Magbibigay ang grill pan ng isang katulad na karanasan sa pag-ihaw ng barbecue. Ang kawali na ito ay lubhang kapaki-pakinabang lalo na para sa iyo na nakatira sa mga apartment. Gayunpaman, ang paggamit ng grill pan na ito ay naiiba sa pagluluto gamit ang isang regular na kawali. Mayroong ilang mga bagay na kailangan mo para sa pagkain upang maluto nang maayos at magkaroon ng mga linya ng charred at isang tulad ng lutong barbecue. Sa pamamagitan ng paghahanda ng iyong wok at pagkain, paggawa ng mga hakbang upang maayos na maihaw ang iyong pagkain, at maayos na pampalasa ng iyong pagkain at itago ang iyong kawali, masusulit mo ang iyong grill pan.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Pagpili ng isang Grilling Pan
Hakbang 1. Pumili ng isang kawali na may mga linya ng convex na nakausli nang medyo mataas
Sa pangkalahatan, ang isang mataas na linya na griddle ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa isang sloping griddle. Ang mas kilalang mga linya, mas mahusay ang mga linya ng pagkasunog. Gayundin, mas malaki ang linya, mas magkatulad ang iyong pagkain ay tumingin sa isang barbecue. Maghanap ng isang pan ng litson na higit sa 1 pulgada (0.5 cm) sa linya.
Hakbang 2. Pumili ng isang cast iron skillet
Ang mga cast iron iron ay may posibilidad na mapanatili ang mas maraming init kaysa sa mga pans na may ibabaw na nonstick. Ang mga cast iron skillet ay may posibilidad ding magmukhang isang barbecue grill kaysa sa isang nonstick skillet. Gayundin, ang isang cast iron skillet ay magluluto ng mas mahusay na pagkain.
- Bagaman mas madaling linisin, ang mga nonstick frying pans ay hindi nagluluto ng pagkain sa parehong paraan ng isang cast iron skillet.
- Huwag gumamit ng isang cast iron skillet kung ang iyong lalagyan ng kalan ay gawa sa ceramic.
Hakbang 3. Pumili ng isang parihabang grill pan
Maaari mo ring gamitin ang isang bilog na kawali, ngunit ang isang bilog na kawali ay may mas makitid na ibabaw kaysa sa isang hugis-parihaba na kawali. Sa isang hugis-parihaba na parilya, magkakaroon ka ng mas maraming silid upang lutuin ang iyong mga paboritong karne at gulay.
Hakbang 4. Maghanap para sa isang griddle na may mga matatag na linya kung nais mo ang isang mahusay na resulta ng pag-ihaw
Ang ilang mga pan ng inihaw ay ibinebenta ng mga pagpindot na may katulad na guhitan. Maaari mong gamitin ang press na ito upang ma-press down ang pagkain at bigyan ito ng mga inihaw, katulad ng mga linya. Makukuha pa rin ng nasunog na mga linya ang pagkain kahit na walang press, ngunit ang mga resulta ay maaaring hindi kasing linaw at kahit na ang mga linya mula sa pindutin.
Hakbang 5. Bumili ng isang kawali na may takip kung nais mo ang lasa ng pagkain tulad ng litson
Kapag nagluluto gamit ang isang barbecue grill, ang grill ay karaniwang sarado upang mapanatili ang init, usok at aroma ng pagkain. Ang pagtakip sa pan ng litson ay lilikha ng isang katulad na epekto.
Bahagi 2 ng 4: Paghahanda ng Frying Pan at Pagkain
Hakbang 1. Banlawan at patuyuin ang kawali
Bago gamitin para sa pagluluto sa hurno, hugasan ang kawali ng maligamgam na tubig. Huhugasan ng maligamgam na tubig ang anumang alikabok na naipon sa ibabaw habang ang pan ay naimbak. Pagkatapos banlaw, tuyo ang pan sa isang malinis na tela.
Hakbang 2. Gupitin ang pagkain sa manipis na piraso
Upang magawa ang karanasan sa pag-ihaw na ito na katulad ng barbecue nang hindi sinusunog ang pagkain, hatiin ang pagkain sa manipis na mga hiwa. Sa ganoong paraan, ang pagkain ay makakakuha ng mga linya ng sinusunog at mausok na lasa, ngunit hindi ito masusunog sa labas mula sa labis na pagluluto sa hurno. Ang ilan sa mga pagkaing maaari mong ihawin sa isang kawali ay ang:
- Mga hamburger, hiwa ng manok, o manipis na mga steak.
- Bacon at itlog.
- Hiniwang gulay tulad ng zucchini, patatas, karot, bell peppers, o mga sibuyas.
Hakbang 3. Lagyan ng langis ang pagkain
Bago ilagay ang pagkain sa kawali, maingat na maglagay ng langis sa pagkain. Sa pamamagitan ng paglalagay ng langis sa pagkain - hindi sa kawali - ang pagkain ay hindi mananatili at ang langis ay hindi masusunog na walang kabuluhan sa kawali.
- Gumamit ng langis na may mataas na point ng usok, tulad ng peanut oil, canola oil, avocado oil, o soybean oil. Huwag gumamit ng langis ng oliba na may mababang punto ng usok.
- Huwag maglagay ng langis sa ibabaw ng kawali dahil masusunog ang langis.
Bahagi 3 ng 4: Pagbe-bake ng Pagkain
Hakbang 1. Painitin ang kawali sa daluyan hanggang sa mataas na init
Hayaang magpainit ang kawali kahit limang minuto. Sa pamamagitan ng preheating, ang buong ibabaw ng kawali ay magkakaroon ng parehong init. Sa ganoong paraan, lutuin nang pantay ang pagkain. Bilang karagdagan, ang pagpainit na ito ay makagawa ng isang magandang linya ng scorch.
Hakbang 2. Ilagay ang pagkain sa kawali
Matapos mainit ng panandalian ang kawali, maingat na ilagay ang pagkain dito. Gawin ito sa sipit o iba pang tool sa pag-ihaw. Mag-iwan ng tungkol sa 1 cm sa pagitan ng mga malalaking item (tulad ng manok o steak). Ilagay ang pagkain sa mga linya ng griddle upang makakuha ka ng isang charger na istilong barbecue.
Hakbang 3. Isara ang kawali
Bagaman bihirang may takip ang mga grill pans, takpan ang pan ng isang bagay upang mapabilis ang proseso ng litson. Ang pagtakip sa kawali ay magpapataas din sa usok / nakapapaso na lasa. Maingat na ilagay ang takip sa kawali o gamitin ang cast-iron mangkok na baligtad sa ibabaw ng kawali.
Hakbang 4. Hayaang umupo ang pagkain ng halos isang minuto
Matapos mailagay ang pagkain sa kawali, huwag i-flip o i-slide ito ng halos isang minuto. Ang pag-iwan dito ay lilikha ng mga linya ng sunog at gagawing mas katulad ng barbecue ang pagkain.
Hakbang 5. Paikutin o i-slide ang pagkain pagkatapos ng isang minuto o dalawa kung kinakailangan
Kung sa palagay mo ang pagkain ay sinunog o hindi pantay na lutong, gumamit ng sipit upang bahagyang paikutin ito. Maaari kang mag-eksperimento upang matukoy kung gaano kadalas dapat ilipat ang pagkain, depende sa uri ng pagkaing inihurno, uri ng kawali, o kalan.
Tandaan, ang pag-ikot ng pagkain ay magpapakita sa linya ng scorch na rhombic sa halip na tuwid
Hakbang 6. Baligtarin ang pagkain
Matapos ang pagkain ay nai-on at lutong para sa isang karagdagang ilang minuto, ngayon i-turn over ito. Kailangan mong baligtarin upang ang pagkain ay luto nang pantay. Ang pag-on ng pagkain ay makakatulong din na maiwasan ang pagkasunog nito.
- Kung nagluluto ka ng isang 1-pulgadang makapal na steak, broil ito ng 3-5 minuto sa isang gilid bago ilipat o i-flip ito.
- Kung nagluluto ka ng 2-inch-makapal na manok, broil ito ng 5-10 minuto sa bawat panig.
- Inihaw ang baboy sa loob ng 6-7 minuto sa isang gilid bago ito baligtarin.
- I-on ang karne ng burger pagkalipas ng 3 minuto.
- Lutuin ang bratwurst ng 5 minuto bago ito i-turn over.
- Hayaang umupo ang mga prawn ng 2-3 minuto bago i-turn over ito.
- Maghurno ng mga gulay para sa 3-4 minuto sa isang gilid bago i-turn over.
- Kung ang pagkain ay masyadong nasunog, i-turnover agad ito. Kung kailangan pa ring litsuhin, bawasan ang init sa kalan.
Hakbang 7. Suriin ang temperatura ng pagkain
Kung nagluluto ka ng karne, suriin ang temperatura bago alisin ang karne mula sa kawali. Sa ganoong paraan, maaari mong matiyak na ang loob ng karne ay umabot sa isang minimum na temperatura na ligtas para sa pagkonsumo. Kung hindi ka mag-check gamit ang isang thermometer, maaari mo lamang hulaan kung ang karne ay luto at ligtas na kainin.
- Ang mga scallop ay dapat lutuin sa 63 ° C.
- Ang manok ay dapat na lutuin sa 74 ° C.
- Ang karne ng baka, baboy, karne ng baka at kambing ay dapat lutuin sa 63 ° C.
- Ang ground beef ay dapat na lutuin sa 71 ° C.
Bahagi 4 ng 4: Paglilinis at Pag-iimbak ng Frying Pan
Hakbang 1. Linisin ang roasting pan na may mainit na tubig
Kapag ang kawali ay cooled, banlawan ito ng lubusan ng mainit na tubig. Pagkatapos kumuha ng isang malinis na basahan, ibabad ito sa mainit na tubig, at maingat na punasan ang kawali. Linisin ang mga uka sa pagitan ng mga linya. Upang linisin ito nang lubusan, gamitin ang iyong daliri, balutin ng tela ang iyong daliri, at pagkatapos ay walisin ito kasama ang tudling. Hugasan ang basahan kung maging marumi at ipagpatuloy ang banlaw hanggang sa ganap na malinis.
Matapos linisin ang litson, patuyuin ito ng tela. Pinapayagan itong matuyo nang mag-isa nang hindi pinupunasan ay hahantong sa kalawang
Hakbang 2. Langisan ng kastilyong cast iron
Bago itago ang litson, gaanong kumalat ang ilang langis ng halaman sa ibabaw nito gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa gitna ng oven rack at i-on ang oven sa 190 ° C. Maghurno para sa isang oras, pagkatapos patayin ang oven at hayaang lumamig ang kawali.
Ang langis ng kawali pagkatapos ng bawat paggamit ay magpapataas sa pagiging epektibo ng pagluluto at pahabain ang buhay ng kawali
Hakbang 3. Itago ang kawali sa isang tuyong lugar
Kung nais mong mag-imbak ng isang cast iron skillet, tiyaking ang lugar ay tuyo. Kung inilagay mo ito sa isang mamasa-masang lugar - tulad ng isang panlabas na lugar ng pag-iimbak - ang wok ay may panganib na kalawangin. Kaya, itago ang pan sa kusina o iba pang cool, tuyong lugar.
