Kung nagluluto ka o kumakain ng isang napaka maanghang na ulam, kakailanganin mong malaman kung paano mabawasan ang tindi. Minsan mahirap malaman kung gaano maanghang ang isang kutsarita ng curry powder ay idaragdag sa isang ulam. O maaaring ang takip ng lalagyan ng chili powder ay biglang lumabas kapag nais mong iwisik ito sa pinggan at mas maraming mga sili ang nahuhulog kaysa sa ninanais. Marahil sa ibang mga oras, ang lasa na isinasaalang-alang ng chef na hindi masyadong maanghang ay naging sobrang maanghang para sa taong kumakain nito. Kahit na ang ilang mga tao ay nais na kumain ng napaka maanghang na pinggan, ang iba ay makakakuha ng heartburn o hindi lamang gusto ang pang-amoy ng nasusunog na mga labi at pawis na tumutulo mula sa maanghang na pagkain. Anuman ang dahilan, tiyak na kailangan mong i-save ang lasa ng pagkain na masyadong maanghang upang maaari pa rin itong tangkilikin ng lahat.
Hakbang
Hakbang 1. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na bahagi ng maanghang na pampalasa sa pinggan at tikman ito
Maaari mong panatilihin ang pagdaragdag ng pampalasa sa iyong ninanais na antas ng spiciness.
Para sa mga lutuing etniko na maaaring hindi mo pamilyar, ang mga curry na pampalasa, sili, sili at sili ay maaaring magdagdag ng isang pambihirang intensidad ng maanghang na lasa kahit sa maliit na dosis. Kaya't magsimula sa kalahati ng dami ng pampalasa na iminungkahi sa resipe upang maiwasan ang mga pagsisisi kung sa paglaon ay naging masyadong maanghang dahil nagdagdag ka na ng isang buong sukat
Hakbang 2. Bawasan ang maanghang na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bahagi ng parehong ulam ngunit hindi maanghang
Kung mayroon kang maraming oras, ang isang ulam na bigas na masyadong maanghang ay maaaring mabawasan ng kasiguruhan sa pamamagitan ng pagluluto ng isang karagdagang kalahati o isang karagdagang bahagi at ihalo ito sa unang bahagi.
Hakbang 3. Ihain ang maanghang na pinggan na may mga inumin, paglubog, o mga sarsa na nakabatay sa gatas
Ang mga produktong gatas ay maaaring makatulong na mapawi ang maanghang na lasa ng iba't ibang mga pagkain.
- Ang pag-inom ng gatas pagkatapos kumain ng maanghang na pagkain ay maaaring mabawasan ang antas ng spiciness sa bibig.
- Ang maasim na cream, payak na yogurt, at sarsa ng cream ay maaaring makatulong na mabawasan ang spiciness ng mga pagkaing karne at gulay tulad ng Cajun manok o patatas at carrot curry. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng pagdidilig ng keso o mantikilya na sarsa upang mapagaan ang spiciness.
- Kung nais mo ng isang ulam, subukan ang isang malaking kutsarang keso sa kubo o isang paglusaw batay sa gatas para sa isang maanghang na sipa. Maaari ring ayusin ng mga bisita ang antas ng spiciness ng ulam alinsunod sa kanilang mga indibidwal na panlasa sa paglubog o sarsa na nakabatay sa gatas.
Hakbang 4. Magdagdag ng cream, gatas, o keso sa mga likidong pinggan tulad ng mga sopas at inumin
Hindi tulad ng mga solidong pagkain na nangangailangan ng pagdidilig o paglubog, ang lasa at pagkakayari ng mga likidong pinggan ay pangkalahatang mapapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap ng pagawaan ng gatas direkta sa ulam upang mabawasan ang antas ng spiciness.
- Ang mabibigat na cream o gatas na mababa ang taba ay maaaring idagdag sa maraming uri ng mga sopas na nakabatay sa gatas o gatas upang mabawasan ang spiciness. Kahit na ang mga sopas na gawa sa beans, kalabasa, gisantes, pagkaing-dagat, at mga kamatis ay umaayon sa gatas. Gayunpaman, ang mga sopas na batay sa sabaw ay dapat na i-sample bago idagdag ang cream o gatas.
- Kung ang pagdaragdag ng cream ay hindi tumutugma sa uri ng sopas na iyong ginagawa, magdagdag ng gadgad na keso o isang piraso ng keso (bawat mangkok) habang hinahatid, upang mabawasan ang antas ng spiciness. Magdagdag ng cheddar keso sa maanghang patatas at sopas sausage. Magdagdag ng keso ng Switzerland o provolone sa mga sopas ng gulay na may sabaw ng baka. Ang Parmesan keso ay napakahusay sa iba't ibang mga uri ng mga sopas ng stock ng manok at mga sopas na istilong Italyano. Ang ilaw at malambot na keso ay napupunta nang maayos sa sopas na tortilla at bisque (shellfish sopas).
- Kung wala kang cream o gatas sa kamay, ang isang kutsarang sour cream para sa bawat paghahatid ng sopas ay maaaring magdagdag ng visual na interes pati na rin ang isang paglamig na epekto sa isang maanghang na sopas na gulay o katas.
Hakbang 5. Paghaluin ang mga bagong sangkap ayon sa lasa ng orihinal na ulam
Ang mga butil, gulay, at karne ay maaaring magdagdag ng lasa sa iba't ibang mga pinggan, habang binabawasan ang antas ng spiciness. Maaari ding maging magandang ideya na magdagdag ng mga bagong sangkap sa isang ulam dahil kung ang ulam ay naglalaman lamang ng isang sahog, ang nutrisyon na nilalaman ay hindi balansehin, lalo na sa mga iisang pinggan.
- Para sa isang Indian curry, magdagdag lamang ng mga patatas, karot, mga gisantes, sibuyas, bigas, coconut milk, o plain yogurt (angkop din ang unsalted Greek yogurt o sour cream).
- Para sa mga pinggan sa Mexico, magdagdag ng mga paminta, zucchini, kamatis, beans, keso, sibuyas, mais, sour cream, o bigas.
- Karaniwang may kasamang broccoli, mga sibuyas, karot, gisantes, bell peppers, repolyo, o bigas.
Hakbang 6. Magdagdag ng asukal, pulot o iba pang pangpatamis upang mabawasan ang spiciness ng ulam
Ang pampatamis na ito ay lalong angkop para sa mga istilong Asyano, mga pinggan ng manok o baboy, o mga pinggan na may prutas o pagkaing-dagat.
Kung nag-aalala ka tungkol sa pagpapatamis na binabago ang pangunahing lasa ng ulam, paghaluin ang isang maliit na halaga ng pangpatamis sa isang maliit na bahagi ng ulam at tikman ito bago baguhin ang lahat
Hakbang 7. Kaagad alisin ang mga maanghang na sangkap kung maaari
Ang ilang mga pinggan na may pagdaragdag ng buo o hiniwang mga sili at ang sarsa ay mag-iiwan pa rin ng mga hiwa o bugal na maaaring alisin at itapon.
Itapon ang paggamit ng kubyertos upang ang iyong mga kamay ay hindi malantad sa maanghang na langis. Kahit na matapos ang paghuhugas ng maanghang na langis ay maiiwan pa rin sa mga kamay at maiirita ang balat o mga mata
Mga Tip
- Hindi na kailangang baguhin ang pinggan, ngunit ihain ito sa tinapay at mantikilya, payak na bigas, patatas, o iba pang mga harina at butil na pagkain bilang isang halo at isang tagapagligtas upang mabawasan ang maanghang na kagat.
- Kung nais mong maghanda ng isang maanghang na ulam, magdagdag ng isang maliit na maanghang na pampalasa sa pinggan, upang ang sinumang kumain nito sa paglaon ay maaaring magdagdag ng kanilang sariling maanghang na lasa ayon sa kanilang panlasa. Maghanda ng paminta, sarsa ng sili, o iba pang maanghang na sangkap upang itugma ang ulam upang ang bawat isa ayusin ang antas ng spiciness na gusto nila. Ang mainit na sarsa ay isa pang kahalili para sa mga maanghang na tagahanga. Maaari nilang idagdag ito sa natapos na ulam, habang ang mga taong ayaw ng maanghang ay maaari pa ring komportable na tangkilikin ang parehong pagkain.
- Ang isa pang pagpipilian ay hindi isama ang maanghang na sangkap sa lahat, kabilang ang maanghang na pampalasa (tulad ng hiniwang pulang mga sili) upang mapili ng taong pinaglilingkuran mo ang antas ng spiciness ayon sa kanilang panlasa.
