Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang litson ang mga kamatis, ngunit ang bawat resipe ay tumatagal ng ilang oras upang maproseso, kaya pinakamahusay na lutuin lamang ang ulam na ito sa katapusan ng linggo o sa mga espesyal na okasyon. Ang litson ng mga kamatis ay magpapalalim ng lasa; Ang inihaw na kamatis ay napupunta nang maayos sa pagkaing-dagat, antipasto pinggan (litsugasang Italyano), at iba pang mga inihaw na gulay. Ano pa, ang likas na mga kamatis na nawala ang nilalaman ng kanilang tubig kapag inihaw ay ginagawang angkop sa kanila sa mga inihurnong pinggan tulad ng tinapay o quiche (isang specialty sa Pransya na ginawa mula sa harina ng trigo, isang masarap na bersyon ng tarts).
Mga sangkap
Inihaw na kamatis na may Rosemary at Thyme (Thyme)
- 450 gramo ng mga kamatis
- 2 kutsara kalidad ng langis ng oliba
- 1 sibuyas ng bawang, balatan at manipis na hiniwa
- 8-10 sticks ng sariwang tim
- Ilang mga sprigs ng sariwang rosemary
- Masamang ground ground salt at black pepper, para sa dagdag na panlasa
Balsamic Roasted Tomatis (Balsamic Roasted Tomatis)
- 10 sariwang kamatis na kaakit-akit
- 8 sibuyas ng bawang, magaspang na dinurog
- 80 gramo ng caster sugar (granulated sugar, ngunit hindi pulbos na asukal)
- 4 na kutsara dahon ng balanoy (balanoy), ginutay-gutay
- 4 tsp dahon ng oregano, tinadtad
- Mahusay na kalidad na balsamic suka
- Masamang ground ground salt at black pepper, para sa dagdag na panlasa
Mabagal na Inihaw na Kamatis:
Nasa iyo ang halaga –– ayusin ang dami ng langis at pampalasa na ginamit upang tumugma sa dami ng ginamit na kamatis
- Mga kamatis ng Roma / mga kamatis na plum
- Extra-birhen na langis ng oliba
- Masamang ground ground salt at black pepper
- Mga sariwang dahon ng basil (basil), ginutay-gutay
Inihaw na kamatis sa Maramihang
- 6.8 kg ng mga sariwang peeled na kamatis
- 80 ML sobrang-birhen na langis ng oliba
- 12 mga sibuyas ng bawang, hindi na-peeled
- 2 tsp sariwang tim, tinadtad (o 1 tsp. tuyong tim)
- Masamang ground ground salt at black pepper, para sa dagdag na panlasa
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Inihaw na Mga Kamatis na may Rosemary at Timi
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 165ºC
Hakbang 2. Ibuhos ang langis ng oliba sa litson
Idagdag ang bawang, tim, at rosemary. Timplahan ng asin at sariwang ground black pepper upang bigyan ito ng lasa.
Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis sa haba, sa kalahati
Ilagay ang mga piraso ng kamatis sa litson; Una pukawin ang mga kamatis sa pinaghalong langis sa mangkok, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis na patag laban sa ilalim ng mangkok. Ayusin upang ang mga kamatis ay hindi magtambak.
Hakbang 4. Maghurno ng dalawang oras
Ang mga kamatis ay hinog na kapag ang mga gilid ay lumubha at lahat ay malambot. Ang mga oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa uri ng mga kamatis na ginamit, kaya tiyaking palagi mong binabantayan ang proseso ng litson.
Hakbang 5. Maghatid ng mainit
Kung ang mga inihaw na kamatis ay gagamitin sa ibang mga pinggan, sundin ang mga ibinigay na tagubilin. Kung nakaimbak, itago sa isang saradong lalagyan sa ref para sa dalawa hanggang limang araw.
Paraan 2 ng 4: Balsamic Roasted Tomatis
Ang mga inihaw na kamatis na balsamo ay luto nang walang paggamit ng langis.
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 140ºC
Maglagay ng dalawang baking tray na may linya na sulatan ng papel.
Hakbang 2. Gupitin ang bawat kamatis sa haba, sa kalahati
Pagkatapos ay gupitin muli ang bawat kalahati ng kamatis upang maging isang-kapat ng kamatis.
Hakbang 3. Linyain ang mga piraso ng kamatis sa inihaw na kawali nang hindi isinalansan ang mga ito
Hakbang 4. Gawin ang mga topping para sa mga kamatis
Pagsamahin ang bawang, asukal, balanoy, at oregano sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng ilang patak ng balsamic suka para sa lasa.
Hakbang 5. Timplahan ng asin at sariwang ground black pepper
Hakbang 6. Pahiran ang bawat hiwa ng kamatis kasama ang lahat ng timpla ng pampalasa
Hakbang 7. Ilagay ito sa oven upang maghurno
Maghurno para sa 2 1/2 na oras. Handa na ang mga kamatis na alisin mula sa oven kung ang mga gilid ay nagsisimulang mabawas at maging medyo tuyo.
Hakbang 8. Paglilingkod nang mainit
Kung hindi mo ito gagamitin kaagad, itago ito sa ref.
Paraan 3 ng 4: Mabagal na Inihaw na Mga Kamatis
Ang mga mabagal na inihaw na kamatis ay may napakatinding lasa. Ang mga inihaw na kamatis na ito ay maaaring magamit sa iba pang mga resipe ng pag-ihaw, dahil walang natitirang tubig sa kanila pagkatapos ng unang inihaw.
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 120ºC
Hakbang 2. Maglagay ng metal grilling rack sa tuktok ng isang litson o iba pang katulad na laki ng lalagyan na hindi lumalaban sa init
Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis sa haba, sa kalahati
Hakbang 4. Ilagay ang mga piraso ng kamatis sa kahabaan ng metal rack
Hindi tulad ng nakaraang resipe, sa oras na ito ilagay ang mga hiwa ng kamatis na may patag na nakaharap sa itaas, at ang bilugan na bahagi pababa.
Hakbang 5. Mag-apply ng isang mapagbigay na halaga ng langis ng oliba
Budburan ang asin at paminta sa itaas para sa lasa, at iwisik din ang mga dahon ng basil.
Hakbang 6. Ilagay ito sa oven
Maghurno para sa 4-5 na oras. Ang mga kamatis ay magiging napakaliit at magmukhang kulubot.
Hakbang 7. Alisin mula sa oven
Hayaang lumamig ito sa isang metal rack. Maaaring ihain ang mga kamatis na mainit o malamig. Kung nais mong iimbak ito, ilagay ito sa ref sa isang saradong lalagyan, gawin itong isang sheet na tinatakan ng pergamino na papel. Ang mga inihaw na kamatis ay maaaring itago sa ganitong paraan hanggang sa 2 linggo.
Paraan 4 ng 4: Inihaw na Mga Kamatis sa Maramihang
Ang resipe na ito ay perpekto para sa kapag naghahatid ka ng mga inihaw na kamatis sa isang malaking karamihan ng tao, o kapag mayroon kang isang malaking stock ng mga kamatis.
Hakbang 1. Balatan ang mga kamatis
Dahil sa malaking bilang sa kanila, inirerekumenda na gawin mo ito sa tulong ng maraming tao.
Magandang ideya na magsuot ng guwantes kapag ang pagbabalat ng mga kamatis upang maiwasan ang acid sa mga kamatis mula sa pinsala sa sensitibong balat sa paligid ng iyong mga kuko
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 200ºC
Hakbang 3. Gupitin ang bawat kamatis sa pahilis, sa kalahati
Alisin ang mga binhi sa pamamagitan ng marahang pagpiga ng tinadtad na mga kamatis.
Hakbang 4. Pag-ambon ng langis ng oliba sa ilalim ng litson
Ikalat ang langis gamit ang iyong mga daliri o isang brush sa buong ilalim ng lalagyan.
Hakbang 5. Ilagay ang mga kamatis sa litson, na may nakaharap na patag na bahagi
Siguraduhin na ang mga kamatis ay hindi magtambak sa tuktok ng bawat isa.
Hakbang 6. Budburan ang bawang at tim sa mga piraso ng kamatis
Hakbang 7. Ilagay ito sa preheated oven
Maghurno ng 45 minuto. Maingat na alisin ang roasting pan mula sa oven. Alisan ng tubig ang anumang likido na lumalabas sa proseso ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ay ilagay muli ang lalagyan sa oven.
Hakbang 8. Ibaba ang temperatura ng oven sa 150ºC at maghurno para sa isa pang 2 oras
Tuwing kalahating oras, alisin ang grill pan mula sa oven at alisan ng tubig ang likidong lumalabas sa proseso ng pagluluto sa hurno. Ang mga kamatis ay handa na kung ang mga ito ay kulay ng caramel at hindi na nag-aagos ng likido.
Hakbang 9. Pakuluan ang naipon na likido ng kamatis sa isang kasirola sa kalan
Kapag ang likido ay nabawasan ng isang isang-kapat, ibuhos ang isang kutsarang katas ng kamatis sa mga inihaw na kamatis at bawang sa isang mangkok.
Hakbang 10. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ihain
Bilang kahalili, maaari mo itong iimbak sa ref sa isang saradong lalagyan sa loob ng dalawa hanggang limang araw.
Mga Tip
- Mahalagang gumamit ng de-kalidad na langis ng oliba, dahil ang langis ay makakatanggap ng maraming lasa sa mga kamatis, at ang mga kamatis ay sumisipsip din ng maraming langis.
- Maaari mong baguhin ang mga pampalasa na ginamit ayon sa gusto mo. Ang iba pang mga pampalasa na maaari mong isaalang-alang na gamitin ay ang chile, sumac, cumin, sage dahon, atbp.
- Ang mga inihaw na kamatis ay maaaring itago hanggang sa 6 na buwan sa isang nakapirming estado. I-defrost sa ref o direktang idagdag sa mga pinggan na lutong (tulad ng quiche o stew).
- Huwag kailanman ilagay ang mga kamatis na dapat na litson malapit - ang mga kamatis ay nangangailangan ng sapat na puwang upang maihaw nang maayos at payagan ang mga lasa na tumagos, dahil ang mga kamatis ay magpapalabas ng maraming likido sa panahon ng proseso ng litson.
