Ang Mate (binibigkas na mah-teh) ay isang inumin na ginawa sa pamamagitan ng pag-steep ng mga tuyong dahon ng halaman ng yerba mate sa mainit na tubig. Ang mga Guarani Indians ng Timog Amerika ang unang natuklasan ang nakapagpapasiglang katangian ng yerba mate na tinatangkilik ngayon sa Uruguay, Paraguay, Argentina, mga bahagi ng Brazil, Chile, silangang Bolivia, Lebanon, Syria at Turkey. Ito ay kagaya ng berdeng tsaa na may kaunting tabako at oak. Upang masiyahan nang perpekto, kailangan mong ihanda ito tulad ng nakasulat sa ibaba.
Mga sangkap
- Yerba mate
- Malamig na tubig
- Mainit na tubig ngunit hindi kumukulo
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Tradisyonal
Hakbang 1. Kumuha ng kalabasa at bombilla
Tradisyonal na ginagawa ang mate at hinahain sa isang walang laman na prasko (tinatawag na mate) at lasing sa pamamagitan ng isang metal straw na tinatawag na bombilla (binibigkas na bom-bi-ya). Mayroon ding mga mate baso na gawa sa metal, ceramic o kahoy. Maaari kang gumamit ng isang regular na tasa ng tsaa, ngunit talagang kailangan mo ng isang bombilla.
Ang kalabasa na ginamit sa kauna-unahang pagkakataon ay dapat mapangalagaan muna, kung hindi man ang unang ilang inumin dito ay makakatikim ng kaunting mapait. Ang pagpapanatili nito ay sa pamamagitan ng pag-alis ng malambot na panloob na layer ng kalabasa at "pampalasa" sa loob ng lasa ng kapares. Punan ang flask ng kumukulong tubig halos sa metal rim (o sa itaas o bibig kung walang metal rim) at hayaang umupo ng 10 minuto. Pagkatapos ay dahan-dahang i-scrape ang panloob na lamad ng prasko na may isang metal na kutsara sa ilalim ng tubig na tumatakbo (ngunit huwag alisin ang tangkay sa gitna). Panghuli, ilagay ang nalinis na kalabasa sa araw sa loob ng isang araw o dalawa upang matuyo nang tuluyan
Hakbang 2. Pigain ang tuyong yerba mate sa kalabasa ng mas mababa sa kalahati
Hakbang 3. Ilagay ang iyong mga kamay sa kalabasa na naglalaman ng yerba mate at baligtarin ang kalabasa
Talunin ang mga pulbos na dahon hanggang sa tuktok ng kalabasa. Tinitiyak nito na hindi mo sipsip ang dahon pagkatapos ng bombilla.
Hakbang 4. Ibalik ang kalabasa upang matulog sa mga gilid nito at kalugin ito pabalik-balik
Dadalhin nito ang mas malalaking mga tangkay sa ibabaw, na kung saan ay makakatulong sa pagsala ng mga pulbos na dahon. Dahan-dahan at maingat na ikiling ang kalabasa sa kanang bahagi pataas upang ang yerba mate ay manatili sa stack sa isang gilid.
Hakbang 5. Ilagay ang bombilla sa kalabasa
Maaari kang magdagdag ng malamig na tubig bago o pagkatapos idagdag ang bombilla depende sa iyong personal na kagustuhan o sa sinusunod mong kultura. Gayunpaman, makakatulong ang malamig na tubig na mapanatili ang integridad ng asawa.
- Ilagay ang bombilla sa isang walang laman na puwang malapit sa pile ng dahon, mag-ingat na hindi masira ang tumpok. Ilagay ang dulo ng bombilla sa base malapit sa pader ng kalabasa, malayo sa tumpok ng dahon hangga't maaari. Pagkatapos ay ilagay ang malamig na tubig sa walang laman na puwang hanggang bago lamang ang tuktok ng tumpok ng dahon at hintayin itong mahigop. Subukang panatilihing tuyo ang mga pulbos na tip ng mga dahon.
- Bilang kahalili, ibuhos ang malamig na tubig sa walang laman na puwang sa kalabasa hanggang sa maabot nito ang tuktok ng tumpok ng dahon, at hintayin itong sumipsip. Dahan-dahang i-compact ang sloping tumpok ng mga dahon; Ang compaction na ito ay tumutulong sa asawa na manatili sa ganoong paraan sa paglaon. Ilagay ang dulo ng bombilla sa base malapit sa pader ng kalabasa, malayo sa tumpok ng dahon hangga't maaari.
Hakbang 6. Ibuhos ang mainit na tubig sa walang laman na puwang tulad ng gagawin mo sa malamig na tubig
Mahalagang gumamit ng mainit na tubig (70-80 ° C, 160-180 ° F) sa halip na tubig na kumukulo, dahil ang tubig na kumukulo ay magpapapait sa asawa.
Hakbang 7. Uminom mula sa bombilla
Ang mga taong uminom ng kapareha sa kauna-unahang pagkakataon ay may gawi na mag-tampila ng bombilla at pukawin ang mga dahon. Labanan ang tukso na gawin ito, dahil pipigilan mo ang bombilla at maging sanhi ng paglubog ng mga dahon sa dayami. Uminom ng buong asawa sa harap mo, huwag humigop at ipasa ito sa paligid. Makakarinig ka ng tunog na katulad ng pag-inom mo kasama ang isang dayami.
- Kapag pinagsama, ang unang pagbubuhos ay ayon sa kaugalian na lasing ng taong naghahanda ng asawa. Kung ikaw ang isa, uminom ka ng asawa hanggang sa walang tubig na natitira, pagkatapos ay punan muli ang kalabasa ng mainit na tubig at ibigay ito sa susunod na tao, na nagbabahagi ng parehong bombilla.
- Patuloy na punan ang prasko habang dumadaan ito mula sa bawat tao (isang magluto bawat tao) hanggang sa mawala ang lasa (tinatawag na lavado sa Espanyol, sapagkat "nalabhan" ang lasa); kadalasan pagkatapos magluto ng 10 beses, higit pa o mas kaunti (depende sa kalidad). Ang tumpok ng mga dahon ay maaaring itulak sa kabilang bahagi ng kalabasa at mapuno ng mainit na tubig ng maraming beses upang mailabas ang lahat ng lasa.
- Upang senyasan na ayaw mong mamatay muli, salamat sa "el cebador" (ang tagalikha). Tandaan, minsan lamang magpasalamat pagkatapos ikaw ay ang iyong huling asawa, sapagkat sa sandaling magsabi ka ng salamat, mauunawaan na hindi mo nais na muling magmahal.
Hakbang 8. Linisin ang kalabasa (o kung anuman ang inumin mo mula rito) kapag tapos ka na at payagan itong matuyo
Ang mga lalagyan na gawa sa mga organikong materyal ay mabubulok at ang iyong asawa ay maaapektuhan ng panlasa.
Paraan 2 ng 2: Kahalili
Hakbang 1. Ang pagpili ng kung paano gumawa ng yerba mate sa ibaba ay madaling gawin, ngunit medyo kakaiba sa panlasa mula sa tradisyunal na pamamaraan
Inirerekumenda na subukan ang tradisyunal na pamamaraan, pagkatapos ay mag-eksperimento sa mga pamamaraan sa ibaba hanggang sa makuha mo ang isang katulad na panlasa.
- Sa Paraguay Yerba Mate ay lasing na malamig, pinapalitan ng tubig at yelo ang mainit na tubig, kung minsan ay may halong pampalasa, at sa halip na kalabasa, ang yerba mate ay lasing sa loob ng sungay ng isang baka. Ang pamamaraang ito ay kilala bilang "Terere".
- Sa ilang mga lugar tulad ng Argentina, ang mate ay ibinebenta din sa mga tea bag (tinatawag na mate cocido) upang maaari itong magluto tulad ng regular na tsaa (ngunit wala pa rin sa kumukulong tubig).
Hakbang 2. Maaari mo ring ilapat ang yerba mate tulad ng brewed tea; I-brew ito sa mainit na tubig (nakasalalay ang halaga sa kung gaano mo ito kalakas, maaari kang mag-eksperimento) at salain ang mga dahon bago uminom
- Kung mayroon kang isang press ng kape, maaari mo ring ihanda ang kasosyo dito. Tingnan Kung Paano Gumamit ng French Press o Cafetiere.
- Maaari ka ring gumawa ng isang asawa sa isang regular na awtomatikong gumagawa ng kape. Ilagay lamang ang asawa kung saan karaniwang naglalagay ng ground coffee.
Hakbang 3. Kung hindi mo gusto ang lasa ng Yerba Mate, maaari mo itong palitan ng gadgad na niyog at magdagdag ng maligamgam na gatas sa halip na maligamgam na tubig
Mahusay ito para sa mga bata at mahilig sa inumin sa taglamig.
Mga Tip
- Maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang dahon ng mint, o iba pang mga mabangong damo nang direkta sa tubig.
- Para sa isang mas matamis na tapusin, magdagdag ng asukal o pulot sa kalabasa bago ibuhos ang mainit na tubig.
- Naglalaman ang mate ng caffeine; bagaman karaniwang hindi gaanong sa tsaa o kape.
- Sa ilang bahagi ng Timog Amerika, ang mga balat ng prutas tulad ng mga dalandan ay idinaragdag sa mga pampalasa, o na pinagluluto ng halos mainit na gatas.
- Nagdagdag ka rin ng Chamomile (na mula sa Egypt ay may mas malakas na lasa), dahon ng mint, bulaklak ng hamog, sa Yerba Mate.
- Sa tag-araw, subukang gumawa ng isang "tereré" sa pamamagitan ng pagpapalit ng mainit na tubig para sa iced water o limonada. Para sa tereré, mas mahusay na ihatid ito sa isang maliit na metal na baso o garapon ng salamin na may takip na metal (mason jar) kaysa isang kalabasa.
Babala
- Tandaan na umiinom ka ng mainit na likido sa pamamagitan ng isang metal straw, magiging mainit ang dayami! Humigop ka sa simula.
- Tandaan na ang isinagawang pananaliksik ay hindi malawak at hindi makumpirma ang anumang mga paghahabol tungkol sa kanser. Mayroong pang-eksperimentong pananaliksik na nagsasabing ang kanser sa colon ay maaaring partikular na matanggal ng yerba mate. * Ang pananaliksik sa cancer sa yerba mate ay hindi tumingin sa nakakalason na nilalaman ng 'alpaca' o 'German Silver', na kilala rin bilang nickel silver. Ang nakakalason na nilalaman nito ay kilala na may nakakasamang epekto sa kalusugan kasama na ang cancer. Maaaring ihayag ng pananaliksik sa hinaharap na ang mga burloloy ng kalabasa at 'bombilla' na gawa sa mga kumplikadong mineral ang sanhi ng cancer.
- Ipinapahiwatig ng mga pag-aaral ang mga taong umiinom ng maraming yerba mate sa isang araw araw-araw o regular na may mas mataas na peligro na magkaroon ng cancer.
