Para sa mga tagahanga ng pretzel, walang mas mahusay kaysa sa paggawa ng iyong sariling mga pretzel sa bahay. Ang Pretzels ay pinakuluang muna, pagkatapos ay lutong sa oven para sa isang klasikong panlasa at pagkakayari. Alamin kung paano gumawa ng malalaking malambot na pretzel, o malutong na meryenda ng pretzel sa iyong sariling kusina.
Mga sangkap
- 250 ML ng maligamgam na tubig
- 425 g all-purpose harina
- 1 tsp asukal
- 1 tsp asin
- 1 tsp aktibong dry yeast
- 30 g unsalted butter, natunaw
- 1 tsp langis ng halaman
- 125 g baking soda
- 2 L tubig
- 1 itlog ng itlog
- Pretzel salt
Hakbang
Pamamaraan 1 ng 3: Paggawa ng Kulding
Hakbang 1. Subukan ang aktibidad na lebadura
Ilagay ang maligamgam na tubig, asukal at 1 tsp asin sa isang paghahalo ng mangkok. Pukawin ang halo hanggang sa matunaw ang asukal at asin, pagkatapos ay iwisik ang lebadura. Gumalaw ng dahan-dahan, pagkatapos ay hayaang umupo ang timpla sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa magsimulang mag-foam ang lebadura at palabasin ang maliliit na bula.
Hakbang 2. Magdagdag ng harina at mantikilya
Pantay na pantay ang harina sa buong timpla, sa halip na ibuhos nang sabay-sabay, upang mas madali ang paghahalo.
Hakbang 3. Paghaluin ang kuwarta
Gamit ang isang panghalo, nilagyan ng isang spiral propeller para sa kuwarta, sa pinakamababang bilis, o isang kahoy na kutsara, at iyong sariling lakas, ihalo ang kuwarta hanggang sa makinis.
Hakbang 4. Masahin ang kuwarta
Kung gumagamit ng stand mixer na may mga spiral blades para sa kuwarta, gawing daluyan ang bilis, at gamitin ang panghalo hanggang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mangkok. Kung hindi man, masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay nang halos 10 minuto, hanggang sa hindi ito malagkit at bumubuo ng isang makinis na nababanat na bola.
Kung ang kuwarta ay basa pa at malagkit sa mangkok, magdagdag ng 1 kutsarang harina nang paisa-isa, at magpatuloy na masahin hanggang maabot ang tamang pagkakapare-pareho
Hakbang 5. Hayaang tumaas ang kuwarta
Grasa ang isang malaking mangkok na may langis, at ilagay ang kuwarta sa loob nito. Takpan ng plastik na balot at hayaang umupo sa isang mainit na lugar ng 1 o 2 oras, hanggang sa ang kuwarta ay dumoble sa laki.
Paraan 2 ng 3: Gilingin at Ihugis ang Mga Pretzel
Hakbang 1. Igulong ang kuwarta
Grasa ang ibabaw kung saan mo nabuo ang kuwarta na may langis, at ilatag ang kuwarta. Pahiran mo rin ng kamay ang iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw, at igulong ng kamay upang makabuo ng isang makapal na lubid. Igulong ang kuwarta sa isang makapal na lubid na halos haba ng iyong braso (haba mula sa dulo ng gitnang daliri hanggang siko). Hatiin ang kuwarta sa halos 8 pantay na laki ng mga bahagi.
Hakbang 2. Ihugis ang mga pretzel
Upang makagawa ng isang klasikong hugis na pretzel, gumawa ng isang bahagi ng kuwarta sa isang hugis u. Tumawid sa mga dulo at pindutin ang magkabilang panig ng u. Maaari mo ring hatiin ang kuwarta sa mas maliit na mga bahagi at gumawa ng mga mini pretzel, spearheads, o iba pang mga nakakatuwang hugis.
- Siguraduhin na ang parehong mga dulo ng pretzel ay mahigpit na pinindot. Kung hindi man, ang mga pretzel ay maaaring mabulok kapag pinakuluan.
- Kung nais mong makagawa ng matatag na mga pretzel, hatiin ang kuwarta sa 24 na bahagi, at gumawa ng mas maliit na mga hugis, tulad ng mga stick o loop.
Paraan 3 ng 3: Pakuluan at Baking Pretzels
Hakbang 1. Painitin ang oven
Kung gumagawa ng malambot na pretzel, painitin ang oven sa 232 degree Celsius. Para sa matitigas na pretzel, painitin ang oven sa 177 degree Celsius lamang.
Hakbang 2. Ihanda ang pagluluto ng tubig
Pagsamahin ang 2 L ng tubig at baking soda sa isang mababaw na kasirola. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay patayin ang kalan.
Hakbang 3. Pakuluan ang mga pretzel
Habang kumukulo ang tubig, maingat na isawsaw nang paisa-isa ang mga pretzel sa kumukulong tubig sa loob ng mga 30 segundo (dapat mong bilangin). Pagkatapos, ibalik ito sa greased baking sheet.
Hakbang 4. Pahiran ang mga pretzel ng hugasan ng itlog
Paghaluin ang mga itlog ng itlog na may 1 kutsarang tubig at gumamit ng isang brush upang maipahid ang mga pretzel sa kumalat.
Hakbang 5. Pagwiwisik isa-isa ang mga pretzel gamit ang pretzel salt
Hakbang 6. Maghurno ng mga pretzel
Ang mga malambot na pretzel ay dapat na lutong sa oven ng halos 12 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga matitigas na pretzel ay maghurno sa mas mababang temperatura sa loob ng 50 minuto. Suriin bawat 15 minuto upang matiyak na hindi masusunog ang mga pretzel.
Hakbang 7. Alisin ang mga pretzel mula sa oven, at hayaang cool sila
Ilagay ang mga pretzel sa isang paglamig o malinis na plato. Hayaang umupo ito ng halos 10 minuto, hanggang sa hindi na ito masyadong mainit upang hawakan. Paglingkuran ang mga pretzel na may mustasa o paglusaw ng keso, o tangkilikin lamang ang mga ito.
Mga Tip
- Kung nais mong i-freeze ang mga pretzel, maghurno sa kanila at hayaan silang ganap na cool. Ilagay ang mga pretzel sa isang plastic clip bag, at itabi sa freezer. Mamaya, ilabas lamang sila, hayaang matunaw ang mga pretzel, at painitin sila sa oven o microwave.
- Budburan ang mga pretzel ng asin at linga ng linga. O, mga linga lamang, o kahit na keso ng parmesan.
- Subukan ang iba pang mga hugis. Kung nagmamadali ka, ang isang simpleng stick ay isang mahusay na form.
