Sino ang hindi nakakaalam ng masarap na ulam na ito? Ang kari ng kambing ay isang tradisyonal na ulam na matagal nang paboritong ng mamamayang Indonesia. Para sa mga banyagang tao tila hindi mahirap umibig sa masarap na lasa. Ang katangiang yaman ng pampalasa at puno ng lasa ay nararapat na gawing idolo sa hapag kainan ang kambing na kari. Ang buhay at iba-iba nitong mga sangkap ay ginagawang madalas itong isang espesyal na ulam. Karaniwan upang ipagdiwang ang isang bagay, tulad ng isang sandali ng pasasalamat o Hari Raya.
Kung mayroon kang sapat na karne ng kambing, nais na magsagawa ng isang malaking salu-salo o nais na maghanda ng karne ng sakripisyo; Maaari mong subukan ang espesyal na resipe ng curry ng kambing na ito sa iyong sariling kusina.
Mga sangkap
- 500 gramo ng karne ng kambing, gupitin
- 500 gramo ng mga tadyang ng kambing, gupitin
- 2 litro ng tubig
- 3 dahon ng dayap
- 1 tangkay ng tanglad, bugbog
- 2 bay dahon
- 1 sheet ng turmeric leaf, itali
- 2 butil ng kandis acid
- 1 litro makapal na gata ng niyog
- 1 litro ng manipis na gata ng niyog
- 4 na kutsarang langis sa pagluluto
- 5 kutsarang maanghang na toyo para sa paghahatid
- Pritong sibuyas para sa paghahatid
Lumambot na pampalasa
- 4 na sibuyas na bawang
- tsp paminta
- 2 cm luya
- 12 kulot na pulang sili
- 8 pulang sibuyas
- 5 hazelnuts
- 4 cm turmerik
- tsp kulantro
- 2 tsp asukal
- 3 madilim na butil, inihaw
- 2 sibuyas, inihaw
- 3 mga kardamono, inihaw
- 2 cm kanela, toasted
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng Kambing
Hakbang 1. Siguraduhing ang kalidad ng iyong karne ng kambing
Siguraduhin na ang pagiging bago at kalinisan ng karne na iyong iproseso. Ang mabuting karne ng kambing ay isang sariwang pulang kulay, chewy texture at hindi masamang amoy (naiiba sa malansang amoy ng "prengus" na tipikal ng mga kambing).
Kung gagamit ka ng sariwang pinatay na karne ng kambing, huwag itong hugasan kaagad ng tubig dahil papalakasin ang amoy na "prengus". Hayaang tumayo nang maraming oras upang ang dugo at dumi ay lumabas, pagkatapos ay hugasan nang lubusan gamit ang tubig na tumatakbo
Hakbang 2. Gupitin ang karne sa katamtamang sukat
Gupitin ang mutton laban sa butil upang hindi ito magkadikit pagkatapos kumukulo. Gupitin ang mga piraso ng katamtamang sukat-hindi masyadong makapal at hindi masyadong manipis-na magkatulad sa bawat isa upang ang antas ng doneness ay pareho kapag naproseso.
Hakbang 3. Pakuluan ang baka at tadyang hanggang sa malambot ang kalahati
Pakuluan ang lahat ng mga tadyang ng karne at kambing na ginupit sa 2 litro ng tubig. Maghanda ng isang malaking palayok, magdagdag ng tubig at pakuluan muna. Matapos ang pigsa ng tubig, idagdag ang iyong karne ng kambing at tadyang. Pakuluan sa katamtamang init hanggang malambot ang kalahati. Upang malaman, suriin ang nilagang bawat 15 minuto at butasin ito ng isang tinidor.
Paraan 2 ng 3: Paghahanda ng Panimpla ng Kambing na Karne
Hakbang 1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang makagawa ng isang mainam na pampalasa
Habang ang iyong utong at tadyang ay nagkukulitan, ilagay ang lahat ng mga pampalasa sa lupa sa isang blender o food processor at gilingin hanggang makinis.
Kung wala kang isang blender o food processor, maaari mo ring gilingin ang mga pampalasa gamit ang isang lusong at pestle
Hakbang 2. Igisa ang mga pampalasa hanggang mabango
Painitin ang langis sa pagluluto sa isang kawali sa katamtamang init. Ipasok ang mga pampalasa sa lupa, mga dahon ng dayap, mga dahon ng turmerik, mga tangkay ng tanglad at mga dahon ng bay. Pagkatapos ihalo hanggang sa mabango. Patayin ang apoy.
- Huwag magmadali kapag ihalo mo ang mga sangkap na ito. Dahil kung ito ay undercooked, ang lasa ng pampalasa dito ay maaaring maging mas malakas at hindi gaanong naisasama sa karne ng curry sa paglaon.
- Ngunit huwag iprito ito ng masyadong mahaba, dahil kung masunog ang lasa ng pampalasa ay magiging mapait at makakaapekto sa lasa ng karne. Bigyang pansin ang mga pagbabago at aroma na inilabas ng mga pampalasa.
Paraan 3 ng 3: Curry Goat Curat
Hakbang 1. Idagdag ang timpla na pampalasa na na-igisa sa nilagang karne ng baka at mga tadyang ng kambing
Ibuhos ang pinaghalong pampalasa-at ang natitirang mga sangkap tulad ng kandis acid-sa kalahating malambot na karne at buto-buto. Pakuluan nang magkasama upang ang mga pampalasa ay magbabad sa karne.
Hakbang 2. Idagdag ang manipis na gata ng niyog
Ibuhos ang 1 litro ng manipis na gata ng niyog sa isang palayok ng pinakuluang karne at pampalasa. Magluto hanggang sa malambot at buong luto ang utong.
Pukawin paminsan-minsan at suriin kung ang karne ay malambot na sapat na may isang tinidor
Hakbang 3. Ibuhos ang makapal na gata ng niyog
Magdagdag ng 1 litro ng makapal na gata ng niyog, dalhin sa isang mabagal na pigsa sa daluyan-mababang init. Patuloy na pukawin ang isang kutsarang kahoy upang hindi masira ang coconut milk. Patayin ang init pagkatapos magbago ng kulay ang gata ng niyog, perpektong timpla ng sarsa ng kari.
Kung ang coconut milk ay pinakuluan sa isang mataas na temperatura nang hindi pinapanood at hinalo, maaaring masira ang pagkakayari at lilitaw na hiwalay mula sa curry sauce. Bukod sa hindi magandang tingnan, hindi rin maganda ang pakiramdam
Hakbang 4. Ihain ang curry sa isang malaking mangkok
Patayin ang kalan. Ilipat ang curry mula sa kawali sa isang malaking mangkok o ibuhos ito sa mas maliit na mga bahagi sa mga regular na mangkok.
Hakbang 5. Kumpletuhin ang maanghang na toyo at pritong sabaw
Budburan ang mga piniritong sibuyas at toyo sa ibabaw ng kari ayon sa panlasa. Bilang karagdagan sa pagpapaganda ng hitsura at kulay ng pinggan, ang maanghang na toyo at pritong sabaw ay nagdaragdag din sa masarap na lasa ng iyong kari ng kambing.
Hakbang 6. Tapos Na
Ang iyong kari ng kambing ay handa nang kainin kasama ng iyong pamilya o mga panauhin.
- Ang kari ng kambing ay angkop na kainin ng ketupat, bigas, bigas, roti prata o canai.
- Ang resipe na ito ay sapat na upang makagawa ng 8 hanggang 10 na paghahatid.
Mga Tip
- Ang karne ng kambing ay kilala na may medyo matigas na pagkakayari. Upang ang karne ng kambing ay hindi mahirap o mahirap iproseso, maaari mo itong balutan ng baking powder o papain powder nang maraming oras bago iproseso. Maaari mong makuha ang mga sangkap na ito nang madali sa grocery store.
- Ang isa pang paraan upang gawing mas malambot at mas madaling magluto ang karne ay ibalot ito sa durog na dahon ng papaya nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin.
- O lagyan ng mantsa ang karne ng gadgad na pineapple ng ilang oras bago lutuin upang makakuha ng karne na malambot at hindi rin amoy "pruned".
