Ang samosas ay meryenda na karaniwang matatagpuan sa India, Pakistan, Nepal at Bangladesh. Sa pangkalahatan, ang samosas ay binubuo ng isang tatsulok na pastry shell na may isang pagpuno ng vegetarian na binubuo ng mga patatas, sibuyas, cilantro, at mga gisantes. Ang mga bersyon ng paneer at pinalamanan ng karne ay medyo popular din. Tingnan ang hakbang 1 para sa kung paano gawin ang pagpuno at chapattin at pagkatapos ay ayusin ang mga samosas bago magprito.
Mga sangkap
Kuwarta
- 2 tasa ng harina ng trigo
- 1 kutsarita asin
- 2 kutsarang langis o ghee
- 1 tasa ng tubig
- Langis ng halaman, para sa pagprito
Pinupuno
- 1 tasa pinakuluang patatas, diced
- 1/2 tasa ng mga lutong gisantes
- 1/2 tasa sibuyas, diced
- 2 kutsarita ang lumasa ng sariwang luya
- 2 kutsarita na tinadtad na bawang
- 2 makinis na tinadtad na berdeng mga sili
- 1 kutsarang pino ang tinadtad na coriander at cumin seed
- 1/2 kutsarita na turmerik
- 1/2 kutsarita garam masala
- 2 kutsarang langis o ghee
- Asin
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng kuwarta
Hakbang 1. Salain ang harina at asin sa isang mangkok
Magdagdag ng asin sa panlasa.
Hakbang 2. Magdagdag ng ghee o langis
Paghahalo sa iyong mga daliri, ihalo ang isang tiyak na halaga ng harina nang paisa-isa. Paghaluin hanggang ang lahat ng harina ay pinahiran ng taba at isang kuwarta ay nagsimulang mabuo. Ang kuwarta ay dapat na tuyo at madaling hatiin.
Hakbang 3. Magdagdag ng 5 kutsarang tubig
Gamitin ang iyong mga daliri upang ihalo ang tubig hanggang sa malagkit ang kuwarta. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na makinis at masunurin, ngunit hindi malamig. Magdagdag ng maraming tubig kung kinakailangan.
Hakbang 4. Ilabas ang kuwarta at masahan
Ilagay ang kuwarta sa isang malinis na ibabaw at masahin gamit ang iyong mga kamay nang halos 4 minuto, hanggang sa makinis at bahagyang makintab. Hugis sa isang bola.
Hakbang 5. Iwanan ang kuwarta ng 30 minuto
Takpan ng plastik na balot at hayaan itong umupo habang ginagawa mo ang pagpuno. Sa ganoong paraan ang iyong kuwarta ay magkakaroon ng isang mas mahusay na pagkakayari.
Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng Punan
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaking kawali
I-on ang daluyan ng init, at payagan ang langis na magpainit.
Hakbang 2. Idagdag ang mga binhi ng kumin
Igisa ang cumin hanggang sa mailabas nito ang aroma at lasa. Igisa hanggang sa mabango ang iyong silid at magsimulang maghiwalay ang mga binhi, mga 30 segundo.
Hakbang 3. Idagdag ang sibuyas at luya
Igisa kasama ang mga cumin seed sa loob ng 5 minuto hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent.
Hakbang 4. Magdagdag ng bawang, sili, turmerik, asin, at garam masala
Igisa ang mga damo at pukawin ang halo sa loob ng 1 minuto.
Hakbang 5. Magdagdag ng patatas at mga gisantes
Gumalaw ng dahan-dahan at lutuin hanggang sa matuyo ang patatas, na halos 3 minuto. Haluin at haluin ng marahan.
Hakbang 6. Palamig ang pagpuno
Alisin mula sa apoy at hayaan ang cool habang naghahanda ka ng chapatti para sa pagpuno.
Bahagi 3 ng 3: Paggawa ng Samosas
Hakbang 1. Hatiin ang kuwarta sa walong pantay na bahagi
Maaari kang gumamit ng isang panukat na tasa, ngunit mas madaling tingnan lamang ito.
Hakbang 2. gilingin ang bawat piraso sa chapatti
Ang Chapatti ay isang bilog, patag, manipis na kuwarta. Sa kasong ito ang bawat isa ay dapat na 6 pulgada ang lapad. Gumamit ng isang kahoy na galingan o pindutin ang chapatti gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3. Gupitin ang bawat chapatti sa dalawang hati
Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang chapatti.
Hakbang 4. Bagay-bagay at tiklupin ang mga samosas
Kumuha ng 2 kutsara ng pagpuno at ilagay ito sa gitna ng kuwarta, pagkatapos ay pagsamahin ang mga dulo upang makabuo ng isang funnel. Takpan ang mga dulo ng isang maliit na tubig. (Maaari ka ring gumawa ng isang i-paste na may harina at tubig upang mas madali itong masakop ang mga samosas).
- Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin pababa sa mga dulo ng samosas.
- Para sa isang mas magandang dulo, maaari kang gumamit ng isang tinidor upang pindutin ang mga dulo.
Hakbang 5. Ulitin hanggang sa maubos ang lahat ng sangkap
Kapag tapos mo nang punan ang lahat, itabi ito sa isang plato o tray.
Hakbang 6. Init ang langis
Magdagdag ng langis hanggang mapunan ang ilang pulgada ng isang malaking palayok o kawali. Init ang langis sa 170 degree C. Gumamit ng isang thermometer upang suriin ang temperatura ng langis o magdagdag ng isang maliit na halaga ng kuwarta upang masubukan ang init ng langis.
Hakbang 7. Iprito ang mga samosas
Ilagay ang 3 hanggang 4 na mga samosas sa kawali. Pagprito ng halos 10 minuto hanggang sa ang magkabilang panig ay ginintuang kayumanggi. Huwag labis na punan ang kawali o basag ang iyong mga samosa.
- Kapag natapos ang pagprito, alisin ang mga samosas at ilagay ito sa isang plate na may linya na tuwalya upang kolektahin ang labis na langis.
- Huwag iprito ang mga samosas ng masyadong mahaba habang ang batter ay magpapatigas.
Hakbang 8. Ihain nang mainit sa berdeng chutney
Ang crispy hot samosas ay handa nang kainin kasama ng chutney.
