Ang Sugaring, ang sining ng paggawa ng maple syrup, ay nagsanay sa libu-libong taon. Maraming nagsasaad na kapag nagawa mo na ito nang isang beses, gugustuhin mong gawin itong paulit-ulit. Basahin pa upang malaman kung paano gawing isang matamis at masarap na syrup ang katas ng puno ng maple.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-tap sa Mga Puno
Hakbang 1. Siguraduhin na ang puno ay handa nang i-tap
Ang panahon ng maple ay nangyayari sa panahon ng tagsibol kapag ang temperatura sa gabi ay bumaba sa ibaba 0 degree Celsius at sa araw ay nagsisimula itong magpainit. Ito ang sanhi ng pagtapon ng katas mula sa puno.
Nagtatapos ang panahon ng maple kapag natapos ang gayong pattern ng temperatura. Sa oras na ito, magiging mas madidilim ang kulay ng katas. Kapag nakolekta ang katas matapos ang panahon, magkakaroon ito ng mababang nilalaman ng asukal at isang hindi kasiya-siyang lasa
Hakbang 2. Piliin ang mga puno
Maraming uri ng mga puno ng Maple. Ang ilang mga uri ay may iba't ibang nilalaman ng asukal; mas mataas ay mas mahusay. Ang mga puno ng Sugar Maple ay may pinakamataas na nilalaman ng asukal. Ang puno ng maple ay may natatanging mga dahon na may limang tulis na sanga. Karaniwan, ang mga puno ay dapat na hindi bababa sa 25 cm ang lapad upang mai-tap.
Hakbang 3. Bumili ng isang gripo ng goma
Kilala rin ito bilang mga spike. Ang pinakamadaling paraan upang bumili ay sa pamamagitan ng online. Karamihan sa mga taps ay pareho, ngunit ang mga lalagyan ng koleksyon ay bahagyang naiiba. Magpasya kung anong istilo ng lalagyan ng koleksyon ang gagamitin mo: isang bag, isang sling bucket, isang bucket sa lupa, o isang network ng mga tubo (karaniwang ginagamit ang mga tagagawa ng syrup). Kung ayaw mong bumili ng isang timba, maaari ding magamit ang isang malinis na pitsel ng gatas. Iwasang bumili at mag-install ng mga network ng tubo kung hindi mo pa nai-tap bago.
Hakbang 4. Gawin ang pagtapik sa puno
Mag-drill ng butas sa gilid ng puno na tumatanggap ng pinakamaraming ilaw, sa itaas ng isang malaking ugat o sa ilalim ng isang malaking tangkay. Ang butas ay dapat na kasing laki ng iyong tapper. Dapat itong 30 hanggang 120 cm sa itaas ng lupa at 1.25 cm ang haba kaysa sa iyong tapper. Ang butas ay dapat na bahagyang angled down.
- Maaaring gamitin ang isang electric drill para sa hakbang na ito.
- Maaari ka ring mag-drill ng mga butas gamit ang martilyo at isang mahabang kuko; tapikin ang kuko, pagkatapos alisin ito.
Hakbang 5. Ikabit ang lalagyan ng koleksyon
Dapat isara ang lalagyan upang hindi pumasok ang tubig-ulan at mga insekto.
Hakbang 6. Mag-tap ng higit pang mga puno
Ang 160 liters ng katas ay magbubunga lamang ng 40 litro ng syrup, kaya't ang maple syrup na ipinagbibili sa mga tindahan ay napakamahal. Ang bilang ng mga puno na dapat na-tap para sa mga nagsisimula ay 7 hanggang 10; Makakakuha ka ng 40 liters mula sa bawat puno bawat panahon, kaya makakakuha ka ng maraming dosenang litro ng maple syrup.
Hakbang 7. Kolektahin ang katas
Sa loob ng maraming linggo, suriin ang lalagyan ng koleksyon bawat ilang araw. Ilipat ang katas sa isang takip na timba o iba pang malalaking lalagyan para sa pag-iimbak. Panatilihin ang pagkolekta ng katas hanggang matapos ang panahon. Handa ka na ngayong gawing syrup ang katas.
Paraan 2 ng 3: Pakuluan ang Sap
Hakbang 1. Salain ang katas
Kung mayroon kang isang maliit na katas, ito ang pinakamadaling gawin sa isang filter ng kape. Ito ay upang alisin lamang ang mga deposito, insekto, o tangkay mula sa katas. Maaari mo ring maabot ang loob at alisin ang anumang iba pang malalaking basura na may slotted spoon. Ang katas ay muling mai-filter sa paglaon, pagkatapos na pinakuluan.
Hakbang 2. I-on ang apoy upang pakuluan ang katas
Ang syrup ay ginawa sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig mula sa katas, hanggang sa asukal lamang ang natitira. Ang katas ay naglalaman lamang ng halos 2% asukal. Maaari kang gumamit ng isang singaw, na kung saan ay isang machine na espesyal na ginawa para sa kumukulo na katas sa syrup, o isang mas mura na kahalili tulad ng isang mainit na apoy (maaari mo ring pakuluan ito sa isang kasirola sa kalan, ngunit pinapahiram mo ang napakaraming tubig na ang buong bahay ay puno ng tubig). singaw ng tubig). Upang simulan ang apoy upang pakuluan ang katas, sundin ang mga hakbang na ito:
- Maghanda ng isa o higit pang 19 litro na kaldero.
- Humukay ng isang mababaw na butas sa lupa kapag nais mong magsunog.
- Gumawa ng isang kahon ng mga brick sa paligid ng butas. Sapat lamang ito upang mapaunlakan ang lahat ng iyong kaldero. I-set up ang grill mat sa kahon upang ilagay ang kawali, na nag-iiwan ng sapat na silid sa ilalim ng grill mat upang simulan ang apoy.
- I-on ang init sa ilalim ng grill upang maiinit ang mga kawali.
Hakbang 3. Ilagay ang katas sa mga kaldero
Punan ang palayok hanggang mabusog. Ang apoy ay aabot sa ilalim ng palayok at pakuluan ang katas. Habang umaalis ang tubig, magdagdag ng maraming katas. Panatilihin ang apoy at idagdag ang katas sa palayok hanggang ang kawali ay kalahati na puno ng natitirang katas.
- Ang proseso ng pagpapakulo ng katas sa syrup ay maaaring tumagal ng oras, at hindi mo mapigilan ang panonood dahil maaaring mapaso ang maple syrup. Ang apoy ay dapat na sapat na maiinit upang mapanatili ang pagkahumaling ng katas, at dapat mong panatilihin ang pagdaragdag ng katas kapag ang solusyon ay mababa - na maaaring mangahulugang pagpupuyat.
- Maaari kang mag-hang ng isang lata ng kape na may hawakan sa isang palayok. Gumawa ng isang butas sa ilalim upang tumulo nang kaunti ang katas. Sa ganoong paraan, hindi mo kailangang bantayan ang pag-unlad nito sa lahat ng oras.
Hakbang 4. Suriin ang temperatura
Kapag natapos mo na ang pagdaragdag ng katas at mas kaunti ang natitirang solusyon, gumamit ng isang thermometer ng kendi. Ang nilaga ay titigil sa halos 100 degree Celsius habang kumukulo, ngunit sa sandaling ang karamihan sa tubig ay sumingaw ang temperatura ay tataas. Alisin ang likido mula sa apoy kapag umabot sa 104 degree Celsius.
- Kung inalis mo nang huli ang syrup, magpapalapot o masusunog ang solusyon, kaya tiyaking maingat mong pinapanood.
- Maaari mong tapusin sa loob ng bahay kung nais mong makontrol ang init at temperatura nang malapitan.
Paraan 3 ng 3: Tinatapos ang Syrup
Hakbang 1. Pilitin ang natapos na syrup
Kapag pinakuluan ang katas, gumagawa ito ng niter, o "sugar sand." Ang Niter ay tatahan sa ilalim kung hindi nasala. Mapapanatili ng salaan ang nitrite at iba pang mga materyales na makakapasok sa syrup, tulad ng abo mula sa apoy o mga insekto na pumapasok. Maglagay ng ilang mga sheet ng cheesecloth sa isang malaking mangkok at ibuhos ang syrup dito; Kailangan mong mag-filter ng maraming beses upang mapupuksa ang lahat ng niter.
- Salain ang syrup habang mainit pa, o ang syrup ay mananatili sa cheesecloth.
- Ang mga espesyal na filter ng koton na ginawa upang hindi makahigop ng labis na syrup ay maaaring mabili sa online.
Hakbang 2. Ibuhos ang syrup sa isang isterilisadong lalagyan
Maaaring magamit ang isang garapon na baso, o maaari mong magamit muli ang isang lumang lalagyan ng maple syrup na ginagamit para sa kumukulo. Agad na higpitan ang takip ng garapon.
Hakbang 3. Alisin ang mga bug mula sa puno sa pagtatapos ng panahon
Huwag takpan ang mga butas sapagkat magsasara ito nang mag-isa.
Mga Tip
- Ang pag-tap ay hindi makakasakit sa puno; ang mga puno ay mayroong daan-daang litro ng katas na dumadaloy sa kanila bawat taon at ang bawat tapper ay sa average na makakagawa ng 38 liters ng katas sa isang taon.
- Ang mga evaporator ay ang pinakamabilis, pinakamalinis at pinaka mahusay na paraan upang pakuluan ang katas, ngunit ang mga ito ay napakamahal.
- Kung ang syrup ay mai-lata, tignan ang artikulo kung paano mag-kahong naka-kahong.
- Sa pagsisimula ng karamihan sa panahon ng asukal, ang niyebe ay "matalas" o "mababaw" sa halip na makinis o pulbos.
Babala
- Pakuluan ang katas sa lalong madaling panahon. Mababago ang katas. Sa panahon ng pagsisimula ng panahon, ang katas ay maaaring tumagal ng hanggang isang linggo.
- Ang pag-tap sa mga puno ay nagpapahina sa mga puno kapag ipinagbibili ito bilang mga troso.
- Mag-ingat na huwag ibuhos ang syrup habang kumukulo. Magandang ideya na pakuluan ang katas sa isang kalan na maaaring mabilis na patayin.
- Pakuluan sa labas; Ang liters ng singaw ng tubig ay maaaring makapinsala sa iyong tahanan. Posibleng pakuluan sa loob ng bahay, ngunit kailangan mong palabasin ang singaw.
- I-tap ang iyong sariling puno o kumuha ng pahintulot mula sa may-ari ng puno.
