Ang pangkulay ng tsokolate ay ang sining ng natutunaw na tsokolate upang lumikha ng isang bagay na mas maarte at biswal na nakakaakit, para sa parehong patong ng kendi at tsokolate. Kaya, paano ka makakapagdagdag ng kulay sa tsokolate? Kung hindi ka gumagamit ng tamang uri ng pangkulay ng pagkain, ang natunaw na tsokolate ay may panganib na masira. Habang ang pangkulay ng tsokolate ay hindi isang madaling trabaho, kung ikaw ay mapagpasensya maaari kang makabuo ng isang bagay na mukhang isang pro.
Hakbang
Hakbang 1. Ihanda ang puting tsokolate
Maaaring maging mahirap na kulayan ang tsokolate na gatas na tsokolate o maitim na tsokolate - mapupunta ka lamang sa isang mapurol na itim o maitim na kayumanggi. Ngunit kung ang recipe ay tumatawag para sa isang iba't ibang uri ng tsokolate at sigurado ka na gagana ang pangkulay, sundin lamang ang resipe bilang isang kahalili sa pangkalahatang panuntunang ito.
Hakbang 2. Natunaw ang tsokolate
Maaaring matunaw ang tsokolate sa mga sumusunod na paraan:
- Gamit ang microwave, itakda ito sa isang medium setting ng init at payagan itong umupo ng 10 segundo upang matunaw ang tsokolate hanggang sa maabot nito ang isang maayos na pagkakapare-pareho.
- Gumamit ng isang dobleng kawali o metal pot na puno ng tubig at isang basong mangkok upang matunaw ang tsokolate sa mababang init.
- Gumamit ng isang dry oven, itakda sa 43 ° C upang matunaw ang tsokolate. Ang pamamaraang ito ay tatagal ng halos isang oras bago matunaw ang tsokolate. Kung ang iyong oven ay hindi maitakda sa mababang ito, gamitin lamang ang pinakamababang setting at iwanan ang pintuan ng oven na bahagyang lumulubog.
Hakbang 3. Suriin ang temperatura ng natunaw na tsokolate gamit ang isang chocolate thermometer o candy thermometer
Ipapakita ng ganitong uri ng thermometer ang temperatura sa mga praksiyon ng 1 degree, kaya't ang mga resulta ay mas tumpak kaysa sa isang karaniwang termometro ng kendi. Ang perpektong temperatura para sa tsokolate ay nakasalalay sa uri ng tsokolate na ulam na iyong ginagawa.
Hakbang 4. Ilipat ang natunaw na tsokolate mula sa natutunaw na mangkok sa isang tuyong mangkok kung nais mong idagdag nang magkahiwalay ang pangkulay
Kung nais mong magdagdag ng iba't ibang mga kulay, hatiin nang pantay ang tsokolate sa maraming mga mangkok ayon sa bilang ng mga kulay na gusto mo.
Hakbang 5. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng pulbos o pangkulay sa pagkain na pangkulay
Kung ang pakete ng pangulay ay may mga tagubilin sa kung paano gumawa ng isang tiyak na kulay, sundin ang halagang iminungkahi doon. Tandaan, kung ang kulay ay hindi eksakto kung ano ang gusto mo, maaari kang laging magdagdag ng higit pang tinain sa paglaon. Ito ay mas madali kaysa sa pag-alis ng labis na tinain. Kaya't idagdag ang dye nang paunti-unti.
Hakbang 6. Pukawin ang tinain gamit ang tsokolate gamit ang isang plastic spatula
Ang pagbabago ng kulay kayumanggi ay dapat gawin ng dahan-dahan upang gawing pantay ang pagkalat ng buong kulay.
Hakbang 7. Suriin ang kulay kayumanggi
Kung ang kulay ay hindi tumutugma, magdagdag ng higit pang pangkulay sa tsokolate at pukawin muli. Idagdag ang dye nang paunti-unti upang matiyak na makuha mo ang kulay na gusto mo.
Hakbang 8. Ibuhos ang mga may kulay na tsokolate sa mga hulma at i-save, o magpatuloy sa proseso ng paggawa ng isang matamis na gamutin na maayos sa iyong tsokolate, tulad ng sarsa o patong ng tsokolate
Mga Tip
- Ang kulay ng pulbos na pagkain ay magbabago ng kulay ng kayumanggi nang hindi binabago ang pagkakapare-pareho. Ang pangkulay sa pagkain na batay sa langis ay gumagana nang maayos sa kendi sapagkat pantay ang pagsasama nito.
- Ang pag-aaral kung paano magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa natunaw na tsokolate ay nangangailangan ng pagsasanay. Kaya huwag panghinaan ng loob kung hindi ka magtagumpay sa unang pagkakataon. Kung lumapot ang tsokolate, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman upang mapayat ito. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng langis ng halaman na ito ay bahagyang magbabago ng lasa ng tsokolate.
- Magtrabaho sa isang silid na 18 hanggang 20 ° C upang payagan ang coklat na tumigas nang maayos. Kung ang silid ay mas mainit, ang tsokolate ay maaaring matunaw o tumigas nang hindi wasto. Kung ang iyong tsokolate na recipe ay tumatawag para sa isang mas mataas na temperatura, ayusin lamang ito nang naaayon.
Babala
- Huwag gumamit ng pangkulay sa pagkain na nakabatay sa tubig, sapagkat kahit kaunting tubig ay magpapalapot ng tsokolate. Ang makapal na tsokolate ay magiging mahirap at mahirap iproseso. Sa maraming mga kaso, ang mabibigat na tsokolate ay maituturing na walang silbi. Mag-ingat at siguraduhin na ang iyong mga kagamitan ay tuyo na hangga't maaari upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa tubig sa tubig.
- Ang pagdaragdag ng labis na pangulay na nakabatay sa langis ay maaaring gawing mapait ang pangwakas na produkto. Ang labis na pangkulay ay maaari ding iwanang sa bibig at ngipin kapag natupok ang pagkain.
- Ang paggamit ng maling uri ng tsokolate ay maaari ring lumikha ng mga problema kapag natutunan mo kung paano magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa natunaw na tsokolate. Kung ang resipe ay tumatawag para sa isang tukoy na uri ng tsokolate, gamitin ang uri na iyon o maghanap ng wastong kapalit. Huwag kumuha ng anumang tsokolate kung ayaw mong mabigo ang resipe.
