Ang inihaw na pagkain ay may natatanging at masarap na lasa na may kaakit-akit na mga markang itim na grill. Kung nais mong gumamit ng isang grill (parehong gas at uling), kakailanganin mo itong painitin bago gamitin ito upang magluto ng pagkain. Suriin ang doneness sa isang meat thermometer, at maunawaan na ang karne ay karaniwang magpapatuloy na lutuin sa sandaling alisin mo ito mula sa grill.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Baking Simpleng Pagkain
Hakbang 1. Gumamit ng charcoal grill kung nais mong makakuha ng natural na pinausukang aroma
Ang grill na ito ay nangangailangan ng uling ng uling para sa pag-ihaw. Maaari mong ilaw ito sa isang mas magaan o isang magaan na may mahabang hawakan. Hayaang magpainit ang uling ng halos 20 minuto bago mo ito gamitin para sa pag-ihaw.
- Kapag tapos ka nang gamitin, isara ang grill at payagan ang mga uling cool sa kanilang sarili bago mo alisin ang mga abo.
- Ang mga uling na uling ay mas mainit at nagbibigay ng isang natural na panlasa, ngunit mas mahirap malinis. Mahihirapan ka ring mapanatili ang temperatura na pare-pareho.
Hakbang 2. Gumamit ng gas grill dahil mas madaling gamitin at maginhawa
Karaniwang nangangailangan ang mga grill na ito ng isang gas silindro upang mai-install nang maayos bago mo ito magamit para sa pag-ihaw. Maaari mo itong gawin sa pamamagitan ng pagkonekta sa linya ng gas ng grill sa nguso ng gripo ng tubo. Ang gas grill ay may mga kontrol na maaaring madaling buksan at patayin upang magaan ang grill, pati na rin upang ayusin ang temperatura at setting ng apoy.
- Mas malaki ang gastos sa mga gas grills, ngunit mas madaling mapatakbo at nangangailangan ng maikling panahon lamang upang mag-init.
- Tiyaking naka-off ang linya ng gas bago mo ikonekta ang gas silindro sa grill.
Hakbang 3. Panatilihing malinis at maayos ang grill
Malinis na linisin ang grill bago gamitin, at linisin ito minsan o dalawang beses sa isang taon. Gumamit ng wire brush upang alisin ang pagkain at dumi na nakadikit sa ilalim ng mga grill bar. Kuskusin ang mga bar pabalik-balik upang malinis mo ang mga ito nang lubusan.
- Sa isang uling na uling, alisin muna ang mga abo mula sa nakaraang inihaw, kung kinakailangan.
- Maaari mong linisin ang toaster sa pamamagitan ng pag-init nito ng 15 minuto upang paluwagin ang anumang mga adhering na maliit na butil ng pagkain. Susunod, patayin ang gas at kuskusin ang mga grill bar gamit ang isang wire brush na isawsaw sa may sabon na tubig.
Hakbang 4. Gumamit ng direktang init kung nais mong mabilis na mag-ihaw ng pagkain
Kung nag-ihaw ka ng mga burger o mainit na aso, magandang ideya na lutuin sila sa direktang init upang mas mabilis silang magluto. Ang gilid ng grill na nahantad sa direktang init ang magiging pinakamainit na bahagi.
- Nagbibigay ang gas grill ng mga setting, tulad ng Mababa, Daluyan, at Mataas, na maaari mong madaling ayusin upang makuha ang nais na antas ng init.
- Ang mga uling na uling ay maaari lamang maiakma sa pamamagitan ng bilang ng mga uling na inilagay sa ilalim ng mga ito.
Hakbang 5. Gumamit ng hindi direktang init kung nais mong lutuin ang karne ng dahan-dahan
Ang ilang mga pagkain, tulad ng ekstrang mga tadyang, ay karaniwang luto sa hindi direktang init para sa isang matatag, mabagal na mausok na lasa. Itakda ang hindi direktang pagpainit na seksyon sa isang mababang setting ng init (kung gumagamit ng isang gas grill). Sa isang uling na uling, ilagay ang pagkain sa tabi ng mga uling (hindi sa uling).
- Sa isang uling na uling, ilagay ang uling o uling sa isang gilid ng grill (sa direktang bahagi ng pag-init), at panatilihin ang kabilang panig (ang di-tuwirang mainit na bahagi) na walang uling.
- Takpan ang grill (para sa mabagal na pagluluto) upang maiwasan ang pagtakas ng init.
Hakbang 6. Painitin ang grill ng 10 hanggang 20 minuto bago mo lutuin ang pagkain
Upang maiinit ang grill, sindihan ang uling sa chimney starter, o i-on ang gas kung gumagamit ka ng gas grill. Hayaang magpainit ang grill ng 20 minuto upang handa na itong magamit sa pagluluto.
- Ang mga gas grills ay tumatagal lamang ng halos 10 minuto upang magpainit, habang ang mga uling na uling ay tumatagal ng halos 20 minuto.
- Upang mapainit ang grill ng gas, itakda ito sa nais na setting ng init.
- Upang mapainit ang isang uling na uling, sunugin ang uling gamit ang isang apoy o isang nasusunog na materyal (tulad ng newsprint o mas magaan na likido).
Hakbang 7. Gumamit ng magagandang kagamitan sa pagluluto
Kapag naglalagay ng karne o gulay sa grill, gumamit ng sipit o isang spatula dahil pareho ang kapaki-pakinabang. Magandang ideya din na magbigay ng mga guwantes na nag-iihaw at isang pan ng aluminyo.
- Huwag hawakan ang mga lutong kalakal na may mga kagamitan na may nalalabi na hilaw na karne.
- Subukang i-flip ang pagkain nang isa o dalawang beses upang hindi lumabas ang mga katas.
Hakbang 8. Magdagdag ng basting sa pagkain sa huling 2-5 minuto
Kung nais mong magdagdag ng sarsa o iba pang likido sa karne, maghintay hanggang ang karne ay halos luto upang hindi masunog ang pagkalat. Gumamit ng isang basting brush upang ilapat ang sarsa ng ilang minuto bago alisin ang pagkain mula sa grill.
Hakbang 9. Gumamit ng isang thermometer upang suriin ang doneness ng karne
Ipasok ang termometro sa makapal na bahagi ng karne, at huwag hayaang hawakan nito ang buto. Maaari kang gumamit ng isang digital o manu-manong termometro, at tiyaking maghintay ng mahabang panahon para sa isang tumpak na pagbabasa.
- Ang manok ay dapat magkaroon ng panloob na temperatura na 75 ° C. Ang baboy at isda ay dapat na nasa 65 ° C.
- Ang karne ng baka ay dapat na may temperatura na 60 ° C para sa undercooked, at 80 ° C para sa lutong karne.
- Siguraduhing gumamit ng isang termometro na idinisenyo para sa karne at manok.
Hakbang 10. Alisin ang karne mula sa grill kapag naabot na nito ang perpektong temperatura
Ang karne ay magpapatuloy na lutuin ng halos 10 minuto matapos itong alisin mula sa grill. Kapag ito ay halos tapos na, alisin ang pagkain mula sa grill at hayaan itong umupo ng ilang minuto bago i-cut ito upang payagan itong magpatuloy sa pagluluto.
Habang ang karne ay magpapatuloy na lutuin, huwag magmadali upang alisin ito mula sa grill kung hilaw pa ito
Bahagi 2 ng 2: Pagpili ng Iba't ibang Pagkain
Hakbang 1. Alamin kung paano mag-ihaw ng gulay at prutas para sa masarap na pagkain
Ilagay ang prutas at gulay nang direkta sa grill o balutin ito ng aluminyo palara bago ilagay ang mga ito sa mga grill bar. Ang mga gulay at prutas ay may iba't ibang mga density at oras ng pagluluto, ngunit kadalasan tumatagal sila ng 5 hanggang 10 minuto upang maghurno.
- Ang mga inihaw na gulay ay gumagawa ng isang masarap na ulam, at mga inihaw na prutas (tulad ng mga saging at pinya) ay gumagawa ng magagaling na panghimagas.
- Ang mga solidong gulay tulad ng patatas ay dapat na pinakuluan bago maghurno.
- Maglagay ng mga gulay at / o prutas sa tuktok ng kebab upang madali mo itong maihaw.
Hakbang 2. Ihawin ang filet mignon (beef center) upang makakuha ng malambot na karne
Karamihan sa mga tao ay mas gusto ang makapal na hiwa ng filet mignon, at ang mga filet na ito ay pinakamahusay na luto nang direkta sa mga uling. Suriin ang doneness sa isang meat thermometer dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal at laki ng karne.
Upang makakuha ng katamtamang bihirang karne, subukang makuha ang temperatura ng karne hanggang 60 ° C, habang upang makakuha ng katamtamang bihirang karne, ang temperatura ay dapat umabot sa 70 ° C
Hakbang 3. Kumuha ng masarap na isda sa pamamagitan ng pag-ihaw ng salmon
Mahusay na ideya na gumamit ng salmon na mayroon pa ring balat, na inilalagay muna ang hindi na-balat na bahagi sa ilalim. Ihaw ang salmon hanggang sa kalahating luto bago mo i-flip ito upang matapos ang pag-ihaw.
- Mahusay na ideya na lutuin ang salmon sa 50 ° C, pagkatapos alisin ito mula sa grill at hayaang umupo ito sandali upang ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto.
- Kapag tapos na ito, magdagdag ng limon sa salmon para sa labis na lasa.
Hakbang 4. Kumuha ng isang masarap na meryenda sa pamamagitan ng pag-ihaw ng mga pakpak ng manok
Maaari mong atsara ang mga pakpak ng manok bago ihawin ang mga ito para sa dagdag na lasa. Ihawin ang mga pakpak sa katamtamang init, baligtarin ang mga ito kung ang isang gilid ay mukhang nasusunog. Ang proseso ng litson ay tumatagal ng halos 20 minuto.
Ang panloob na temperatura ng mga pakpak ng manok ay dapat na umabot sa 75 ° C. Siguraduhin na ang thermometer ay hindi hawakan ang buto kapag sinusukat mo ang temperatura sa loob ng mga pakpak ng manok
Hakbang 5. Gawin ang inihaw na mga buto-buto para sa isang klasikong ulam
Ang isang simpleng pampalasa ng rub ay maaaring gawing mas masarap ang mga tadyang. Mas mahusay na magluluto ang mga buto-buto kung sila ay litson nang dahan-dahan, nang hindi direktang pinindot ang init. Kung babasahin mo ito nang dahan-dahan, maaaring tumagal ng 5 hanggang 6 na oras ang proseso.
- Ang panloob na temperatura ng inihaw na mga tadyang ay dapat umabot sa isang minimum na 65 ° C.
- Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki at kapal ng mga tadyang.
Mga Tip
- Magdagdag ng mga chips ng kahoy sa grill para sa idinagdag na aroma ng usok.
- Kung nais mo, maaari mong isawsaw ang isang tuwalya ng papel sa langis at ilapat ito sa mga grill bar gamit ang sipit.
