Ang tinunaw na tsokolate ay mahusay para sa iba't ibang mga panghimagas, ngunit kung minsan ito ay lumalabas na masyadong makapal at ginagawang mahirap para sa iyo na makuha ang makinis na patong na nais mo. Sa kabutihang palad, ang diluting ito natunaw na tsokolate ay napakadali na maaari kang maging perpektong paglubog ng cake pops, paggawa ng makintab na mga splashes ng tsokolate, o masarap na mga toppings para sa ice cream nang walang oras!
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pagdaragdag ng Mga Sangkap sa Manipis ang Chocolate
Hakbang 1. Magdagdag ng langis, mantikilya, o pagpapaikli upang manipis nang kaunti ang tsokolate
Ang pinakamahusay na paraan sa manipis na tsokolate ay upang magdagdag ng taba. Ang eksaktong halaga ay depende sa kung gaano kakapal ang tsokolate at ang pagkakapare-pareho ng iyong nais na resulta. Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos lamang ng kaunti, pagkatapos ay idagdag kung kinakailangan.
- Gumamit ng hindi nilagyan ng langis na langis upang ang lasa ng panghimagas ay hindi magbabago sa paglaon. Ang mga langis ng niyog at canola ay mahusay na pagpipilian. Partikular ang langis ng niyog, may kaaya-ayang pagkakayari sa dila.
- Mas makakabuti kung ang langis ay idagdag sa tsokolate bago ito pinainit. Gayunpaman, maaari mo pa rin itong idagdag pagkatapos na maiinit ang tsokolate.
Hakbang 2. Magdagdag ng Paramount Crystals kung kailangan mong manipis ang isang malaking halaga ng tsokolate
Ang Paramount Crystals ay ginawa mula sa mga langis ng gulay at kilala sa mga propesyonal na panadero para sa pagiging mabisa at madaling gamitin. Kung hindi mo pa nagamit ito dati, magsimula sa isang maliit na halaga, pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
Subukang ibuhos ang tungkol sa 1 kutsarita (5 ML) ng Paramount Crystals para sa bawat 1 tasa (240 ML) ng tsokolate
Hakbang 3. Ibuhos ang isang maliit na maligamgam na gatas para sa isang creamier na tsokolate
Mataas ang taba ng taba, kaya mas mahusay itong ihalo sa tsokolate kaysa sa tubig. Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng mas maraming gatas tulad ng takip, pagkatapos ay idagdag kung kinakailangan. Bago idagdag, tiyakin na ang temperatura ng gatas ay kasing init ng tsokolate. Kung hindi man ay magtitipok ang tsokolate.
- Maaari kang gumamit ng anumang gatas, ngunit ang buong gatas ay magbubunga ng pinakamayamang lasa.
- Maaari ka ring magdagdag ng maligamgam na cream sa tsokolate para sa isang mas mayamang lasa.
Bahagi 2 ng 2: Pag-iwas sa Mga Karaniwang Pagkakamali
Hakbang 1. Dahan-dahang painitin ang tsokolate upang ang resulta ay hindi masyadong makapal
Kung ito ay masyadong mainit, ang tsokolate ay magiging napakapal at mahirap na gumana. Para sa perpektong pagkakayari, dahan-dahang matunaw ang tsokolate at maingat na panoorin ang buong proseso.
Kung mayroon kang isang thermometer ng kendi, siguraduhin na ang temperatura ng tsokolate ay hindi hihigit sa 46 ° C, o 43 ° C kung gumagamit ka ng tsokolate ng gatas o puting tsokolate na mas sensitibo sa init
Hakbang 2. Huwag magdagdag ng tubig sa tsokolate
Ang tubig ay magdudulot sa kumpol ng tsokolate o lumapot sa isang i-paste. Tiyaking ang mga mangkok at kagamitan ay tuyo bago ka magsimulang magtrabaho sa tsokolate, at huwag kailanman magdagdag ng tubig upang manipis ang tsokolate.
Kung ang ilang tubig ay hindi sinasadyang nahulog sa tsokolate, ang pagdaragdag ng maraming tubig ay maaaring talagang baligtarin ang proseso ng clumping. Ibuhos sa 1 kutsarang (15 ML) ng kumukulong tubig sa bawat oras, masiglang pagpapakilos sa tuwing maidaragdag ang tubig. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay magbabago ng pagkakayari ng tsokolate
Hakbang 3. Huwag idagdag ang malamig na sangkap sa tsokolate
Ang pagdaragdag ng malamig na mantikilya o langis ay maaari ding gawing chocolate clump. Ito ay dahil ang asukal ay dumidikit at naghihiwalay mula sa taba kung masyadong mabilis itong lumamig, na nagreresulta sa magulo na mga bugal.
Ang sobrang paglamig ay maaari ding maging sanhi ng pag-clump ng tsokolate. Huwag ibuhos ang tsokolate sa isang malamig na mangkok o gumamit ng malamig na sangkap. Payagan ang tsokolate na palamig sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ito sa ref o freezer
Mga Tip
- Tumaga ang tsokolate gamit ang isang may ngipin na kutsilyo kung ito ay isang stick, upang ito ay matunaw nang pantay.
- Kung masyadong natunaw, ang tsokolate ay maaaring sumunog at magbigay ng isang nasusunog na aroma. Walang paraan upang iligtas siya. Kailangan mong itapon ang tsokolate at simulang muli ang proseso.
