Sa Italya, ang salitang gelato ay ginagamit upang sumangguni sa lahat ng mga uri ng mga nakapirming matamis, ngunit kinikilala ng buong mundo ang gelato bilang isang mala-sorbetes na confection na madalas na napunan ng jam, caramel o tsokolate. Ang gelato ay gawa sa gatas sa halip na cream, at kaunti o walang itlog ang nagbibigay sa ito ng isang matalas na lasa at mas makapal na pare-pareho kaysa sa regular na sorbetes. Basahin ang tungkol sa upang malaman kung paano gumawa ng iyong sariling gelato sa bahay.
Mga sangkap
- 2 1/2 tasa (591 ML) na gatas
- 5 itlog
- 1/2 tasa (142 g) granulated na asukal
- Isang kutsarita vanilla o almond extract (tikman)
- 1 tasa (237 ML) pampalasa ng pagkain tulad ng strawberry juice o tsokolate (tikman)
- Mixed chocolate chips, fruit chunks, o caramel (tikman)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Pangunahing Pasa
Hakbang 1. Punan ang isang mababaw na palayok ng tubig at pakuluan
Ang palayok na iyong ginagamit ay dapat na sapat na malaki upang mapaunlakan ang isang maliit na mangkok na lumalaban sa init.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog mula sa mga puti
Maglagay ng 2 mga mangkok o iba pang mga lalagyan sa isang malinis, patag na ibabaw. Gumamit ng isang lalagyan para sa mga puti ng itlog at ang isa pa para sa mga pula ng itlog. Maglagay ng isang itlog sa crook ng iyong palad, pagkatapos ay dahan-dahang paghiwalayin ang iyong mga daliri, basagin ang itlog at hayaang dumaloy ang itlog na puti sa pagitan ng iyong mga daliri, hawakan ang yolk sa iyong kamay. Kapag ang lahat ng mga puti ay lumabas sa pamamagitan ng iyong mga daliri sa mangkok, at ang mga yolk lamang ang natitira sa iyong mga kamay, ilagay ang mga pula sa isa pang mangkok. Ulitin ang prosesong ito sa lahat ng 5 mga itlog.
Hakbang 3. Init ang gatas
Ilagay ang gatas sa isang kasirola at painitin ito sa daluyan hanggang sa mataas na init. Hintaying mag-foam ito, pagkatapos ay dahan-dahang bawasan ang init.
Hakbang 4. Talunin ang mga egg yolks at asukal sa isang heatproof na mangkok
Whisk habang pinainit ang gatas, dahil kakailanganin mong ihalo ang dalawa nang mabilis. Talunin ang mga itlog at asukal hanggang makinis at mag-atas.
- Handa na ang timpla na ito kapag bahagyang makapal. Iling para sa hindi bababa sa 2 minuto.
- Kung gumagamit ka ng isang katas tulad ng banilya o almond, idagdag ang katas na ito sa pinaghalong itlog.
Hakbang 5. Pukawin ang gatas sa pinaghalong itlog
Dahan-dahang ibuhos ang gatas habang gumagana ang panghalo. Huwag idagdag ito nang masyadong mabilis dahil ang init ng gatas ay maaaring magluto ng mga itlog. Patuloy na pukawin hanggang sa maging makapal tulad ng cream ang halo.
Hakbang 6. Ilagay ang mangkok sa isang palayok ng kumukulong tubig at pukawin
Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin ang timpla hanggang sa malumanay itong maluto. Ang timpla na ito ay magsisimulang makapal tulad ng puding. Maghahanda ang timpla na ito kapag naalis ang balat ng kutsara nang tinanggal nang buong mangkok. Alisin mula sa kalan at payagan na palamig.
- Huwag hayaang makapasok ang tubig sa mangkok. Maaari itong makaapekto sa pagkakayari ng pudding mix at maging sanhi nito na maluto nang hindi pantay.
- Gumamit ng isang kutsarang kahoy, hindi isang kutsara na metal. Ang isang metal na kutsara ay maaaring masira ang lasa ng gelato pudding mix.
Paraan 2 ng 3: Pagdaragdag ng Mga lasa
Hakbang 1. Patikman ang gelato
Kapag handa na ang pangunahing kuwarta, maaari kang magdagdag ng anumang lasa dito. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng prutas, tsokolate, caramel, at iba pang mga paghahalo upang mapahusay ang lasa ng iyong gelato.
- Para sa gelato na may lasa ng prutas, ihanda ang iyong paboritong prutas o berry juice, idagdag ito sa halo ng gelato habang nasa temperatura ng kuwarto.
- Gumawa ng vanilla gelato sa pamamagitan ng paghahati ng isang vanilla bean sa gitna at idagdag ito sa cream bago ito pakuluan. Alisin ang mga banang banilya sa sandaling sinimulan mong ihalo ang mga itlog sa cream.
- Ang Chocolate gelato ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinunaw na tsokolate sa base ng gelato. Pahintulutan ang natunaw na tsokolate na palamig nang bahagya bago idagdag ito.
Hakbang 2. Idagdag ang timpla ng pampalasa
Kumpletuhin ang lasa ng iyong gelato sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang halo ng mga pampalasa upang lumikha ng iba't ibang mga texture at lasa. Pumili ng isang halo ng lasa na pupunan ang lasa na iyong pinili sa iyong mix ng gelato base.
- Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na sariwang prutas o pinatuyong prutas sa gelato. Pumili ng prutas na labis na hinog para sa pinakamahusay na panlasa.
- Ang mga nut o tsokolate chip ay magbibigay sa kanya ng isang masarap na langutngot.
- Isaalang-alang ang pagdaragdag ng kanela o anumang iba pang pampalasa na gusto mo.
- Ang tinadtad na kendi ay maaari ring magbigay ng isang mas masarap na ugnayan.
Paraan 3 ng 3: Pagyeyelong Gelato
Hakbang 1. Pinalamig ang gelato sa ref
Takpan ang mangkok ng gelato ng plastik na balot at ilagay ito sa ref ng halos 3 oras upang palamig bago ilagay ito sa ice cream freezer.
Hakbang 2. Ilagay ang gelato sa ice cream freezer
I-freeze alinsunod sa mga tagubilin na nakalista sa manwal ng gumagamit.
Hakbang 3. Alisin ang gelato habang kalahati pa ring nagyeyelong
Tiyakin nitong ang pagiging pare-pareho ay mananatiling makapal at hindi guwang. Ang iyong gelato ay dapat na magaan at mag-atas tulad ng ice cream.
Hakbang 4. Ilagay ang half-frozen gelato sa freezer
Magpatuloy sa pagyeyelo ng gelato hanggang sa ito ay tumibay.
Hakbang 5. Matunaw ng kaunting gelato bago ito tangkilikin
Ang pagpayag na matunaw ito ng kaunti ay maiiwasan ang gelato mula sa sobrang lamig sa iyong dila. Sa ganoong paraan mas masiyahan ka sa talas ng lasa.
