Ang pagpapakulo ng hilaw na gatas ay maaaring pumatay ng mga microbes at gawing ligtas na maiinom ang gatas. Ang Pasteurized milk ay ligtas na maiinom ng malamig, ngunit ang kumukulo ay maaaring pahabain ang buhay nito sa istante. Kung kakailanganin mo lamang ang pag-init ng gatas para sa pagluluto o upang masiyahan sa maligamgam na gatas, ang pagpainit ay magiging mas mabilis at madali.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Boiling Milk Gamit ang isang Stove
Hakbang 1. Suriin kung ang gatas ay dapat na pinakuluan o hindi
Ang ilang mga uri ng gatas ay ligtas na maiinom nang hindi kumukulo. Sundin ang mga alituntuning ito upang magpasya kung ang gatas ay dapat na pinakuluan o hindi:
- Ang sariwang gatas ay dapat na pinakuluan hangga't maaari.
- Ang pasturized na gatas ay dapat na pinakuluan kung ito ay nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi dapat pinakuluan kung nakaimbak sa ref o sa isang malamig na silid.
- Ang Tetra pack milk na tinatakan ng "UHT" sa label ay ligtas na inumin, kahit na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Ang UHT ay nangangahulugang "sobrang mataas na temperatura," ang uri ng proseso na pumapatay sa lahat ng nakakapinsalang mga microbes.
Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang malaki, malinis na kasirola
Pumili ng isang palayok na mas mataas kaysa sa kailangan mo, kaya maraming silid. Mga foam foam kapag kumukulo at madalas umapaw kapag pinakuluan sa isang maliit na kasirola.
- Linisin nang mabuti ang kawali, o ang nalalabi ay maaaring dumikit sa iyong gatas. Kung lumilikha ito ng isang problema, gumamit ng isang kasirola na ginagamit lamang para sa gatas.
- Ang tanso, aluminyo, at hindi kinakalawang na asero ay umiinit nang mas mabilis kaysa sa bakal at iba pang mga metal. Ang paggamit nito ay makakatipid sa iyo ng oras, ngunit dapat mo itong bigyang-pansin upang maiwasan ang pagsunog ng gatas at pag-apaw.
Hakbang 3. Init ang gatas hanggang sa lumitaw ang mga bula
Init ang gatas sa katamtamang init at maingat na panoorin. Ang isang layer ng shimmering cream ay babangon sa tuktok habang pinainit ang gatas. Sa paglaon, lilitaw ang maliliit na bula mula sa ilalim ng cream, simula sa panlabas na mga gilid. Kapag nangyari ito, babaan ang apoy sa mababang init.
Maaari mong painitin ang gatas sa sobrang init upang makatipid ng oras, ngunit bantayan ang gatas at dapat kang maging handa na babaan ang init. Sa mataas na init, ang mga bula ay magiging isang layer ng bula sa loob ng maikling panahon
Hakbang 4. Gumalaw paminsan-minsan
Kung ang init ay hindi kumakalat nang pantay, ang gatas ay maaaring mapaso sa ilang mga lugar. Pukawin bawat ilang minuto gamit ang isang kutsara na kahoy o kutsara na lumalaban sa init. Gumalaw hanggang sa ilalim ng kawali.
Hakbang 5. Itigil ang pagbula
Habang kumukulo ang gatas, pinipigilan ng cream sa ibabaw ng gatas ang pagtakas ng singaw. Ang init na ito ay gagawa ng cream foam, na mabilis na babangon at umaapaw mula sa kawali. Tumugon nang mabilis upang maiwasan itong mangyari:
- Ibaba ang init hanggang sa bumuo ang mga bula ng gatas sa isang matatag na rate.
- Patuloy na pukawin upang masira ang bula.
- Ilagay ang kagamitan (kahoy na kutsara o spatula) sa palayok (opsyonal). Ito ay upang masira ang ibabaw ng cream at lumikha ng isang puwang upang makatakas ang singaw. Siguraduhin lamang na ang cookware ay lumalaban sa init.
Hakbang 6. Pakuluan ang gatas ng dalawa o tatlong minuto, at patuloy na pukawin ang gatas
Ang oras na ito ay sapat na upang gawin ang ligtas na inumin. Ang mas mahabang pagkulo ay sisira lamang sa mga sustansya sa gatas.
Hakbang 7. Kaagad na itabi ang gatas
Agad na ibuhos ang gatas sa isang saradong lalagyan. Mag-imbak sa ref, o sa pinakamalamig na lugar sa iyong tahanan. Kung itatabi mo ito sa ref, hindi na kailangang pakuluan muli ang gatas. Gayunpaman, kung itatabi mo ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, maaari mong pakuluan ang mga ito bago gamitin ang bawat isa.
Masisira ang nutrisyon ng gatas kung ang gatas ay pinakuluan ng madalas. Kung wala kang isang ref, subukang bumili ng single-use milk
Paraan 2 ng 3: Boiling Milk sa Microwave
Hakbang 1. Huwag umasa sa pamamaraang ito upang ligtas na maiinom ang sariwang gatas
Maaari lamang pakuluan ng microwave ang gatas ng maikling panahon bago umapaw. Ang kumukulo na ito ay papatayin pa rin ang ilang mga microbes, ngunit hindi sapat upang mahawakan ang sariwang gatas o gatas na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Init ang uri ng gatas na may kalan.
Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang malinis na tasa
Iwasan ang mga tasa na may metal na pintura, dahil hindi sila ligtas sa microwave.
Hakbang 3. Ilagay ang kubyertos na gawa sa kahoy sa tasa
Maglagay ng kutsara na kahoy o chopsticks sa tasa. Gumamit ng isang kubyertos na may sapat na haba upang hindi ito mahulog o lumubog sa gatas. Ito ay upang hayaan ang pagtakas ng singaw sa pamamagitan ng hawakan at hindi lumikha ng isang pagsabog ng foam.
Hakbang 4. Init ang gatas sa microwave sa loob ng 20 segundo bawat oras
Sa pagitan ng bawat pag-init, alisin ang gatas mula sa microwave at pukawin para sa 5-10 segundo. Ang pamamaraang ito ay ginagawa upang mabawasan ang peligro ng pag-apaw ng gatas.
Paraan 3 ng 3: Heating Milk
Hakbang 1. Init ang gatas na gagamitin sa resipe
Ang scalding, o pag-init sa isang temperatura ng ilang degree sa ibaba 100ºC, ay binabago ang pag-uugali ng gatas sa mga resipe ng tinapay. Ang ilang mga tao ay nais na pakuluan ang pasteurized milk bilang isang karagdagang pag-iingat laban sa microbes. Gayunpaman, hindi ito mahalaga kung ang gatas ay naimbak dati sa ref.
Kung ang gatas ay hindi pasteurized o nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, pakuluan ito
Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang malinis na kasirola
Ang isang palayok na may makapal na ilalim ay magpapahintulot sa init na kumalat nang mas pantay at mabawasan ang mga pagkakataon na nasusunog ang gatas.
Maaaring sirain ng dumi ang gatas, kaya't linisin nang mabuti ang kawali
Hakbang 3. Init ang gatas sa katamtamang init
Huwag magpainit ng gatas sa mataas na init, dahil malamang na magdulot ng pagkasunog o pag-apaw ng gatas.
Hakbang 4. Gumalaw paminsan-minsan
Panoorin ang gatas at pukawin bawat halos isang minuto. Ang isang malawak na spatula ay ang pinakamahusay na tool para sa pagpapakilos, dahil maaari itong makiskis sa ilalim ng kawali kung ang gatas ay nagsisimulang dumikit.
Hakbang 5. Panoorin ang pagbuo ng maliliit na bula at singaw
Ang gatas ay tinatawag na scald kapag ang isang maliit na layer ng foam ay lilitaw sa tuktok ng gatas. Ang mga maliliit na bula ay lilitaw sa paligid ng mga gilid ng kawali, at ang ibabaw ay nagsisimula lamang sumingaw.
Kung mayroon kang isang infrared thermometer, tiyakin na ang temperatura ng gatas ay 82ºC
Hakbang 6. Patuloy na painitin ang gatas ng halos 15 segundo
Patuloy na pukawin upang maiwasan ang pag-apaw ng gatas.
Hakbang 7. I-save ang natitirang gatas
Kung may natitirang gatas pagkatapos uminom o magluto, itago ito sa isang lalagyan na walang hangin sa ref. Kung hindi ito posible, itago ang lalagyan sa isang cool na silid. Sa maiinit na temperatura, ang bakterya ay lalago at ang kalidad ng gatas ay mananatiling mabuti hanggang sa apat na oras.
Mga Tip
- Kung nais mong magdagdag ng pampalasa o asukal, idagdag ang mga ito pagkatapos na kumukulo ang gatas at alisin mula sa kalan o microwave.
- Maaari kang bumili ng isang metal na metal na lumalaban sa init upang ilagay sa pagitan ng kalan at palayok. Mas magkatulad ang pagkakalat nito ng init at maiiwasan ang pagsunog ng gatas. Gayunpaman, maaari itong tumagal ng mas maraming oras kaysa sa paggamit ng isang regular na kawali.
- Maaari mong kunin ang cream na lilitaw sa ibabaw kapag ang gatas ay pinainit sa mababang init. Idagdag ang cream sa pasta o curry sauces.
Babala
- Ang mga acidic na pagkain, kabilang ang luya at ilang iba pang pampalasa, ay maaaring makapal ng gatas.
- Palaging siguraduhin na ang gatas ay hindi pa lipas bago magluto. Ang stale milk ay amoy maasim at dapat itapon at hindi na dapat gamitin muli sapagkat maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
- Siguraduhing panoorin ang gatas habang umiinit ito. Ang gatas ay nagsisimulang kumulo nang mas maaga kaysa sa tubig.
- Hawakan ang mainit na kawali na may tela, oven mitt, o sipit. Huwag iwanan ang palayok na walang nag-ingat, lalo na kapag ang mga bata o hayop ay nasa paligid.
