis
Dumikit ang isang maliit, matalim na kutsilyo sa kamatis, pagkatapos ay hatiin ito nang dahan-dahang pababa. Gumawa ng isang "x" gupit na sapat na malalim upang tumagos sa balat nang hindi masyadong malalim sa laman ng kamatis. Sa pamamagitan ng pagbuo ng isang "x," ang init mula sa kumukulong tubig ay maaaring pumasok sa mga kamatis at paluwagin ang balat, na ginagawang mas madali ang pagbalatan.
Ang bawat paghiwa ay dapat gawin ng tinatayang 2 cm ang haba
Bahagi 2 ng 3: kumukulong Tomato
Hakbang 1. Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa
Gumamit ng isang palayok na maaaring hawakan ang lahat ng mga kamatis at punan ito ng tubig tungkol sa 3/4 na buo. Dapat kang magbigay ng sapat na tubig upang masakop ang lahat ng mga kamatis. Magdagdag ng 12 kutsarang asin para sa bawat 4 litro ng tubig at pakuluan ang tubig (iyon ay, habang ang tubig ay gumagalaw pa rin kapag hinalo).
Ang pagdaragdag ng asin ay hindi sapilitan, ngunit maaari nitong dagdagan ang kumukulong punto ng tubig. Ginagawa ng asin na mas kumukulo ang tubig kaysa sa simpleng tubig na sariwa
Hakbang 2. Maghanda ng tubig na yelo
Paghaluin ang tubig at yelo sa isang malaking mangkok. Itabi ang lalagyan na ito ngayon dahil gagamitin mo ito upang maiwasan ang labis na pagluluto ng mga kamatis pagkatapos kumukulo. Ang pagluluto ng mga kamatis sa mahabang panahon ay maaaring maging malambot sa kanila.
Kung nagpapalabas ka ng higit sa isang dosenang mga kamatis, maghanda ng isa pang lalagyan ng tubig na yelo. Ang bawat lalagyan ay dapat na perpektong gamitin para sa 1 dosenang mga kamatis
Hakbang 3. Hayaang umupo ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 30-60 segundo
Huwag pakuluan ang higit sa isang dosenang mga kamatis nang paisa-isa sapagkat maaari itong maging mahirap para sa iyo na hawakan sila.
- Handa nang alisin ang mga kamatis kapag nagsimulang magbalat ng balat.
- Ang mga maliliit na kamatis ay maaaring tumagal ng halos 30 segundo. Ang oras na kinakailangan ay mag-iiba depende sa laki.
- Huwag pakuluan ang mga kamatis nang masyadong mahaba, dahil maaari nitong gawing malambot at magaspang ang laman.
Bahagi 3 ng 3: Pagbabalat at Pag-iimbak ng Mga Kamatis
Hakbang 1. Angat ang lahat ng mga kamatis na magkasama gamit ang isang kutsara
Dahan-dahang alisin ang mga kamatis mula sa tubig. Hawakan ang mga kamatis sa isang walang laman na mangkok o lababo upang maubos ang anumang tubig na kumukulo na nadala ng mga kamatis.
Patayin ang kalan bago alisin ang mga kamatis
Hakbang 2. Ilagay ang mga kamatis sa tubig na yelo sa loob ng 30-60 segundo
Pagkatapos nito, alisin ang mga kamatis sa pamamagitan ng kamay at ilagay ang mga ito sa isang cutting board. Dahan-dahang patuyuin ang mga kamatis gamit ang malinis na tela.
Paikutin ang bawat kamatis sa pamamagitan ng kamay upang ang buong ibabaw ay mailantad sa tubig na yelo
Hakbang 3. Balatan ang balat na nagsisimula sa "x" sa sandaling matuyo ang mga kamatis
Kung ang mga kamatis ay pinakuluan at pinalamig nang maayos, ang balat ay dapat na madaling balatan ng kamay. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maabot ang mga mahirap na lugar sa pamamagitan ng pagdulas ng dahan-dahan sa ilalim ng balat ng kamatis at iangat ito.
Gawin ito nang dahan-dahan, pag-iingat na hindi gupitin ang karne dito
Hakbang 4. Ilagay ang mga kamatis sa isang baking sheet at ilagay ito sa freezer
Gawin ang tseke makalipas ang isang oras. Kung ang mga kamatis ay hindi ganap na nagyeyelo, iwanan sila sa freezer nang isa pang oras.
Suriin sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpindot sa bawat kamatis. Kung ang alinman sa mga kamatis ay malambot pa rin, iwanan ang mga ito sa freezer nang kaunti pa
Hakbang 5. Ilipat ang mga nakapirming kamatis sa isang espesyal na freezer bag
Seal ang bag nang mahigpit hangga't maaari upang i-minimize ang nilalaman ng hangin sa loob at mabawasan ang pagkasira. Susunod, ibalik ang mga kamatis sa freezer sa maximum na 8 buwan.
- Kung nais mong gumamit ng mga nakapirming kamatis, maaari mo silang ilabas nang paisa-isa o lahat nang sabay-sabay.
- Ang mga masamang kamatis ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglitaw ng amag, pagkawalan ng kulay, at isang mabangong amoy.
