Ang broccoli ay isang pagkaing mayaman sa nutrisyon mula sa pamilya ng repolyo. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na huwag mo itong pakuluan ng masyadong mahaba dahil maaari nitong alisin ang marami sa mga anti-carcinogenic na sangkap. Maaari mong pakuluan ang broccoli hanggang malambot, o blanc ito upang mapanatili ang nutrisyon at pagkakayari nito. Ang pag-blanch ng brokuli ay nag-aalis ng kapaitan ngunit pinapanatili ang pagkakayari at lasa tulad noong ito ay hilaw.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglilinis at Pagtadtad ng Broccoli
Hakbang 1. Bumili ng sariwang broccoli
Maghanap ng broccoli na berde pa, hindi kayumanggi o dilaw. Hawakan ang tangkay at korona upang matiyak na ang broccoli ay matatag at hindi malambot. Tingnan kung ang mga buds ay maganda pa rin at masikip.
Itabi ang hilaw na broccoli sa ref sa isang drawer ng prutas at gulay ng hindi bababa sa isang linggo. Gayunpaman, ang nutrisyon ay magsisimulang bawasan pagkatapos ng tatlong araw
Hakbang 2. Linisin ang broccoli gamit ang suka at tubig
Punan ang isang bote ng spray na may tatlong bahagi ng tubig at isang bahagi ng suka. Pantay pantay ng brokuli. Bilang karagdagan, maaari mo ring ibabad ang broccoli sa suka ng tubig bago lutuin ito upang matanggal ang mga insekto na naroroon. Hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig.
- Maaari mo ring hugasan ang brokuli sa payak na tubig, ngunit ang paggamit ng tubig na hinaluan ng suka ay unang makakaalis ng 98% ng bakterya sa ibabaw.
- Upang gawing mas madali ang banlaw, ilagay ang broccoli sa isang colander at pagkatapos ay ilagay ito sa lababo. Gamitin ang setting ng spray sa faucet upang banlawan ang mga gulay.
Hakbang 3. Gupitin ang mga tangkay ng broccoli mula sa mga floret
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang mga stems ng broccoli tungkol sa limang pulgada sa ibaba ng korona. Paghiwalayin ang korona sa maraming medyo malalaking seksyon. Hiwain ang bawat piraso sa mga piraso ng laki ng kagat.
- Alisin ang anumang nasirang mga bahagi o nalanta na mga dahon.
- Kung nais mo, i-save ang mga stalks upang idagdag sa mga sopas, salad, o mga stir-fries.
- Maaari mong panatilihin ang mga stems, kung sinabi ng resipe. Magbalat lamang at alisin ang pinakamalabas, na kung saan ay masyadong matigas na kumain, gamit ang isang kutsilyo o gulay na pantal (peeler).
Paraan 2 ng 3: kumukulo Broccoli
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig sa isang palayok
Ibuhos ang sapat na tubig sa palayok upang ang tubig ay malubog. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa tubig. Itakda ang hob sa isang mataas na setting ng init.
- Maaari kang gumamit ng regular na asin sa mesa o asin sa dagat.
- Kung hindi ka sigurado kung may sapat na tubig sa palayok upang masakop ang brokuli, ilagay muna ang brokuli sa palayok, pagkatapos ay idagdag ang tubig. Pagkatapos alisin muli ang brokuli at itabi.
Hakbang 2. Lutuin muna ang mga tangkay
Maghintay hanggang sa kumukulo ang tubig. Kung nais mong lutuin ang mga tangkay, idagdag ang mga tangkay ng broccoli sa palayok. Magluto ng dalawang minuto.
Ang mga tangkay ng broccoli ay mas hinog kaysa sa mga bahagi ng bulaklak
Hakbang 3. Ipasok ang bahagi ng bulaklak
Dahan-dahang isawsaw ang mga bahagi ng bulaklak sa kumukulong tubig na may slotted spatula. Lutuin ang mga bahagi ng bulaklak sa palayok na may mga tangkay ng broccoli, kung maaari, sa loob ng apat o limang minuto. Huwag lutuin ito ng masyadong mahaba, upang mapanatili ang pagkakayari at panlasa.
Ang broccoli ay luto kapag ito ay sapat na malambot at maaaring madaling butasin ng dulo ng kutsilyo
Hakbang 4. Palamigin ang mga gulay
Alisin ang broccoli na may sipit o alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang heat-resistant na salaan. Ikalat ang brokuli sa tray. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
Kung sa palagay mo ay masyadong matagal na iyong naluto ang broccoli, ilagay ang tray sa ref upang mapabilis ang proseso ng paglamig
Paraan 3 ng 3: Blanching Broccoli
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola sa sobrang init. Magdagdag ng isang pakot ng asin, kung nais mo. Lutuin ang tubig hanggang sa kumukulo.
Ang pagdaragdag ng asin ay opsyonal. Ang pakinabang ay upang magdagdag ng lasa sa broccoli. Ang masama ay kung mas mahaba ang asin ay maaaring maging malambot ang broccoli
Hakbang 2. Maghanda ng tubig na yelo
Punan ang isang malaking mangkok ng yelo at tubig. Gumamit ng isang palanggana na hindi bababa sa limang litro ang laki. Kung hindi man, maaari kang gumamit ng isang malinis na lababo, na ang sarsa ay maaaring sarado.
Ang paglaktaw sa hakbang na ito ay maaaring makaapekto sa kulay at pagkakayari ng brokuli
Hakbang 3. Magluto ng broccoli sa kumukulong tubig
Idagdag ang broccoli sa tubig na may slotted spatula. Magluto ng halos tatlong minuto.
Hakbang 4. Suriin kung ang broccoli ay luto na may isang matalim na tip ng kutsilyo
Kung ang brokuli ay nananatili pa rin sa kutsilyo, nangangahulugan ito na hindi ito luto. Kung ang kutsilyo ay madaling alisin mula sa brokuli, nangangahulugan ito na ang gulay ay luto.
Hakbang 5. Agad na ilagay ang brokuli sa tubig na yelo
Alisin ang brokuli mula sa kumukulong tubig na may sipit o isang slotted spatula. Ang "sorpresa" na broccoli sa pamamagitan ng paglubog nito sa tubig na yelo.
Sorpresa ang mga gulay sa pamamagitan ng pagluluto ng sapat, pagkatapos ay agad na palamigin upang mapanatili itong malutong
Hakbang 6. Ibabad ang brokuli sa tubig na yelo upang palamig ito
Hayaang umupo ang brokuli sa tubig na yelo nang halos limang minuto. Huwag alisin ang brokuli mula sa may tubig na iced hanggang sa ganap na cooled, o ipagpatuloy ng broccoli ang proseso ng pagluluto mula sa labas papasok.
