Ang Poppadom ay isang maanghang wafer na kilala rin bilang Papad. Karaniwang hinahain ang mga papad bilang isang ulam sa mga pinggan sa India, ngunit kinakain din ito bilang meryenda na may hiniwang gulay o chutney. Nagbibigay ang Poppadom ng isang masarap at malutong lasa sa ulam, nasiyahan sa mainit o malamig. Ang paggawa ng mga poppadom sa bahay ay maaaring makatipid ng oras at ang mga poppadoms ay maaaring maiimbak ng maraming buwan. Maaari mong gawin ang meryenda na ito sa pamamagitan lamang ng kaunting paghahanda at pag-alam kung paano.
Mga sangkap
- 2 tasa sisiw, garbanzo beans, o Urad na harina
- 1 tsp (5 ML) paminta ng pulbos
- 1 tsp (5 ML) cumin powder
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin
- 1 sibuyas ng bawang tinadtad
- 1/4 tasa ng tubig
- 1/2 tsp (5 ml) cayenne pepper
- 2 tsp langis ng gulay o ghee
Para sa Pagprito: 2 tasa ng langis
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Poppadom Dough
Hakbang 1. Ilagay ang harina, ground pepper, cumin at asin sa isang mangkok
Magdagdag ng 2 tasa ng harina, 1 tsp ground pepper, 1 tsp. ground cumin, at tsp asin sa isang malaking mangkok. Habang ang harad ng Urad ay ang tradisyonal na harina na ginamit upang gumawa ng mga poppadoms, maaaring mahirap hanapin kung wala kang swerte sa mga lokal na merkado ng India o Asyano. Kung hindi mo ito makita, maaari mong gamitin ang garbanzo beans o harina ng sisiw.
Hakbang 2. Magdagdag ng 1 tinadtad na bawang at ihalo na rin
Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin ang mga sangkap hanggang sa maayos na pagsamahin. Siguraduhin na ang bawang ay mahusay na halo-halong sa halo. Matapos mong masahin ang kuwarta sa loob ng 30 segundo hanggang isang minuto, gumawa ng isang balon sa tuktok ng kuwarta upang idagdag ang tubig.
Hakbang 3. Ibuhos ang tubig dito
Ngayon, ibuhos ang isang tasa ng tubig sa palanggana na iyong ginawa.
Hakbang 4. Paghaluin nang pantay-pantay ang mga sangkap hanggang sa maging tuyo at siksik na kuwarta
Una, dapat kang gumamit ng isang kutsara na kahoy upang pukawin ang mga sangkap kung nais. Kapag ang kuwarta ay mas nabuo, maaari mong simulang gamitin ang iyong mga kamay. Bilang kahalili, maaari mong direktang gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang kuwarta sa tubig.
Hakbang 5. Masahin ang kuwarta sa loob ng 2-3 minuto o hanggang sa makinis
Ngayon, gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang kuwarta sa isang mangkok hanggang sa mayroon kang isang maisagawa na kuwarta at ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama. Dapat makatulong ang tubig na mapanatili ang mga bagay.
Hakbang 6. Paghiwalayin ang kuwarta sa laki ng mga walnuts nang isa-isa at pagkatapos ay igulong ang kuwarta
Gumamit ng gilingan upang gilingin ang bawat maliit na kuwarta pabalik-balik hanggang sa ito ay maganda at payat. Kakailanganin mong iwisik ang isang maliit na harina at langis sa ibabaw para sa paggiling para sa pinakamahusay na mga resulta, kaya mas madaling lutuin ang mga poppadoms. Maraming mga recipe ng poppadom ang bumubuo sa bawat piraso ng kuwarta sa isang bilog, gamit ang isang hulma o isang lumang CD o DVD upang makuha ang gusto mong hugis, kahit na hindi ito mahalaga dahil ang hugis ay hindi mananatili sa ganoong paraan.
Maaari ka ring maglapat ng kaunting sobrang langis o ghee sa bawat kuwarta upang mas madaling magluto
Hakbang 7. Budburan ang bawat manipis na bilog ng cayenne pepper
Gagawin nitong tapos na mas spicier ang natapos na poppadom. Maaari mong i-flip ang mga poppadoms at iwisik ang magkabilang panig ng cayenne pepper kung nais mo ng isang mas buong lasa.
Paraan 2 ng 4: Baking at Frying Poppadoms
Hakbang 1. Ilipat ang manipis na batter sa 2 malalaking kawali
Ngayon na handa ka nang maghurno ng mga poppadoms, ang kailangan mo lang gawin ay ilipat ang mga ito sa isang sheet na baking sheet na may linya. Maaari mo ring ipahiran ang mga ito ng langis upang maiwasan ang pagdikit ng mga poppadoms. Tiyaking iniiwan mo ang mga poppadoms na may sapat na espasyo upang hindi sila magkadikit, dahil mamumulaklak ito nang kaunti kapag hugasan.
Maaaring kailanganin mong gumamit ng maraming mga kawali sa oven, inihurno mo ang iyong mga poppadom sa mga batch kung mayroon ka lamang isang kawali
Hakbang 2. Maghurno ng kuwarta sa oven ng 15 hanggang 25 minuto sa 300ºF (150ºC) o hanggang sa malutong at matuyo ang mga manipis na tinapay
Pagmasdan ang kuwarta sa oven sa unang 10 minuto upang matiyak na ang mga poppadoms ay hindi masunog. Ang pangwakas na produkto ay magiging malutong at tuyo, ngunit magiging tuyo na madali itong masira hanggang sa hawakan.
Hakbang 3. Payagan ang mga poppadoms na ganap na cool
Itabi at hayaan ang ganap na cool bago magprito.
Kung hindi ka handa na maghatid ng mga poppadoms, sa sandaling lumamig sila maaari mong iimbak ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight
Hakbang 4. Init ang langis sa isang kawali sa katamtamang init
Ngayon kailangan mong magpainit ng 1/2 tsp. (2.5 ML) langis sa isang kawali at maghintay hanggang sa ang langis ay bahagyang umbula.
Kung hindi mo nais na iprito ang mga poppadoms mas gusto mo ang inihaw na bersyon na malutong at tuyo, hindi mo kailangang iprito ang mga ito. Ngunit ang mga piniritong poppadoms ay may isang tunay na masarap na lasa na maaaring maging adik sa iyo
Hakbang 5. Isawsaw ang 1 o 2 mga poppadoms sa langis at i-flip kapag nagsimulang magbaluktot ang mga gilid
Gumamit ng sipit upang i-flip ang poppadom sa sandaling ang unang panig ay luto.
Hakbang 6. Alisin ang mga poppadoms bago sila kayumanggi
Ito ay upang matiyak na hindi mo masyadong iprito ang mga ito.
Hakbang 7. Ilagay ang iyong homemade poppadoms sa isang twalya habang pinrito mo ang natitirang batter
Ilagay ang mga piniritong poppadom sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis habang piniprito ang natitirang batter.
Hakbang 8. Paglilingkod
Ihain ang masarap na meryenda na ito lamang o gamit ang iyong paboritong ulam. Maaari mo itong tangkilikin sa hummus, chutney, baba ganoush o sa iyong paboritong pagkain sa India.
Paraan 3 ng 4: Mga Pritong Poppadom
Hakbang 1. Pag-init ng 2 tasa ng langis sa isang malalim na kawali
Idagdag ang mainit na langis hanggang sa mabula ito. Handa ka na magprito ng mga poppadoms ngayon.
Hakbang 2. Maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa langis at hayaang magprito ng 2 minuto
Kunin mo ngayon ang hilaw na kuwarta ng poppadom na iyong ginawa at isa-isang ilagay sa langis. Mag-ingat habang nagprito. Siyempre, maaari kang magprito ng higit sa isang poppadom nang paisa-isa kung nakakakuha ka ng pag-pasensya, ngunit maaari itong maging sanhi ng mga problema dahil maaari silang magkasama, o maaaring mawala sa iyo ang subaybayan ang iyong sarili na ginagawa silang bahagyang nasunog. Ang poppadom ay magsisimulang "pop" nang kaunti, at magkakaroon ng isang mas mahangin na pagkakayari.
Hakbang 3. I-flip at iprito ang kabilang panig nang halos 30 segundo
Kapag ang isang gilid ay pinirito, gumamit ng isang slotted spoon upang i-flip ito sa gayon ang ibang panig ay pinirito. Ang panig na ito ay hindi kailangang lutuin hangga't nauna, ngunit dapat mong panoorin na ang magkabilang panig ay magprito nang pantay-pantay at iprito ang pangalawang bahagi nang mas mahaba o mas kaunti kung kinakailangan. Ang resulta ay dapat na ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4. Alisin ang mga poppadoms mula sa langis gamit ang isang slotted spoon
Maingat na gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang mga poppadoms mula sa langis. Maaari mong hawakan ito sa ibabaw ng langis ng ilang segundo upang payagan ang labis na langis na maubos mula sa butas ng kutsara pabalik sa kawali.
Hakbang 5. Ilagay ang mga poppadoms sa isang plato na may linya na may makapal na mga tuwalya ng papel
Ang makapal na tisyu ay sumisipsip ng labis na langis. Maaari mo ring i-flip ang poppadom pagkatapos ng isang minuto, upang ang langis mula sa magkabilang panig ay hinihigop ng kaunti.
Hakbang 6. Iprito ang lahat ng mga poppadoms
Ngayon, patuloy na iprito ang mga poppadoms hanggang maluto na ayon sa gusto mo. Maaari mong takpan ang plato ng isang makapal na tuwalya ng papel upang masipsip ang langis.
Hakbang 7. Paglilingkod
Masiyahan sa meryenda na ito nang mag-isa, kasama ang iyong mga paboritong pinggan sa India, o kahit kainin ito tulad ng mga chips at isawsaw sa chutney.
Paraan 4 ng 4: Sun Baked Poppadoms
Hakbang 1. Ilagay ang bilog na kuwarta sa baking sheet
Kunin ang kuwarta na iyong ginawa at ihanda ito upang maghurno sa araw. Tiyaking mayroong sapat na puwang sa pagitan ng mga bilog upang magkaroon sila ng sapat na silid upang hindi sila magkalapat. Kailangan mong gumamit ng kahit 2 pans para dito.
Hakbang 2. Ilagay ang pan sa direktang sikat ng araw hanggang sa ganap na matuyo ang mga bola, sa loob ng 24-48 na oras
Upang gawin ito, siyempre, kailangan mong maghanap ng isang mainit na lugar na may direktang sikat ng araw, na may perpektong temperatura na hindi bababa sa 80-85ºF (25-30ºC), o mas mainit. Mainit syempre mas mabilis magluluto ang poppadom.
Bilang kahalili, maaari mong matuyo ang mga poppadoms sa oven sa pinakamababang setting, para sa mga 4-6 na oras
Hakbang 3. I-save ang pangwakas na resulta
Kung hindi ka handa na maghatid sa kanila, maaari mong iimbak ang mga poppadoms sa isang lalagyan ng airtight sa lalong madaling panahon. Ang mga Poppadoms ay maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan.
Hakbang 4. Paglilingkod
Kung nais mong maghatid ng mga poppadom, kainin ang mga ito nang diretso, o direktang painitin ito sa apoy, o ilagay ito sa isang gas grill hanggang sa gaanong mag-toast. Maaari mo ring maiinit ang mga ito sa iyong broiler (high-temperatura grill), sa isang mataas na setting ng init, hanggang sa ang mga poppadoms ay bahagyang nag-toast.
Mga Tip
- Ang tradisyonal na mga poppadoms ay maanghang, ngunit maaari kang gumawa ng isang payak sa pamamagitan ng hindi paggamit ng cayenne pepper sa resipe na ito.
- Ang lasa ng mga poppadoms sa resipe na ito ay maaaring mabago nang bahagya sa pagdaragdag ng mga pampalasa, peppercorn, o sili. Maaari mo ring palitan ang iba pang mga beans o harina ng cereal para sa harina ng sisiw para sa ibang pagkakayari.
