Ang buttery at crunchy French breakfast dish na ito ay tumatagal ng mahabang oras upang gawin mula sa simula, ngunit ang napakasarap na pagkain ay hindi maikakaila. Ang oras at pagsisikap na kinakailangan upang magawa ito ay magpapatibay sa iyong pagnanais na kainin ito kaagad, at hindi mo na gugustuhin na kumain muli ng isang croissant na ginawa ng pabrika. Narito kung paano gumawa ng iyong sariling mga croissant sa bahay.
Mga sangkap
Mga paghahatid: 12 croissant
- 1 1/4 tsp. tuyong aktibong lebadura
- 3 kutsara maligamgam na tubig
- 1 tsp asukal
- 220 g harina ng trigo
- 1 1/2 tsp. asin
- 120 ML na gatas
- 2 kutsara langis ng halaman o langis na grapeseed
- 115 gramo na unsalted butter, pinalamig
- 1 itlog, para sa grasa
Hakbang
Pamamaraan 1 ng 4: Paggawa ng kuwarta
Hakbang 1. Paghaluin ang kuwarta
Pagsamahin ang maligamgam na tubig, asukal, asin, at lebadura sa isang mangkok, at hayaang umupo ng 5 hanggang 10 minuto, hanggang sa mabula at umbok. Warm ang gatas sa isang kasirola sa kalan, o sa 5-segundong agwat sa microwave. Ilagay ang harina, maligamgam na gatas, halo ng lebadura, at langis sa isang mangkok, at ihalo nang mabuti.
- Maaari kang gumamit ng stand mixer upang ihalo ang kuwarta o ihalo ito sa pamamagitan ng kamay ng isang spatula.
- Tiyaking hindi kumukulo ang gatas kapag pinainit mo ito. Kung kumukulo, gawin itong muli sa bagong gatas.
Hakbang 2. Masahin ang kuwarta
Kung gumagamit ka ng isang taong magaling makisama, maaari mo lamang itong payagan na magpatuloy na gumana sa loob ng isang minuto o dalawa pagkatapos na ihalo ang mga sangkap. Kung nagmamasa ka ng kamay, talunin ang kuwarta ng 8 hanggang 10 beses. Ang kuwarta ay dapat pakiramdam makinis at nababanat kapag tapos na pagmamasa.
Hakbang 3. Hayaang tumaas ang kuwarta
Ilagay ang kuwarta sa isang malinis, may harang na mangkok. Ang harina ay gagawing madali ang kuwarta sa mangkok sa paglaon dahil hindi ito mananatili sa mangkok. Takpan ang mangkok ng plastik na balot o isang napkin. Hayaang tumaas ang kuwarta ng isa hanggang dalawang oras. Kapag ang kuwarta ay dumoble sa laki, magiging handa ka para sa susunod na hakbang.
- Maaari kang gumawa ng isang X-hugis sa tuktok ng kuwarta upang matulungan ang kuwarta na tumaas nang kaunti nang mas mabilis. Ang X na ito ay tungkol sa 5 cm ang lapad at nasa gitna ng kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar ng kusina upang matulungan itong tumaas nang mas mabilis.
Hakbang 4. Pindutin ang kuwarta
Kapag ang kuwarta ay dumoble sa laki, dahan-dahang alisin ito mula sa mangkok at ilagay ito sa isang mesa na gaanong na-dusted ng harina. Pindutin at igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may sukat na 20 x 30 cm. Subukang panatilihing tuwid hangga't maaari ang mga gilid. Maaari mong gamitin ang iyong mga kamay, o dahan-dahang pindutin ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
Hakbang 5. Baligtarin ang kuwarta
Tiklupin ang kuwarta sa ikatlo, tulad ng pagtitiklop ng isang liham. Ito ay tinatawag na "flipping" ang kuwarta. Tiklupin ang pangatlo sa ilalim upang takpan nito ang gitnang ikatlo, pagkatapos ay tiklupin ang pangatlo sa iba pang dalawang mga layer.
Hakbang 6. Hayaang tumaas ang kuwarta sa pangalawang pagkakataon
Banayad na takpan ang kuwarta ng plastik na balot o tela. Hayaang tumaas ito hanggang sa maging doble muli ang laki, na dapat tumagal ng halos isang oras at kalahati. Ilagay sa ref para sa huling kalahating oras, dahil ang kuwarta ay kailangang palamig para sa susunod na hakbang.
Kung nais mo, maaari mong hayaang tumaas ang kuwarta sa magdamag sa ref. Itago lamang ito sa ref, at ang kuwarta ay handa na para sa susunod na hakbang sa susunod na umaga
Paraan 2 ng 4: Paglikha ng layer ng mantikilya
Hakbang 1. Igulong ang mantikilya
Takpan ang mesa ng isang malawak na piraso ng papel na pergamino. Ilagay ang cooled butter sa papel na pergamino, pagkatapos ay tiklupin ang natitirang papel sa takip upang masakop nito ang mantikilya. Gumamit ng isang rolling pin upang ilunsad ang mantikilya sa isang 30x15 cm na rektanggulo. Pindutin ang mantikilya ng ilang beses gamit ang isang rolling pin upang patagin ito, pagkatapos ay mabilis itong i-roll sa isang rektanggulo. Subukang gumana nang mabilis upang ang mantikilya ay hindi maging mainit at matunaw.
- Ang mahalagang bagay na dapat tandaan sa panahon ng prosesong ito ay hindi mo nais na matunaw ang mantikilya hanggang mailagay mo ito sa oven. Subukang pigilan ang mantikilya mula sa pag-init kaysa sa temperatura ng kuwarto. Ilagay muli sa ref kung kinakailangan.
- Ang paglamig ng iyong mga kamay at kagamitan sa kusina ay makakatulong dito, kaya't hindi mo maiinit ang mantikilya. Hugasan ang iyong mga kamay sa malamig na tubig, at gumana kasama ang mga kagamitan na nalamig na. Siguraduhin na ang iyong kusina ay hindi masyadong mainit.
Hakbang 2. Ilagay ang mantikilya sa ibabaw ng kuwarta
Alisin ang kuwarta mula sa ref, at patagin ito sa isang 35x20 cm na rektanggulo. Ilagay ang buttered rektanggulo sa gitna ng hugis-parihaba kuwarta, hindi bababa sa 1.27 cm mula sa mga gilid ng kuwarta, at tiklupin ang huling ikatlong upang takpan ang dalawang kulungan, na parang ikaw ay natitiklop na papel na letra. Siguraduhin na ang mantikilya ay pinahiran ng pantay ang kuwarta at tiklupin ang kuwarta.
Hakbang 3. Igulong ang kuwarta
I-on ang parihabang kuwarta na 90 degree, upang ang maikling bahagi ng rektanggulo (ang 'lapad' na bahagi) ay nakaharap sa iyo. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may sukat na 35x20 cm. Ito ang pinakamahalagang bahagi ng proseso ng croissant, at ang pinakamahirap na maunawaan ng karamihan sa mga tao: Hindi mo igulong ang mantikilya kaya naghahalo ito o napapasok sa kuwarta. Sa halip, igulong mo ang kuwarta at mantikilya upang ang mga layer ay napaka payat.
Kung sa mga nakaraang hakbang kailangan mo ng isang patas na oras at ang mantikilya ay nagsisimulang magmukhang medyo malambot kapag inilagay mo ito sa ibabaw ng kuwarta, isaalang-alang ang pagpapalamig ng kuwarta sa loob ng 15 hanggang 20 minuto bago iproseso ito para sa hakbang na ito. Tandaan, nais mong manatiling cool ang mantikilya at bumuo ng isang manipis na layer sa kuwarta. Hindi mo nais na matunaw o ihalo ang mantikilya at maging bahagi ng kuwarta
Hakbang 4. Tiklupin muli ang kuwarta
Tulad ng ginawa mo dati, tiklupin ang kuwarta sa mga ikatlo tulad ng natitiklop na papel na liham.
Hakbang 5. Palamigin ang kuwarta
Ibalot ang kuwarta sa plastik na balot o pergamino, at ilagay sa ref. Iwanan ito ng 2 oras.
Hakbang 6. Buksan ang kuwarta at ilagay ito sa isang mesa o patag na ibabaw na medyo na-dusted ng harina
Dahan-dahang pindutin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin nang maraming beses upang pahirain ito. Iposisyon ang kuwarta laban sa iyo upang ang tuktok at ibabang panig ay maikli, at ang kanan at kaliwang panig ay mahaba. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 8 hanggang 10 minuto.
Hakbang 7. Igulong at tiklupin ang kuwarta ng dalawang beses pa
Patagin ang kuwarta sa isang rektanggulo na may sukat na 35x20 cm. Muli, mag-ingat na huwag pindutin nang husto - hindi mo nais na sirain ang patong, ngunit manipis lamang ito. Tiklupin muli ang kuwarta (tiklupin ito sa mga katlo tulad ng isang liham). Ngayon buksan ang kuwarta na rektanggulo upang ang maikling bahagi ay nakaharap sa iyo. Igulong muli ito sa isang 35x20 cm na rektanggulo. Tiklupin ito sa pangatlo sa huling pagkakataon.
Hakbang 8. Palamigin ang kuwarta
I-balot muli ang kuwarta gamit ang plastik na balot o pergam na papel. Hayaang palamig ang kuwarta sa ref para sa higit sa dalawang oras. Maaari mo itong iwanang magdamag kung nais mo, basta maglagay ka lamang ng mabibigat upang maiwasan itong tumaas.
Paraan 3 ng 4: Pagputol ng mga Croissant
Hakbang 1. Maghanda upang i-cut ang kuwarta
Ikalat ang isang manipis na layer ng mantikilya sa kawali na iyong gagamitin. Maglagay ng isang sheet ng pergamino papel sa pangalawang baking sheet. Ngayon, alikabok ang mesa ng harina. Alisin ang kuwarta mula sa ref, at magpahinga sa counter ng 10 minuto. Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis na may sukat na 50x12 cm.
Hakbang 2. Gupitin ang haba ng masa
Gumamit ng kutsilyo o pizza cutter upang gupitin ang kuwarta sa kalahati. Dapat kang makakuha ng dalawang piraso ng kuwarta na may sukat na 25x12 cm. Ilagay ang isang bahagi ng kuwarta sa isang baking sheet na may linya na may wax paper. Maglagay ng isa pang wax paper sa tuktok ng kuwarta.
Hakbang 3. Gupitin ang pangalawang piraso ng kuwarta sa 3 parisukat na kuwarta na may sukat na 12x12 cm
Gumawa ng dalawang hiwa o stroke ng sapat na lapad sa piraso ng kuwarta. Maglagay ng 2 parisukat na kuwarta na kuwarta sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Dapat mayroong isa pang piraso ng pergamino na papel na naghihiwalay sa piraso ng kuwarta na ito mula sa mas malaking rektanggulo ng kuwarta. Ilagay ang baking sheet sa ref upang mapanatili ang cool na mantikilya.
Hakbang 4. Gupitin ang natitirang 1 kuwadradong kuwarta sa kalahating pahilis
Makakakuha ka ng dalawang mga triangles, na magiging iyong croissant.
Hakbang 5. I-roll ang kuwarta na tatsulok sa isang hugis na gasuklay
Simula sa pinakamalawak na bahagi, igulong ang kuwarta hanggang sa tuktok ng tatsulok. Hugis sa isang hugis na gasuklay, at ilagay sa greased baking sheet upang ang tuktok ng tatsulok ay nakasalalay laban sa kawali. Ulitin kasama ang iba pang kuwarta na tatsulok.
Hakbang 6. Tapusin ang iyong croissant
Alisin ang iba pang parisukat na kuwarta mula sa ref. Ulitin ang paggupit at proseso ng paggulong tulad ng dati. Patuloy na alisin ang parisukat na kuwarta mula sa ref, gupitin ito sa mga triangles, at igulong ang mga triangles sa mga croissant hanggang sa maubusan ka ng kuwarta. Dapat ay mayroon kang 12 croissant sa iyong buttered baking sheet.
Hakbang 7. Hayaang tumaas ang mga croissant
Takpan nang maluwag ang baking sheet ng malinis na wasetang banyo, at hayaang tumaas ang mga croissant sa loob ng isang oras.
Paraan 4 ng 4: Baking Croissants
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 475 ° F (240 ° C)
Hakbang 2. Gawin ang pagkalat ng itlog
Hatiin ang mga itlog sa isang maliit na mangkok, at gumamit ng isang tinidor upang ihalo ang mga ito sa 1 kutsarita ng tubig.
Hakbang 3. Ilapat ang itlog na ito sa tuktok ng croissant gamit ang isang pastry brush
Hakbang 4. Maghurno ng mga croissant ng 12 hanggang 15 minuto
Ang mga Croissant ay dapat na ginintuang kayumanggi sa itaas kapag luto.
Hakbang 5. Ihain ang sandwich
Alisin ang sandwich mula sa oven, at hayaang cool ito sa loob ng 10 minuto sa cake rack. Labanan ang pagnanasa na kainin sila kaagad dahil ang mga croissant na ito ay napakainit pa rin!
Mga Tip
- Ang mga lumang croissant ay hindi masasarap ng sariwang lutong croissant; kaya tiyaking ubusin ang iyong mga sariwang croissant pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
- Kung nais mo ang isang bilog na croissant tulad ng mga naibenta sa mga panaderya, hilahin lamang ang dalawang dulo ng croissant na masa hanggang sa magkadikit ang mga dulo. Ang bilog na hugis na ito ay magpapadali para sa iyo kung nais mong gumawa ng pinalamanan na mga croissant o hamon at keso na mga croissant.
- Ang mga Croissant ay napupunta nang maayos sa anumang mula sa unsalted butter, jam at marmalade (pinapanatili ng citrus), hanggang sa ham at keso. Upang makagawa ng isang croissant ng keso, buksan ang isang lutong croissant sa mga gilid, grasa ang loob ng mantikilya, at itapon sa iyong paboritong hiwa ng keso. Budburan ng paminta kung gusto mo. Reheat sa preheated oven (475ºF, 240ºC).
- Ang mga Croissant ay masarap din na sinablig ng asukal.
Ang iyong kailangan
- Rolling pin
- Pagbabalot ng plastik o papel na pergamino
- Pizza cutter o kutsilyo
- 2 pans
- Mangkok
- Duster
- Cake brush
- Stand Mixer (opsyonal)
