Ang Dijon mustard ay angkop na idagdag sa mga sandwich (sandwich), na mga uri ng sub at balot. Ang sangkap na ito ay mas malusog kaysa sa iba pang mga pampalasa, at gumagawa ng isang masarap at mag-atas na karagdagan sa mga resipe na maaaring ginagawa mo sa bahay. Habang makakabili ka ng handa na mustasa sa tindahan, ang komersyal na mustasa ay hindi kapalit ng isang paghahalo na iyong ginagawa sa bahay. Subukan ang iba't ibang mga resipe na nakalista dito kahit kailan mo nais na magdagdag ng matamis at maanghang na mustasa sa iyong tanghalian o hapunan.
Mga sangkap
Klasikong Dijon Monster
- 90 gramo ng tinadtad na mga sibuyas
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 240 ML na tubig
- 160 ML puting suka
- 350 ML puting alak
- 130 gramo ng buong buto ng mustasa
- 30 gramo ng tuyong mustasa
- 1 kutsara (20 gramo) bawang pulbos
- 1 tsp (5 gramo) asin
Dijon Mustard mula sa Buong Binhi
- 110 gramo ng mga butil ng mustasa ng tsokolate
- 110 gramo ng mga dilaw na butil ng mustasa
- 120 ML puting tuyong alak
- 120 ML puting suka
- tsp (3 gramo) kosher salt
- 1 tsp (5 gramo) kayumanggi asukal
Kapalit ni Moster Dijon
- 1 kutsara (15 gramo) pinatuyong mustasa
- 1 tsp (5 ML) tubig
- 1 tsp (5 ML) puting suka ng alak
- 1 kutsara (15 gramo) mayonesa
- Isang kurot ng asukal
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Klasikong Dijon Monster
Hakbang 1. Gumamit ng isang maliit na kasirola upang mapainit ang bawang, suka, alak, tubig, at mga sibuyas sa isang pigsa
Maglagay ng 90 gramo ng tinadtad na sibuyas, 2 sibuyas ng tinadtad na bawang, 240 ML ng tubig, 160 ML ng puting suka at 350 ML ng puting alak sa isang maliit na kasirola. Gumamit ng mataas na init at maghintay para sa malalaking mga bula upang bumulwak mula sa pinaghalong.
- Maaari kang gumamit ng anumang uri ng puting alak na magagamit.
- Ang nakikilala sa dijon mustasa mula sa iba pang mga mustasa ay ang puting alak na ito.
Hakbang 2. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang halo ng halos 15 minuto
Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang maghalo ng mabuti ang lahat ng mga sangkap sa loob ng 10-15 minuto. Maaari mong iwanang walang takip ang palayok upang payagan ang singaw na makatakas habang niluluto mo ito.
- Ang halo ay hindi kailangang pukawin. Dahil naglalaman ito ng maraming likidong sangkap, mas malamang na mag-burn ang timpla.
- Ang kumukulo na ito ay aalisin din ang alak sa puting alak. Ginagawa nitong hindi gaanong malakas ang lasa.
Hakbang 3. Patayin ang init ng kalan at payagan ang halo na palamig sa temperatura ng kuwarto
Mabilis na patayin ang apoy at iwanan doon ang palayok. Hayaang umupo ang halo ng halos 10 minuto, o dumating sa temperatura ng kuwarto bago magpatuloy.
Hakbang 4. Pilitin ang halo at ilagay sa isang malaking mangkok
Maghawak ng isang pinong salaan sa isang malaking mangkok at maingat na ibuhos ito sa pinaghalong. Itapon ang mga piraso ng bawang at sibuyas, at itago lamang ang likido sa mangkok.
Mahihirapan kang hawakan ang filter at ibuhos ang likido nang sabay. Hindi nasasaktan na humingi ng tulong sa isang miyembro ng pamilya o kaibigan
Hakbang 5. Magdagdag ng mga buto ng mustasa, tuyong mustasa, bawang na pulbos at asin sa pinaghalong
Magdagdag ng 130 gramo ng buong buto ng mustasa, 30 gramo ng pinatuyong mustasa, 1 kutsara. (20 gramo) bawang pulbos, at 1 tsp. (5 gramo) ng asin sa pinaghalong. Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin ang halo hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pagsamahin.
Huwag mag-alala kung ang halo ay masyadong magaspang, dahil ihinahalo mo ang mga buto ng mustasa sa paglaon
Hakbang 6. Takpan ang mangkok at hayaang magpahinga ito ng 24-48 na oras
Gumamit ng plastik na balot upang masakop ang mustasa, at tiyakin na masiksik ito. Ilagay ang mangkok sa counter ng kusina sa temperatura ng kuwarto. Ang mustasa ay magpapatigas sa loob ng 1-2 araw.
Ang mangkok ng mustasa ay hindi dapat mailantad sa direktang sikat ng araw dahil maaari itong uminit. Ang mainit na mustasa ay bubuo ng bakterya, at hindi ito dapat ang kaso sa masarap na mustasa na ito
Hakbang 7. Pag-puree ng mustasa gamit ang isang blender
Ilagay ang halo ng mustasa sa blender, pagkatapos ay patakbuhin ang blender ng ilang beses. Nasa iyo ang antas ng kapal. Kaya maaari mong ihinto ang blender sa sandaling ang lahat ng mga buto ng mustasa ay makinis. Maaari mo ring mapanatili ang blender na tumatakbo upang gawing mas malambot at mas maayos ang mustasa.
- Maaari mo ring gilingin ang mustasa sa isang mangkok gamit ang isang hand blender.
- Ang mga creamy mustard ay isang mahusay na karagdagan sa mga recipe, habang ang makapal na mustasa ay maaaring magdagdag ng labis na pagkakayari sa mga sandwich o balot.
Hakbang 8. Painitin ang mustasa sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang tubig
Ilagay ang mustasa sa isang kasirola at gumamit ng mataas na init upang mapainit ito. Dahan-dahang magdagdag ng tungkol sa 120 ML ng tubig upang gilingin ang mustasa at manipis ito. Gumamit ng palis upang pukawin ang timpla ng tubig at mustasa.
Magdagdag ng maraming tubig kung nais mo ng isang manipis na mustasa, at kaunti pa kung gusto mo ng makapal na mustasa
Hakbang 9. Pakuluan ang mustasa ng 10 minuto
Bawasan ang init sa katamtamang mababa at huwag takpan ang palayok. Susunod, pakuluan ang mustasa ng halos 10 minuto. Pukawin ang mustasa paminsan-minsan upang ang ilalim ay hindi masunog mula sa pagsipsip ng tubig.
Hakbang 10. Itago ang mustasa sa isang mahangin na basong garapon
Maingat na ilagay ang mustasa sa isang malinis, isterilisadong garapon hanggang sa puno. Patakbuhin ang isang kutsilyo ng mantikilya sa gilid ng garapon upang alisin ang anumang mga bula ng hangin bago mo ito mahigpit na mai-seal.
- Maaari kang mag-imbak ng mustasa sa isang malaking garapon o maraming mas maliit na garapon.
- Bumili ng isang basong garapon sa isang tindahan ng suplay ng bahay. Ginagawang madali ng mga garapon na ito para sa iyo na maiimbak ang iyong mustasa at magmukhang maganda.
Hakbang 11. Ilagay ang mustasa sa ref para sa halos isang linggo
Ang proseso ng paghahalo ng mga lasa ay magpapatuloy sa garapon. Itabi ang mustasa sa ref ng hindi bababa sa isang linggo upang makuha ang pinakamahusay na panlasa bago mo subukan ito.
Isulat ang petsa na ang mustasa ay ginawa sa garapon upang malaman mo kung kailan oras na kumain ito
Paraan 2 ng 4: Dijon Mustard mula sa Buong Buto
Hakbang 1. Kumuha ng isang maliit na mangkok at ilagay dito ang mga binhi ng mustasa, suka at alak
Maglagay ng 110 gramo ng kayumanggi buto ng mustasa, 110 gramo ng mga dilaw na binhi ng mustasa, 120 ML ng tuyong puting alak, at 120 ML ng puting suka sa isang mangkok. Hindi mo kailangang gilingin ang mga buto ng mustasa sa isang blender sa puntong ito. Sa pagbubabad, ang mga binhi ng mustasa ay magiging mas malambot.
Ang Dijon mustasa mula sa buong buto ay hindi gaanong makinis at malambot tulad ng klasikong Dijon mustasa sapagkat ang mga buto ng mustasa ay hindi mashed nang hiwalay. Ang mustasa na ito ay bahagyang mas maanghang at masarap kaysa sa klasikong dijon
Hakbang 2. Takpan ang mangkok ng plastik na balot at pahinga ito ng 2 araw
Maghanda ng isang sheet ng plastik na balot at gamitin ito upang mahigpit na takpan ang mangkok. Siguraduhin na walang mga butas sa plastik. Iwanan ang mangkok na natakpan ng plastik sa mesa ng dalawang araw upang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo.
Huwag ilagay ang mangkok sa direktang sikat ng araw upang maiwasan ito sa sobrang pag-init
Hakbang 3. Ilipat ang halo ng mustasa sa isang blender, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin
Buksan ang plastik na balot sa mangkok at ibuhos ang halo ng mustasa sa blender. Magdagdag ng tsp (3 gramo) kosher salt at 1 tsp. (5 gramo) kayumanggi asukal.
- Ang paggamit ng brown sugar ay opsyonal, ngunit maaari nitong gawing mas matamis at mas malasa ang mustasa.
- Maaari ka ring magdagdag ng 1 tsp. (5 gramo) pulot sa halip na kayumanggi asukal upang bigyan ang mustasa ng isang aroma ng pulot.
Hakbang 4. Patakbuhin ang blender hanggang sa makapal at mag-atas ang halo ng mustasa
Patakbuhin ang blender ng 3-4 beses hanggang makinis ang halo, ngunit ang mga buto ng mustasa ay hindi durog at ganap na makinis. Tandaan, ang buong butil na mustasa na ito ay dapat na magaspang, hindi maayos. Kaya, huwag paghaluin ang halo ng masyadong mahaba.
Gumamit ng isang food processor kung wala kang blender
Hakbang 5. Ibuhos ang timpla sa isang lalagyan ng airtight
Gumamit ng isang rubber spatula upang ilipat ang timpla sa isang lalagyan ng plastik o salamin na may takip. Mahigpit na takpan ang lalagyan at isulat ang petsa ng paggawa sa labas ng lalagyan upang malalaman mo kung oras na upang kainin ito.
Ang pinakamahusay na pamamaraan ng pag-iimbak ng mustasa ay sa pamamagitan ng pag-canning nito. Sa ganitong paraan, maaari ka ring magdagdag ng mga sticker, label, at laso
Hakbang 6. Ilagay ang mustasa sa ref para sa 2 araw bago mo ito kainin
Tulad ng klasikong dijon mustasa, ang mga lasa sa buong butil na mustasa ay dapat na ihalo sa loob ng ilang araw pagkatapos magawa. Itabi ang mustasa sa ref ng hindi bababa sa 2 araw bago ihain ito sa mga maiinit na aso, sandwich, o balot.
Para sa isang malakas na lasa, hayaan ang mustasa na umupo ng isang linggo
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng isang Kahalili sa Dijon
Hakbang 1. Gumamit ng isang mangkok upang paghaluin ang tuyong mustasa, tubig, at puting suka ng alak
Maghanda ng isang maliit na mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsara. (15 gramo) tuyong mustasa, 1 tsp. (5 ML) tubig, at 1 tsp. (5 ML) puting suka ng alak. Pukawin ang timpla ng isang palis o kutsara hanggang sa matunaw ang tuyong mustasa.
Kung ang puting suka ng alak ay hindi magagamit, maaari kang gumamit ng tsp. (3 ML) puting alak at tsp. (3 ML) puting suka
Hakbang 2. Magdagdag ng mayonesa at asukal
Magdagdag ng 1 kutsara. (15 gramo) mayonesa at isang pakurot ng granulated na asukal. Ang mayonesa ay ginagawang mas malambot ang halo, habang ang granulated na asukal ay nagdaragdag ng tamis, na siyang tanda ng dijon.
Kung nais mo, maaari mong gamitin ang honey sa halip na asukal
Hakbang 3. Gumamit ng isang kutsara upang dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap
Gumamit ng isang palis o kutsara upang pukawin ang lahat ng mga sangkap sa loob ng 1 minuto hanggang ang halo ay mukhang makinis at mag-atas. Ang natapos na timpla ay dapat na maliwanag na dilaw na kulay na may lasa tulad ng dijon mustasa at bahagyang katulad ng dilaw na mustasa.
- Naglalaman ang klasikong dijon mustasa ng aktwal na mga buto ng mustasa, at ito ay isang pangunahing sangkap na nawawala mula sa kapalit na mustasa.
- Kung ang kulay ng mustasa ay hindi kung ano ang iyong inaasahan, magdagdag ng tsp. (2 gramo) turmeric pulbos para sa isang klasikong kayumanggi / dilaw na kulay.
Hakbang 4. Gamitin ang mala-kagaya nitong halimaw sa isang emergency
Maaari mong gamitin ang mustasa na ito sa isang resipe na tumatawag para sa dijon mustasa, ngunit wala kang oras upang magawa ito. O, kung talagang gusto mo ng isang sandwich na may kaunting dijon mustasa, maaari mong idagdag ang mustasa na ito para sa isang malambot, matamis na lasa ng mustasa.
Ang tanging downside sa dijon monster ay ang haba ng oras na kinakailangan upang gawin ang mga ito. Kaya, ang kapalit na mustasa na ito ay maaaring magamit sa isang emergency
Paraan 4 ng 4: Paggamit ng Dijon Monster
Hakbang 1. Ikalat ang Dijon mustasa sa mga maiinit na aso at sandwich para sa isang madaling karagdagan
Kung klasikong mustasa o buong butil, ang dijon mustard ay magdaragdag ng isang maanghang na sipa sa mga maiinit na aso, bratwurst (German sausage) o mga sandwich. Gumamit ng 1 o 2 kutsarang mustasa upang bigyan ang pagkain ng masarap na lasa, at bigyan ang isang deli sandwich ng kaunting nutty.
- Ang Dijon mustard ay isang mahusay na karagdagan sa manok, pabo, at mga sandwich ng sausage.
- Subukan ang pagkalat ng dijon mustard sa isang vegan sandwich na puno ng litsugas, kamatis, spinach, at manipis na hiniwang talong.
Hakbang 2. Gumawa ng mga masasamang itlog na may dijon mustasa para sa maanghang, malaswang lasa
Balatan at gupitin ang 12 itlog na pinapakulo, pagkatapos ay ihalo ang mga itlog gamit ang isang kutsara. Pound ang mga itlog ng itlog at ihalo sa 2 kutsara. (30 gramo) dijon mustasa, 40 gramo mayonesa, at tsp. (1 ml) Tabasco sauce. Susunod, ibalik ang halo na ito sa mga puti ng itlog.
- Maaari ka ring magdagdag ng paminta, asin, at paprika tulad ng ninanais upang gawing mas lasa ang pagpuno.
- Ang pagdaragdag ng dijon mustard sa mga deviled egg ay bibigyan ito ng mas spicier at hindi gaanong maasim na lasa kaysa sa kung gumamit ka ng dilaw na mustasa.
Hakbang 3. Paghaluin ang dijon mustasa na may mayonesa upang makagawa ng dressing ng salad
Paghaluin ang 1 tsp. (5 gramo) dijon mustasa na may 1.5 tbsp. (20 gramo) mayonesa sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng paminta at asin sa lasa, pagkatapos ibuhos ang dressing na ito sa salad ng gulay para sa isang maanghang at malasaot na lasa. Magdagdag ng mga crouton (toasted tinapay) para sa labis na langutngot.
Subukang idagdag tsp. (3 ml) puting alak para sa dagdag na pang-amoy
Hakbang 4. Maghanda ng ilang mga hiwa ng ham at keso upang magsilbing isang pampagana
Pagsamahin ang dijon mustasa, Worcestershire sauce, poppy seed, at tinadtad na sibuyas sa isang mangkok. Ilagay ang ham, Swiss cheese, at mustasa na pinaghalong sa mga rolyo, pagkatapos lutuin sa oven nang halos 20 minuto upang matunaw ang keso.
