Ang Maple syrup ay isang matamis na karagdagan sa maraming mga mains at dessert. Gayunpaman, ang may markang maple syrup ay may mataas na presyo. Kung alam mo ang lokasyon ng isang puno ng maple, maaari mong sundin ang mga simpleng hakbang na ito upang makagawa ng iyong sariling syrup at makatipid ng pera.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Kakatok sa isang Puno
Hakbang 1. Maghanap para sa isang puno ng maple
Ang pinakamahalagang hakbang sa proseso ng pag-tap ng puno para sa maples ay ang paghahanap ng tamang puno. Maghanap para sa isang puno ng maple na halos 30 cm ang lapad at direkta sa araw.
- Ang mga puno ng asukal at itim na maple ay nagbibigay ng pinakamaraming katas. Ang mga puno ng pula at pilak na maple ay naglalaman din ng katas, ngunit hindi kasing dami ng nakaraang dalawang species. Ang puno na ang matamis na katas ay madalas na hindi napapansin ay ang itim na walnut.
- Iwasan ang mga puno na napinsala dati. Ang puno ay hindi magbibigay ng maraming katas tulad ng isang malaki, malakas, malusog na puno.
- Maaari mong i-tap ang isang puno nang maraming beses kung ang puno ay sapat na malusog at malusog. Para sa mga puno na may diameter na 30 - 50 cm, isang gripo lamang ang maaaring magamit. Para sa mga puno na may diameter na 53 - 68 cm, maaari kang mag-double tap. Maaari kang mag-triple-tap kung ang puno ay higit sa 71 cm ang lapad.
- Ang mga puno na may mas malaking korona - lahat ng mga sanga at dahon - karaniwang maaaring magbigay ng higit na katas kaysa sa mga puno na may mas maliit na mga korona.
Hakbang 2. Alamin kung kailan ka maaaring mag-tap
Ang pinakamahusay na oras upang i-tap ang iyong puno ay nakasalalay sa iyong lokasyon, ngunit sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na oras ay sa pagitan ng kalagitnaan ng Pebrero at kalagitnaan ng Marso. Dapat na higit sa pagyeyelo (0 degree Celsius) sa araw at mas mababa sa 0 degree Celsius sa gabi.
- Ang pagbabago ng temperatura ay sanhi ng pagdaloy ng katas, na ginagawang ilipat mula sa mga puno ng puno at sanga sa mga ugat sa lupa.
- Ang katas ay dumadaloy mga 4 - 6 na linggo, ngunit nakasalalay ito sa kalusugan ng puno at sa kapaligiran.
- Sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na katas ay ang katas na dumadaloy sa simula.
Hakbang 3. Ihanda ang iyong kagamitan
Upang hawakan ang isang puno ng maple, kakailanganin mo ng isang timba na may takip (upang hindi mahulog dito ang iba pang mga bagay), mga dowel, at isang drill. Kapaki-pakinabang din kung mayroon kang isang malinis na basurahan o katulad upang hawakan ang lahat ng katas na iyong na-tap.
- Lubusan na linisin ang mga dowel, timba, at takpan ng pampaputi at tubig. Tiyaking ganap na sila ay tuyo bago magamit.
- Para sa iyong drill, kakailanganin mo ang isang drill bit na nasa pagitan ng 7/16 o 5/16.
Hakbang 4. Magpasya kung saan mo nais mag-tap
Hanapin ang perpektong lugar sa puno upang mag-tap, nais mong maabot ng iyong tap ang malusog na kahoy. Tapikin ang gilid ng puno na nakakakuha ng pinakamaraming sikat ng araw sa araw, karaniwang sa timog.
- Kung maaari mo, mahusay kung magtapik ka sa isang malaking ugat o sa ilalim ng isang malaking sangay.
- Kung ang puno na iyong tinapik ay natumba bago, siguraduhin na ang iyong bagong dowel ay inilagay ng hindi bababa sa 15 cm mula sa lumang butas.
- Mag-tap sa isang malusog na piraso ng kahoy. Kung mag-drill ka at ang kahoy ay maitim na kayumanggi o kulay-balat, kung gayon ito ay malusog na kahoy. Kung mag-drill ka at ang kahoy ay mapula kayumanggi o maitim na kayumanggi, maghanap ng bagong lugar upang mag-tap.
- Mag-drill sa isang maaraw na araw kapag ang hangin ay bahagyang maligamgam upang mapaliit ang pagkakataong hatiin ang kahoy.
Hakbang 5. I-drill ang iyong mga butas
Hawakan ang drill sa isang bahagyang pataas na anggulo upang gawing mas madali ang pagdaloy ng katas. Mag-drill tungkol sa 6 cm ang lalim.
- Upang malaman kung gaano kalalim ang iyong pagbabarena, maaari kang maglagay ng marka sa iyong drill pagdating sa 6 cm.
- Gumamit ng isang matalim na drill bit upang maiwasan ang paggawa ng magaspang na mga butas, na maaaring mabawasan ang dami ng pagtakas ng katas.
- Alisin ang mga ahit na kahoy mula sa mga butas kapag natapos ka na sa pagbabarena.
Hakbang 6. Ilagay ang dowel sa puno
Mag-tap gamit ang isang rubber mallet o isang regular na martilyo upang matiyak na ang dowel ay sapat na malakas na hindi ito mahugot nang madali sa pamamagitan ng kamay.
- Huwag idikit nang mahigpit ang dowel sa puno, o tatakbo ka sa peligro na hatiin ang kahoy.
- Kung hindi mo nais na bumili ng mga dowel, maaari kang gumawa ng iyong sarili gamit ang isang 1 cm ang haba ng aluminyo na tubo. Iwasang gumamit ng tanso dahil maaari nitong lason ang puno. Palawakin ang isang panig upang maaari itong magamit bilang isang spout upang ibuhos ang katas sa timba.
Hakbang 7. I-hang ang iyong timba
Isabit ito sa dulo ng dowel. Kung gumagawa ka ng iyong sariling mga kuko, gumamit ng isang kawad upang ibitay ang balde sa spout upang ibuhos ang katas.
Hakbang 8. Siguraduhin na ang iyong timba ay ligtas, upang hindi ito mahulog dahil sa aksidenteng pagkabunggo o paglantad sa hangin
Gumamit ng takip upang takpan ang tuktok ng timba upang maiwasan ang pagpasok ng mga labi sa iyong timba
Hakbang 9. Hintayin ang iyong katas
Kolektahin araw-araw sa araw kung mainit ang hangin. Kung ang hangin ay maganda, makokolekta mo ang katas nang higit sa isang buwan.
- Ang isang malusog na puno ay maaaring magbigay ng maraming katas ng 37, 9 - 308, 2 litro ng syrup, at depende sa mga kondisyon sa kapaligiran.
- Ang katas ay titigil sa pagdaloy kung ang temperatura sa araw ay hindi hihigit sa 0 degree Celsius, o ang temperatura sa gabi ay lumampas din sa 0 degree Celsius at mainit.
- Kolektahin ang iyong katas sa isang malaking lalagyan, tulad ng isang walang laman (malinis) na basurahan. Kung hindi man, magkakaroon ka ng maraming mga balde na kumukuha ng puwang.
- Kung ang temperatura ay lumagpas sa 7 degree Celsius, ang katas ay dapat na naka prote. Kung hindi man, masisira ang katas at magsisimulang tumubo ang bakterya.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Maple Syrup
Hakbang 1. Ihanda ang iyong kagamitan
Kakailanganin mo ang isang malaking palayok at gas para sa labas o isang kahoy na kalan. Kakailanganin mo rin ang isang filter na tela para sa syrup at imbakan. Iwasang pakuluan ang iyong katas sa loob ng bahay, dahil makakabuo ito ng maraming singaw.
- Maaari kang gumamit ng isang dehumidifier upang mabawasan ang dami ng singaw na nagawa upang maaari mong pakuluan ang duga sa loob ng bahay.
- Ang isang thermometer ng kendi o syrup ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagkuha ng katas sa perpektong temperatura.
- Ang pinakamahusay na maple syrup ay ginawa gamit ang isang kahoy na kalan, dahil ang kalan ng kahoy ay ginagawang mayaman ang katas sa mausok na lasa.
Hakbang 2. Pakuluan ang katas
Panatilihin ang katas ng hindi bababa sa 30 cm ang lalim upang maiwasan ito sa pagkasunog. Maging handa dahil ang katas ay mabilis na kumukulo at maraming singaw.
- Kapag kumukulo ang katas, magdagdag ng maraming katas upang mapanatili ang lalim na 30 cm. Maaari kang magdagdag ng malamig na katas sa kumukulong katas, o katas na nainit.
- Pakuluan ang katas hanggang umabot sa 103 degree Celsius. Ang temperatura na ito ay magiging purong syrup ng maple. Kung nais mong gumawa ng asukal sa maple, magpatuloy na kumulo hanggang umabot sa 112 degree Celsius.
Hakbang 3. Salain ang syrup
Gumamit ng isang maple syrup filter, na mabibili mo sa online, upang ihiwalay ang "asukal" na nabuo sa proseso ng kumukulo. Palaging salain ang syrup habang mainit pa rin, sa pagitan ng 82 at 93 degree Celsius.
- Painitin ang syrup filter sa mainit na tubig ng ilang minuto bago ito gamitin. Matutulungan nito ang syrup upang mas mahusay na ma-filter, at papatayin din ang anumang bakterya na sumusunod sa filter.
- Itabi ang syrup na naghihintay na mai-pilit sa isang selyadong lalagyan upang mapanatili itong mainit.
- Kung ang syrup ay lumamig nang labis, i-reheat ito hanggang sa umabot sa pagitan ng 82 at 93 degree Celsius. Mag-ingat na huwag magpainit dahil masusunog mo ang syrup.
- Kung ang syrup ay bumuhos nang mabilis sa filter, maaaring hindi maganda ang iyong filter at kailangang mapalitan. Ang filter ay dapat na magtaglay nang higit pa kaysa sa ibuhos pa.
Hakbang 4. Itago ang iyong syrup sa isang selyadong lalagyan
Upang hindi mabilis mag-expire, maaari mo itong iimbak sa ref kapag binuksan mo ang takip. Gamitin ito sa iyong mga recipe para sa isang masarap na lasa ng maple.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Maple Syrup
Hakbang 1. Gumawa ng maple sugar candy
Ang recipe na ito ay ang pinakasimpleng ng lahat ng mga recipe ng maple syrup. Ibalik ang iyong syrup sa isang mas mataas na temperatura upang gawin itong asukal. Pagkatapos, ibuhos ang syrup na ito sa mga hulma at palamigin upang makagawa ng isang masarap na kendi na may lasa na maple.
Hakbang 2. Subukang gumawa ng mga nakapirming maple
Ang icing ay perpekto para sa pagdaragdag sa mga cake o cupcake at napakadaling gawin. Pagsamahin ang maple syrup na may brown na asukal, banilya, mantikilya, at puting asukal para sa isang mabilis at madaling frozen na maple syrup.
Hakbang 3. Gawin ang maple rice pudding
Ang puding ng bigas ay isang matamis at masarap na panghimagas, na ginawa gamit ang puting bigas at cream. Magdagdag ng maple syrup at kanela para sa perpektong panghimagas na taglagas.
Hakbang 4. Pag-init ng isang tasa ng maple na tsokolate
Gumamit ng isang masarap na recipe ng maiinit na tsokolate, at magdagdag ng ilang kutsarita ng maple syrup upang gawing mas mahusay ito. Ang inumin na ito ay perpekto para sa malamig na gabi, makatakas sa niyebe at yelo.
Hakbang 5. Gawin ang walnut maple fudge
Ang pagsasama-sama ng nutty lasa ng mga walnuts at maple syrup na mayaman na lasa ng tsokolate ay magbibigay sa iyo ng isang fudge na magpapalimos sa iyong mga kaibigan para sa resipe! Subukan ang madaling pamamaraan na ito para sa paggawa ng walnut maple fudge.
Mga Tip
- Tandaan na ang katas ay bubuo ng 1/40 ng halaga sa maple syrup.
- Kung ang puno ay 40 cm ang lapad at nais mo ng maraming syrup, maaari mong i-tap ang puno sa ibang panig. Gayunpaman, siguraduhin na ang beat ay nakaharap sa silangan at kanluran, dahil ang isang beat sa hilaga ay hindi makakagawa ng maraming katas.
Babala
- Kung kumatok ka sa isang puno na mas mababa sa 25 cm ang lapad o mas bata sa 30 taon, may isang magandang pagkakataon na mapigilan mo ang paglaki nito at pumatay pa sa puno nang hindi sinasadya.
- Kapag kumukulo ang iyong syrup, bantayan ito upang matiyak na hindi ito kumukulo o nasusunog ng sobra.
- Huwag kailanman iwanang kumukulo ang syrup.
